Modelul global ECR privind trasabilitatea pe lanul de distribuie

conf. dr. CHIRSANOVA Aurica

ECR Efficient Consumer Response

Working together to fulfil consumer wishes better, faster and at less cost Lucrnd mpreun pentru a satisface dorinele consumatorilor mai bine, mai rapid i cu un cost mai sczut

Aspecte de mare importan

n ultimii 5 ani, acoperirea pe care au avut-o crizele alimentare i non-alimentare n massmedia a crescut semnificativ. Exemple includ: alimentare: dioxinele, bolile membrelor inferioare i ale cavitii bucale, contaminrile cu pesticide, bolile cauzate de bacterii; non-alimentare: retragerea de pe pia a unor materiale pentru curat, jucrii, autovehicule.

Aspecte de mare importan

Sigurana produselor devine o preocupare zilnic ntr-un mediu att de complex: - n medie, se nregistreaz o alert pe zi pentru un detailist tipic de dimensiuni mari i 200 de produse sunt retrase de pe pia n fiecare an.
4

Aspecte de mare importan

Industria devine tot mai complex i mai vulnerabil din cauza: - globalizrii comerului; - lanurilor care opereaz just-in-time; - concentrrii produciei i distribuiei.

Cerine legale
Cerinele includ: - sigurana produselor i a consumatorilor; - trasabilitatea produselor i fluxurile de informaii ca instrumente pentru protejarea siguranei consumatorilor; - proceduri de management al crizelor incluznd retragerea i colectarea produselor.
6

Directiva 2001/95/EC asupra siguranei generale a produselor

Articolul 3: Productorii vor fi obligai s lanseze numai produse sigure pe pia. Articolul 5: n limitele activitilor lor, productorii vor adopta msuri n funcie de caracteristicile produselor pe care le livreaz, care s le permit: (a) s fie informai cu privire la riscurile pe care aceste produse le pot prezenta; (b) s opteze pentru a ntreprinde aciuni corespunztoare incluznd, la nevoie, pentru evitarea acestor riscuri, retragerea de pe pia, alertnd consumatorii n mod adecvat i eficace, sau colectarea acestor produse de la consumatori; Msurile la care se face referire n acest subparagraf vor include de exemplu: (a) o indicare, prin intermediul produsului sau ambalajului acestuia, a identitii i a unor detalii despre acesta i despre produs, sau, acolo unde este cazul, despre lotul de produse din care face parte, cu excepia cazurilor n care a nu oferi aceste informaii este justificat i (b) n toate cazurile, acolo unde este posibil, testarea produselor oferite spre vnzare, investigarea i dac este necesar, pstrarea unor nregistrri privind reclamaiile, precum i inerea la curent a distribuitorilor n legtur cu aceast monitorizare.
7

Reglementarea 178/2002 privind sigurana alimentar

Cerinele legii europene generale privind alimentaia au constituit baza de orientare pentru aceast BLUE BOOK a celor mai bune practici ECR, deoarece reglementarea ofer definiii mai exacte i mai complementare (de ex. trasabilitatea) i reprezint cele mai stricte cerine n materie de siguran a consumatorilor.
8

SCOP
Reglementarea pune bazele asigurrii unui nivel nalt de protecie a sntii umane i a intereselor consumatorilor n ceea ce privete alimentaia, lund n considerare n special diversitatea n furnizarea alimentelor incluznd produsele tradiionale, asigurnd n acelai timp funcionarea eficace a pieei interne.

ATENIE !
formuleaz principiile n conformitate cu care operatorii din domeniul alimentar trebuie s asigure trasabilitatea: principiul identificrii i urmririi un pas napoi i un pas nainte; reglementeaz responsabilitatea operatorilor de alimente i hran pentru animale pentru produsele pe care le comercializeaz; este aplicabil produselor importate n i exportate din Comunitatea European; pune bazele Autoritii europene pentru sigurana alimentar, care poate solicita informaii operatorilor alimentari; impune 1 ianuarie 2005 ca termen limit pentru conformitate de ctre toi operatorii alimentari.
10

AVERTISMENT !
Textul spune: Alimentele nu vor fi plasate pe pia dac nu sunt sigure. 6. Atunci cnd orice aliment care nu este sigur face parte dintrun lot, grup sau ncrctur de alimente din aceeai clas sau descriere, se va presupune c toate produsele din acel lot, grup sau ncrctur sunt de asemenea nesigure, cu excepia cazului n care ca urmare a unei evaluri detaliate nu exist dovezi c restul lotului, grupului sau ncrcturii este nesigur.
11

Reglementarea 178/2002 privind sigurana alimentar

Textul spune: OPERATORII de alimente i hran pentru animale, la toate nivelurile proceselor de producie, procesare i distribuie din cadrul afacerilor sub controlul lor se vor asigura c alimentele sau hrana respective satisfac cerinele legii alimentaiei relevante pentru activitile lor i vor verifica dac aceste cerine sunt satisfcute. Statele membre vor adopta legea alimentaiei i vor monitoriza i verifica dac cerinele relevante ale acesteia sunt satisfcute de operatorii alimentari i de hran pentru animale la toate nivelurile proceselor de producie, procesare i distribuie. n acest scop, vor menine un sistem de control oficial i alte activiti potrivite circumstanelor, incluznd comunicarea public asupra siguranei i riscurilor alimentelor i hranei pentru animale, urmririi siguranei acestora i alte activiti de monitorizare acoperind toate nivelurile proceselor de producie, procesare i distribuie. 12

