Sunteți pe pagina 1din 83

Rodica Tilianu

Buctria fr buctrie - extras de la pag 59 la sfrit

DE CE MNCM?

i uite aa, pas dup pas, iat-ne reajuni n acelai, aparent acelai punct, din care am plecat... Ce minunat este REVENIREA, ntoarcerea nspre tine, ct mai aproape de tine... Acum, ne-am ntors, mai bogai puin, mcar cu o prietenie, dac soluiile la nerepetarea consecinelor ce i se bag n ochi ale gestului banal de a mnca, nu le-am observat printre cuvintele rostite i nerostite ale nopilor ce le-am petrecut pn n clipa prezent, mpreun. i dac ntr-adevr nu am ntrezrit aceste soluii, aceste alternative la pinea noastr cea de toate zilele, te invit s le rostim, cu glas tare, poate le vom auzi chiar i noi, identificnd astfel c le putem folosi. Am vzut, i asta foarte clar c mncm dintr-o obinuin pe care am deprins-o fr tiina noastr, cu care am fost, fiecare druii de cei ce ne iubesc. Mncm, nu pentru c ne este necesar ci motivat de aceast subtil dependen de acest gest, iar consecinele acestei ieiri din legea necesitii sunt mult mai limpezi dect o oglind! Cum s-ar spune, nemodificnd nimic nseamn c ne complcem - ne facem n continuare plcerea de complici la

propria ucidere - n aa - zisele plceri ale mravei papile gustative. Poate vei rmne surprins s i spun, c soluia de ieire din acest cerc vicios, pe lng foarte multe efecte (consecine) favorabile vieii tale, i va aduce i bucuria real a unor gusturi pe care nici mcar nu 1e bnui ai c sunt, chi ar sub nasul tu, deci plceri culinare i mai rafinate dect i poi imagina... Dar s nu dm buzna, vom ajunge i aici. Soluia, Prietene, indiferent de ci ani ai, indiferent de poziia pe care o ocupi n falsa (fr temei) ierarhizare a planului social, indiferent de ct de sntos eti dar mai ales dac deja eti mbolnvit, este aceea de revenire la o alimentaie care s nu mai consume viaa, ci care s o ntrein mcar. Revenirea nu este nici uoar, nici grea. Ea este sau nu este, fiecare fiind propriul lui judector la nivel de verdict. Dar s nu te atepi, ca odat decizia luat, domnioarele obinuine s devin impasibile, linitite... Ele nu se vor lsa aa de uor prsite, au i ele orgoliile lor, ambiiile lor, prea tare s-au obinuit s le hrneti cu atta via, ca acum s renune... i pentru ca tabloul, imaginea de ansamblu a soluiilor, a pailor pe care putem s-i facem pentru a reveni la ceea ce i este necesar vieii pentru a tri i nu pentru a se consuma, haide s revenim puin n intimitatea, n realitatea a ceeace deja am dezbtut att de larg n paginile de pn aici. Astfel, este foarte evident c fiecare dintre noi nu ne hrnim cu MATERIA mncare, cu oul, cu carnea, cu cartoful sau mrul, indiferent de forma ei, ci mai ales cu ceea ce aduce fiecare aceast FORM, n sistemul nostru - (cu informaia, calitatea, energia nglobat n ea). Este firesc ca atunci, dac decidem s alegem de fiecare dat, o ct mai calitativ informaie, energie, s tindem nspre adevrata noastr hran: prana, acea hran creia i-am mai

putea spune i cauzal, de dincolo de materie, de dincolo de form. Dar tot aa, paii fireti ai revenirii la realitatea necesitii n acest domeniu, nu pot s fie n lips de rbdare, n lipsa contientizrii (cunoaterii) faptei, gestului de o face, ei fiind NECESARI i uor de fcut, observnd cteva mici amnunte. Astfel, este foarte firesc c, pe fondul acestor obinuine, mai nti este necesar s ne dezintoxicm de attea toxine cu care ne este mbcsit corpul fizic (organismul), ca s nu meregm mai departe i s spunem realitatea c i gndurile, i tririle, i poftele, i... ne sunt mbcsite de aceste toxine ale crimei pe care am mncat-o pn acum. Ordinea, etapele, paii pe care i putem face se dezvluie acum foarte uor. Pentru a trece, a reveni, de la alimentaia tradiional (a uciderii, a urii, a obinuinelor), la ceea ce i este necesar n realitate OMului, n ordinea invers ndeprtrii de aceast realitate, trebuie s nlocuim, s schimbm mai nti ceea ce mncm, s trecem de la o alimentaie DENATURAT la alimentaia NATURAL, la o HRAN VIE din punct de vedere calitativ. Am putea s observm aici o nuna a tabloului ce s-a conturat, chiar legndu-ne de imaginea acelei vorbe din btrni: spune-mi ce mnnci ca s-i spun cum gndeti... Aceast nuan arat cam aa: a) INTOXICAT - prin alimentaia tradiional, fiart, prjit, ucis; b) DEZINTOXICAT - prin HRANA VIE, natural, necesar; c) ARMONIOS - prin hrana cauzal, prana;

