Curric - Tehn in Hotelarie 12

MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII
Anexa nr. 2 la OMEdC nr. 3172/30.01.2006
CURRICULUM
LICEU TEHNOLOGIC RUTA PROGRESIV CLASA a XII a
CALIFICAREA: TEHNICIAN N HOTELRIE
NIVEL 3
BUCURETI 2005
AUTORI
1. ANDREI CRISTINA Prof. gradul definitiv, Grup colar Economic Administrativ O. Onicescu Botoani 2. BUCURA DANA ALICE - Prof. gradul I, Colegiul Economic I. Ghica Trgovite
3.
COSTACHE RODICA Prof. gradul I, Grupul colar "Voievodul Gelu" Zalu
4. DUMITRACU - NICU DUMITRA Prof. gradul I, Colegiul Economic Viilor Bucureti 5. ISMAIL NELIDA Prof. gradul II, Colegiul Economic Mangalia
CONSULTANI: CIOBANU GABRIELA LILIANA Inspector de specialitate Centrul Naional de Dezvoltare a nvmntului Profesional i Tehnic DINC CRISTIAN - Prof. gradul II, Colegiul Economic Dionisie Pop Marian Alba Iulia
Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a
PLAN DE NVMNT Liceu tehnologic ruta progresiv clasa a XII-a Aria curricular Tehnologii
Calificarea: Tehnician n hotelrie Cultur de specialitate i instruire practic sptmnal Modulul I: Total ore/an Marketingul afacerii din care: Modulul II: Planificarea operaional Modulul III: Organizarea resurselor umane Modulul IV: Gestionarea resurselor umane n unitile de cazare Modulul V: Atitudinea centrat pe client Total ore/an din care : Total ore/an din care: Total ore/an din care: Total ore/an din care: 330 ore laborator tehnologic instruire practic laborator tehnologic instruire practic laborator tehnologic instruire practic laborator tehnologic instruire practic laborator tehnologic instruire practic 66 33 66 33 66 33 66 33 66 33 33
Total ore/an:10 ore/sptmn x 33 sptmni = 330 ore Stagii de pregtire practic Modulul VI: Igiena, securitatea muncii i protecia mediului Modulul VII: Primirea i cazarea turitilor 120 ore Total ore/an din care: Total ore/an din care: 30 laborator tehnologic instruire practic 30 90 30 60
laborator tehnologic instruire practic Practic comasat: 30 ore/sptmn x 4 sptmni/an= 120 ore Curriculum n dezvoltare local Modulul VIII: Rezervarea spaiilor de cazare
laborator tehnologic instruire practic Curriculum n dezvoltare local (CDL): 4 ore/sptmn x 33 sptmni = 132 ore TOTAL 582 ore/an
Total ore/an din care:
132 ore 132
NOT INTRODUCTIV Adaptarea la noile cerine ale economiei de pia, presupune nsuirea acelor competene care s dezvolte n rndul elevilor naltul profesionalism, iniiativa, perspicacitatea, abilitatea de a opera eficace ntr-un cadru economic dinamic i concurenial. Predarea modulelor la Nivelul 3 - calificarea Tehnician n hotelrie urmrete formarea la viitorii absolveni a unor abiliti legate de : Identificarea oportunitilor de pia Realizarea unei oferte de mrfuri conform nevoilor i cerinelor consumatorilor Identificarea celor mai bune surse de finanare pentru desfurarea activitii Utilizarea bilanului contabil pentru informarea, analiza i previzionarea activitilor prin calculul principalilor indicatori economico-financiari Pe lng activitile specifice, tehnicianul n hotelrie i va dezvolta competene cheie importante prin care va desfura o bun comunicare att cu persoanele cu care intr n contact ct i n cadrul echipei de lucru, va dezvolta competene pentru utilizarea softurilor specifice, va aplica continuu tehnici de mbuntire a calitii la locul de munc. n acest scop curriculum-ul a fost conceput pe module majore care vizeaz att prezentarea conceptelor, principiilor i noiunilor eseniale care formeaz sistemul teoretic, ct i aplicabilitatea metodelor i procedurilor larg utilizate n diferite demersuri la locul de munc. Operaionalizarea cunotinelor teoretice constituie elemente de lucru pentru profesorul de specialitate n scopul realizrii urmtoarelor obiective: Realizarea predrii nvrii n perspectiv interdisciplinar, valorificnd informaiile i cunotinele nsuite de ctre elevi n clasele anterioare Reliefarea principalelor elemente teoretico-metodologice, aplicabile cu prioritate la agentul economic de profil Punerea la dispoziia elevilor a unor studii de caz la fiecare modul Perfecionarea profesional datorit schimbrilor rapide n ceea ce privete exigenelor tot mai ridicate ale clienilor Orele de laborator tehnologic de la urmtoarele module: Marketingul afacerii (1 or) , Planificarea operaional (1 or), Organizarea resurselor umane (1 or), se desfoar pe baza modelului de proiectare firma de exerciiu. Aceste ore de laborator vor fi organizate n orarul colii n aceeai zi, grupate n calup de 3 ore/zi pentru a asigura eficiena activitii n firma de exerciiu. Pentru asigurarea premiselor integrrii profesionale a absolvenilor pe piaa muncii, ct i pentru formarea profesional continu, este nevoie de flexibilitate i adaptare la tipurile de competene identificate ca fiind necesare n prezent i mai ales n viitor pe o piaa a muncii aflat n continu schimbare i adaptare la cerinele impuse de dezvoltarea economic. Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 4 satisfacerea
Competenele generale care pot fi dezvoltate prin activitatea n cadrul firmei de exerciiu, alturi de competenele tehnice specializate specifice modulelor de pregtire, dau posibilitatea elevilor ca la finalul unei secvene de pregtire practic realizat cu profesorul de specialitate i/sau cu maistrul instructor s: organizeze i s conduc activiti n cadrul companiilor din domeniul serviciilor; fundamenteze strategii. elaboreze oferta de produse i servicii a companiei; in evidena contabil a companiei; efectueze analiza eficienei economico-financiare a companiei.
Firma de exerciiu este un concept didactic, bazat pe nvarea prin practic. Este o simulare a unei firme reale, care poate fi realizat prin implicarea direct a unui profesor coordonator. O firm de exerciiu este o firm simulat, care oglindete operaiunile lumii afacerilor reale, n ramura aleas. Este un concept didactic, o imitaie a unei situaii profesionale reale, cu obiective educaionale. Reeaua creat de firmele de exerciiu care i desfoar activitatea n coli, organizat i condus de Centrala Firmelor de exerciiu, inclus n reeaua internaional a Firmelor de Exerciiu, rspunde cerinelor economiei naionale i mondiale printr-un nvmnt orientat la maximum ctre pregtirea practic. Acesta este dirijat spre individ i dezvoltarea personalitii lui. n firmele de exerciiu se creeaz, pe ct posibil, interconexiunile cele mai apropiate de realitate care se stabilesc ntre oameni, n cursul desfurrii diferitelor tipuri de activiti specifice procesului de producie dintr-o companie. Acest model creeaz posibiliti nelimitate pentru realizarea proceselor active i de dezvoltare, de creare de legturi reciproce, att ntre membrii colectivului ct i ntre diferitele firme din tar i din strintate . n timpul activitii n firma de exerciiu se definitiveaz i se dezvolt competenele fundamentale necesare pentru a lucra ntr-o companie. Organizarea nvmntului sub forma unei companii care i desfoar activitatea pe o pia determinat i subordonat legislaiei n vigoare n ar i strintate, stabilete n ce msur, cum , unde i cnd se aplic cunotinele dobndite pe parcursul procesului de nvare. Caracteristicile firmei de exerciiu:

un laborator pentru pregtirea teoretic i practic economic; i desfoar activitatea ca o firm real, dar cu bani i mrfuri virtuale, n conformitate cu practica i legile specifice economiei naionale; formeaz cunotine despre locul de munc, sub conducerea metodologic a profesorului; 5
ofer posibilitatea de a implica n procesul de nvare experi din sfera practic; Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a
deciziile greite, care n realitate ar crea probleme serioase, nu au astfel de urmri n cazul unei firme de exerciiu, dar ofer situaii de nvare; Locul de desfurare a activitii firmei de exerciiu este un cabinet dotat cu mobilier
corespunztor, cu echipamente necesare nvrii, pentru efectuarea de operaii economice i comerciale care s simuleze activitatea unei firme din sfera economic real. Scopul firmei de exerciiu este ca elevii s dobndeasc competene cheie, care s le permit s se realizeze cu succes n lumea real. Competene cheie: abiliti antreprenoriale deprinderi de lucru n echip capacitate de conducere autonomie de lucru luarea de decizii i asumarea rspunderii culegerea i prelucrarea independent a informaiilor gndirea creativ aplicarea n practic a cunotinelor teoretice rezolvare de situaii problem perseveren organizarea locului de munc
Scopul si sarcinile educative ale firmei de exerciiu se realizeaz prin : Simularea proceselor de lucru dintr-o ntreprindere ; Realizarea unei legturi nemijlocite ntre teorie i practic ; Aplicarea n practic a cunotinelor de la diverse discipline i module de studiu; Cooperarea ntre elevi; Acionarea n situaii neobinuite; Se lucreaz ntr-un centru antreprenorial - care este un simulator de birou modern.
Profesorii au un rol hotrtor n procesul de pregtire IN sau PRIN intermediul Firmei de exerciiu. Ei trebuie sa aib aptitudini i cunotine de comer i de management. Conductorii de Firme de exerciiu sunt consultani i organizatori ai procesului de pregtire i trebuie s stpneasca principiul pregtirii orientate spre partea practica. Sarcini ale profesorilor coordonatori de firm de exerciiu: Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 6
Acorda consultaii i pun elevii s desfoare activiti practice n mod independent n Verific cunotinele i competenele nsuite de elevi. Stabilesc sarcini cu scop final pentru elevi. Organizeaz activitatea n Firma de exerciiu. Organizeaz, n anumite cazuri, activitatea pe grupe mai mici. Motiveaz, activeaz i orienteaz activitatea elevilor.
cadrul unei firme de exerciiu.
Provocri pentru profesorii care i desfoar activitatea sub forma Firmei de exerciiu: conflicte. Se aplic n practic cunotine din diverse domenii, precum contabilitate, drept, informatica, tiine sociale, si altele, ceea ce nseamn ca activitatea n cadrul unei Firmei de exerciiu solicit o munc i o calificare suplimentara i independent. Se studiaz i se aplic normele stabilite pentru activitatea Firmei de exerciiu (legi, hotrri de guvern, ordonane de guvern i altele). Profesorul trebuie s fie la curent cu toate modificrile din domeniu. Prin stimularea de situaii reale, elevii fac cunotin cu scopurile specifice ntreprinderii, cu structura ei organizatoric, cu conexiunile existente i fia postului. Acest lucru impune ca profesorul s menin legturi strnse cu ntreprinderea partenera cu obiect de activitate asemntor. Profesorul este obligat s-i lrgeasc propriile cunotine n diverse domenii, Utilizarea computerului n activitatea Firmei de exerciiu solicit Rolul profesorului este diferit - el trebuie s sprijine activitatea, s o legate de activitatea Firmei de exerciiu. perfecionarea competenelor de utilizare a calculatorului. coordoneze, s planifice i s controleze. Toate acestea presupun o munc mai dificil, mai intensiv, dar i mai interesant. Firma de exerciiu impune aplicarea unor metode diverse: lucru n echip, activitate in grupuri mici, simulare, experiment, activitate individual, prezentare, studiu de caz. Avantaje ale desfurrii activitii didactice sub forma Firmei de exerciiu:
Se lucreaz in echipa - lucru care face apel la caliti precum spirt de
rspundere, capacitate organizatoric, exactitate, precizie, acuratee, pricepere de a rezolva
Activitatea se desfoar pe echipe.
Procesul muncii este mai important dect rezultatul final (adic un caz rezolvat
incorect sau o situaie scpata de sub control pot avea urmri mai bune pentru elevi. In firma de exerciiu nici o sarcina nu are din principiu numai o singura rezolvare sau o rezolvare corecta . Firmele de exerciiu care lucreaz n pierdere pot furniza rezultate mai bune din punct de vedere didactic).

