Espresso;

Categoria:L'aroma Del Chocolate Ciocolat Italiana (100 ml lapte, 60 gr. Ciocolat); Ciocolat Calda (150 ml. lapte, 40 gr. ciocolat, fric); Ciocolat Rece (100 ml. lapte, 60 gr. ciocolat, ghea, fric);

Categoria:Tea Experience Greenfield Tea; Infuzie; Categoria:Frappe Univercioc (strawberry, banana, peach, mango, vanilla, caramel, raspberry, fructe de pdure, melon, affine); Ness Frappe (40 gr. ness, 100 ml. lapte, fric); Caffe Frappe (espresso, 100 ml. lapte, 60 gr. ngheat, fric); Chocolate Frappe (40 gr. ciocolat, 100 ml. lapte, 60 gr. ngheat, fric);

Categoria:Fresh Portocale; Grapefruit Roz; Limonad;

Categoria:Juice & Fresh Drinks Santal (Ciree, Rodii, tropical, pere, mere, caise, piersici, ananas, grapefruit, portocale, portocale roii, lmie); Pepsi Cola, Light, Max, Twist; Mountain Dew; Mirinda;
9

7Up; Evervess; Lipton (Green, lmie, piersici); Prigat Nectar (Portocale, grapefruit, piersici, banane i cpuni, kiwi, pere, portocale roii); Suc de roii; Dr. Pepper; Power Ice Tea (Mr verde, piersici, lmie, ciree); Borsec; Red Bull; Frozen Drinks (strawberry, banana, peach, mango, vanilla, caramel, raspberry, melon, affine);

Categoria:Non alcoholic drinks Momento Sweet (10 ml. peach mix, 20 ml. melon mix, 170 ml. pineaple juice); Safe Sex (20 ml. raspberry mix, 170 ml. orange juice, 10 ml. cream); Green Apple (180 ml. apple juice, 20 ml. lime juice, brown sugar); Loco Coco (20 ml. coconut, 10 ml. banana, 10 ml. mango, 160 ml. pineapple juice);

Categoria:Cocktails Kiwi Daiquiri (50 ml. rum, 20 ml. kiwi, 20 ml. lime juice, 10 ml. sugar); Margarita (60 ml. tequila, 30 ml triple sec, 10 ml. lime juice); Cosmopolitan (40 ml. vodka, 30 ml. triple sec, 20 ml. cramberry juice, 10 ml. lime juice); Pina Colada (40 ml. rum, 20 ml. mix coconut, 80 ml. pineapple juice, 10 ml. cream); Mai Tai (40 ml. vodka, 30 ml. triple sec, 20 ml. lime juice, 10 ml. sugar, 10 ml. orgeat syrup, 40 ml. ananas juice); Long Island Iced Tea (20 ml. vodka, 20 ml. gin, 20 ml. triple sec, 20 ml. tequila, 20 ml. rum, 40 ml. coke, 20 ml. lime juice); Sex on the Beach (40 ml. vodka, 30 ml. peach liqueur, 50 ml. orange juice, 70 ml. pineapple juice, 10 ml. grenadine);
10

Categoria:Caipi's world Caipiroshka (50 ml. absolut, lime, brown sugar, shaved ice); Caipiginha (50 ml. pitu, lime, brown sugar, shaved ice);

Categoria:Long drinks Bloody Mary (40 ml. vodka, 140 ml. tomato juice, 20 ml. lime juice); Campari Orange (40 ml. campari, 160 ml. orange juice); Tequila Sunrise (40 ml. tequila, 150 ml. orange juice, 10 ml. grenadine); Cuba Libre (40 ml. rum, 140 ml. coke, 20 ml. lime juice);

Categoria:Shooters Russian Roulette (20 ml. absinthe, 10 ml. lemon juice, sugar); Rusty Nail (15 ml. scotch, 15 ml. drambuie); Sicilian Kiss (15 ml. amaretto, 15 ml. southern confort); Amnezia (10 ml. vodka, 10 ml. triple sec, 10 ml. sambuca); B52 (10 ml. kahula, 10 ml. bailey's, 10 ml. triple sec); Green Lizard (15 ml. pernod,15 ml. rum);

Categoria:Scotch - single malt & blended Johnnie Walker Black; Johnnie Walker Red; J&B Reserve 15 yrs; J&B; The Glenlivet 12 yrs; Chivas Regal 12 yrs; Ballantines; Teachers;

11

Categoria:Bourbon & Tennessee Black Turkey 8 yrs; Jack Daniel's; Jim Beam;

Categoria:Irish Bushmills;

Categoria:Gin Gordons; Bombay; Finsburi;

Categoria:Tequila Jose Cuervo; Sierra Gold, Silver; Camino Gold, Silver;

Categoria:Rum Captain Morgan; Havana; Stroh;

Categoria:Vodka Smirnoff; Absolut; Finlandia;

12

Categoria:Cognac & Brandy Courvoiser; Metaxa 7* 5* 3*;

Categoria:Bitter Ramazotti Amaro; Campari;

Categoria:Liqueur & Cardial's Absinth; Pitu; Jagermeister; Di Saronno Amaretto; Drambuie; Kahula; Tia Maria; Bailey's; Sambuca Molinari; Ouzo by Metaxa; Branca Menta;