Iar pentru cei mai sceptici, sau pentru cei mai riguroi sau mai academici, sau mai.... aceeai imagine ar putea s fie sugerat de'

Pn i pentru cel mai mare sceptic, o asemenea imagine este dincolo de cuvinte. Fiecare dintre oameni, tiind, este liber s aleag, dac va fi n una sau n alta dintre posibilitile: - de a se lsa consumat de propria mncare; - de a folosi hrana vie i a se echilibra, fr efort ci pur i simplu mncnd. - de a redeveni armonios, de a se rentoarce la propria Iui condiie, aceea de OM !

CE MNCM?

at-ne ajuni pe un teritoriu unde, de acum, dac decidem c suntem liberi s decidem, cunoatem generic soluia, pentru ca gestul nostru cotidian i incontient al mncatului s se transforme, s-i schimbe doar sensul, din consumator de energie a vieii ctre acela de surs a energiei vieii. Te vd zmbind, Prietene! i i i simt gndul de nelinite dat de faptul c tu nu vei fi n stare s mnnci - s roni ca iepurii - aa cum s-a creat pn acum imaginea c va trebui s faci. Dimpotriv, i tocmai pe acest teritoriu, avem i timpul i rbdarea s descoperim, tot mpreun, i n aceeai rbdare ce se poate mnca, ce i este necesar s mnnci, dac vrei s nu mai fi bolnav, trist, agitat, speriat, ridat, nsingurat... Acest mod de alimentaie, ca o prim etap de revenire spre tineree, linite, sntate, bucuria de a tri prins sub denumirea de Hrana Vie, nu este nici pe departe ceea ce imaginaia mbcsit de attea grtare i mititei ne-ar face s vedem. Dimpotriv! Dar haide s o lum cu biniorul, pentru ca tot ceea ce ne este necesar acum s desconspirm, s tim despre ce putem s mncm, s se evidenieze. Poi s te consideri un fericit, pentru c ai la ndemn deja o suficient de mare experien anterioar acesteia a ta, pe

care s te poi bizui, mcar ca punct de referin, fr a o crede, ci dimpotriv, suspectnd-o. Numai c i atrag atenia c la nivelul consecinelor, al rezultatelor, pentru a combate aceast soluie, va trebui s demonstrezi, folosind-o, ca ulterior efectele s fie cele care s stea n picioare. Ori, dup o experien de trei ani, mpreun cu toi cei care au avut acest curaj, s nu le pese de ceea ce spun sau cred vecinii, strbunicii, doctorii doceni, eful de serviciu, ziaritii sau parlamentarii, soacra sau administratorul de bloc..., putem s afirmm la nivelul faptei, c rezultatele folosirii hranei vii, consecinele, sunt acelea care s-au reliefat, la nivel teoretic pn in acest punct al discuiei noastre, adic: FAVORABILE ! Te invit deci s nu crezi nimic din tot ce am povestit mpreun pn aici, chiar s verifici, dac este sau nu adevrat. Dincolo de orice impunere, de orice limitare, de orice definiie, hrana vie ar putea s aib trei repere de principii, generice. Astfel, pentru ca ceea ce se consum, alimentele, s i pstreze calitatea de viu (energetic, informaional), este firesc s: - consumm produsul i nu productorul, deci laptele i nu vcua, oul i nu gina, fructul i nu copacul; - s nu folosim pentru pregtirea acestei hrane o temperatur mai mare dect temperatura vieii (temperatura corpului nostru fizic i chiar aceea de rmnere n alimente a enzimelor), deci s nu folosim temperaturi de peste 36 grade celsius; - s nu o facem ca pe o impunere, ca pe o reet medical, ca pe un tratament, ci deliberat, tiind c este un mod corect de

