Disponibil online la adresa www.proenvironment.

ro

ProEnvironment
ProEnvironment 2 (2008) 89 - 93

Articol bibliografic

Disponibilitatea probioticelor i mineralelor n creterea ecologic a animalelor

ARA A.a*, Antonia ODAGIUb
a

Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Cluj Napoca, Facultatea de Zootehnie i Biotehnologii, Mntur 3 5, 400372 Cluj Napoca, Romnia Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Cluj Napoca, Facultatea de Agricultur, Mntur 3 5, 400372 Cluj Napoca, Romnia
Primit n data de 11 septembrie 2008; primit n forma final dup recenzie n 8 octombrie 2008; acceptat n 25 octombrie 2008 Disponibil online din 10 decembrie 2008

Rezumat Sntatea populaiei i animalelor reprezint una dintre cele mai importante provocri n rile membre EU i rile candidate. Principalul subiect al acestei lucrri l constituie soluiile alternative adoptate pentru a mbunti sntatea animalelor cu ajutorul agriculturii ecologice (folosirea suplimentelor pe baz de probiotice i minerale organice). Este prezentat o trecere n revist a rolului seleniului i drojdiei pe baz de probiotice (Saccharomyces cerevisiae) folosite n hrana ecologic pentru animale. De asemenea sunt subliniate beneficiile utilizrii seleniului sub form organic n comparaie cu cel sub form anorganic n furajele obinute prin agricultur ecologic. Sinergia dintre seleniul organic i vitamina E n furaje este de asemenea trecut n revist. n cea de-a doua parte a acestei lucrri este prezentat o scurt istorie a probioticelor i o scurt deifiniie a acestor produse. Unele dintre rezultatele cercetrilor obinute n acest domeniu sunt prezentate n aceast lucrare.
Cuvinte cheie: biodiversitate, sol, ecosistem, funcii, agricultur

1. Introducere Provocrile existente la nivel mondial n ceea ce privete productivitatea, asigurarea strii de sntate a animalelor i implicit a securitii alimentare, vizeaz i sistemele ecologice de cretere a animalelor practicate att n rile membre ct i n cele candidate ale Uniunii Europene. Numeroase studii au evideniat faptul c n timp ce agricultura ecologic asigur condiii mai bune pentru obinerea unor produse animale necontaminate concomitent cu
* Autorul cruia i se va adresa corespondena. Tel.: 0040 264 596384; Fax: 0040 264 593792 e-mail: asara@personal.ro

bunstarea animalelor, ea prezint un potenial risc de boli infecioase i parazitare mult mai mare n comparaie cu sistemele convenionale de cretere a animalelor. Date fiind aceste premise, n practicarea agriculturii ecologice s-a impus necesitatea gsirii unor soluii alternative de mbuntire a sntii animalelor prin mrirea rezistenei naturale a acestora la boli, evitndu-se astfel utilizarea antibioticelor. O posibil soluie se pare c ar fi oferit de practicarea unei nutriii adecvate, ce implic utilizarea suplimentelor pe baz de minerale organice i probiotice. n ultimele decenii, cercetrile efectuate pe plan mondial n domeniul nutriiei minerale au evideniat biodisponibilitatea i activitatea