Procesul de nvmnt este mai structurat. Elevii trebuie s i asume o responsabilitate mai mare. In firm de exerciiu participarea fiecrui elev trebuie s fie egal, adic
volumul de munca trebuie s fie acelai. Profesorul ncurajeaz: 1. 2. 3. 4. 5. asumarea de responsabiliti; adoptarea de decizii; lucrul n echip; gndirea critic; rezolvarea de probleme, etc.
MODULUL I MARKETINGUL AFACERII I. Locul modulului n cadrul planului de nvmnt - Categoria de curriculum : curriculum difereniat (CD), - Nr. de ore: 66ore/an, din care: 33 ore laborator tehnologic (firma de exerciiu); - Toate orele sunt efectuate de profesorul de specialitate. II. Lista unitilor de competene relevante pentru modul UC 10. Marketingul afacerilor III. Tabel de corelare a competenelor i coninuturilor Uniti de competene UC10. Marketingul afacerilor Competene individuale C1. Analizeaz rolul marketingului n activitatea agentului economic Coninuturi tematice Rolul marketingului n activitatea agentului economic Obiectivele marketingului: economice (cifra de afaceri, cota de pia, volumul vnzrilor) i psihologice (imaginea firmei, nivelul fidelizrii clienilor, gradul de satisfacere al clienilor), Principiile marketingului: eficient satisfacerea cu clienilor i obinerea de profit Comunicarea consumatorii pentru satisfacerea nevoilor acestora: verbal, nonverbal Coordonarea funciilor de marketing n realizarea scopurilor propuse: investigarea pieei i a nevoilor, conectarea C2. Determin nevoile clienilor
la
mediu,
maximizarea
profitului
satisfacerea superioar a clienilor Cercetarea de marketing i nevoile clienilor Investigarea nevoilor clienilor: surse primare, surse secundare Stabilirea metodelor de cercetare a nevoilor clienilor: investigarea
surselor
primare,
cercetarea
direct,
experimentul de marketing Analizarea i interpretarea datelor: grafice, diagrame, scale, chestionare (manual sau informatizat)
C3. Analizeaz oportunitile de marketing
Oportunitile de marketing
Evaluarea factorilor externi ai agentului economic: micromediul, macromediul Identificarea constrngerilor asupra activitilor de marketing a agentului economic: de mediu, etice, legale, sociale, publicitare
Dezvoltarea i fundamentarea diferitelor strategii de pia: pe baza factorilor endogeni i exogeni; dup poziia agentului economic fa de elementele evoluiei pieei
IV. Sugestii metodologice Toate coninuturile modulului Marketingul afacerii vor fi efectuate de profesorul de specialitate n orele de teorie i de laborator tehnologic. Coninuturile pot fi abordate n ordinea n care sunt prezentate n tabelul de corelare a acestora cu competenele individuale. Orele de laborator tehnologic ale modulului se desfoar pe baza modelului de proiectare firma de exerciiu . Firma de exerciiu este un concept didactic, bazat pe nvarea prin practic. Este o simulare a unei firme reale, care poate fi realizat prin implicarea direct a unui profesor coordonator. Motivul alegerii unei firme de exerciiu deschise, fr produse reale, este de a simula un fenomen n cadrul instruirii pentru afaceri, care s cuprind toate aspectele activitilor comerciale i de afaceri, fr a implica riscuri antreprenoriale. n cadrul firmei de exerciiu, elevii vor putea lucra succesiv n compartimentul de marketing. Aici ei vor putea desfura activiti concrete cum ar fi: stabilirea obiectivelor de marketing ale firmei, aplicarea unor principii eficiente de comunicare cu consumatorii, analiza pieei i studierea nevoilor de consum existente n vederea identificrii oportunitilor existente, evaluarea factorilor externi ai firmei, realizarea unor cercetri de marketing cu scopul de a dezvolta strategii ct mai eficiente pentru firm. Profesorul are doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc. Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c: sunt centrate pe elev i pe activitate; pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor; ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele; 10
determin un parteneriat profesor - elev; au un puternic accent formativ, nu informativ; presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil; adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei.
Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii. Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Avantajele nvrii centrate pe elev:
creterea motivaiei elevilor, deoarece acetia sunt contieni c pot influena eficacitate mai mare a nvrii i a aplicrii celor nvate, deoarece aceste memorare mai bun, elevii i amintesc mai uor ce au nvat, deoarece a posibilitate mai mare de includere poate fi adoptat n funcie de potenialul
procesul de nvare;
abordri folosesc nvarea activ;
stpni materia nseamn a o nelege;
fiecrui elev, innd cont de faptul c fiecare elev are o capacitate de a nva diferit. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti difereniate pe grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient). Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de Pregtire Profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile.
11
Competenele specifice unui modul nu vor fi supuse evalurii finale n cadrul altor module. Acest lucru nu exclude exersarea i dezvoltarea acestora i prin parcurgerea coninuturilor altor module. Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. n situaia n care elevul nu reuete s demonstreze nsuirea unei competene, acesta are posibilitatea de a participa la o nou evaluare, dup o perioad de pregtire. Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Precizri pentru aplicarea unei probe de evaluare elevul va fi evaluat in urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare certificarea acestei competene se va realiza n urma evalurii formative. nregistrarea performantei se va realiza printr-o fisa de observare completat de profesor pe parcursul probei Sugestii privind dovezile evalurii: Fia de observare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii Pentru probele scrise, dovezi ale evalurii sunt considerate fiele de lucru, proiectele, portofoliile. Orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate constitui o dovada a evalurii competenelor elevului.
12
MODULUL II PLANIFICAREA OPERAIONAL I. Locul modulului n cadrul planului de nvmnt - Categoria de curriculum: curriculum difereniat (CD) - Numr de ore: de 66 ore/an, din care 33 ore de laborator tehnologic (firma de exerciiu) - Toate orele sunt desfurate de profesorul de specialitate. II. Lista unitilor de competene relevante pentru modul UC:11 Planificarea operaional III. Tabel de corelare a competenelor i coninuturilor Uniti de competene UC:11 Planificarea operaional Competene individuale C1 Analizeaz structura organizatoric a unitii economice Coninut tematic Structura organizatoric a ntreprinderii Identificarea factorilor de influen a tipurilor de structuri organizatorice: - tipul i complexitatea produciei de bunuri i servicii, dimensiunile ntreprinderii, calificarea personalului, cadrul juridic i statul juridic de funcionare, strategia dezvoltrii. Tipuri de structuri organizatorice: complexe, simple Stabilirea poziiei sale n structura organizatoric: - n cadrul firmei, n cadrul compartimentelor, n cadrul birourilor Determinarea relaiilor ce se stabilesc n cadrul structurii organizatorice: - ierarhice, funcionale, de cooperare, de reprezentare, de stat major, de control C2 Organizeaz activiti n funcie de obiective organizatoric: post, funcie, compartiment, agent economic Stabilirea unui plan pentru realizarea activitii: individual, colectiv Analizarea resurselor necesare activitii: materiale, financiare, umane Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 13 Organizarea activitii Identificarea obiectivelor pentru diferite poziii n structura
Evaluarea rezultatelor activitii C 3: Evalueaz rezultatele obinute Alegerea modalitilor de evaluare Feed-back: - autoevaluarea, - evaluarea intern (la nivel de unitate operativ de execuie), - evaluare extern Utilizarea instrumentelor de evaluare: - fie de autoevaluare, - fie de evaluare cu indicatori de calitate specifici Descrierea rezultatelor evalurii: raport de activitate Propune msuri de mbuntire a activitii: legate de organizare, resurse IV. Sugestii metodologice de profesorul de
Toate coninuturile modulului Planificarea operaional vor fi efectuate specialitate att n orele de teorie ct i n orele de laborator tehnologic.
Orele de laborator tehnologic ale modulului sunt desfurate pe baza modelului de proiectare firma de exerciiu. Firma de exerciiu este un concept didactic, bazat pe nvarea prin practic. Este o simulare a unei firme reale, care poate fi realizat prin implicarea direct a unui profesor coordonator. Motivul alegerii unei firme de exerciiu deschise, fr produse reale, este de a simula un fenomen n cadrul instruirii pentru afaceri, care s cuprind toate aspectele activitilor comerciale i de afaceri, fr a implica riscuri antreprenoriale. Elevii implicai ntr-un astfel de model de nvare vor lucra la compartimentul de Resurse umane, unde vor exersa urmtoarele: s analizeze structura organizatoric a unitii economice; s i stabileasc poziia n structura organizatoric a unitii economice; s i organizeze activitatea n funcie de obiective; s i autoevalueze propriile rezultate i s evalueaz rezultatele obinute de ctre colectiv, utiliznd diferite instrumente; s ia msuri de mbuntire a activitii organizaiei, respectiv, a firmei de exerciiu. Profesorul are rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul, modelul firma de exerciiu. Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c: sunt centrate pe elev i pe activitate; 14
pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor; ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele; determin un parteneriat profesor - elev; au un puternic accent formativ, nu informativ; presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil; adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei. Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme
reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii. Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti difereniate pe grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient). Acesta are rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul, simularea n condiii reale, etc. Pentru atingerea competenelor, activitatea de predare - nvare n cadrul modulului Planificarea operaional se poate desfura n laboratorul de specialitate ct i la agentul economic. Sugestii cu privire la procesul i metodele de predare/nvare pentru fiecare coninut tematic, se regsesc n tabelul de mai jos: Coninut tematic Structura organizatoric a ntreprinderii Identificarea factorilor de influen a tipurilor de structuri organizatorice: tipul i complexitatea produciei de bunuri i servicii, dimensiunile ntreprinderii, calificarea personalului, cadrul juridic i statul juridic de funcionare, strategia dezvoltrii. Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a Metode de predare/nvare recomandate Explicaia demonstraia, lucrul n echip, lecii vizit; Observarea dirijat, observarea independent; Experimentul, studiul de caz, miniproiectul i proiectul; eseul. 15
Tipuri de structuri organizatorice: Exerciii practice; - complexe, Autoevaluarea, Brainstormingul - simple Joc de rol Stabilirea poziiei sale n structura organizatoric: - n cadrul firmei, Firma de exerciiu - n cadrul compartimentelor, Abstractizare, problematizare - n cadrul birourilor Autoevaluarea Determinarea relaiilor ce se stabilesc n cadrul structurii Evaluarea grupului de lucru organizatorice: Utilizarea standardelor de activitate - ierarhice, Eseuri - funcionale, - de cooperare, Rezolvarea de probleme - de reprezentare, Studii de caz; - de stat major, Exerciii practice - de control Joc de rol Organizarea activitii Simulare n condiii reale Identificarea obiectivelor pentru diferite poziii n structura Firma de exerciiu organizatoric: Abstractizare, problematizare post, funcie, compartiment, agent economic Autoevaluarea Stabilirea unui plan pentru realizarea activitii: Evaluarea grupului de lucru individual, Studii de caz; colectiv Exerciii practice Analizarea resurselor necesare activitii: Joc de rol materiale, financiare, umane Rezolvarea de probleme Evaluarea rezultatelor activitii Studii de caz; Alegerea modalitilor de evaluare Feed-back: Exerciii practice - autoevaluarea, Joc de rol - evaluarea intern (la nivel de unitate operativ de execuie), - evaluare extern Simulare n condiii reale Utilizarea instrumentelor de evaluare: Firma de exerciiu fie de autoevaluare, Brainstorming, dezbateri dirijate, joc fie de evaluare cu indicatori de calitate specifici de rol Descrierea rezultatelor evalurii: raport de activitate Firma de exerciiu Propune msuri de mbuntire a activitii : legate de organizare, resurse Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de Pregtire Profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitii sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. Pentru Competena 1 Analizeaz structura organizatoric a unitii economice, n cadrul firmei de exerciiu, elevul poate fi pus n situaii simulate sa identifice diferite structuri organizatorice, s stabileasc poziia sa n structura organizatoric a firmei de exerciiu i s determine relaiile ce se stabilesc n cadrul firmei. Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 16