alimentaie, un firesc de-acum al gestului nostru alimentar, ca i cum dintotdeauna aa am fcut, sau mcar cu bucuria unei noi experiene, care ru nu poate s fac, ci eventual, numai bine. Apropo de acest ru sau bine, dac privim puin n realitatea deciziilor noastre obinuite, este foarte uor s descoperim, c ceva, tot din acea zon a noastr n care nu am avut curajul s ptrundem, ne face ca la modul obinuinei s ACCEPTAM MULT MAI UOR UN RU CUNOSCUT DECT UN BINE NECUNOSCUT, pe care s fim tentai mcar s-1 experimentm. ncet, rbdarea, i ta de a experimenta, i a mea de a-i mprti din experimentul particular i al acestor prieteni curajoi care au acceptat s verifice acel ru necunoscut (i acum sunt peste trei mii de curajoi ai vieii, de responsabili ai ei i nu ucigai ai ei), aceeai rbdare care ne-a ajutat s ajungem, prieteni, pn aici, ne va ajuta s vedem i ce se poate mnca. Ct despre rul care i se poate ntmpla respectndu-i condiia de om viu, acesta se situeaz n zona sntii, a cureniei i armoniei corpului fizic i a restului ntregului tu, gnduri, stri, sentimente, dorine..., n zona bunei nelegeri cu tot ceea ce te nconjoar... Ptrunznd cu ceva mai mult curaj n intimitatea a ceea ce este corect s consumm, ca etap prim a revenirii la realitatea acestui gest de a ne hrni, trebuie s avem curajul i s observm c, din start, sunt cteva componente ale alimentaiei tradiionale de care va trebui s ne desprim. Acestea sunt: sarea, zahrul, pinea coapt. Asupra srii, dac ai vreun dubiu de ce trebuie s ne desprim, te invit s-i spunem atunci pe numele ei adevrat:

CLORURA DE SODIU, i cred c acum nu mai ai nevoie de explicaii. tiu, eti disperat la gndul c mncarea nu va avea un gust plcut! Dimpotriv, doar prin fierbere, produsele naturale i pierd gustul, devenind fade i avnd nevoie de ceva care s dea ct de ct gust mncrii. Rmnnd cu gusturile lor naturale, n care este inclus gustul srat, toate produsele naturale au sruri n structura lor intim, toate aceste alimente i vor satisface i cele mai rafinate plceri (dorine) ale gustului. i ca s fim i mai bine nelei, haide s ne reamintim c, printre primele recomandri ale unui medic (n majoritatea diagnosticelor), este recomandarea: regim fr sare! Ori, dect s o faci de nevoie, mai bine o faci de bun voie. Asupra zahrului, nu ne vom opri cu foarte multe argumente, le vei putea gsi n oricare carte de chimie, el oricum nu este un produs natural, este, dimpotriv, din ce n ce mai rafinat, astfel nct i spun (fr ca medicii, chimitii, dieteticienii... s m poat contrazice - ba dimpotriv, datele lor tiinifice aduc argumentele necesare acestei afirmaii): dect s consumi zilnic zahr, este mai uor s bei cte o pictur de acid sulfuric... zahrul este, cel puin la nivelul satisfacerii gustului de dulce, foarte bine suplinit de mierea de albine, despre care, nu te teme, vei descoperi c o poi folosi i la prepararea unui tort natural, pe care, dup ce l vei gusta, mi vei spune c nu ai mncat ceva dulce att de bun. Am ajuns i la pine - i aici, trebuie s-i recunosc sincer c i eu m-am desprit foarte greu de ea i mai ales c nu am renunat de la nceput, ci am eliminat-o treptat, chiar dac nc, m mai pclete (bine c din ce n ce mai rar!) cte un corn cald. Pinea se poate foarte bine consuma, fr nici un fel de team, dar pregtit aa cum vei descoperi n reetele la care, dac vrei, te invit s ajungem. Dar s nu prsim acest subiect al elementelor pe care