ARA A. i col./ProEnvironment 2 (2008) 89 - 93

biologic crescut a mineralelor organice n comparaie cu formele anorganice. Acestea, pe lng faptul c mbuntesc performanele animalelor, au o influen pozitiv i asupra strii de sntate a acestora. Efectele lor benefice au fost nregistrate att la rumegtoare ct i la monogastrice. Mineralele organice de mare importan pentru nutriia animalelor sunt: fierul, cuprul, zincul, seleniul, cromul. Dintre acestea, seleniul are o deosebit importan n nutriia animalelor de ferm (taurine, ovine, porcine) i a pasrilor n special, ca urmare a ponderii crescute a crnii de pasare i ou n consumul populaiei. Prezena seleniului suplimentar n hrana puilor de carne i ginilor pentru ou-consum conduce implicit la creterea coninutului de seleniu n carnea de pui broiler i ou i la creterea aportului de seleniu pe care carnea de pui i oule l aduc n organismul uman. Seleniul poate determina modificri fiziologice n esutul muscular al puilor, ceea ce are o influen direct asupra calitii crnii ce va fi destinat consumului uman [5]. Integrarea seleniului organic n lanul alimentar favorizeaz un transfer mai mare al seleniului ntr-o form ce poate fi utilizat la maximum de ctre organismul uman [6]. Sub form organic, seleniul este legat chimic de un agent chelant, sau ligand, reprezentat de aminoacizi sau peptide. De aici provine i denumirea de minerale sau oligoelemente proteinate. Pentru obinerea seleniului organic se folosesc drojdiile, cu un coninut ridicat de sruri minerale. Daca mediul de cultur este srac n sulf, drojdiile pot ncorpora seleniul sub form de metionin i seleno-cistein, n cantiti mai mari dect cerinele lor nutritive. Aceste tulpini de drojdie sunt capabile s formeze 97% selenometionina. O astfel de tulpin de Saccharomyces cerevisiae este utilizat n producerea produsului Sel-plex pe baz de seleniu organic obinut i comercializat de firma american Alltech. Organismul puilor broiler absoarbe i metabolizeaz seleno-metionina n acelai fel ca i metionina. Pe lng efectele pozitive asupra parametrilor de producie i a imunocompetenei, seleno-metionina din drojdia suplimentat n hrana puilor broiler conduce la mbuntirea strii de sntate a consumatorilor acestei crni [6]. Seleniul organic, ca de altfel toate mineralele organice are o biodisponibilitate i activitate biologic mult mai mare comparativ cu cea a seleniului anorganic. De asemenea, sub forma organic, seleniul poate fi administrat cu eficien crescut n doze mai mici comparativ cu seleniul anorganic. Sub

forma organic, seleniul este mai stabil fa de reaciile adverse induse n tractusul digestiv de ali nutrieni din hran. Se depoziteaz n cantiti mai mari dect formele anorganice la nivelul ficatului, muchilor, sau n produsele importante pentru alimentaia omului (carne, lapte, ou), constituind n acelai timp rezerve pentru organismul animal dar i sursa important de seleniu pentru alimentaia omului. Funcia eseniala pe care seleniul o are n organismul uman este aceea de component al glutation-peroxidazei, enzima plasmatic i citoplasmatic responsabil de distrugerea peroxizilor, radicali liberi cu efecte negative asupra strii de sntate a organismului animal i uman. De asemenea, seleniul este implicat i n reglarea mai multor sisteme enzimatice implicate n metabolismul energetic, funciile spermatozoizilor, sinteza prostaglandinelor i metabolismul acizilor grai eseniali, a bazelor purinice i pirimidinice i n imunitatea organismului. Una dintre cele mai importante funcii ale seleniului n organismele animale const, aa cum s-a subliniat deja anterior, n rolul su antioxidant. Aciunea sa antioxidant este potenat de interrelaiile existente ntre seleniu i vitamina E, vitamina liposolubil existent n membranele celulare i ale organitelor cu rol n mecanismele celulare de aprare mpotriva peroxidrii fosfolipidelor membranare. Seleniul, component al glutation - peroxidazei, acioneaz printr-un mecanism secundar de aprare ca urmare a incapacitii vitaminei E de a distruge toi peroxizii metabolici. Tot n calitate de component intracelular al glutationperoxidazei, seleniul acioneaz mpreuna cu vitamina E pentru reducerea stresului celular. De asemenea s-a sugerat [5] existenta unei strnse legturi ntre consumul de antioxidani (ex. seleniu si vitamina E) i calitatea superioara a crnii de pasre. Ca urmare a aciunii sale antioxidante, prezena seleniului suplimentar n alimentaia omului are influene benefice n principal asupra reducerii incidenei cancerului dar i asupra altor maladii. Eficiena sa se datoreaz n mare msur sinergiei masive dintre seleniu i vitamina E care nu acioneaz fr seleniu. Astfel, s-a constatat c un aport suplimentar de seleniu organic n organismul uman conduce la: scderea incidenei cancerului cu 50%, vindec infertilitatea masculin i conduce la scderea procentului avorturilor, dubleaz capacitatea imun a celulelor implicate n rspunsul imun, conduce la scderea mortalitii produse de afeciunile cardiace. Deosebit de importante sunt 90