Pentru competena C2 Organizeaz activiti n funcie de obiective prin activitile din cadrul laboratorului tehnologic, elevul poate fi pus n situaia de a identifica poziia propriei calificri n structura organizatoric a agenilor economici de profil, de a-i stabili propriul plan de activitate pe baza fiei postului, de a cunoate relaiile ierarhice dintr-o unitate economic . C3 Evalueaz rezultatele obinute l pune pe elev n situaia de a alege modaliti de evaluare i de a folosi diferite instrumente de evaluare i de a exersa feedbackul, propunnd msuri de mbuntire a activitii legate de organizarea muncii, de utilizarea raional a resurselor, de cretere a calitii produselor/serviciilor. Se recomand ca orele de laboratorul tehnologic se realizeze la agenii economici de profil, elevul urmnd s observe i s se implice, n limitele convenite, n activitatea acestora. Elevii i vor nota activitile i vor cere lmuriri pentru a putea exersa competenele cerute, n condiii de simulare. Repartizarea numrului de ore pe activiti tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea activitilor. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea, ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand ca organizarea laboratorului tehnologic s se fac utiliznd activiti difereniate, pe grupuri de elevi, care faciliteaz procesul de nvare. Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de Pregtire Profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen UC 11 Planificarea operaional C2 Organizeaz activiti n funcie de obiective Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 17
Activitate: Identificarea relaiilor profesionale Criterii de performan a Identificarea obiectivelor pentru diferite poziii n structura organizatoric b Stabilirea unui plan pentru realizarea activitii c Analizarea resurselor necesare activitii Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan Poziii n structura organizatoric: post, funcie, compartiment, agent economic Plan: individual, colectiv Resurse: materiale, financiare, umane Probe de evaluare Orale/scrise/ practice
Orale/scrise/ practice Orale/scrise/ practice
Nume candidat: Nume evaluator: UC 11.Planificarea operaional C2 Organizeaz activiti n funcie de obiective Sarcina: Bazndu-v pe profilul ocupaional i pe informaiile obinute de la agentul economic X, identificai poziia dvs. i a colegilor de grup n cadrul echipei preciznd categoriile de personal cu care ntreinei relaii profesionale i de ce tip sunt acestea (de subordonare, de colaborare, de coordonare). Pentru rezolvarea exerciiului utilizai fia urmtoare: Fis de evaluare Nr. crt. a. Cerine Rezultatul evalurii Da sau () Nu sau (X) Data
Identificarea obiectivelor pentru diferite poziii n structura organizatoric: post, funcie, compartiment, agent economic b. Stabilirea unui plan pentru realizarea activitii: individual, colectiv c. Analizarea resurselor necesare activitii: materiale, financiare, umane Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev.
Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X)
Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; 18 Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a
elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea competene se va realiza n urma evalurii formative; pentru buna desfurare a evalurii se recomand:
folosirea unui spaiu amenajat corespunztor (la agentul economic); evaluarea elevilor pe durata desfurrii probei se realizeaz fr intervenia evaluatorului. nregistrarea performanei se va realiza printr-o fi de observare completat de profesor pe parcursul probei. Sugestii privind dovezile evalurii
fia de observare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii. pentru probele scrise dovezi ale evalurii sunt considerate: fiele de lucru, testele de evaluare, chestionarele, proiectele, portofoliile. orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate constitui o dovad a evalurii competenelor elevului.
19
MODULUL III ORGANIZAREA RESURSELOR UMANE I. Locul modulului n cadrul planului de nvmnt - Categoria de curriculum: curriculum difereniat (CD) - Numr de ore: de 66 ore/an, din care 33 ore de laborator tehnologic (firma de exerciiu) - Toate orele sunt desfurate de profesorul de specialitate. II. Lista unitilor de competene relevante pentru modul UC:12 Resurse umane III. Tabel de corelare a competenelor i coninuturilor Uniti de competene UC 12 Resurse umane Competene Coninut tematic individuale C1 Planific Planificarea necesarului de resurse umane necesarul de Analizarea necesarului de personal la locul de munc: resurse umane legislaie, volumul activitii economice, concurena, structura organizatoric a unitii, profil, structura pe grupe de vrst, sex. Evaluarea locului de munc: natura postului, sarcinile i activitile specifice, poziia n structura organizatoric, aria responsabilitilor Identificarea profilului socio-profesional al personalului: - cunotine profesionale, - abiliti profesionale, - comunicare eficient, - motivaie, - comportament profesional (amabilitate, sociabilitate, diplomaie, maleabilitate, inventivitate, rbdare, calm, punctualitate) C2 Analizeaz mediul de recrutare i selecie Mediul de recrutare i selecie Identificarea indicatorilor ce stau la baza recrutrii: - nivelul calificrii, - gradul de specificitate (ct de specifice sunt calificrile pentru agentul economic), - dac standardele de performan pot/nu pot fi msurate, msura n care calitile personalului joac un rol important n cadrul postului
Studierea legislaiei cu privire la drepturile indivizilor de a ocupa anumite posturi : Codul Muncii, Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 20
legislaie specific domeniului de activitate Stabilirea etapelor pentru selectarea personalului: interviu preliminar, testare, examen medical, interviu final, decizia de angajare, instalarea pe post C 3: Motiveaz resursele umane Motivarea resurselor umane Asigurarea feed-back ului privind performana personalului: aprecieri asupra comportamentului profesional, aprecieri asupra executarea sarcinilor, aprecieri asupra relaiilor interdepartamentale, aprecieri asupra gradului de satisfacere a clientelei ncurajarea perfecionrii continue : cursuri de perfecionare, seminarii de specialitate, sisteme de training ncurajare: feed-back, bonusuri, stimulente individuale sau de grup (pli), promovare Aplicarea tehnicilor de stimulare a creativitii: brainstorming (dezbateri de grup), sinectica (dezbateri dirijate), stimularea iniiativelor individuale
IV. Sugestii metodologice Toate coninuturile modulului Organizarea resurselor umane vor fi efectuate de profesorul de specialitate n orele de teorie i de laborator tehnologic. Orele de laborator tehnologic ale modulului sunt desfurate pe baza modelului de proiectare firma de exerciiu. Firma de exerciiu este un concept didactic, bazat pe nvarea prin practic. Este o simulare a unei firme reale, care poate fi realizat prin implicarea direct a unui profesor coordonator. Motivul alegerii unei firme de exerciiu deschise, fr produse reale, este de a simula un fenomen n cadrul instruirii pentru afaceri, care s cuprind toate aspectele activitilor comerciale i de afaceri, fr a implica riscuri antreprenoriale. Elevii implicai ntr-un astfel de model de nvare vor lucra la compartimentul de Resurse umane, unde vor exersa urmtoarele: s analizeze necesarul de personal dintr-o organizaie; s i evalueze propriul loc de munc i s ntocmeasc fia postului; s cunoasc legislaia muncii n vigoare din Romnia;
- s se pregteasc pentru participarea la selecii i interviuri, n vederea ocuprii unui loc de munc; - s demonstreze abiliti de motivare a propriei persoane i a colegilor de echip. Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 21
n acest model de nvare, profesorul are rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul, simularea n condiii reale, etc. Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de Pregtire Profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitii sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. Pentru Competena 1 Planific necesarul de resurse umane, n cadrul firmei de exercii el poate fi pus n situaie de simulare s-i evalueze locul de munc s autoevalueze i s-i planifice necesarul de resurse. Pentru competena C2 Analizeaz mediul de recrutare i selecie prin activitile din cadrul laboratorului tehnologic i ale instruirii practice curente, elevul poate fi pus n situaia de a-i alctui activitate, de a studia legislaia muncii n vigoare, de a participa la mai multe interviuri (simulate n condiii reale sau reale, la agenii economici) cu scopul de a se angaja. Competena 3 Motiveaz resursele umane l pune pe elev n situaia de a face cunotin i de a exersa, n condiii reale sau simulate, teoriile motivaionale, tipurile de motivare, cerinele privind motivarea personalului, tehnicile motivaionale. Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Ca sugestie, pentru toate cele trei competene, laboratorul tehnologic i instruirea practic curent, se poate organiza la agenii economici din domeniul serviciilor, elevul urmnd s observe i s se implice, n limitele convenite, n activitatea acestora. Elevii i vor nota activitile i vor cere lmuriri pentru a putea exersa competenele cerute, n condiii de simulare. Repartizarea numrului de ore pe activiti tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea activitilor. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea, ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare.
22
Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de Pregtire Profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen Activitate: Teoria lui MASLOW UC 12 Resurse umane C3: Motiveaz resursele umane Criterii de performan a Asigurarea feedback ului privind performana personalului b ncurajarea perfecionrii continue Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan Feed-back: aprecieri asupra comportamentului profesional, aprecieri asupra executarea sarcinilor, aprecieri asupra relaiilor interdepartamentale; aprecieri asupra gradului de satisfacere a clientelei Ci de perfecionare: cursuri de perfecionare, seminarii de specialitate, sisteme de training ncurajare: feed-back, bonusuri, stimulente individuale sau de grup (pli); promovare Tehnici: brainstorming (dezbateri de grup), sinectica (dezbateri dirijate), Tehnici motivaionale: feed back conducere angajat, angajat conducere. Probe de evaluare Orale/scrise/ practice
Orale/scrise/ practice
Aplicarea c tehnicilor de stimulare a creativitii
Orale/scrise/ practice
Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; 23
elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea competene se va realiza n urma evalurii formative; pentru buna desfurare a evalurii se recomand:
24
MODULUL IV GESTIONAREA RESURSELOR UMANE N UNITILE DE CAZARE I. LOCUL MODULULUI N CADRUL PLANULUI DE NVMNT Modulul face parte din curriculum difereniat, avnd atribuite la nivelul clasei a XII-a un numr de 66 ore/an, din care 33 ore/an laborator tehnologic. Modulul Gestionarea resurselor umane se sprijin pe achiziii anterioare, cum ar fi Organizare activitii unitilor de alimentaie i turism, sau Comunicarea profesional n unitile hoteliere. II. LISTA UNITILOR DE COMPETENE RELEVANTE PENTRU MODUL UC19 Gestionarea resurselor umane n unitile de cazare III. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Unitate de competente UC19 Gestionarea resurselor umane n unitile de cazare Competenta Coninut tematic individuala C1 Apreciaz Metode de apreciere a personalului: obiective (cantitative), personalul subiective (calitative) unitii de cazare Motivarea personalului unitii de cazare: - Tipuri de motivare: pozitiv i negativ; economic i moralspiritual; intrinsec i extrinsec; cognitiv i afectiv. - Tehnici motivaionale: tehnica ascult i rspunde, tehnica feedback ului motivaional verbal, tehnica lrgirii postului, tehnica mbogirii postului Gestionarea remuneraiei: sistemul de remuneraie, remuneraia individual i remuneraia global, criterii de determinare a salariilor C2 Stabilete coninutul fielor de post Fiele de post: cerine, sarcini, atribuii, responsabiliti Analiza posturilor: - Componentele analizei: descrierea postului, specificaia postului - Metode de analiz: observaia, interviurile, chestionarele Caracteristicile ocupaiilor din turism: munca permanent (24 de ore din 24), activitatea sezonier a turismului, munca cu oamenii din alte locuri/ri, munca ntr-o atmosfer de bun dispoziie Niveluri de participare: locul de munc individual, salariai plasai pe trepte ierarhice diferite, cointeresarea material-financiar a salariailor, asocierea la putere Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 25
C3 - Particip la dialogul social din unitatea de cazare
Relaia conducere-sindicate: subiecte (recompense, program de lucru, securitate), instrumente (petiia, protestul, greva), proceduri instituionale (concilierea, medierea, arbitrajul) Mijloace de comunicare: scris (memorandum, raport, instruciuni scrise, manifestul, afiajul, ziar, sondaj de opinie, cutia de idei), oral (telefon, discuii individuale, reuniuni, conferine), audiovizual (retroproiector, diapozitive, filme, prezentri ppt, pota electronic, mesaj prin difuzor TV prin cablu etc.)