trebuie s le excludem din obinuina cumprturilor noastre, pn nu observm c este bine s nu ne lsm pclii nici de tentaia laptelui de la magazin, care este foarte bine pasteurizat, trecut prin toate rigorile unei tehnologii ce au reuit s-i distrug ntrega calitate de natural, energetic viu, pn a ajuns frumos ambalat, fie n pungi, fie praf n cutii... Ct despre brnzeturi, este bine s le alegem pe acelea care n procesul tehnologic de preparare nu au inclus fierberea, nclzirea peste 36 de grade celsius. Care ar fi acestea? Brnza proaspt de vac, caurile proaspete, telemeaua. La telemea, trebuie ns s tim c este srat. Cu asta s-ar putea spune c suntem pregtii s facem un pas mai departe, tocmai de aceea, te invit ca mpreun s pegtim cteva meniuri, asta numai pentru ca tu s vezi, i c se poate, n orice anotimp, s mnnci aa, dar mai ales s ai bucuria s descoperi pe viu, rafinamentul gusturilor acestor bucate. Deci...

Totui cteva reete

Nu te bucura prea tare, pentru c n timp ce vom mai povesti, va trebui s pui mna i s faci cte ceva din ceea ce doreti s gustm mpreun. Dar vei rmne i tu surprins, ct este de uor, de faptul c devine o plcere s gteti - dei termenul acesta nu mai poate s reprezinte realitatea pregtirii alimentelor - c din orele riiruite multe unele dup altele, n care trebuia s stai n buctrie, acum i va rmne timp i s faci ceea ce i face plcere, cum s-ar spune, te eliberezi de robia buctriei, de sclavia gtitului, transformnd-o ntr-o bucurie a unui joc nou. i i propun s ncepem, pentru c tot este iarn afar, cu ceea ce se poate, fr eforturi financiare, ba dimpotriv, cu mari economii n acest domeniu (asta raportat Ia preurile actuale ale acelor produse alimentare pe care noi nu le vom folosi), deci haide s ncepem prin a pregti meniul unei zile din acest anotimp. i atrag atenia n mod deosebit c aa - zisele reete nu

sunt nici limitative, nici stricte, c n sfrit poi s i foloseti imaginaia pentru a descoperi mereu altele, mereu noi combinaii, n funcie de gusturile tale, n funcie de prilejul preparrii, de starea ta... Ceea ce prindem acum sub forma unor reete, sunt, fr pretenia de a fi cele mai bune, doar mici puncte de plecare, de la care va trebui s ai doar curaj pentru a ajunge un maestru n arta culinar ! Iarna fiind un anotimp n care i se pare aproape imposibil s mnnci aa fiind derutat de faptul c nu prea tii ce s-ar putea gsi ca materii prime, i propun s compunem mpreun meniurile pentru trei zile ale acestui anotimp. i simt c este necesar s-i mai spun, nainte de a ncepe, c la nceput, de frica faptului c nu te vei stura, vei fi tentat s i pregteti cantiti foarte mari - oricum, la acest nivel nu sunt nici un fel de restricii, nici un fel de interdicii ba chiar poi s mnnci ct vrei... Ce pot s-i spun din experien este faptul c aceste mncruri te vor stura, i chiar cu cantiti mai mici dect cele cu care erai obinuit mncnd mncrurile fierte (acelea neavnd calitatea care si aduc ceea ce i este necesar, s-a creat de la sine dependena de cantitate mai mare). Iar pentru a te amuza un pic, s-i povestesc cum, la nceput, n primele zile, pn cnd am realizat, mi-am dat seama de asta, i fiind sincer i eu speriat de faptul (mai ales obinuina) c nu m voi stura, c nu-mi vor ajunge mncrurile preparate, mi fceam cte un castron din cele mai mari posibile, din fiecare fel pe care mi-1 pregtem. ncet-ncet, mi-am dat seama c de fapt m satur cu o cantitate mult mai mic dect aceea pe care frica de foame m fcea s mi le pregtesc, i astfel, am ajuns, prin experiena particular, s-mi reglez cantitile pregtite.

MENIURI POSIBILE PENTRU IARN


MICUL DEJUN : sandvici cu unt i miere de albine, o can de lapte crud, prjitur cu nuci. LA ORA ZECE : o portocal., un pahar de lapte btut. PRNZUL : aperitiv cu elin, ciorbi, chiftele cu sos, o bere. CINA : salat de varz murat, mere. MICUL DEJUN : ceai de plante, un sandvici cu unt i brnz. LA ORA ZECE : salat boeuf, un mr. PRNZUL crnciori cu varz, tort, o cafea cu frica. CINA salat de fructe.

