Intoxicatia alimentara (toxiinfectia alimentara) este o afectiune datorata consumului de alimente sau bauturi contaminate cu microorganisme patogene precum

bacteriile, virusurile sau parazitii. Cum ajung alimentele sa fie contaminate? Alimentele se pot contamina din mediul inconjurator (praf, microbi), pe parcursul procesului de crestere (fructe, legume) sau in timpul prepararii lor (contamineaza atat bucatarul cat si consumatorul). Cum impiedicam alimentele sa fie contaminate? Alimentele trebuie refrigerate la temperaturi optime. -nealaturarea carnii altor alimente (trebuie respectata in special de persoanele sensibile digestiv), -trebuie spalate si curatate cu grija inainte de a fi consumate, prepararea trebuie facuta la temperaturi corespunzatoare, pentru distruge majoritatea germenilor patogeni. -spalatul pe maini. Principalele semne si simptome sunt cele gastro-intestinale. Primul simptom este, in cele mai multe dintre cazuri, diareea. greata, varsaturile si durerea abdominala (crampele intestinale). Unele toxiinfectii alimentare pot avea simptome mult mai grave, si anume febra ridicata (38-39C), dureri musculare, complicatii sangvine si renale severe, paralizie nervoasa si musculara. Toate acestea implica aparitia unor infectii cu germeni foarte patogeni.

Agentii patogeni au nevoie de un timp de incubatie, ca in oricare infectie, astfel ca semnele si simptomele unei infectii digestive pot aparea intr-un interval de 2-3 ore si 12-36, chiar 48 de ore uneori. Persoanele cu risc crescut de a dezvolta aceste boli sunt copiii, femeile insarcinate, varstnicii, bonavii cronici (in special diabeticii) si pacientii care urmeaza un tratament imunosupresor. La noi, e mai simplu sa solicitam un consult medical daca durerile abdominale nu sunt diminuate dupa scaunele dese, daca varsaturile dureaza mai mult de o zi sau daca diareea dureaza mai mult de 2-3 zile (la adulti). La copii intervalele se scurteaza si trebuie sa fim mai atenti fiindca pericolul de deshidratare este mult marit, in special sub 1 an. Va indic pe scurt semnele grave (asociate celor obisnuite, mentionate anterior) care trebuie sa ne traga de maneca pentru a ne prezenta la un spital, cum sunt durerea intensa de cap, vertijul, tulburarile de vedere, crampele si oboseala musculara, diareea sanghinolenta. Scopul principal al tratamentului este inlocuirea lichidelor si electrolitilor pierduti prin diaree sau varsaturi. Daca deshidratarea este severa si reechilibrarea hidroelectrolitica nu poate fi realizata la domiciliu, este recomandata internarea in spital cu efectuarea tratamentului parenteral (administrarea hidroelectrolitilor pe cale venoasa). E recomandat sa evitati antidiareiceledaca nu sunt recomandate de medic, pentru ca aceste medicamente inhiba eliminarea agentilor patogeni si toxinelor produse de acestia. " Pentru HIDRATARE se folosesc ceaiuri (menta, sunatoare) indulcite, apa plata, apa fiarta, supe de legume, compoturi, suc de morcoviSe evita bauturile carbogazoase sau cele cu prea mult zahar. Bauturile trebuie administrare in cantitati mici si dese. " DIETA DE TRANZITIE este formata din orez fiert, branza, banane, piure de legume sau de cartofi, administrate in cantitati mici si dese. " DIETA NORMALA Nu se face brusc, e recomandat sa se inceapa moderat. Se exita excesele.