IV SUGESTII METODOLOGICE Pentru atingerea competenelor specifice stabilite prin modul, profesorul are libertatea de a dezvolta anumite coninuturi, de a le ealona n timp. Criteriile specifice de evaluare trebuie stabilite de profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi implicat n evaluarea activitii sale, consolidnd astfel capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. Promovarea modului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Pentru abilitile cheie integrate cu competene tehnice generale sau specializate evaluarea va avea n vedere demonstrarea competenelor cheie n contextul specific calificrii i utiliznd coninuturile specifice competenelor tehnice ale modulului. Competenele specifice unui modul nu vor fi supuse evalurii finale n cadrul altor module. Acest lucru nu exclude exersarea i dezvoltarea acestora i prin parcurgerea coninuturilor altor module. Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Elevii trebuie evaluai numai n ceea ce privete dobndirea competenelor specificate n cadrul acestui modul. n situaia n care elevul nu reuete s demonstreze nsuirea unei competene, acesta are posibilitatea de a participa la o nou evaluare, dup o perioad de pregtire. Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Probele de evaluare trebuie s fie conform celor specificate n SPP i se recomand utilizarea unor Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 26
instrumente variate. Pentru a veni n sprijinul profesorilor i maitrilor instructori am realizat un exemplu de realizare a evalurii pe competene. Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen Titlul unitii: 19. Gestionarea resurselor umane n unitile de cazare Competena nr. 1: Apreciaz personalul unitii de cazare Nr. crt. a). Criterii de performan Aplicarea metodelor de apreciere a personalului Motivarea personalului unitii de cazare Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan Metode de apreciere: obiective (cantitative), subiective (calitative Tipuri de motivare: pozitiv i negativ; economic i moral-spiritual; intrinsec i extrinsec; cognitiv i afectiv. Tehnici motivaionale: tehnica ascult i rspunde, tehnica feed-back ului motivaional verbal tehnica lrgirii postului, tehnica mbogirii postului Gestionarea remuneraiei: sistemul de remuneraie, remuneraia individual i remuneraia global, criterii de determinare a salariilor Probe de evaluare Probe practice, orale i scrise
b).
Probe practice, orale i scrise
c).
Gestionarea remuneraiei
Probe teoretice, orale i scrise
Elevului i se d o fi n care i se specific activitile supuse evalurii. Profesorul observ elevul i pe msura realizrii de ctre acesta a activitii, i bifeaz activitatea realizat. FI DE OBSERVARE Numele candidatului: Numele evaluatorului: Titlul unitii: 19. Gestionarea resurselor umane n unitile de cazare Competena nr. 1: Apreciaz personalul unitii de cazare Activitatea 1. Identificai metodele de apreciere a personalului ce pot fi utilizate n situaia dat Activitatea 2. Stabilii tipul de motivare aplicabil situaiei date. Aplicai tehnica motivaional adecvat. Activitatea 3. Determinai sistemul de renumeraie aplicabil. Nr. crt. Activitate Rezultatul evalurii Data
27
2.
3.
Aplicarea metodelor de apreciere a personalului obiective (cantitative), subiective (calitative Motivarea personalului unitii de cazare pozitiv i negativ; economic i moral-spiritual; intrinsec i extrinsec; cognitiv i afectiv Identificarea tehnicii motivaionale adecvate: tehnica ascult i rspunde, tehnica feed-back ului motivaional verbal tehnica lrgirii postului, tehnica mbogirii postului Gestionarea remuneraiei sistemul de remuneraie, remuneraia individual i remuneraia global
Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X)
Da sau () Nu sau (X)
evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev; certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite; sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare; competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat. Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea acestei competene se va realiza n urma evalurii formative; pentru buna desfurare a evalurii se recomand: folosirea unui spaiu amenajat corespunztor (la agentul economic); evaluarea elevilor pe durata desfurrii probei se realizeaz fr intervenia evaluatorului; nregistrarea performanei se va realiza printr-o fi de observare completat de profesor pe parcursul probei. Sugestii privind dovezile evalurii fia de observare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii; pentru probele scrise dovezi ale evalurii sunt considerate: fiele de lucru, testele de evaluare, chestionarele, proiectele, portofoliile;
28
orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate constitui o dovad a evalurii competenelor elevului. Profesorul are doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce
nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc. Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c: sunt centrate pe elev i pe activitate; pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor; ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele; determin un parteneriat profesor - elev; au un puternic accent formativ, nu informativ; presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil; adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei. Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii. Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti difereniate pe grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient).
29
MODULUL V ATITUDINEA CENTRAT PE CLIENT I. LOCUL MODULULUI N CADRUL PLANULUI DE NVMNT - Categoria de curriculum: curriculum difereniat (CD) - Numr de ore: de 66 ore/an, din care 33 ore de laborator tehnologic i 33 de ore instruire practic. - Toate orele sunt desfurate de profesorul de specialitate. II. LISTA UNITILOR DE COMPETENE RELEVANTE PENTRU MODUL UC 23 Atitudinea centrat pe client III. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Uniti de Competene competene individuale U23 Atitudinea centrat pe client C1 Analizeaz problemele clienilor Coninut tematic Monitorizarea problemelor clienilor Identificarea problemelor clienilor Problemele clienilor: - politica unitii, - terminologie, - comportamentul personalului, - rezervare greit, - serviciile prestate, - pierderea bagajelor, - pierderea cheii. nregistrarea problemelor aprute utiliznd registrul de nsemnri Evaluarea cauzelor care au generat problemele clienilor Cauze: interne, externe Gestionarea problemelor clienilor Promovarea unei atitudini corespunztoare fa de client prin: manifestarea calmului, discreiei, manifestarea unei atitudini plcute, nelegtore, inut fizic i vestimentar adecvat. Analizarea alternativelor de rezolvarea a problemei Alternative: soluii propuse de ctre lucrtor, soluii propuse de ctre client Alegerea soluiei optime Soluii: contactarea n locul clientului a unor companii, oferirea unei camere complementare, oferirea unui serviciu suplimentar, acordarea unor nlesniri, reduceri de tarife, etc. Comunicarea instruciunilor personalului 30
C2 Soluioneaz problemele clienilor
corespunztor n scopul rezolvrii problemei Personal corespunztor: camerist, bagajist, centralist, osptar, buctar lucrtor ntreinere, ef sal, valet, guvernant C3 - Aplic Dezvoltarea durabil n activitatea hotelului normele Identificarea surselor de informare cu privire la dezvoltrii dezvoltarea durabil durabile Surse de informare: referitoare la - codul de etic al hotelului, client - Codul de etic pentru turism al Organizaiei Mondiale a Turismului, - alte coduri de etic hoteliere, - Internet, - reviste de specialitate, - legislaie,etc. Aplicarea normelor dezvoltrii durabile referitoare a client Norme cu privire la: respectarea turistului, sigurana turistului, protecia turistului, comportamentul turistului n unitatea hotelier, fidelizarea turistului, comportamentul turistului fa de comunitatea gazd. IV SUGESTII METODOLOGICE Pentru atingerea competenelor specifice stabilite prin modul, profesorul are libertatea de a dezvolta anumite coninuturi, de a le ealona n timp. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul, simularea n condiii reale, etc. Pentru atingerea competenelor, activitatea de predare - nvare n cadrul modulului Atitudinea centrat pe client se poate desfura n laboratorul de specialitate, iar instruirea practic se poate realiza att n laborator ct i la agentul economic, sub ndrumarea profesorului de specialitate. n cadrul orelor de laborator tehnologic i instruire practic se recomand parcurgerea coninuturilor n ordine din tabelul de la punctul III. Sugestii cu privire la procesul i metodele de predare/nvare pentru fiecare coninut tematic, se regsesc n tabelul de mai jos: Metode de predare/nvare recomandate Explicaia demonstraia, lucrul n echip, lecii vizit; Observarea dirijat, 31
Coninut tematic Monitorizarea problemelor clienilor Identificarea problemelor clienilor Problemele clienilor: - politica unitii, Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a
- terminologie, - comportamentul personalului, - rezervare greit, - serviciile prestate, - pierderea bagajelor, - pierderea cheii. nregistrarea problemelor aprute utiliznd registrul de nsemnri Evaluarea cauzelor care au generat problemele clienilor Cauze: interne, externe Gestionarea problemelor clienilor Promovarea unei atitudini corespunztoare fa de client prin: - manifestarea calmului, discreiei, - manifestarea unei atitudini plcute, nelegtore, - inut fizic i vestimentar adecvat. Analizarea alternativelor de rezolvarea a problemei Alternative: soluii propuse de ctre lucrtor, soluii propuse de ctre client Alegerea soluiei optime Soluii: contactarea n locul clientului a unor companii, oferirea unei camere complementare, oferirea unui serviciu suplimentar, acordarea unor nlesniri, reduceri de tarife, etc. Comunicarea instruciunilor personalului corespunztor n scopul rezolvrii problemei Personal corespunztor: camerist, bagajist, centralist, osptar, buctar lucrtor ntreinere, ef sal, valet, guvernant Dezvoltarea durabil n activitatea hotelului Identificarea surselor de informare cu privire la dezvoltarea durabil Surse de informare: - codul de etic al hotelului, - Codul de etic pentru turism al Organizaiei Mondiale a Turismului, - alte coduri de etic hoteliere, - Internet, - reviste de specialitate, - legislaie,etc. Aplicarea normelor dezvoltrii durabile referitoare a client Norme cu privire la: respectarea turistului, sigurana turistului, protecia turistului, comportamentul turistului n unitatea hotelier, fidelizarea turistului, comportamentul turistului fa de comunitatea gazd.
observarea independent; Experimentul, studiul de caz, miniproiectul i proiectul; eseul. Exerciii practice; Autoevaluarea, Brainstormingul Joc de rol Firma de exerciiu Rezolvarea de probleme Studii de caz; Exerciii practice Joc de rol Simulare n condiii reale
Rezolvarea de probleme Studii de caz; Exerciii practice Joc de rol Simulare n condiii reale
Brainstorming, dezbateri dirijate
Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de Pregtire Profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitii sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 32
Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. Pentru C1 Analizeaz problemele clienilor, n cadrul instruirii practice curente, elevul poate fi pus n situaia real de a promova servicii n afara cazrii, utiliznd lista de servicii suplimentare oferite de hotelul (agentul economic) la care i desfoar activitatea. Pentru competena C2 Soluioneaz problemele clienilor prin activitile din cadrul laboratorului tehnologic i ale instruirii practice curente, elevul poate fi pus n situaia de a rezolva reclamaia unui client, care solicit o telecomand bun n locul celei oferite, care nu funcioneaz (activitate care poate fi simulat n condiii reale sau real, la agenii economici). C3 Aplic normele dezvoltrii durabile referitoare la client l pune pe elev n situaia de a face cunotin i de a exersa, n condiii reale sau simulate, norme cu privire la respectarea turitilor, rezultanta aciunilor sale i ale echipei fiind fidelizarea clientelei. Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Ca sugestie, pentru toate cele trei competene, laboratorul tehnologic i instruirea practic curent, se poate organiza la agenii economici din domeniul serviciilor, elevul urmnd s observe i s se implice, n limitele convenite, n activitatea acestora. Elevii i vor nota activitile i vor cere lmuriri pentru a putea exersa competenele cerute, n condiii de simulare. Repartizarea numrului de ore pe activiti tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea activitilor. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea, ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand ca organizarea laboratorului tehnologic i a instruirii practice curente s se fac utiliznd activiti difereniate, pe grupuri de elevi, care faciliteaz procesul de nvare. Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de Pregtire Profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele.
33
Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen Titlul unitii: 23 Atitudinea centrat pe client C3: Aplic normele dezvoltrii durabile referitoare la client Activitate: Aplicai regulile de limbaj corespunztoare n conversaiile cu clienii, din codul de etic al unitii hoteliere n care efectuai instruirea practic.
Nr. crt. a)
Criterii de performan Identificarea surselor de informare cu privire la dezvoltarea durabil
Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan
Probe de evaluare
b)
Surse de informare: Probe orale/ - codul de etic al hotelului, scrise/ practice - Codul de etic pentru turism al Organizaiei Mondiale a Turismului, - alte coduri de etic hoteliere, - Internet, - reviste de specialitate, - legislaie,etc. Aplicarea normelor Norme cu privire la: respectarea turistului, Probe orale/ dezvoltrii durabile sigurana turistului, protecia turistului, scrise/ practice referitoare a client comportamentul turistului n unitatea hotelier, fidelizarea turistului, comportamentul turistului fa de comunitatea gazd.