MICUL DEJUN LA ORA ZECE PRNZUL CINA

cafea natural, sandvici cu icre. un iaurt cu smburi de nuc. 'MITITEI cu salat de ridichii negre, sandviciuri cu crem de brnz i o bere.

MENIU POSIBIL PRIMAVARA


MICUL DEJUN : o can de lapte btut. LA ORA ZECE : sandvici cu brnz, un mr. PRNZUL : spanac cu ou, prjitur cu brnz.

CINA

: salat de ppdie, smburi de nuc cu miere.

MENIU POSIBIL VARA


MICUL DEJUN LA ORA ZECE PRNZUL CINA : salat de roii cu brnz. : sandvici cu vinete, caise. : ciorbi de var, srmlue : dovlecel cu conopid.

MENIU POSIBIL TOAMNA


MICUL DEJUN LA ORA ZECE CTNA : un ou moale la pahar, un ceai de plante. : roii umplute cu brnz. PRNZUL : ciuperci cu maionez, tort de fructe. : salat combinat cu brnz, fructe.

Toate acestea i par acum ceva ce nu vei putea s faci. Trebuie s-i spun c este deosebit de uor... i mai ales trebuie s tii c odat ce ai luat aceast decizie, i o i faci, vei mai descoperi ceva deosebit, nu i vor mai fi necesare, attea mese, nu va mai fi necesar s depinzi de aceast obinuin. Mie, spre exemplu, mi este suficient o cafea peste zi i spre scar, o mas asortat Dar haide s lum pe rnd aa - zisele reete, s

vedem, n ce mod i le poi pregti. i pentru a fi mai ordonate, s le lum pe grupe de mncruri:

SALATELE

Chiar dac aceast denumire generic te duce cu gndul la ceva ce eti obinuit s nsoeasc un fel de mncare, aceste salate despre care vom vorbi, sunt de fapt felul de mncare n sine, ele fiind complete i aducndu-i toate acele componente de care tu crezi c ai nevoie. Salatele sunt n general din legumele, zarzavaturile, fructele sezonului respectiv, tocate, date prin rztoare, sau mixate, care se amestec pentru armonizare cu una din soluiile: maionez, sos de maionez, smntn, lapte btut, sos tartar, maionez de usturoi, lapte... n funcie de imaginaia ta. de ceea ce ai la ndemn, de gustul tu particular. nc o dat i spun, c aceste aa -zise reete pe care le vom povesti acum, vor fi pentru tine doar puncte de plecare, cteva idei de la care s pleci pentru a realiza foarte uor acele preferine particulare. Chiar dac n pregtirea acestor minunii, nu vei mai folosi sarea (gustul adevrat al produselor nu mai necesit i sarea), s nu te opreti de la folosirea restului de arome naturale, aa - zisele condimente, care te vor ajuta s aduci preparatelor, gusturi nebnuite. i ca s fie mai uor, haide s vedem care pot fi aceste arome'.'

CONDIMENTE (AROME)
ncepnd cu cele mai obinuite: piper, enibahar, foaie de dafin, coriandru (pe care l gseti la orice plafar), cuioarc, scorioar,nucoar, cimbru, boia de ardei dulce sau iute, busuioc, ptrunjel, elin, leutean, mrar,... 1ista o mai poi mbunti. Toate acestea le poi folosi, cele care sunt uscate, mcinate, astfel net s obii un praf care va aroma i fr fiprbere produsul n care vei folosi acest praf- chiar i foile de dafin se pot mruni foarte fin n rnia de cafea. Acele arome care peste var, primvara sunt verzi, le vei folosi tocate fin i este bine ca n anotimpul n care ele se gsesc din abunden, s-i pregteti prin uscare la umbr cantiti suficiente pe care iarna s le foloseti sub form de praf din respectivele arome. Ca iretlic legat de arome s-i spun c atunci cnd vrei ca produsul pe care l prepari s aib gustul de carne poi s foloseti combinaia de: piper, coriandru i enibahar i care alturi de usturoiul folosit te va pcli i pe ti ne i vjei crede c este crnciorul <&t care i este dor.