Reglementarea 178/2002 privind sigurana alimentar

Textul spune: TRASABILITATEA alimentelor, hranei pentru animale, animalelor destinate produciei de alimente i a oricror altor substane ce se intenioneaz sau ateapt s fie ncorporate ntr-un aliment sau hran pentru animale va fi stabilit la toate nivelurile produciei, procesrii i distribuiei. Operatorii de alimente i hran pentru animale trebuie s poat identifica persoana de la care li s-au livrat alimentele, hrana pentru animale, animalele destinate produciei de alimente i oricare alte substane ce se intenioneaz sau ateapt s fie ncorporate ntr-un aliment sau hran pentru animale. n acest scop, aceti operatori vor implementa sisteme i proceduri care s permit ca aceste informaii s fie disponibile pentru autoritile competente, la solicitarea acestora. Aceti operatori vor implementa sisteme i proceduri pentru a identifica celelalte afaceri ctre care produsele lor au fost livrate. Aceste informaii vor fi fcute disponibile autoritilor competente, la solicitarea acestora. Alimentele sau hrana pentru animale ce sunt plasate pe pia sau pentru care exist probabilitatea de a fi plasate pe pia n Comunitate vor fi etichetate i identificate adecvat pentru a le facilita trasabilitatea, prin documente i informaii relevante, n conformitate cu cerinele relevante ale unor reglementri mai specifice.

13

Managementul calitii
Seria de standarde ISO 9001-9004 i procesul HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) mpreun cu altele reprezint un fundament recunoscut pentru implementarea unui astfel de sistem de management al calitii, potrivit pentru ntreprinderi de toate tipurile i dimensiunile din piaa FMCG.
14

Procedurile de identificare i trasabilitate a produselor

Scopul seciunii urmtoare este de a descrie procesele de trasabilitate a produselor pe baza urmtoarelor elemente: 1. - identificarea unic a ntreprinderilor implicate; 2. - identificarea unic a produselor (uniti de consum); 3. - identificarea unic a unitilor logistice (palei, containere etc.); 4. - fluxurile de informaii i schimbul de date.
15

Procedurile de identificare i trasabilitate a produselor

Utilizarea standardelor EAN-UCC pentru identificarea partenerilor comerciali (Global Location Number - GLN), produselor (Global Trade Item Number - GTIN) i unitilor logistice (Serial Shipping Container Code - SSCC) mpreun cu utilizarea standardelor de mesaje electronice EDI pentru comunicarea de informaii (EANCOM) reprezint soluia recomandat.
16

Definiia trasabilitii
Trasabilitatea reprezint capacitatea de a identifica i urmri un aliment, o hran pentru animale, un animal sau o substan care se intenioneaz sau se ateapt s fie ncorporat ntr-un aliment sau o hran pentru animale, la toate nivelurile produciei, procesrii i distribuiei

17

Concluzie managerial
Conform acestei definiii, trasabilitatea este un proces ce acoper ntregul lan de aprovizionare i n care diferite ntreprinderi colaboreaz pentru a optimiza interfeele determinate de diferitele direcii, domenii i subprocese. Ca urmare, n opinia noastr, aceasta este calea de a satisface ateptrile consumatorilor n termeni de siguran i calitate a produselor.
18

Principiile trasabilitii
1. Identificarea unic a produselor, unitilor logistice i locaiilor; 2. Colectarea i nregistrarea datelor privind trasabilitatea; 3. Managementul legturilor i extragerea datelor de trasabilitate; 4. Comunicarea datelor de trasabilitate.

19

Comunicarea datelor
EANCOM - un subset limbajului Naiunilor Unite EDIFACT (Electronic Data Interchange For Administration, Commerce and Transport). Unele mesaje EANCOM sunt n special relevante pentru trasabilitate, precum Despatch Advice (DESADV), Receiving Advice (RECADV), Transportation Status (IFTSTA) i Forwarding and Consolidation Summary (IFTSUM);

20

Comunicarea datelor
- EAN-UCC XML Sistemul EAN-UCC cuprinde o suit de standarde globale B2B, care sunt bazate pe un set principal de scheme XML, care sunt partajate ntre toate industriile i pot fi extinse pentru a satisface nevoile unei anumite industrii. Schemele EAN-UCC XML se bazeaz pe cerinele de afaceri, care sunt documentate ca modele de procese de afaceri UML (Unified Modelling Language).
21

Comunicarea datelor
Utilizarea EDI este recomandat pentru comunicarea rapid, exact i eficient a datelor de trasabilitate. Standardele EAN-UCC aplicabile sunt EANCOM i mesajele EAN-UCC XML. N.B. Global Commerce Initiative (GCI) reglementeaz modul de transfer i depozitare a datelor, conform proiectului Global Data Synchronisation (GDS)
22