Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate medie) Ingrediente: paste 150g parmezan ras 100g cascaval ras 100g

galbenus de ou 2 buc piper negru macinat somon file proaspat 1 buc smantana 2 linguri pline kaizer 4 felii mari Mod de preparare: Se coace somonul pe gratarul incins 1 minut apoi se indeparteaza pielea. Se aseaza feliile de kaizer pe o farfurie plana si se introduc la microunde pentru aproximativ 1 minut si jumatate astfel incat grasimea se topeste iar kaizerul devine crocant apoi se pastreaza pe hartie la caldura. Separat se introduc pastele in apa sarata care deja a inceput sa clocoteasca si in care s-a pus o lingurita de ulei. Intr-un castron se bat cele 2 galbenusuri cu parmezanul, cascavalul si smantana. Pastele fierte "al dente" (nu foarte tare) se scurg si se pun in castronul cu galbenusurile de oua si crema de branza si se amesteca bine. Adaugati kaizerul crocant precum si jumatate din somonul taiat felii. Se dispun pastele din castron pe farfurii si se completeaza cu restul de somon, se adauga piper dupa gust si cateva frunze de busuioc (de preferat proaspat). pofta buna!

o fotografie

Ingrediente:
500 paste Tagliatelle (de preferat) un pachet bacon feliat, o cutiutza de ciuperci proaspete, o ceapa taiata pestishori, 2 oua, 200-250 ml smantana (eu fol o smantana de aici din uk care e ceva mai subtire e perfecta) ceva parmezan sau, daca nu, e buna si branza ceddar sau chiar si ceva cascaval (n-am incercat cu cascaval, dar merge), 3-4 catei de usturoi, sare, piper, oregano,

+ Adauga la lista!

Preparare:
Mai intai incepem cu taiatul cepei, ciupercilor (eu prefer sa tai ceva mai mari ciupercile, feliutze - dar mai mari, mai groase - da mai bine in farfurie, ca dupa cum bine stiti ele scad mult), baconului (tot asa il tai feliute subtiri sa fie cat mai aspectuos in farfurie si nu cuburi), usturoiul, la fel, feliutze subtiri. Dupa ce am terminat cu legumele si baconul, trecem la sos. Pun smantana intr-un bol si o bat bine cu GALBENUSURILE, atentie doar galbenusurile, adaug sare, piper (sau maggie secretul gustului e bun) si lasam deoparte ptr cand vor fi pastele fierte. Apoi incingem o tigaie cu f putin ulei, calim f f putin (doar ce se va inmuia putin ceapa) si imediat punem baconul sil calim f ushor (precizez: f usor, nu prea mult sa nu se innegreasca). La fel facem si cu ciupercile le calim usor, iar spre final adaugam usturoiul peste ciuperci (asta numai daca va place un iz usor de usturoi). Dupa ce se calesc ciupercile si baconul le punem intr-un alt recipient deoparte. Intre timp fierbem pastele, pastele ptr a avea un gust mai intens si perfect se fierb cu o lingura de sare (nu va fie frica nu vor iesi sarate deloc). In medie aceste paste Tagliatelle se fierb circa 5 min, nu prea mult (eu mai scot asa spre final cate una si incerc). Dupa ce am scurs pastele de apa imediat, punem o lingura de ulei de masline sau unt si mestecam repede, imediat turnam si smanatana cu oul (pastele sunt destul de fierbinti incat sa gateasca oul din smantana), amestecam f f bine, apoi adaugam si ciupercile si baconul. La final trebuie sa fie cat mai zemoase. Deci asta e imaginea perfecta.

Timp de preparare: 30 minute (complexitate redusa) Ingrediente: Ingredientele nu sunt 100% cele pe care le folosesc italienii la pregatirea acestor paste, sunt ingrediente alese de mine pentru a pregati varianta mea de spaghete milaneze:) 500 gr spaghete, 300 gr sunca presata, 300 gr ciuperci, 1 ardei gras, 3 rosii, 3-4 catei de usturoi, oregano, busuioc, sare, cascaval (parmezan) Mod de preparare: Spaghetele le-am pus la fiert in apa cu sare si putin ulei. Am taiat cubulete ardeiul si l-am pus la calit in putin ulei. La fel am procedat si cu sunca. Ciupercile le-am taiat felii si le-am adaugat in tigaie. Cand ciupercile si ardeiul au devenit moi am adaugat si usturoiul, rosiile, condimentele. Spaghetele le-am scurs si le-am pus peste amestecul din tigaie. Le-am calit amestecand bine 2-3 minute. Le-am servit cu cascaval ras deasupra. Delicioase!

Paste cu dovlecei Prajim pancetta in ulei foarte bine pana capata o culoare aurie si devine crocanta. Adaugam dovlecei care ii spalam ii taiem de-a lungul in patru si dupa fiecare parte o taiem in forma de paste penne. Lasam sa se faca bine dovlecei,iar separat amestecam galbenusurile cu branza si smantana. Cand e gata pancetta cu dovlecei mai punem piper,busuioc; dam tigaia deoparte si lasam cateva secunde sa nu fie prea fierbinte cand adaugam compozitia din galb ,branza si smantana. Dupa ce am amestecat bine punem si un pic de zeama de la paste sa iasa pastele cu o consistenta cremoasa. Servim cu branza rasa. Spaghete milaneze Ingrediente: 250 grame spaghete 200 grame kaizer 250 grame ciuperci (eu am folosit bureti sau ciperci de padure) 200 grame bulion 1 rosie 1 ceapa 2 catei usturoi oregano sare busuioc 1 foaie de dafin 4 linguri ulei 250 ml apa cascaval ras. Se fierbe apa cu sare si o lingura de ulei. Cand incepe sa fiarba se adauga spaghetele si se fierb dupa instructiunile de pe pachet. Se toaca ceapa, usturoiul si se pun la calit in 3 linguri de ulei. Kaizerul il taiem feliute si il adaugam langa ceapa si usturoi in uleiul incins. Dupa ce s-a prajit putin kaizerul, adaugam ciupercile taiate feliute. Se adauga si o rosie taiata cubulete, 200 grame de bulion si o cana de apa (250 ml). Se sareaza dupa gust si se lasa sa fiarba la foc mic, amestecandu-se din cand in cand sa nu se prinda. Condimentam cu o frunza de dafin, oregano si busuioc si mai lasam cateva minute pana ce capata consistenta unui sos gros. Se servesc spaghetele cu sosul milanez si cu cascaval ras pe deasupra.

Mod de preparare: bolognese Se taie ceapa si usturoiul marunt. Ardeii se taie julien. Morcovul se curata de coaja si se taie marunt. Se incinge uleiul de masline intr-o cratita anti aderenta si se calesc ceapa, usturoiul, ardeii si morcovul cca 5 minute. Se adauga carne macinata de vita , se sareaza si se condimenteaza; se mai lasa 5 minute. Se adauga ciupercile feliate , rosiile taiate marunt si scul de rosii si se acopera cu un capac. Se reduce focul si se fierbe sosul 15 minute. Spaghetele se fierb in apa cu sare si putin ulei dupa instructiunile de pe pachet, avand grija sa lasam intotdeauna cu 5 minute mai mult, deoarece italienii le consuma mai crude. Se scurg spaghetele si se trec sub un jet de apa rece apoi se pun inapoi in cratita in care au fiert, adaugand putin ulei. Se pun spaghetele pe un platou, se adauga sosul Bolognese si se presara cu cascaval ras dupa gust. Se servesc cu maraturi asortate si masline de casa. Pofta buna!