SALATA DE VARZA MURATA


Varza murat se poate folosi. cu foarte mult succes, ntreaga iarn, cu singurul amendament., c va trebui desrat, dac este prea srat conscrvat,*idic s se in n ap rece dou trei orc i apoi s se scurg bine, nainte de a o folsi la preparare. Astfel, dintrocpn mic vei

obine un castron de salat din care rezult cam 5 porii, destul de mari. Varza se taie fidelu, ct mai fin i se amestec cu una din variantele: - o ceap tocat mrunt, o can de smntn mai groas, piper, foaie de dafin mcinat, cimbru praf; - ulei, piper, o linguri de mutar, se amestec bine cu varza, apoi se ncorporeaz brnz dat prin rztoare; - cinci cei de usturoi bine pasai, o can de lapte btut, brnz de vac (trei linguri mari), piper sau alte condimente, - poi s faci i o salat mai exotic folosind aceeai varz tocat pe care o combini cu maionez fcut dintr- un ou i miezul de la zece nuci fie tocat (mruni t n pumni) fie dat prin maina de nuc, cu usturoi i condimente. Iat cum, din aceeai varz poi s faci mai multe salate diferite, ca gust i aspect, i va trebui s-i reamintesc c n felul acesta, continund tu s adaugi i alte componente vei putea s obii i alte salate de genul acesta, pe care dac le vei consuma fie ca sandviciuri, fie ca atare, pot s constituie o mas care s-i satisfac i plcerea, i s te sature. Oricreia dintre variantele de mai sus poi s-i adaugi, fie un morcov dat prin rztoarea fin, fie o jumtate de cartof ras, fie o jumtate de sfecl roie, elin, ridiche neagr..., una sau mai multe din acestea, date prin rztoare, astfel c vei obine de fiecare dat

salat. Dac varza este prea acrioar, dup ce ai tiat-o fidelu, adaug-i o linguri de miere de albine i amestec-o bine, astfel ea va deveni i mai gustoasa.

SALAT DE RIDICHE NEAGR

Ridichea neagr se gsete ntreaga iarn, fie la pia, fie la aprozare. Curat de coaj i dat prin rztoarea fin, se va combina cu o linguri de miere de albine (la o ridiche mijlocie), cu o linguri de suc de lmie sau oet de mere, piper, 2-3 lingurie de ulei i se amestec bine, iat o prim variant a acestei salate. - ridichea dat prin rztoarea fin, se combin cu: un morcov, un mr, un pstrnac i o jumtate de sfecl roie (dat pe rztoare), o ceap tocat mrunt, se adaug cimbru i maionez, deasupra se rade, puin brnz; - aceleai componente ca i mai sus care se combi n nu cu maionez ci cu o can de smntn i i se pune mai mult piper; - ridichea se spal bine fr a o cura, i se taie un cpcel, i se scoate cu o linguri miezul astfel nct s rmn de o jumtate de centimetru. Acest miez se va folosi la una dintre salatele de mai sus iar ridichea se va

umple cu trei lingurie de miere i se va lsa pn a doua zi. Se obine astfel un sirop deosebit la gust i mult mai bun dect orice sirop pentru stri ale micilor rceli de peste iarn.

SALAT DE SFECL ROIE

Sfecla roie se cur de coaj, se d pe rztoare (este mai gustoas fcut pe cea fin) se amestec cu o linguri de miere de albine (pentru o sfecl mijlocie) puin piper, suc de lmie sau oet de mere (o lingur sau dou, n funcie de gust), praf de chinion (dat prin maina de mcinat cafea). Iat astfel o deosebit de gustoas salat de sfecl, creia, dacn obinuina casei este i cu hrean, atunci poate fi combinat i cu acesta, dat prin rztoare. - Salat de sfecl roie cu brnz i maionez: o sfecl roie mijlocie, dat pe rztoare, se combin cu brnz de vac proaspt (3 - 5 linguri), se adug piper, cimbru i coriandru, se amestec bine nainte de a se aduga maioneza fcut dintr-un ou. Dac aceast salat o aezi pe un platou, o mbraci n maionez i o ornezi cu felii de sfecl i rnsline, o vei consuma cu i mai mult plcere. - Salat de sfecl cu elin i smntn, o sfecl i o elin de dimensiuni apropiate, se dau prin rztoarea