ARA A. i col./ProEnvironment 2 (2008) 89 - 93

mecanismele metabolice prin care seleniul intervine n mbuntirea calitii crnii de pui. 2. Contribuii tiinifice Astfel, Mathis (1999) i Caskey (1997) citai de Ratcliff, J. (2001) au demonstrat impactul pozitiv al administrrii seleniului organic la pui broiler asupra creterii i conversiei hranei. De asemenea, s-a constatat c seleniul organic a mbuntit greutatea eviscerat i producia de carne-piept [15]. n experimentele conduse de Downs si col. (2000) citai de Lyons T.P. (2001) tratarea puilor de carne cu seleniu organic a condus la reducerea semnificativ a pierderii suculenei crnii i la mrirea duratei de valabilitate a acesteia [15]. Cercetri efectuate n Malaezia n cadrul crora s-a administrat seleniu suplimentar n hrana puilor de carne i a ginilor outoare au condus la obinerea de carne i ou cu un coninut crescut de seleniu. De asemenea, n Coreea, administrarea de seleniu suplimentar la puii de carne a condus la obinerea de carne de pui mbogit n seleniu. Cercetrile efectuate de Narahari, D. i col. (2004) arata c suplimentarea de seleniu sub forma de Sel-Plex la ginile outoare determin creterea coninutului de seleniu n ou, precum i a vitaminei E [7]. Cercetrile efectuate de ara A. i col., (2004) la noi n ar [13], confirm influena favorabil a seleniului organic asupra performanelor de producie la puii de carne (tabelul 1).
Tabelul 1. Efectele seleniului organic (Sel-plex) asupra performanelor de producie la puii de carne Specificare Masa corporal Sporul mediu Zilnic Consumul mediu zilnic Consumul specific Randamentul la sacrificare U.M. iniial (g) final (g) final (%) g % g % kg/kg % % % L1(M) 54,12 1763,87 100,00 40,70 100,00 97,02 100,00 2,38 100,00 73,64 100,00 L2 (Sel plex 0,02%) 54,23 1963,69 111,33 45,46 111,70 96,81 99,78 2,12 89,34 77,23 104,87

cretere a coninutului de seleniu n ou cu 20% fa de rezultatele obinute cu seleniul anorganic. ara A. i col. (2005) urmrind principalii indici de producie i consum nregistrai la gini outoare [11] constat influena favorabil a seleniului organic administrat n hran n doz de 0,03% asupra intensitii ouatului, greutii medie a oulor i conversei nutreului n producia de ou (tabelul 2).
Tabelul 2. Efectele seleniului organic (Sel-plex) asupra performanelor de producie la gini outoare Specificare Masa corporal (grame) iniial final Loturi experimentale L1 L2 (Sel-Plex (martor) 0,03%) 1657,41 1692,04 21,34 18,91 2015,93 2031,11 37,69 29,08 358,52 339,07 87,43 90,29 1,54 1,34 100,00 103,27 60,40 62,15 0,28 0,26 100,00 102,89 143,33 138,55 100,00 96,66