Pentru rezolvarea activitii utilizai urmtoarea fi: Obiective 1. Responsabilitatea de a reprezenta hotelul 2. Indicarea unei aciuni imediate 3. Asigurarea i crearea unui sentiment pozitiv 4. Utilizarea unui limbaj care s te fac s fi neles 5. Asigurarea i conferirea unui sentiment de securitate 6. Dovedirea consideraiei fa de client i luarea n considerarea de ctre client 7. Punerea n valoare a propriei persoane i a propriei prestaii Expresii de evitat Ne ocupm.. O s sun . Nu v nelinitii Dorii s rezervai un single sau un twin Nu tiu Nu m ocup eu de aceast problem , Regula de limbaj corespunztoare:
34
Fi de rspuns: Obiective 1. Responsabilitatea de a reprezenta hotelul 2. Indicarea unei aciuni imediate 3. Asigurarea i crearea unui sentiment pozitiv 4. Utilizarea unui limbaj care s te fac s fi neles Expresii de evitat Ne ocupm.. O s sun . Nu v nelinitii Dorii s rezervai un single sau un twin Regula de limbaj corespunztoare: M implic, folosind persoana I singular (M ocup ) Folosesc timpul prezent (Telefonez imediat) Vorbesc ntotdeuna afirmativ i am o atitudine pozitiv (Bazai-v pe noi ) Utilizez cuvinte obinuite, evit folosirea unor temeni tehnici (single= camer cu un pat; twin= camer cu dou paturi) Folosesc cuvinte care dau sentimentul de securitate (Problema se va rezolva) Folosesc un limbaj care arat importana pe care o acord persoanei care se afl n faa mea (Comunic imediat problema dvs. .) Evit ticurile de limbaj.
5. Asigurarea i conferirea Nu tiu unui sentiment de securitate 6. Dovedirea consideraiei Nu m ocup eu de fa de client i luarea n aceast problem considerarea de ctre client 7. Punerea n valoare a propriei persoane i a propriei prestaii ,
Fia individual de evaluare Nume candidat: Nume evaluator: UC: 23 Atitudinea centrat pe client Expresii de evitat Ne ocupm.. O s sun . Nu v nelinitii Dorii s rezervai un single sau un twin Nu tiu Regula de limbaj corespunztoare: M implic, folosind persoana I singular (M ocup ) Folosesc timpul prezent (Telefonez imediat) Vorbesc ntotdeuna afirmativ i am o atitudine pozitiv (Bazai-v pe noi ) Utilizez cuvinte obinuite, evit folosirea unor temeni tehnici (single= camer cu un pat; twin= camer cu dou paturi) Folosesc cuvinte care dau sentimentul de securitate (Problema se va rezolva)
Modul de realizare a sarcinilor Rezultatul evalurii DA sau () NU sau (X) Data
35
Nu m ocup eu de aceast problem
, Expresii de evitat Ne ocupm.. O s sun . Nu v nelinitii
Folosesc un limbaj care arat importana pe care o acord persoanei care se afl n faa mea (Comunic imediat problema dvs. .) Evit ticurile de limbaj. Regula de limbaj corespunztoare: M implic, folosind persoana I singular (M ocup ) Folosesc timpul prezent (Telefonez imediat) Vorbesc ntotdeuna afirmativ i am o atitudine pozitiv (Bazai-v pe noi )
evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev; certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite;
sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare; competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina o singur dat. Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea acestei competene se va realiza n urma evalurii formative; pentru buna desfurare a evalurii se recomand: folosirea unui spaiu amenajat corespunztor (la agentul economic);
evaluarea elevilor pe durata desfurrii probei se realizeaz fr intervenia evaluatorului; nregistrarea performanei se va realiza printr-o fi de observare completat de profesor pe parcursul probei. Sugestii privind dovezile evalurii fia de observare, care trebuie s fie elaborat conform criteriilor de performan i condiiilor de aplicabilitate, utilizat pentru evaluarea prin probe practice constituie dovad a evalurii; pentru probele scrise dovezi ale evalurii sunt considerate: fiele de lucru, testele de evaluare, chestionarele, proiectele, portofoliile; orice alt material elaborat de ctre elev sau utilizat de ctre profesor pentru evaluare poate constitui o dovad a evalurii competenelor elevului. Profesorul are doar rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Se pot utiliza metode ca: observaia, munca independent, experimentul, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, discuiile n grup care stimuleaz critica, nvarea prin proiecte, studiul de caz, brainstormingul etc. Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 36
Aceste metode se caracterizeaz prin faptul c: sunt centrate pe elev i pe activitate; pun accent pe dezvoltarea gndirii, formarea aptitudinilor i a deprinderilor; ncurajeaz participarea elevilor, creativitatea, iniiativele; determin un parteneriat profesor - elev; au un puternic accent formativ, nu informativ; presupun folosirea unui limbaj simplu, accesibil; adapteaz metodele de lucru la nivelul clasei. Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale, pentru a se ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, ale angajailor i ale societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul mod de nelegere a coninutului, prin descoperire, conversaie i realizarea de materiale cum ar fi: proiecte, scheme, portofolii. Repartizarea numrului de ore pe coninuturi tematice se realizeaz n funcie de ritmul de nvare al elevilor i de complexitatea coninutului. Se vor promova metode activ participative, centrate pe elev, care dezvolt gndirea ncurajeaz participarea elevilor, dezvolt creativitatea i realizeaz o comunicare multidirecional. Activitile la lecii vor fi variate, astfel nct, indiferent de stilul de nvare caracteristic, toi elevii s dobndeasc competenele necesare. Se recomand de asemenea organizarea predrii-nvrii utiliznd activiti difereniate pe grupuri de elevi care faciliteaz procesul de nvare. Aceast metod se poate aplica pentru verificarea ntre colegi (verificri i evaluri ale lucrrilor ntre colegi), joc de rol (elevii se ajut reciproc, iar profesorul i ndrum pentru o nvare eficient).
37
MODULUL VI IGIENA, SECURITATEA MUNCII I PROTECIA MEDIULUI STAGII DE PREGTIRE PRACTIC I. LOCUL MODULULUI N CADRUL PLANULUI DE NVMNT - Categoria de curriculum: stagii de pregtire practic (IPC) - Numr de ore: de 30 ore/an, din care 30 de ore instruire practic. - Toate orele sunt desfurate de ctre profesorul de specialitate/ maistrul instructor II. LISTA UNITILOR DE COMPETENE RELEVANTE PENTRU MODUL UC:15. Igiena, securitatea muncii i protecia mediului III. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Uniti de competene UC15. Igiena, securitatea muncii i protecia mediului Competene individuale C1 Aplic legislaia privind igiena i securitatea muncii
Coninut tematic Legislaia privind igiena i securitatea muncii echipei de lucru Prezentarea legislaiei privind igiena i securitatea muncii echipei de lucru: prin instructaje generale la locul de munc; prin instructaje curente, periodice; prin afie, filme, cataloage, brouri, pliante, simboluri Monitorizarea modului de aplicare a normelor de igien i securitatea muncii: - existena sau semnarea periodic a fiei individuale de instructaj; - folosirea echipamentelor de lucru i protecie; - existenta trusei de prim ajutor, a materialelor igienico-sanitare specifice locului de munc.
Verificarea funcionrii sistemelor, dispozitivelor i a condiiilor de igien i securitate a muncii : specifice locului de munc in funcie de fiecare domeniu
C2 Desfoar aciuni de evitare a riscurilor privind igiena i securitatea muncii
Activiti de evitare a riscurilor privind igiena i securitatea muncii Supravegherea activitilor la locurile de munc pentru evitarea riscurilor: - observarea i verificarea activitilor specifice locului de munc; - observarea i verificarea echipamentelor de protecie; - observarea i verificarea truselor sanitare; - observarea i verificarea parametrilor de lucru; - observarea i verificarea sistemelor de siguran i a posturilor de prevenire a incendiilor Luarea msurilor pentru evitarea riscurilor privind igiena i securitatea muncii: intervenii specifice locului de munc prin nlturarea factorilor de risc
38
Factori de risc: specifici activitii i locului de munc Coordonarea echipei pentru rezolvarea situaiilor provocate de accidente: stabilirea sarcinilor; eliminarea cauzelor accidentelor; evacuarea accidentailor; anunarea organelor abilitate.
Msuri de protecie a mediului Identificarea surselor de poluare de la locul de munc i din vecintatea acestuia: substane chimice, deeuri, ambalaje, diferite noxe, radiaii, poluani fonici, vibraii Asigurarea mijloacelor pentru ndeprtarea surselor de poluare i a efectelor: - instruirea personalului; - dotarea cu echipamente de protecia mediului specifice activitii desfurate.
C3 - Aplic msuri de protecie a mediului
Evaluarea activitii echipei privind protecia mediului: observare, raportare, stimulare, feed-back
Aplicarea de msuri de prevenire a polurii mediului:eliminarea materiilor prime i materialelor poluante
IV. SUGESTII METODOLOGICE Coninuturile modulului Igiena, securitatea muncii i protecia mediului vor fi abordate de ctre profesorul de specialitate/maistru instructor n stagiile de pregtire practic. Acesta are rolul de facilitator, comunicator, colaborator implicnd activ pe cel ce nva. Activitile de nvare propuse pentru aceast perioad vor urmri formarea/consolidarea competenelor descrise n Standardul de Pregtire Profesional. Instruirea practic se poate desfura i n atelierele i laboratoarele de specialitate din coal, dac dotarea acestora este adecvat cerinelor i/sau la ageni economici parteneri ai colii. Profesorul are libertatea de a alege metodele i tehnicile de nvare activ i de a propune noi activiti de nvare, n msur s asigure formarea competenelor prevzute n program. Se recomand metodele active, centrate pe elev, care asigur un caracter formativ procesului de nvmnt. Se va avea n vedere i utilizarea metodelor specifice pentru dezvoltarea competenelor elevilor care prezint deficiene integrabile, prin adaptarea acestora la specificul condiiilor de nvare i de comportament.
39
Sugestii cu privire la procesul i metodele de predare/nvare pentru fiecare coninut tematic, se regsesc n tabelul de mai jos: Coninut tematic Legislaia privind igiena i securitatea muncii echipei de lucru Prezentarea legislaiei privind igiena i securitatea muncii echipei de lucru: prin instructaje generale la locul de munc; prin instructaje curente, periodice; prin afie, filme, cataloage, brouri, pliante, simboluri Monitorizarea modului de aplicare a normelor de igien i securitatea muncii: - existena sau semnarea periodic a fiei individuale de instructaj; - folosirea echipamentelor de lucru i protecie; - existenta trusei de prim ajutor, a materialelor igienico-sanitare specifice locului de munc. Verificarea funcionrii sistemelor, dispozitivelor i a condiiilor de igien i securitate a muncii : specifice locului de munc in funcie de fiecare domeniu Activiti de evitare a riscurilor privind igiena i securitatea muncii Supravegherea activitilor la locurile de munc pentru evitarea riscurilor: - observarea i verificarea activitilor specifice locului de munc; - observarea i verificarea echipamentelor de protecie; - observarea i verificarea truselor sanitare; - observarea i verificarea parametrilor de lucru; - observarea i verificarea sistemelor de siguran i a posturilor de prevenire a incendiilor Luarea msurilor pentru evitarea riscurilor privind igiena i securitatea muncii: intervenii specifice locului de munc prin nlturarea factorilor de risc Factori de risc: specifici activitii i locului de munc Coordonarea echipei pentru rezolvarea situaiilor provocate de accidente: stabilirea sarcinilor; eliminarea cauzelor accidentelor; evacuarea accidentailor; anunarea organelor abilitate. Msuri de protecie a mediului Identificarea surselor de poluare de la locul de munc i din vecintatea acestuia: substane chimice, deeuri, ambalaje, diferite noxe, radiaii, poluani fonici, vibraii Asigurarea mijloacelor pentru ndeprtarea surselor de poluare i a efectelor: - instruirea personalului; - dotarea cu echipamente de protecia mediului specifice activitii desfurate. Evaluarea activitii echipei privind protecia mediului: observare, raportare, stimulare, feed-back Aplicarea de msuri de prevenire a polurii mediului:eliminarea materiilor prime i materialelor poluante Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a Metode de predare/ nvare recomandate
Demonstraia, lucrul n echip, lecii vizit; Observarea dirijat, observarea independent; Experimentul, studiul de caz, miniproiectul i proiectul; Exerciii practice;
Analiza/sintez Abstractizare, problematizare Autoevaluarea Evaluarea grupului de lucru Utilizarea standardelor de calitate i a documentaiilor tehnice Rezolvarea de probleme Studii de caz; Rapoarte scrise
Demonstraia, lucrul n echip; Observarea dirijat, observarea independent; Evaluarea grupului de lucru Utilizarea standardelor de calitate i a documentaiilor tehnice Rezolvarea de probleme Studii de caz; Rapoarte scrise 40
Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Pentru modulul Igiena, securitatea muncii i protecia mediului, stagiul de pregtire practic se poate efectua fragmentat n cele dou semestre. Se recomand ca acest tip de instruire s se efectueze cu precdere la agenii economici, cu care s se stabileasc relaii de parteneriat care s faciliteze n final i integrarea elevilor pe piaa forei de munc la terminarea colii. Se va urmri ca stagiul la agentul economic s permit elevului: s neleag concret constrngerile economice, umane i tehnice ale ntreprinderii s neleag constrngerile de securitate impuse de metodele de lucru
s observe i s analizeze, pornind de la situaii reale, diferitele elemente ale unor strategii de s utilizeze achiziiile sale n domeniul comunicrii, n relaia cu personalul angajat s cunoasc importana tuturor serviciilor i compartimentelor unei ntreprinderi. Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de Pregtire Profesional de