fin, se adug o ceap mijlocie tocat fin, piper i o can de smntn, se aeaz pe platou, se mbrac cu brnz ras, se orneaz cu feliue de sfecl. - Salat de sfecl, elin i mr, cu lapte btut: o elin i mere, astfel nct acestea mpreun s fie cantitativ egale cu sfecla pe care o ai la ndemn, date prin rztoare, se combin cu 7 cei de usturoi bine pasat i o can de lapte btut n care se ncorporeaz o linguri de mutar i condimente (arome dup gust). La aceast salat merge foarte bine puin scorioar, chimion i piper.

SALATA DE CEAPA
Pentru aceste salate, ceapa se cur i se taie petiori (feliue subiri), se pune ntr-un castron i se amestecbine cu o lingurde miere (latrei cepe obinuite) i puin zeam de lmie sau oet - de preferat din mere. puin piper. Se las astfel ceapa, cel puin trei ore (cu ct o lsm mai mult, ea devine mai gustoas), dup care se amestec cu o maionez fcut din (dou) ou, mai tare, i creia i s-a dat un gust bun (cu mutar, condimente, verdea...). Dei la prima vedere nu te tenteaz o astfel de salat, dac vei avea curajul s o ncerci, tiu sigur c nu-i va lipsi din meniul preferat. - Aceeai ceap, cele trei, pregtite ca i mai sus, se mai amestec, n loc de maionez cu mutar (o lingur) i dou trei linguri de ulei i o alt salat de ceap

este gata, pe care o vei putea asorta oricrui sandvici, sau s o consumi pur i simplu ca atare, mai ales dac i adaugi i cteva msline.

SALAT BOEUF
Orict de mare i-ar fi prejudecata n ceea ce privete o astfel de salat cu care erai prea obinuit ca s crezi c se poate i altfel, trebuie s tii c ea va fi la fel de bun dac vei reui s-i depeti propria prejudecat i s ncerci s i-o prepari. Vei cura cinci morcovi mijlocii sau trei mai mari, un pstrnac, un sfert de elinmare sau una micu, i le vei da pe rztoare. Cinci castravei murai mai mici sau trei mai mari i vei tia cubulee mici i i vei scurge bine, o jumtate de ceap tocat mrunt, unpumndeciuperci tocate,i un pumn de nuc mcinat, le amesteci pe toate, adaugi piper, puin enibahar, mutar i maioneza fcut din dou sau treiou. Dac vei aeza aceast salat pe platou i o vei mbrca cu maionez, ornat apoi cu cornetul cu maionez i cu ceva viu colorat, salata este gata, apetisant, mbietoare i mai ales foarte gustoas.

SALATA DE MORCOVI
Din trei morcovi mari dai prin rztoare obii trei porii bune de astfel de salat. Morcovilor le adaugi cinci cei de usturoi pasai bine, piper, foi de dafin mcinate fin i maionez fcut mai acrioar dintr-un ou. O poi

aeza pe platou sau ntr-un castron aspectuos i s o mbraci n brnz telemea dat pe rztoare, o ornezi cu msline i puin maionez. - O alt variant de salat de morcovi, tot din trei buci date pe rztoarea fin, combinat cu piper, trei linguri de brnz de vac, o lingur de mutar, cimbru i puin nucoar (nu-i obligatorie), un pumn de msline tiate felii i o can de smntn. - Trei morcovi rai i poi combina cu o ceap tocat mrunt, cu un castravete murat tocat i bine scurs, mult verdea tocat (sau praf pentru iarna), puin piper i un pahar de lapte btut.

SALATA DE SALATA VERDE

Mai nti s-i spun c de fiecare dat cnd ai salat verde n cas, poi s aezi pe platou, oricare alt salat din cele pe care deja le-ai aflat, pe frunze de salat verde, astfel aspectul platoului va fi i mai deosebit. Salata verde o poi pregti fie ca atare, fie, n toate salatele pe care le-am povestit pn acum, cteva frunze tiate fin, care le va aduce, mai ales peste iarn, culoarea verde, ce n acest anotimp ne cam lipsete. - O cpn de salat verde, dup ce o speli bine, o tai fidelu pe un toctor de lemn'i cu un cuit bine

