Culinar forum - culinar.

ro

Pagina 1 di 6

www.culinar.ro Sectiune a roportal.ro

Blog Galeria Cuvinte cheie Calendar Membri Cauta Ajutor

restaurante retete culinare articole evenimente

Bine ai venit vizitatorule. Te rugam sa alegi una din optiunile de mai jos: ( AUTENTIFICARE | INREGISTRARE )

Culinar.ro Forum > Culinar > Dulciuri

Tort crema Ganache, deloc sofisticat karmenn

Oct 16 2008, 09:35 PM

Optiuni

Trimis la #1

TORT CREMA GANACHE Se pregateste mai intai crema, pentru ca in timp ce ea se va raci, vom pregati blatul. Folosim doua creme, una din ciocolata neagra, iar alta din ciocolata alba. INGREDIENTE CREMA CACAO: 400 g ciocolata cu minimum 70 % cacao (eu am folosit Heidi
micro Bucatar

amaruie Dark Coffee 55% cacao) 400 ml frisca lichida 50 g unt gras, la temperatura camerei arome: vanilie, cafea, dupa preferinte. INGREDIENTE CREMA ALBA: 400 g ciocolata alba (sa nu fie aerata) 400 ml frisca lichida 50 g unt gras, la temperatura camerei.

Grup: Members Postari: 23 Inregistrat pe: 1-October 08 De la: Constanta Membrul Nr.: 45,471

Mod de pregatire: (din pacate nu am poze, decat cu partea finala, dar ramane pe o data viitoare) - Ciocolata se taie cubulete mici si se pune intr-un vas suficient de mare pentru intreaga compozitie; - 200 ml de smantana date in clocot se toarna peste ciocolata, se lasa 1 minut (nu mai mult caci se va raci si se va intari ciocolata), dupa care se amesteca usor, in cercuri concentrice din ce in ce mai mari, pana se omogenizeaza intreaga compozitie; - Se adauga untul moale si aromele si se amesteca din nou, dupa care se lasa sa se raceasca; Din restul de smantana, scoasa de la congelator se bate frisca la mixer; Se incorporeaza delicat frisca in compozitia de ciocolata si ganache-ul este gata. Crema ganache alba : Se procedeaza ca la crema de cacao, numai ca dupa la sfarsit, cand se incorporeaza frisca si compozitia de ciocolata topita in smantana lichida, se foloseste mixerul, turnand putin cate putin ciocolata topita in vasul cu frisca deja batuta, amestecand la viteza medie. INGREDIENTE BLAT: Ingredientele sunt pentru un tort mare, eu am folosit pentru copt un vas de sticla de dimensiuni aprox 15/30, au rezultat 3 blaturi in forma dreptunghi. -8 oua -8 linguri de ulei -11 linguri de apa - o cana si jum. de faina - o cana si jum. de zahar - un plic praf de copt Mod de preparare Mai intai se face un sirop fiert din 11 linguri de apa si cantit. de o cana si jumatate de zahar, dupa care o lasi sa se raceasca bine.

http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/20341/Tort-crema-Ganache/

10/05/2011

Culinar forum - culinar.ro

Pagina 2 di 6

Se bat bine albusurile spuma tare cu putina sare, apoi adaugam siropul treptat, galbenusurile (cate unul),cele opt linguri de ulei si faina amestecata cu praful de copt si la urma arome, dupa preferinta. Cantitatea rezultata se imparte in trei parti egale. O parte reprezinta blatul de cacao, deci vom adauga doua linguri de cacao in compozitie. Celelalte doua se pun pe rand in tava acoperita cu foaie pergament unsa cu unt si se introduc la cuptor timp de 15-20 min. Primele 5-8 minute nu deschideti cuptorul. Dupa coacerea blaturilor, se aranjeaza pe platou: Blatul de cacao va fi cel din mijloc, iar tortul se umple cu crema de cacao. Se aranjeaza primul blat, se insiropeaza, se adauga crema si se continua pana la final. (Pentru insiroparea blaturilor se face un sirop din zahar si coniac, lichior, dupa gustul fiecaruia. Eu prefer sa nu insiropez foarte tare blaturile.) Se imbraca tortul in crema alba si se decoreaza dupa preferinta. Se lasa la frigider 3-4 ore. Pofta buna! Mentiune: Pentru cine nu cunoaste crema Ganache, este crema folosita pentru trufe, mascote, tigarete, etc.

