dulciurif e lde f e l.

ro

http://www.dulciurifeldefel.ro /to rt-cu-rulada-si-mo usse-de-mascarpo ne/

Tort cu rulada si mousse de mascarpone

Retete de prajituri / Torturi la data de: 16/08/2011 Ieri a f ost ziua lui Marius, sotul meu drag si iubit. Din motive obiective si subiective, luate laolata ) nam reusit sa postez tortul cu care l-am sarbatorit, dar o voi f ace acum si va voi invita cu drag si pe voi. La o f elie de tort si un pahar de sampanieSau poate vreti un suc? Sau poate apa? ))

Tort cu rulada si mousse de mascarpone Pentru rulada: 4 oua 4linguri zahar

4 linguri f aina 2 linguri ulei esenta de vanilie Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana spuma devine lucioasa, ca pentru bezea. Separat mixam galbenusurile cu uleiul, apoi turnam emulsia obtinuta peste spuma de albusuri. Amestecam usor cu o lingura sau la viteza cea mai mica a mixerului. La sf arsit adaugam si f aina si omogenizam. Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la f oc mediu pentru cca 15 minute, pana se rumeneste usor deasupra. Blatul se desprinde uosr din tava si se rastoarna pe o alta bucata de hartie de copt tapetata cu putin zahar tos. Se ruleaza cu atentie, sa nu se rupa, si se lasa pana se racoreste. Intre timp pregatim gemul sau dulceata cu care vom umple blatul pentru rulada. Eu am f olosit dulceata de trandaf iri, dulceata cu care m-a cadorisit draga de Gabi. Multumesc f ata draga pentru asa bunatate, pe care pana acum n-am avut ocazia s-o gust. Gemul sau dulceata se incalzeste usor pana se desf ace atat cat sa devinatartinabil. N-am gasit acum alta comparatie. ) Atentie, sa nu f ie f oarte lichid, altf el va f i absorbit in blat. Cantitatea si aroma gemului depinde de pref erinta f iecaruia Rulada este suf icienta pentru un tort mic, asamblat intr-o f orma de 20 cm diametru Se desf ace blatul racorit, se unge cu dulceata si se ruleaza din nou. Se inveleste in hartia de copt si se da la rece pana pregatim mousse-ul de mascarpone. 2 galbenusuri 2 linguri zahar 50 ml lapte 5 g gelatina 250 g mascarpone 250 ml smantana pentru f risca esenta de vanilie Rulada fiind foarte dulce ( am taiat marginile, ca n-am rezistat ispitei )) ) am preferat sa fac mousse-ul mai putin dulce. Puteti pune mai mult zahar, daca va place. Gelatina se hidrateaza in cateva linguri cu apa rece. Galbenusurile se f reaca pana se albesc impreuna cu zaharul. Se desf ace crema cu laptele, turnand putin cate putin si amestecand continuu. Se pune vasul pe f oc mic si amestecand continuu se f ierbe pana compozitia se ingroasa si devine ca o ciulama. Dam deoparte si lasam la racit. Cand s-a racorit si a ajuns la o temperatura suportabila la deget se adauga gelatina si se omogenizeaza. Se da la f rigider pana la racirea completa. Intre timp, mixam smantana petru f risca pana devine puf oasa. Nu trebuie neaparat sa f ie batoasa, o batem atat cat sa devina puf oasa si sa-si mareasca volumul. In crema racita incorporam mascarponele, mixand usor pana obtinem o crema f ina, apoi f risca batuta. Scoatem rulada de la f rigider si o portionam in f elii subtiri de cca 1 cm grosime. In f orma (20 cm diametru) in care vom asambla tortul tapetata cu f olie alimentara punem un strat de f elii de rulada si un rand pe peretii f ormei. Turnam crema, acoperim cu f olie si dam la rece peste noapte. Se rastoarna tortul pe un platou si se orneaza cu f risca. Tags: crema de mascarpone, mascarpone, rulada cu

dulceata, tort aniversar, tort cu f risca Autor: Miha Gtesc cu plcere, pentru f amilie, pentru mine i pentru voi! Sper ca reetele mele s v ncurajeze n a gti sntos i gustos.