Spor total n greutate (g) Intensitatea absolut ouatului % relativ Greutatea g medie a oulor % Consumul g mediu de % nutre/ou

n ceea ce privete structura oului din datele prezentate n tabelul 3 se poate constata urmtoarele: greutatea medie a glbenuului, a albuului i a cojii, nregistreaz valori mai mari la lotul de gini outoare care a primit n hran seleniu organic (Sel-Plex).
Tabelul 3. Greutatea medie a componente structurale ale oului (g) Specificare Greutatea medie a oului Greutatea medie a glbenuului Greutatea medie a albuului Greutatea medie a cojii n 10 principalelor

Loturile experimentale L1 L2 (Sel-Plex (martor) 0,03 %) 59,41 62,85 0,65 0,32 13,98 0,27 36,89 0,55 8,54 0,26 15,00 0.40 38,95 0,73 8,90 0,20

10 10 10

De asemenea s-a constatat c seleniul organic a mbuntit greutatea eviscerat i producia de carne - piept. La psrile outoare, folosirea seleniului organic a determinat o

mbogirea oulor, crnii de pasre i laptelui cu seleniu organic din produsul comercial Sel-plex reprezint o aplicaie comercial de valoare i de perspectiv chiar i n ara noastr. Prezena seleniului organic n 91

ARA A. i col./ProEnvironment 2 (2008) 89 - 93

alimentaia omului prin produsele amintite are influene benefice n principal asupra reducerii cancerului cu 50% dar i a supra altor maladii. n contextul interesului crescnd pentru efectele benefice ale alimentelor asupra sntii umane, succesul nregistrat de oule care conin niveluri ridicate de acizi grai omega a demonstrat modul n care beneficiile aduse sntii pot influena decizia cumprtorului, precum i profitul productorului. O preocupare majora in Europa o reprezint nivelul seleniului n snge la populaia uman (Cottrill i Givens, 2003). Consumul redus de seleniu din ultimii 20 de ani poate fi legat de creterea incidenei cancerului i infertilitii (Wenk, 2003). Prin administrarea de seleniu organic (Sel-Plex) n raiile pentru gini outoare, necesarul zilnic recomandat pentru om se poate obine din consumul de dou ou [15]. mbogirea carnii i oulor cu seleniu organic din Sel-plex reprezint o aplicaie comercial de valoare i de perspectiv chiar i la noi n ar. De fapt, oule mbogite n seleniu exist pe pia n diferite ri din ntreaga lume: Marea Britanie, Frana, Belgia, Spania, Elveia, SUA, Turcia, Rusia, Ucraina, Thailanda, Filipine, Irlanda, Noua Zeelend s.a. Experimentele efectuate n Australia, n cadrul crora s-a administrat seleniu organic la vacile de lapte au condus la presupunerea c prezena seleniului sub form proteinat n lapte ar putea contribui la reducerea incidenei cancerului. Cercetri efectuate n Coreea pe porcine, n cadrul crora s-a administrat seleniu organic au condus la obinerea unei crni de porc mbogite n seleniu, denumit Selen Pork cu un coninut mai mare de carne i mai sczut de grsime. Pe baza celor artate reiese ca seleniul organic trebuie s devin forma de suplimentare standard pentru psri. Suplimentarea hranei cu seleniu organic nu numai c mbuntete sntatea i productivitatea, dar poate fi i un mijloc natural de a produce alimente funcionale, respectiv producii de ou i carne de pasre mbogite n seleniu [14]. Probioticele au fost definite de Fuller (1989) ca fiind aditivi furajeri pe baz de microorganisme vii (bacterii, drojdii i mucegaiuri) care au efect favorabil asupra echilibrului microbian, intestinal al organismului animal. n prezent se consider c probioticele sunt biopreparate formate din monoculturi sau policulturi de bacterii vii sau alte microorganisme selecionate din flora simbiont sau obinute prin inginerie genetic i care introduse ca aditivi furajeri n alimentaia animalelor realizeaz o protecie biologic a