Poze Micsorate Atasate

Imagine micsorata 38%

1024 x 768 (727.05k)

Imagini Atasate

http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/20341/Tort-crema-Ganache/

10/05/2011

Culinar forum - culinar.ro

Pagina 3 di 6

-------------------karmen

diamond

Oct 17 2008, 03:01 PM

Trimis la #2

foarte eleganta prezenatrea, felicitari!

--------------------

abcd...urs!

Grup: Members Postari: 4,040

http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/20341/Tort-crema-Ganache/

10/05/2011

Culinar forum - culinar.ro

Pagina 4 di 6

Inregistrat pe: 9-February 08 De la: ...pana la... Membrul Nr.: 41,425

diamond

karmenn

Oct 17 2008, 07:08 PM

Trimis la #3

Multumesc !

Nu fac deseori bunatati, dar atunci cand o fac, imi place sa arate delicat, cu atat mai mult cu cat si

tortul asta este unul asemenea.

-------------------karmen

micro Bucatar

Grup: Members Postari: 23 Inregistrat pe: 1-October 08 De la: Constanta Membrul Nr.: 45,471

armeana

Nov 9 2008, 07:57 PM

Trimis la #4

Karmen poti sa-mi spui ce fel de frisca ai folosit ?Ai folosit frisca vegetala?Te rog.

--------------------

Bucataras

Grup: Members Postari: 52 Inregistrat pe: 17-September 06 Membrul Nr.: 33,844 http://menuca-crosetadeaur.blogspot.com/

claudia angela

Nov 11 2008, 08:38 AM

Trimis la #5

Foarte bine arata tortul tau. Felicitari pt. maiestrie!

-------------------ANGY

Big Chef

Grup: Members Postari: 602 Inregistrat pe: 30-September 07 De la: galati Membrul Nr.: 38,963

Vicky81

Nov 11 2008, 08:40 AM

Trimis la #6

As manca si eu o felie din tortul tau, felicitari.

http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/20341/Tort-crema-Ganache/

10/05/2011

Culinar forum - culinar.ro

Pagina 5 di 6

-------------------Blogul meu http://v-retete.blogspot.com/

Captain Cook

Grup: Members Postari: 248 Inregistrat pe: 6-October 06 De la: Bucuresti Membrul Nr.: 34,203

karmenn

Nov 12 2008, 12:40 PM

Trimis la #7

am sa atasez imaginea...Imi place cum se lucreaza cu aceasta frisca, nu este nici foarte grasa, nici prea consistenta, iar gustul este foarte aproape de natural. Scuza-ma ptr intarziere, dar nu am mai avut timp sa intru pe culinar de cateva zile.
Imagini Atasate

micro Bucatar

Grup: Members Postari: 23 Inregistrat pe: 1-October 08 De la: Constanta Membrul Nr.: 45,471

-------------------karmen

Reclama

Trimis la #

Google Ads

Badante X Anziani Trova tutte le offerte di lavoro cercando su Indeed Italia !

it.indeed.com/Badante-X-Anziani

Introduceti cuvintele cheie

Cauta in topic

Urmatorul mai vechi Dulciuri Urmatorul mai nou

Tags Nici un cuvant cheie adaugat.

1 Utilizator(i) vizualizeaza acest topic (1 Vizitatori si 0 Utilizatori ascunsi)

http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/20341/Tort-crema-Ganache/

10/05/2011

Culinar forum - culinar.ro

Pagina 6 di 6

0 Membri:

|-- Dulciuri

Mergi

Versiunea Lo-Fi

Astazi este: 10th May 2011 - 06:54 PM

Powered By IP.Board 2.3.1 2011 IPS, Inc Powered by Minerva SEO IPB module Licensed to: Inform Media Design by: Free IPB Skins & Web Proxy

http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/20341/Tort-crema-Ganache/

10/05/2011