calitate, s perceap costurile induse de non-calitate
ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitii sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare: orale, scrise, practice, n funcie de specificul competenei. De exemplu: - C1 Aplic legislaia privind igiena i securitatea muncii, CP (a) Prezentarea legislaiei privind igiena i securitatea muncii echipei de lucru poate fi evaluat prin probe orale de tipul prezentrii orale, chestionrii orale, ntrebrilor de raionament; - C1 - Aplic legislaia privind igiena i securitatea muncii, CP (b) i (c) Monitorizarea modului de aplicare a normelor de igien i securitatea muncii i Verificarea funcionrii sistemelor, dispozitivelor i a condiiilor de igien i securitatea muncii, pot fi evaluate cu ajutorul probelor practice sub form de exerciii practice sau lucrri practice. Pentru C2 i C3 se recomand aceleai modaliti de evaluare dar i probe scrise de tipul bateriilor de teste cu diferii itemi, chestionrii scrise, cu precizarea c profesorul trebuie s adapteze procesul de evaluare la condiiile didactico materiale ale colii, la condiiile de instruire oferite de agenii economici, i, nu n ultimul rnd, la specificul condiiilor de nvare ale elevilor.
Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 41
Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea competene se va realiza n urma evalurii formative; pentru buna desfurare a evalurii se recomand:
42
MODULUL VII PRIMIREA I CAZAREA TURITILOR STAGII DE PREGTIRE PRACTIC I. LOCUL MODULULUI N CADRUL PLANULUI DE NVMNT - Categoria de curriculum: stagii de pregtire practic (IPC) - Numr de ore: de 90 ore/an, din care 30 de ore de laborator tehnologic i 60 de ore de instruire practic. - Orele sunt desfurate de ctre profesorul de specialitate / maistrul instructor. II. LISTA UNITILOR DE COMPETENE RELEVANTE PENTRU MODUL UC 17: Primirea i cazarea turitilor III. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Uniti de competene UC 17 Primirea i cazarea turitilor Competene individuale C1 Coordoneaz pregtirea primirii turitilor n unitatea hotelier Coninut tematic Etapele pregtirii primirii turitilor la desk-ul recepiei Etape: organizarea activitii, confruntarea situaiei scriptice cu cea faptic, primirea mapei zilei, confruntarea datelor din lista sosirilor cu cele din comanda de rezervri, prealocarea camerei n diagrama zilei, verificarea camerelor prin sondaj Pregtirea primirii VIP-urilor, clienilor casei, grupurilor Particularizarea: etapelor pregtirii, serviciilor, camerelor, alimentaiei, comportamentului Msurile de pregtire a primirii n celelalte compartimente Alte compartimente: etaj, alimentaie, tehnic Stabilirea primului contact direct cu turitii Primul contact: salut, protocolul de primire, formule de ntmpinare, zmbet profesional, contact vizual, poziie corespunztoare, aspect personal ngrijit.
C2 ntmpin turitii
Particularizarea primirii diferitelor segmente de turiti Segmente: turiti cu rezervare, turiti fr rezervare, VIP-uri, grupuri. C3 Utilizarea documentelor legate de nregistrrii sosirii Realizeaz turitilor n unitatea de cazare operaiunile de Documente: de identitate ale turistului, fia de anunare a sosirii check-in plecrii, diagrama zilei, diagrama grupului, tichetul legitimaie, contul turistului, situaia prestaiilor i decontrilor, Realizarea diferitelor modaliti de atribuire a camerelor Modaliti de atribuire: - tradiional - computerizat Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a
43
- dac turistul sosete mai devreme Verificarea metodei de plat Metode de plat: carte de credit, cont, cec, virament, cash nmnarea cheii i nsoirea clientului Monitorizarea serviciilor de baz acordate turistului pe durata sejurului Servicii de baz: cazarea, alimentaie public, agrement, tratament balnear
C4 Monitorizeaz serviciile prestate turistului pe durata sejurului
Monitorizarea serviciilor suplimentare acordate turistului pe durata sejurului Servicii suplimentare: informare, intermediere, financiare, cu caracter special, diverse. C5 Parcurgerea procedurii de check-out Realizeaz Procedura de check-out: salutul, confirmarea detaliilor despre client, operaiunile de verificarea datei plecrii, verificarea ultimelor nregistrri n cont, check-out achitarea contului, actualizarea datelor n front-office Crearea unei ultime impresii plcute turistului Impresie plcut prin: atitudine, comportament, ajutorul acordat pentru prsirea unitii, mimic, gestic, adresarea unor ntrebri despre o eventual viitoare rezervare IV. SUGESTII METODOLOGICE Coninuturile modulului Primirea i cazarea turitilor vor fi abordate de ctre profesorul economist sau maistrul instructor n stagiile de pregtire practic. Ei au rolul de facilitatori, comunicatori, colaboratori, implicnd activ pe cel ce nva. Activitile de nvare propuse pentru aceast perioad vor urmri formarea/consolidarea competenelor descrise n Standardul de Pregtire Profesional. Instruirea practic se poate desfura i n atelierele i laboratoarele de specialitate din coal, dac dotarea acestora este adecvat cerinelor i/sau la ageni economici parteneri ai colii. Profesorul are libertatea de a alege metodele i tehnicile de nvare activ i de a propune noi activiti de nvare, n msur s asigure formarea competenelor prevzute n program. Se recomand metodele active, centrate pe elev, care asigur un caracter formativ procesului de nvmnt. Se va avea n vedere i utilizarea metodelor specifice pentru dezvoltarea competenelor elevilor care prezint deficiene integrabile, prin adaptarea acestora la specificul condiiilor de nvare i de comportament. Sugestii cu privire la procesul i metodele de predare/nvare pentru fiecare coninut tematic, se regsesc n tabelul de mai jos:
44
Coninut tematic Etapele pregtirii primirii turitilor la desk-ul recepiei Etape: organizarea activitii, confruntarea situaiei scriptice cu cea faptic, primirea mapei zilei, confruntarea datelor din lista sosirilor cu cele din comanda de rezervri, prealocarea camerei n diagrama zilei, verificarea camerelor prin sondaj Pregtirea primirii VIP-urilor, clienilor casei, grupurilor Particularizarea: etapelor pregtirii, serviciilor, camerelor, alimentaiei, comportamentului Msurile de pregtire a primirii n celelalte compartimente Alte compartimente: etaj, alimentaie, tehnic Stabilirea primului contact direct cu turitii Primul contact: salut, protocolul de primire, formule de ntmpinare, zmbet profesional, contact vizual, poziie corespunztoare, aspect personal ngrijit. Particularizarea primirii diferitelor segmente de turiti Segmente: turiti cu rezervare, turiti fr rezervare, VIP-uri, grupuri. Utilizarea documentelor legate de nregistrrii sosirii turitilor n unitatea de cazare Documente: de identitate ale turistului, fia de anunare a sosirii plecrii, diagrama zilei, diagrama grupului, tichetul legitimaie, contul turistului, situaia prestaiilor i decontrilor, Realizarea diferitelor modaliti de atribuire a camerelor Modaliti de atribuire: - tradiional - computerizat - dac turistul sosete mai devreme Verificarea metodei de plat Metode de plat: carte de credit, cont, cec, virament, cash nmnarea cheii i nsoirea clientului Monitorizarea serviciilor de baz acordate turistului pe durata sejurului Servicii de baz: cazarea, alimentaie public, agrement, tratament balnear Monitorizarea serviciilor suplimentare acordate turistului pe durata sejurului Servicii suplimentare: informare, intermediere, financiare, cu caracter special, diverse Parcurgerea procedurii de check-out Procedura de check-out: salutul, confirmarea detaliilor despre client, verificarea datei plecrii, verificarea ultimelor nregistrri n cont, achitarea contului, actualizarea datelor n front-office Crearea unei ultime impresii plcute turistului Impresie plcut prin: atitudine, comportament, ajutorul acordat pentru prsirea unitii, mimic, gestic, adresarea unor ntrebri despre o eventual viitoare rezervare
Metode de predare/ nvare recomandate Demonstraia, lucrul n echip, lecii vizit; Observarea dirijat, observarea independent; Experimentul, studiul de caz, miniproiectul i proiectul; Exerciii practice; Analiza/sintez Autoevaluarea Evaluarea grupului de lucru Rezolvarea de probleme Studii de caz; Rapoarte scrise Demonstraia, lucrul n echip; Observarea dirijat, observarea independent; Evaluarea grupului de lucru Rezolvarea de probleme Studii de caz;
Demonstraia, lucrul n echip; Observarea dirijat, observarea independent; Evaluarea grupului de lucru Rezolvarea de probleme Studii de caz; Demonstraia, lucrul n echip; Observarea dirijat, observarea independent; Evaluarea grupului de lucru Rezolvarea de probleme Studii de caz;
Promovarea modulului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 45
Pentru modulul Primirea i cazarea turitilor, stagiul de pregtire practic se poate efectua fragmentat n cele dou semestre. Se recomand ca acest tip de instruire s se efectueze cu precdere la agenii economici, cu care s se stabileasc relaii de parteneriat care s faciliteze n final i integrarea elevilor pe piaa forei de munc la terminarea colii. Se va urmri ca stagiul la agentul economic s permit elevului: s neleag concret constrngerile economice, umane i tehnice ale ntreprinderii s neleag constrngerile de securitate impuse de metodele de lucru s observe i s analizeze, pornind de la situaii reale, diferitele elemente ale unor
strategii de calitate, s perceap costurile induse de non-calitate s utilizeze achiziiile sale n domeniul comunicrii, n relaia cu personalul angajat s cunoasc importana tuturor serviciilor i compartimentelor unei ntreprinderi. Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de Pregtire Profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitii sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare: orale, scrise, practice, n funcie de specificul competenei. De exemplu: - C1 Coordoneaz pregtirea primirii turitilor n unitatea hotelier, CP (a) Etapele pregtirii primirii turitilor la desk-ul recepiei poate fi evaluat prin probe orale de tipul prezentrii orale, chestionrii orale, ntrebrilor de raionament; - C1 - Coordoneaz pregtirea primirii turitilor n unitatea hotelier, CP (b) i (c) Pregtirea primirii VIP-urilor, clienilor casei, grupurilor i Msurile de pregtire a primirii n celelalte compartimente, pot fi evaluate cu ajutorul probelor practice sub form de exerciii practice sau lucrri practice. Pentru C2 i C3 se recomand aceleai modaliti de evaluare dar i probe scrise de tipul bateriilor de teste cu diferii itemi, chestionrii scrise, cu precizarea c profesorul trebuie s adapteze procesul de evaluare la condiiile didactico materiale ale colii, la condiiile de instruire oferite de agenii economici, i, nu n ultimul rnd, la specificul condiiilor de nvare ale elevilor.
Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele.
46
Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. Exemplificarea unui pachet de evaluare pe o competen Activitate: Confirmarea unei rezervri UC 17: Primirea i cazarea turitilor C3 - Realizeaz operaiunile de check-in Precizri privind aplicabilitatea criteriilor Probe de de performan evaluare Documente: de identitate ale turistului, fia de anunare a sosirii plecrii, diagrama zilei, diagrama grupului, tichetul legitimaie, contul turistului, situaia prestaiilor i decontrilor, Modaliti de atribuire: - tradiional - computerizat - dac turistul sosete mai devreme Metode de plat: carte de credit, cont, cec, virament, cash Conducerea clientului la camera rezervat Probe orale i practice Probe orale i practice Probe orale i practice Probe orale i practice
Criterii de performan a Utilizarea documentelor legate de nregistrrii sosirii turitilor n unitatea de cazare b Realizarea diferitelor modaliti de atribuire a camerelor c Verificarea metodei de plat d nmnarea cheii i nsoirea clientului
Evaluatorul (profesorul) va evalua elevul pe baza unui exerciiu practic folosind o fi de evaluare n care va nota rezultatul. Exerciiu practic Sarcin: Completeaz formularul de confirmare a rezervrii unei camere (modelul de mai jos), pe baza comenzii telefonice de rezervare din partea unui client. Lucreaz individual timp de 10 minute.
47
Formular de confirmare a rezervrii unei camere
**
**
hotel norul Dl/D-na .. Data sosirii Data plecrii... Vrsta .. . Numr de nopi .. Tipul de camer Numrul camerei ... Numrul de persoane Adresa de domiciliu . Nume de contact . Locul de munc . Telefon nr. Adresa Telefon/fax nr. ... Modalitatea de plat . Card/Cec/Carte de credit/Cash . . . Observaii Preluat de Data
Fia individual de evaluare Nume candidat: Nume evaluator: UC 17: Primirea i cazarea turitilor
Date de completat Rspunsuri corecte Modul de realizare a sarcinilor Rezultatul evalurii Data
DA sau () NU sau (X)
Evaluatorul va bifa fiecare sarcin ndeplinit corect de ctre elev. Certificarea competenei se obine dac toate sarcinile de lucru sunt ndeplinite. Sarcinile nendeplinite se vor reevalua dup o perioad de pregtire folosindu-se acelai instrument de evaluare. Competena se consider atins dac elevul ndeplinete sarcina de dou ori.
48
Precizri pentru aplicarea probei de evaluare: elevul va fi evaluat n urma parcurgerii tuturor etapelor de nvare; elevul va realiza operaiile practice cerute nainte de evaluare la fiecare etap de nvare; certificarea competene se va realiza n urma evalurii formative; pentru buna desfurare a evalurii se recomand:
49