organismului gazd, stimuleaz procesele de digestie i performanele digestive. n tubul digestiv i mai ales n intestin se gsete un numr mare de microorganisme simbionte care colonizeaz treptat organismul animal nc din faza de tineret. Au fost identificate n tubul digestiv peste 400 genuri diferite de microorganisme, fiecare specie i categorie de producie avnd o structur specific a microflorei digestive, dependent de nutreurile care alctuiesc raia. n rumen microorganismele reprezint circa 3,6% din volumul lichidului filtrat, dintre care 50% protozoare. Pentru c dimensiunile bacteriilor sunt foarte mici, rezult c acestea se gsesc numeric ntr-o proporie mult mai mare dect protozoarele, putnd depi 1010/ml de coninut rumenal. Bacteriile sunt reprezentate de aproximativ 200 specii. La rumegtoare, bacteriile i protozoarele din rumen au o contribuie nsemnat la digestia substanelor nutritive din hrana ingerat. Rolul microorganismelor din tubul digestiv este foarte important pentru mentinerea strii de sntate i a performanelor de producie a monogastricelor. Pentru producerea probioticelor sunt folosite bacterii, drojdii i mucegaiuri care aparin genurilor: Lactobacillus; Enterococcus; Streptococcus; Bacillus; Pedicoccus; Propionibacterium; Aspergillus etc. Microorganismele din produsele probiotice contribuie la realizarea multiplicrii microflorei simbionte digestive din intestin, mpiedicnd proliferarea microflorei patogene. O parte din microorganismele probiotice se ataeaz la mucoasa intestinal blocnd colonizarea unor specii microbiene patogene. Un produs probiotic trebuie s ndeplineasc urmtoarele caliti: s aib capacitatea de supravieuire pe parcursul tranzitului digestiv la urmtoarele condiii: n cavitatea bucal la aciunea litic a lizozimului salivar; n stomac la un pH foarte acid (uneori sub 3); n intestinul subire trebuie s reziste aciunii sucurilor biliare. s prezinte aderen satisfctoare la mucoasa peretelui intestinal. s produc anumite substane cu efect antimicrobian. Taurinele adulte rspund foarte bine la S.cerevisiae i la Aspergillus oryzae deoarece aceste probiotice i exercit efectul prin influenarea fermentaiilor rumenale, fr a genera efecte duntoare ca ionoforii i antibioticele. 92

ARA A. i col./ProEnvironment 2 (2008) 89 - 93

La noi n ar se comercializeaz de ctre firma american Alltech produsul YEA SACC1026 care este obinut pe baz de culturi de drojdii vii [15]. Administrarea acestui produs la vaci determin mbuntirea valorificrii hranei, sporirea produciei de lapte, creterea coninutului laptelui n protein i grsime. Efectul drojdiilor este mai mare n primele 100 zile de lactaie. Produsul YEA- SACC1026 contribuie la meninerea pH-ului rumenal n limite normale i reduce incidena cazurilor de acidoz [12]. Cercetrile efectuate de ara A. i col. (2003) cu privire la efectele probioticului YEA SACC-1026 n alimentaia oilor n ultimele 6 sptmni de gestaie i n timpul lactaiei arat influena favorabil a acestui preparat asupra sporului de cretere al mieilor i produciei de lapte [10]. Astfel mieii provenii de la oile din loturile experimentale nregistreaz comparativ cu cei din lotul martor greuti corporale mai mari cu 6,25% la natere, cu 7,22% la vrsta de 28 zile i cu 5,20% la nrcare. De asemenea se constat o cretere a produciei de lapte fizic la oile din lotul experimental cu 29,09% fa de martor. Acest produs poate fi utilizat i n raiile vieilor, mieilor, oilor adulte, cabalinelor i suinelor. Bibliografie
[1] Anciuti, M.A., Rutz, F., da Silva L.A., Cosenza, R.C., and da Silva R.G., 2004, Effect of dietary inorganic by organic selenium (Sel-plex) on performance of broilers, Proceedings of the 20th Annual Alltech Symposium Re-immaging the Feed Industry, Kentucky, USA, suppl. 11, p. 14 [2] Arruda, J.S., Rutz, F., and Pan, E.A., 2004, Influence of replacing dietary inorganic with organic selenium (Sel-plex) on performance of broilers, Proceedings of the 20th Annual Alltech Symposium Re-immaging the Feed Industry, Kentucky, USA, suppl. 11, p. 13 [3] Edens, F.W., Parkhurst, C.R., Havenstein, G.B., Ferket, P.R., and Sefton, A.E., 2004, Influence of selenium yeast (Sel-plex) on performance and carcass yeld of broiler males grown in a cage environment, Proceedings of the 20th Annual Alltech Symposium Re-immaging the Feed Industry, Kentucky, USA, suppl. 11, p. 31 [4] Fuller, R., 1989, Probiotics, AcademicPress, New York [5] Hess, J.B., Downs, K.M., and Bilgili, S.F., 2003, Selenium nutrition and poultry meat quality, Nutritional Biotechnology in the Feed and Food Industries,

