Piata autohtona a uleiului de gatit in Romania

Sub o forma sau alta grasimile sunt o necesitate in dieta noastra si o parte a traditiilor noastre culinare-dar pot fi de asemenea si un factor dse risc pentru sanatate,daca sunt consumate in exces.In contiunare vom discuta despre uleiuri,in general,care prin de finitie sunt grasimi extrase din plante si purificate care la temperaturi inalte se prezinta sub forma lichida.Sunt nenumarate plantele din care se poate extrage uleiuri ,dar printre cele mai cunoscute se numara:masline,floarea soarelui,porumb,soia,susan,orez,arahide,vita de vie(semintele de struguri),sofranel,palmier.Uleiurile se impart in 2categorii:presate la rece sau rafinate.Uleiul rafinat este cel mai intalnit la noi. Daca pana acum consumatorii se orientau catre produse care sa le asigure un bun raport calitate/pret, in 2009 producatorii de ulei de gatit estimeaza o crestere a vanzarilor de produse ieftine.

Cu o valoare de 787.910 milioane lei, inregistrata in 2008, piata uleiului comestibil este dominata de produsele obtinute din rafinarea semintelor de floarea-soarelui. Potrivit estimarilor jucatorilor, uleiul de floarea-soarelui detine o pondere de peste trei sferturi din consum. "Piata din Romania este puternic diversificata, in acest moment existand pe rafturile magazinelor aproape toate tipurile de ulei posibile. Datorita ariilor extinse cultivate cu floarea-soarelui, uleiul cel mai consumat din Romania este cel produs din aceasta materie prima", a declarat Mirela Olarescu, marketing manager la Prutul Galati. Conform datelor furnizate de Ministerul Agriculturii, Padurilor si Dezvoltarii Rurale, suprafata cultivata cu floarea-soarelui in tara noastra a atins 798,1 mii hectare. In opinia Mirelei Olarescu, consumatorii romani nu stiu sa faca diferenta intre diversele tipuri de ulei, cel extravirgin nefiind apreciat ca gust si miros. "Putinii cunoscatori folosesc uleiul de masline in special datorita calitatii curative. Mai putini il intrebuinteaza in alimentatie, in exclusivitate pentru salate. Tot pentru salate se folosesc toate tipurile de uleiuri de masline, in contextul in care nu se cunoaste diferenta intre ele", a spus Olarescu. in ultima vreme, pe piata locala au inceput sa isi faca aparitia si produsele de nisa, destinate unui target restrans.

Piata uleiului comestibil este disputata de cinci mari producatori, care detin, potrivit Nielsen, 70,9% din vanzarile in volum si 68,1% din cele in valoare, la nivelul anului trecut.Potrivit ACNielsen Romania, in perioada martie iulie 2006 (interval in care s-a monitorizat pentru prima oara aceasta categorie), piata uleiului de masline a fost, ca volum al vanzarilor, de 398,7 mii litri, iar ca valoare, de aproximativ 10 milioane RON. Acest lucru inseamna ca, in totalul pietei de uleiuri destinate consumului, cel de masline detine un segment infim, de 0,96%, ca volum al vanzarilor, respectiv de 6,64%, ca valoare a acestora. Precizam faptul ca este vorba exclusiv de vanzarile din retail, segment in care hipermarketurile si supermarketurile detin cea mai mare pondere ca importanta a canalelor de distributie: peste 70% din vanzari. Potrivit aceleiasi surse, cele mai vandute marci din perioada monitorizata Top 10 brands cumuleaza doar 0,89% din volumul pietei de retail si 6,07% din valoarea acesteia, ceea ce inseamna un numar mare de producatori si distribuitori prezenti in magazine, dar care detin cote foarte mici. Din punct de vedere cantitativ, topul primelor zece marci este urmatorul: Costa dOro, Mazza, Minerva, Di Carlo, Sasso, Pietro Coricelli, Salvadori, Monini, Rivano si Divella, cele mai multe fiind branduri apartinand unor producatori italieni. Evolutiile pe piata de ulei au fost atat de diferite de la an la an, incat este foarte dificil de a face orice fel de previziuni. Pentru a exemplifica, fac un mic istoric al ultimilor trei ani. In 2006, producatorii au achizitionat multa materie prima la un pret ridicat, iar uleiul pe care l-au produs au fost obligati sa-l vanda datorita presiunii pietei, la un pret scazut si au inregistrat pierderi. Lunile august - septembrie 2007 au avut productii scazute de seminte, deci cantitati limitate de ulei si producatorii au marjat pe brandurile de ulei cele mai scumpe, spre sfarsitul anului au lipsit marcile private si marcile low de pe rafturi. in 2008, piata a vazut o revenire a marcilor proprii si a marcilor low mai puternica decat oricand si o scadere a preturilor de raft la ulei. Romanul se incadreaza in categoria consumatorului de ulei de floarea soarelui, alaturi de cetatenii din statele din jur: Bulgaria, Ungaria. In restul Europei se remarca o anumita regionalitate. Astfel, in tarile mediteraneene - Grecia, Italia, Spania, Portugalia predominant este uleiul de masline, in Polonia uleiul de rapita, iar in Slovenia popular este uleiul de dovleac presat la rece, folosit in special la salate. "In celelalte tari populatia este foarte atenta la consumul unor produse sanatoase, tendinta de consum a produselor organice fiind in crestere. Romanii considera uleiul un

produs de baza, drept pentru care pretul mic este cel mai important aspect", a mentionat Mirela Olarescu. Din punct de vedere cantitativ, dezvoltarea pietei va fi direct legata de practicarea unui pret mic la raft pentru un produs de calitate buna. Nu trebuie neglijat insa nici impactul pe care retailul modern l-a avut asupra obi ceiurilor de cumparare, achizitia uleiului mutandu-se din comertul traditional catre cel modern. Pe piata de ulei comestibil exista produse ce se plaseaza pe diferite paliere de calitate si pret. Uleiul de floarea-soarelui se imparte in: segmentul premium, cel mediu si economic. Cat priveste uleiul de masline, acesta se imparte in: extravirgin - presat la rece, ulei de masline "pure" - denumire comerciala care inseamna ca este un amestec extravirgin cu rafinat si uleiul rafinat de masline - cunoscut sub numele de "pomace" sau "sansa".