MODULUL VIII REZERVAREA SPAIILOR DE CAZARE CURRICULUM N DEZVOLTARE LOCAL I. LOCUL MODULULUI N CADRUL PLANULUI DE NVMNT Programa pentru CURRICULUM N DEZVOLTARE LOCAL se bazeaz pe unitile de competene: UC16 Rezervarea spaiilor de cazare i UC2 Gndirea critic i rezolvarea problemelor i are alocat un numr de 132 ore/an, ore a cror repartizare se face de ctre unitatea colar. II. LISTA UNITILOR DE COMPETENE RELEVANTE PENTRU MODUL UC16 Rezervarea spaiilor de cazare UC2 Gndirea critic i rezolvarea problemelor III. TABEL DE CORELARE A COMPETENELOR I CONINUTURILOR Unitate de competene UC16 Rezervarea spaiilor de cazare UC2 Gndirea critic i rezolvarea problemelor Competene individuale C1 Utilizeaz diferite modaliti de rezervare C2 Colecteaz date pentru informarea i consilierea clientului C1 Identific probleme complexe Coninut tematic Rezervare direct: scris, prin fax, prin telefon, prin telex Rezervare n reea: Amadeus, Galileo etc. Rezervare indirect: agenii de turism, companii aeriene etc. Informare asupra nevoilor clientului: data sosirii, durata sejurului, tipul camerei solicitate, numrul de persoane, alte solicitri Surse de informare: liste de preuri, diagrama camerelor libere /ocupate, lista serviciilor suplimentare Identificarea produsului hotelier: apartamente/ camere simple/ camere duble/ camere cu pat matrimonial, poziia camerei Formularul de rezervare: completarea corect i complet a tuturor rubricilor Situaii de refuz: lipsa locurilor de cazare, lipsa tipului de camer solicitat, clientul este pe lista neagr Confirmare: realizat de hotel/client, precizarea numrului de nregistrare a cererii Moduri de garantare: plata n avans, carte de credit, depozit n avans, acord contractual Clasarea: n ordine cronologic (dup data sosirii), n ordine alfabetic (dup numele de familie al clienilor) Modificarea (anularea): data rezervrii iniiale, numele clientului, data modificrii (anulrii) rezervrii, numele persoanei care a efectuate modificarea (anularea), numrul de ordine al modificrii (anulrii), numele agentului de 50
C3 Gestioneaz cererile de rezervare C2 Rezolv probleme
C4 Gestioneaz documentele de rezervare C3 Evalueaz rezultatele obinute Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a
rezervri care a efectuat modificarea (anularea) Tipuri de rapoarte: raportul veniturilor prognozate, raportul de cereri respinse, lista de sosiri speciale, raportul situaiei grupurilor, raportul disponibilitilor de camere, sosiri ateptate i liste de plecri preconizate IV. SUGESTII METODOLOGICE Structurarea numrului de ore (teorie, laborator tehnologic, instruire practic) pentru fiecare modul CDL propus, revine colii (va fi n concordan cu planul cadru). Libertatea de micare a colii pe aceste ore, este numai la nivel de context specific de furnizare a modulului n parteneriat cu agentul economic. Coninuturile programei pot fi mbuntite de ctre unitatea colar cu consultarea agentului/agenilor economici. La elaborarea programei se vor urmri n mod obligatoriu unitile de competen prevzute de standard, putnd aprea i competene suplimentare dac agentul economic solicit (dar acestea nu pot fi certificate la nivel naional), ns n nici un caz nu se pot nlocui coninuturile care provin din unitatea de competen din SPP Modul de abordare se va face pe baza elaborrii unui/unor proiect/proiecte cu referire la probleme ale comunitii locale stabile mpreun cu agenii economici. Se va preciza modul de implicare al fiecrui partener (elevi, profesori/maitri instructori, ageni economici). Pentru atingerea competenelor specifice stabilite prin modul, profesorul are libertatea de a dezvolta anumite coninuturi, de a le ealona n timp. Criteriile specifice de evaluare trebuie stabilite de profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi implicat n evaluarea activitii sale, consolidnd astfel capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. Promovarea modului este demonstrat prin atingerea tuturor competenelor specificate n tabelul de corelare a competenelor cu coninuturile. Pentru atingerea competenelor specifice stabilite prin modul profesorul/maistrul instructor/agentul economic are libertatea de a dezvolta anumite coninuturi, de a le ealona n timp. n funcie de cadrul local se vor stabili coninuturi care s permit nsuirea competenelor respective n funcie de condiiile concrete.
51
Se recomand folosirea metodelor de predare-nvare cu caracter activ, interactiv, centrate pe elev. Activitile la lecii vor fi variate astfel nct indiferent de stilul de nvare caracteristic toi elevii s dobndeasc competenele necesare i s duc la rezolvarea problemei puse n discuie. Folosirea metodelor centrate pe elev ca metode de participare activ a acestora n procesul de nvare au rolul s genereze contexte n care se manifest diferene ca i n activitatea real i dau posibilitatea participrii active la experiene de via i lucrul n grup. Dintre metode se pot utiliza: observaia, conversaia, munca independent, simularea, problematizarea, jocul de rol, exerciiul, dezbaterile de grup care stimuleaz spiritul critic, creativitatea, brainstormingul, etc. Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la probleme reale pentru a se putea ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor, angajailor i societii. Elevilor li se va permite s aplice propriul lor mod de nelegere a coninutului realiznd proiecte, portofolii, discuii n grup. Exemplificm cteva teme de proiecte specifice modulului, proiecte care pot fi realizate fie individual fie n grup: Activitatea serviciului front office din hotelul X; Activitatea serviciului de etaj din hotelul X; Gestionarea activitii de cazare n hotelul X, etc. Promovarea modulului este condiionat de nsuirea tuturor competenelor din tabelul de corelare evaluate conform specificaiilor privind probele de evaluare din Standardul de Pregtire Profesional. Criteriile specifice de evaluare vor fi preluate din Standardul de Pregtire Profesional de ctre profesor i prezentate elevului. Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor. Evaluarea final a competenelor trebuie realizat n concordan cu precizrile incluse n Standardul de Pregtire Profesional. Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare (orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei. Competenele specifice unui modul nu vor fi supuse evalurii finale n cadrul altor module. Acest lucru nu exclude exersarea i dezvoltarea acestora i prin parcurgerea coninuturilor altor module. Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele. Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite, n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n vedere progresul realizat de acesta. Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 52
Profesorul i elaboreaz pachete de evaluare pentru toate competenele incluse n modul. Pentru a veni n sprijinul profesorilor i maitrilor instructori este prezentat un model (orientativ) de realizare a evalurii pe competene. Pe parcursul unei sptmni de practic la agentul economic elevului i se va nmna o fis de lucru n care i se specific activitile care vor fi evaluate. Activitile supuse evalurii sunt criteriile de performant i condiiile de aplicabilitate ale competenei evaluate. Pe parcursul derulrii modulului participanii la desfurarea procesului de nvare vor avea urmtoarele sarcini: pentru elevi studierea bibliografiei aferente coninuturilor tematice; culegerea materialelor informative; dezbateri de grup pentru rezolvarea problemelor i gsirea soluiei corespunztoare; realizarea de materiale ilustrative (fotografii, casete video, plane, folii etc.), texte, scheme, planuri; dobndirea de cunotine i abiliti; respectarea limitelor impuse; dovedirea abilitilor dobndite; autoevaluarea. pentru profesor/maistru instructor:
ndrumarea activitii de nvare oferirea de alternative n rezolvarea problemelor oferirea de informaii referitoare la resurse, timp, etc. observarea activitii elevilor, a abilitilor dobndite, comunicarea n cadrul grupului evaluarea secvenial evaluarea final - dobndirea competenelor, etc. pentru agenii economici: pune la dispoziie: spaiu de lucru, obiecte de inventar; ndrumtor; observ: - rezolvarea sarcini; - lucrul n echip, relaionarea cu colegii, clienii; - respectarea normelor de igien/securitatea Muncii; - respectarea limitelor impuse; - utilizarea eficient a materialelor/obiectelor de inventar. evalueaz: - abiliti dobndite; Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 53
- ndeplinirea sarcinilor; - comunicarea: n grup, cu ndrumtorul Ca instrumente de evaluare se pot folosi fie de observare, fie de lucru, fie de autoevaluare, portofoliile, prezentarea practic i oral a proiectelor, etc. Formarea profesional pentru elevii cu cerine educaionale speciale se va realiza prin aplicarea de : programe individualizate pe grupe de nivel programe care faciliteaz comunicarea i relaionarea n activitile de la clas i instruire practic programe suplimentare de instruire pentru atingerea competenelor dotarea suplimentar a atelierelor de lucru (instruire practic, laborator tehnologic) cu mobilier adecvat fiecrui tip de deficien folosirea limbajelor specifice pentru transmiterea cunotinelor pentru elevii cu deficiene vizuale sau auditive Calificarea profesional pentru elevii cu cerine educaionale speciale presupune existena avizului comisiei de expertiz medical, orientare colar i profesional.
54
BIBLIOGRAFIE www.edu.ro este pagina web a Ministerului Educaiei i Cercetrii de unde putei accesa standardele de pregtire profesional www.tvet.ro este pagina web a Centrului Naional de Dezvoltare a nvmntului Profesional i Tehnic, unde putei accesa standardele de pregtire profesional i auxiliare curriculare Pentru Laboratorul tehnologic Firma de exerciiu www.roct.ro este site-ul Departamentului ROCT - Departamentul de Coordonare al Firmelor de Exercitiu din invatamantul preuniversitar din Romania. www.1educat.ro www.afaceri.net www.cnipmmr.ro www.economicsoftware.ro/yatg www.ase.ro/bibliotecavirtuala Motoare de cautare www.business.com/ www.accountingnet.com www.altavista www.google Bibliografie general http://ferl.becta.org.uk i http://ferl.ngfl.gov.uk/ - Cutai n cadrul Resurselor Pedagogice sau De nvare (Pedagogy or Learning Resouces) dac dorii s aflai informaii despre stilurile de nvaare (Learning styles) i cutai (search) cuvntul How (Cum) i vei gsi materiale despre cum s v creai resurse pentru activitatea didactic www.becta.org.uk pagina web a DFES (Departamentul pentru nvmnt i Competene) cu sfaturi i ndrumri privind tehnologia comunicrii i informaiei www.lsda.org.uk - pe acest site gsii documente de cercetare utile privind abilitile cheie http://www.ccm.ac.uk/ltech/cfet/materials/materials.asp de pe aceast pagin putei descrca pachetul complet privind utilizarea TI (Information Learning Technology Tehnologia Informaiilor pentru nvare) i materiale pentru profesor de la utilizarea mouse-ului i pn la crearea de materiale didactice http://www.rsc-yh.hull.ac.uk/ - acest site ofer prezentri simple privind crearea materialelor de nvare http://www.rsc-yh.hull.ac.uk/curriculum.html - pagin pentru crearea de materiale i, de asemenea, pentru programe de calculator ce pot fi utilizate n procesul de creare a resurselor completarea spaiilor libere, cuvinte ncruciate sau ntrebri-test www.nln.ac.uk/materials - sursa materialelor finanate prin NLN (National Learning Network Reeaua Naional de nvare) este nevoie de nscriere www.bbc.co.uk/webwise - formare complet prin intermediul internet-ului (on line) n materie de instrumente web cum ar fi pota electronic i cutarea informaiilor www.bbc.co.uk/keyskills - cteva resurse utile pentru predare este nevoie de legturi web www.basic-skills.co.uk multe materiale i idei despre abilitile cheie www.Keyskillssupport.net - sprijin privind abilitile cheie prin materiale interactive de nvare care v ajut s v verificai i s aplicai abilitile dumneavoastr, legturi spre alte site-uri utile. www.bbc.co.uk/celebdaq - copie a pieelor financiare ideal pentru studiile de afaceri informaii despre finane, comer i aciuni. Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a 55
www.rdn.ac.uk principalul punct de acces la multe portaluri academice pe toate subiectele http://www.vts.rdn.ac.uk/ de pe Resource Discovery Network., putei accesa toate ghidurile pentru toate subiectele. Un site excelent cu nvare interactiv n majoritatea domeniilor profesionale, ghiduri pentru profesori i ghiduri pentru elevi. www.techdis.ac.uk - serviciu de sprijin pentru tehnologii i elevi cu deficiene. www.jisc.ac.uk pachete de predare, module virtuale de formare, ghiduri on line gratuite www.techdis.ac.uk/pdf/curricula.pdf curriculum-uri accesibile documente privind practica inclusiv. www.ncam.wgbh.org/webaccess/magpie - magpie este un instrument pentru indexarea imaginilor video generate pe calculator i materialele multimedia. www.cowork.ac.uk/development/materials/lectures.htm i www.lspn.gcal.ac.uk/teachability/resources/lecturers.html - resurse avansate utile privind materialele de curs www.cowork.ac.uk/devleopment/materials/video/video.htm i www.rnib.org.uk/seeitright/welcome.htm#8 - ofer resurse utile privind utilizarea culorilor i materialelor. www.skill.org.uk pagina Biroului Naional pentru elevi cu deficiene care dispune de resurse i fie informative. www.bda-dyslexia.org.uk - pagina Asociaiei Britanice a persoanelor ce sufer de dislexie ce dispune de resurse i fie de constatare. www.FENC.co.uk - este un site foarte folositor, cu manuale practice i materiale interactive, contribuii ale celor ce profeseaz n domeniile profesionale, trebuie pltit o tax pentru a accesa acest site.
56