Lyons, T.P. and Jaques K.A. Eds, p. 105 112 [6] Leng, L., Bobcek, R. Kuricova, S., Boldizarova, K., Gresakova, L., Sevcikova Z., Revajova V., Levkutova, M. and Levkut, M., 2003, Comparative metabolic and immune responses of chickens fed diets contining inorganic selenium and Sel-plex M organic selenium, Nutritional Biotechnology in the Feed and Food Industries, Lyons, T.P. and Jaques K.A. Eds, p. 131-145 [7] Narahari, D., Sujatha, T., and Swamy, H.V.L.N., 2004, Sel-plex spares vitamin E in egg yolk of commercial layers, Proceedings of the 20th Annual Alltech Symposium Re-immaging the Feed Industry, Kentucky, USA, suppl. 11, p. 18 [8] Rutz, F., Pan, E.A., Xavier, G.B., and Anciuti, M.A., 2003, Meeting selenium demands of modern poultry: responses to Sel-plex TM organic selenium in broiler and breeder diets, Nutritional Biotechnology in the Feed and Food Industries, Lyons, T.P. and Jaques K.A. Eds, p. 147 161 [9] Surai, P.F., Karadas, F., Pappas, A.C., and Dvorska, J.E., 2004, Selenium distribution in the eggs of ISA Brown commercial layers, Proceedings of the 20th Annual Alltech Symposium Reimmaging the Feed Industry, Kentucky, USA, suppl. 11, p. 17 [10] ara A, V. Cighi, Antonia Odagiu, C. Sichet, 2003, Research concerning the effect of the probiotic YEA-SACC-1026 on productive performances in sheep. Buletin USAMVCN, seria ZBV, vol 57, p. 254-258 [11] ara A., Antonia Odagiu, Mariana Dinea, 2004, Research concerning the influence of the probiotic YEA-SACC-1026 on performances of production on laying hens, Proceedings of the XXXIX Croatian Symposium on Agriculture 17-20 February 2004 Opatija [12] ara, A., Sasca, L., Maierean, P., 2004, Efectele utilizarii mineralelor organice in nutritia animalelor, Buletin USAMVCN, seria ZB, vol. 60, p.100-103 [13] ara A., Antonia Odagiu, Mariana Dinea, S. Drban, 2005, Research concerning the influence of organic selenium (Sel-plex) on production in broiler chickens, Proceedings of the XL Croatian Symposium on Agriculture 16-19 February 2005 Opatija [14] Yaroshenko, F.O., Surai, P.F., Yaroshenko, Y.F., Karadas, F., Dvorska, J.E., and Sparks, N., 2004, Selenium-enriched chicken production in Ukraine, Proceedings of the 20th Annual Alltech Symposium Re-immaging the Feed Industry, Kentucky, USA, suppl. 11, p. 131 [15] www.alltech.com

93