Recolta buna din anul 2008 a determinat scaderea preturilor la uleiurile vegetale cu pana la 50% fata de aceeasi perioada a anului trecut, la valori cuprinse intre 4 si 5 lei pe rafturile magazinelor. Decizia producatorilor de a reduce preturile este insa influentata si de faptul ca vanzarile de ulei au scazut anul trecut cu 11% fata de rezultatele din 2007, la 120.500 de tone, potrivit studiilor The Nielsen Company. "In prezent oferta de pe piata este mai mare decat cererea. Dupa recolta buna de floarea-soarelui din 2008, producatorii de ulei vegetal au acum stocuri mari pe care trebuie sa le valorifice", a explicat Vasile Leu, directorul general al producatorului de ulei vegetal Argus Constanta, unul dintre primii trei jucatori ai pietei locale, de peste 200 de milioane de euro. Astfel, pretul la fabrica al unui litru de ulei este in acest moment intre 3,1 si 4 lei. In urma adaugarii taxei pe valoare adaugata si taxelor necesare listarii produselor in lanturile de retail modern, un litru de ulei ajunge pe rafturile magazinelor cu un pret mediu cuprins intre 4 si 5 lei.

Cu doar un an in urma, pe fondul secetei din vara anului 2007, care a redus productia locala de floarea-soarelui cu aproximativ 60% fata de cea din 2005, la aproximativ 1,2 milioane de tone, pretul unui litru de ulei varia la raft intre 7 si 9 lei.

Se constata o orientare catre produse de calitate foarte buna (extravirgin) sau catre produse foarte ifetine (sansa). De asemenea, se inregistreaza o scadere pe categoria de ulei de masline pur. Potentialul pietei este departe de a fi atins. Consumul e inca sub media pe cap de locuitor din UE. Evolutia pietei va fi mult influentata de puterea de cumparare din Romania in 2009", a afirmat Mihai Chiriacescu. Usoara sofisticare a consumatorilor a determinat o diversificare a ofertei. Din punct de vedere al gramajului, ambalajele de 1 litru sunt la mare cautare, pe un trend crescator aflandu- se insa si ambalajele de 2 litri. Referindu-se la evolutia pietei de ulei comestibil, companiile producatoare estimeaza, pentru anul in curs, o crestere modesta a categoriei in conditiile in care efectele crizei se vor concretiza intr-o majorare a consumului casnic de produse de baza. Vanzarile se vor majora insa numai in segmentul de produse ieftine. Noi strategii de marketing: crearea imaginii de brand Conform International Olive Oil Council, exista trei tipuri de ulei de masline: extra virgin, obtinut exclusiv prin presarea la rece a maslinelor culese manual; rafinat, tip di Sansa si pomace, obtinut din stoarceri repetate, intr-o presa speciala, a pastei, cojilor, samburilor care au ramas de la procesarea precedenta; ulei simplu un amestec de ulei extravirgin (in diferite ponderi, de regula foarte reduse) cu ulei rafinat. Cele mai scumpe sunt uleiurile extra virgine, pretul acestora pornind de la sase - opt euro/ litru si ajungand la 80 de euro/ litru, in cazul celor ecologice. Categoria care inregistreaza cresteri substantiale de la un an la altul este cea a uleiurilor extra virgine, dupa cum constata Bogdan Vasilescu, director vanzari la General Services Romital, reprezentant exclusiv al GSR Group Italia, companie producatoare a brandurilor Di Carlo (extra virgin) si Prima Amata (di Sansa).

 Fiind vorba de o piata de dimensiuni reduse, interesul competitorilor din Romania este, deocamdata, unul singur: cresterea vanzarilor totale de ulei de masline. Astfel ca, pana in prezent, nu s-a promovat sau discreditat o marca sau alta, toti au facut front comun in educarea si informarea consumatorilor, in special prin intermediul revistelor medicale sau cu target preponderent feminin, accentul fiind pus pe imaginea de ansamblu a acestui produs. Potrivit legislatiei Uniunii Europene care reglementeaza comercializarea uleiurilor destinate consumului, s-ar putea ca, din anul 2007, o parte din uleiurile de masline rafinate si simple, care acum reprezinta cea mai mare parte din piata locala, sa dispara sau sa isi reduca foarte mult prezenta in magazinele din Romania, asa cum s-a intamplat in tarile comunitare. Norma privind procedurile de inregistrare a activitatilor de vanzare directa de produse primare, a activitatilor de vanzare cu amanuntul si a activitatilor de fabricare a alimentelor,prin Hotararea nr 6 din 2002,privind etichetarea alimentelor,in temeiul articolelor 107 din constitutia Romaniei si ale art 6 lit a din Ordonanta Guvernului nr 21/92,privind protectia consumatorilor,cu modificarile si completarile ulterioare.