Curric - Tehn in Hotelarie 12

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Curric - Tehn in Hotelarie 12

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

MINISTERUL EDUCAIEI I CERCETRII

Anexa nr. 2 la OMEdC nr. 3172/30.01.2006

CALIFICAREA: TEHNICIAN N HOTELRIE

COSTACHE RODICA Prof. gradul I, Grupul colar "Voievodul Gelu" Zalu

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Total ore/an din care:

132 ore 132

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

cadrul unei firme de exerciiu.

Se lucreaz in echipa - lucru care face apel la caliti precum spirt de

rspundere, capacitate organizatoric, exactitate, precizie, acuratee, pricepere de a rezolva

Activitatea se desfoar pe echipe.

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

C3. Analizeaz oportunitile de marketing

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

abordri folosesc nvarea activ;

stpni materia nseamn a o nelege;

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Orale/scrise/ practice Orale/scrise/ practice

Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X)

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Aplicarea c tehnicilor de stimulare a creativitii

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

C3 - Particip la dialogul social din unitatea de cazare

Probe practice, orale i scrise

Probe teoretice, orale i scrise

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Da sau () Nu sau (X) Da sau () Nu sau (X)

Da sau () Nu sau (X)

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

C2 Soluioneaz problemele clienilor

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Brainstorming, dezbateri dirijate

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Criterii de performan Identificarea surselor de informare cu privire la dezvoltarea durabil

Precizri privind aplicabilitatea criteriilor de performan

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Nu m ocup eu de aceast problem

, Expresii de evitat Ne ocupm.. O s sun . Nu v nelinitii

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

C2 Desfoar aciuni de evitare a riscurilor privind igiena i securitatea muncii

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

C3 - Aplic msuri de protecie a mediului

Aplicarea de msuri de prevenire a polurii mediului:eliminarea materiilor prime i materialelor poluante

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

calitate, s perceap costurile induse de non-calitate

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

C4 Monitorizeaz serviciile prestate turistului pe durata sejurului

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Formular de confirmare a rezervrii unei camere

DA sau () NU sau (X)

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a

Tehnician n hotelrie, clasa a XII-a