Categoria:Vermouth Martini bianco, rosso, extra dry; Cinzano rosso, bianco;

Categoria:Beer Stella Artois; Stella Artois N/A;

13

Becks; Bergenbier N/A; Silva; Leffe; Hoegaarden White; Corona;

Categoria:Champagne & Wines Angelli Cuvee Imperial; Lacrima lui Ovidiu; Gras Cotnari; Alb, demidulce; Tmioas; Alb, dulce; Frncua Cotnari; Feteasc Alb Cotnari.

a. Prezentarea circuitelor n interiorul restaurantului Circuitul pentru preparate i buturi Acesta reprezint succesiunea fazelor prin care trec materiile prime pn la servirea clientului. Prima faz a circuitului este recepia buturilor i depozitarea acestora att n magazie ct i n frigiderul din cadrul cafenelei. A doua faz a circuitului este prepararea buturilor dac este cazul i a treia faz e reprezentat de servirea i consumul buturii, n salonul de servire. Circuitul pentru obiectele debarasate Debarasarea este reprezentat de operaiile prin care obiectele de servire i resturile de mncare se strng de pe mese i se transport la oficiile de menaj ale unitii.

14

Debarasarea paharelor se face cu ajutorul unei tvi de servire. Paharele sunt prinse cu mna dreapt de baz sau de picior, pe partea dreapt a clientului, se aeaz pe tava de serviciu cu grij evitndu-se dezechilibrarea tvii i ciocnirea paharelor. Debarasarea scrumierelor se face prin ridicarea acestora de la mas, dup ce aceasta se umple. Osptarul vine la masa clientului cu o tav inut n mna stng pe care se gseste o scrumier curat, se ia cu mna dreapt o scrumier curat i se aeaz peste scrumiera care urmeaz a fi debarasat i se ridic amndou, evitndu-se mprtierea scrumului. Se aeaz pe tav, se ridic a doua scrumier curat i se aeaz pe blatul mesei la o distan accesibil consumatorilor care fumeaz. Circuitul pentru mrfurile aprovizionate necesare restaurantului Aprovizionarea se poate face cu: mobilier, aparatur electric sau electronic, cu articole de menaj, cu fructe necesare preparrii cocktailurilor sau cu diversele buturi pe care cafeneaua le servete clienilor. Aceasta se face pe o perioad determinat, pentru produsele cu o cerin constant i n ritmul apariei cererii de la furnizorii cafenelei. b. Organizarea activitilor de servire Clienii care vin la cafeneaua Momento sunt ntmpinai de un colectiv tnr i dornic s i serveasc. ntreg personalul a fost selectat pe criterii foarte riguroase (barmanul e specializat n meserie n Statele Unite). Acesta a fost instruit n cadrul unor cursuri speciale de formare profesional. inuta vestimentar a personalului este alctuit din uniform care este format din cama, pantaloni nchii la culoare i de un or de culoare nchis cu sigla cafenelei. Personalul este politicos, foarte primitor, dornic oricnd s ajute i s serveasc clientul. Circulaia n salon, culoare se face ntotdeauna pe partea dreapt, acordndu-se prioritate clienilor.
15

c. Respectarea cerinelor igienico sanitare Pentru ca ambiana din cafenea s fie perfect, este cel mai important ca aici s fie ntotdeauna curenie. Aceasta este desfurat n principal de osptarul care e de serviciu n ziua respectiv. Igiena cafenelei este respectat prin purtarea vestimentaiei adecvate de ctre personal i splarea foarte bine a echipamentelor folosite, pentru a nu se rspndi bacterii.

d. Prevenirea i stingerea incendiilor (PSI) Prevenirea incendiilor este o necesitate la fel de important pentru sigurana consumatorilor i a personalului restaurantului, de aceea, ea este tratat ca atare i sunt luate msurile impuse de normele de siguran cum ar fi: - evaluarea riscurilor poteniale la care sunt expuse bunurile pe care trebuie s le protejeze; - elaborarea unui plan de msuri pentru prevenirea i limitarea efectelor incendiilor, cu msuri generale i specifice, plan aprobat de conducerea unitii; - instruirea ntregului personal asupra responsabilitilor ce le revin i organizarea de exerciii practice; - urmrirea msurilor preventive stabilite; - inerea legturii cu unitatea de pompieri, cu primria i cu ali factori implicai n prevenirea i limitarea efectelor dezastrelor; - informarea periodic asupra msurilor luate i a eventualelor probleme aprute; - coordonarea aciunile n cazul unui dezastru; - existena unui sistem electronic de alarm;

16

e. Protecia muncii Protecia muncii este asigurat conform legislaiei n vigoare i respect cu strictee prevederile acesteia.

f. Respectarea drepturilor consumatorilor Restaurantul a avut controale tematice din partea tuturor organelor de control i le-a trecut pe toate cu brio. Toate verificrile sunt puse la dispoziia clientului pe acel birou de la intrare, n copie.

17

Bibliografie
Lmtic Gheorghe, Unitile de alimentaie public - organizare i funcionare, Editura Tipar Blue Sim & Co, Iai
http://www.iniasi.info/momento-bar-cafe.html https://www.facebook.com/pages/Momento/162019397189704 http://city.eva.ro/adresa-in-iasi/momento-cafe/?id=10147

18