ascuit, i adaugi o linguri de miere de albine, o lingur de oet de mere, trei linguri de ulei, cteva msline, cteva bucele de lmie tiate mrunt cu coaj cu tot, cinci cei de usturoi pasai, piper i brnz ras. - O cpn de salat verde, tiat mrunt, o ceap mijlocie tocat, o lingur de mutar, o linguri de miere de albine,, cteva picturi de suc de lmie, cinci sau apte msline i o can de smntn. - Salata verde de primvar, cnd se gsesc i celelalte verdeuri proaspete, se poate combina cu frunze de ppdie, lobode, spanac n pri egale, tiate toate mrunt, cu usturoi, ptrunjel verde i mrar i se combin cu maionez sau smntn, piper, cu sau fr brnz. n primvar se gsete deja caul proaspt pe pia i acesta se preteazji foarte bine la aceste salate.

SALAT DE TELINA
elina curat i dat prin rztoarea fin, se combin cu usturoi pasat bine, cu piper i o maionez mai groas, la care se poate aduga i o lingur de smntn. Se garnisete foarte aspectuos cu msline i frunze verzi de salat, astfel poi obine un platou viu colorat i foarte gustos. n acelai mod, elina dat prin rztoarea fin se poate combina cu o ceap mijlocie tocat mrunt, cu verdea, condimente i smntn proaspt.

SALATE DE PRIMVARA
Primvara, cnd natura renate, ea ne druie o sumedenie de produse pe care le putem folosi n cele mai variate combinaii, fr s ne temem c una nu se va potrivi cu cealalt. Cea mai uor de fcut salat de primvar este din ceea ce gseti ntr-o zi pe pia: lobode, spanac, ridichi de primvar, ceap verde, salat verde, urzici, verdea, luate n cantiti aproximativ egale, pe care le toci (tai) mrunt, crora le poi aduga una dintre variantele: - maionez, piper, o felie de brnz telemea dat prin rztoare; - smntn, puin brnz de vac, o lingur de mutar, condimente; - o linguri de miere de albine, frecat cu o lingur de oet de mere, trei linguri de ulei i o lingur de mutar.

SALAT CU FASOLE VERDE PROASPT

Fasolea verde proaspt se spal, se cur de codie i se taie foarte mrunt, lund cteva psti aezate paralel n mn i tiate deodat ca mici feliue subiri. Se combin apoi cu o maionez fcut gustoas,

dar nu acnoar, creia i se adaug usturoi tocat mrunt, i foarte mult verdea tocat, mrar, ptrunjel, cimbru, leutean, elin. Fasolea astfel pregtit poate fi servit ca atare sau ca suport pentru chiftelue, crnciori... O alt varinat de salat cu fasole verde este dat de combinarea n pri egale a fasolei tiat ca i anterior cu brnz de vac sau telemea, cu ceap tocat mrunt i mult verdea, crora li.se adaug la final pentru a le armoniza, o can de smntn sau de lapte btut.

SALAT DE VARZA DULCE


Pentru pregtirea salatelor de varz dulce, aceasta se poate da prin rztoare, astfel va fi mai gustoas, armonizndu-semai uorcu restul componenteLor. Dac nu vrei s o dai prin rztoare, atunci s o toci mrunt pe un toctor de lemn, s o pui ntr-un castron, unde, nainte de a-i aduga alte componente, freac-o bine ntre mini cu puin praf de piper, astfel ea se va nmuia puin i se va mbina cu aroma piperului. Varza, astfel pregtit, poi s o combini acum cu: - usturoi pasat, maionez i verdea; - ceap tocat mrunt, brnz, mutar i smntn; - cu orice alte zarzavaturi sau legume pe care le ai !a ndemn, tocate sau date prin rztoare, cu ceap sau

usturoi, i o can de lapte btut; - cu piper ceva mai mult, o lingur de miere de albine, trei linguri de oet de mere sau o lingur de suc de lmie, trei linguri de ulei i cteva msline. Oricare dintre aceste sortimente de salat de varz poate s devin suportul de varz tocat la srmluele din varz dulce pe care le vom povesti ceva mai ncolo.

SALATA DE RIDICHI DE PRIMVARA


Cam zece ridichi, splate bine i date prin rztoarea fin sau tiate mrunt, se pot combina cu o lingur de mutar, o lingur de miere de albine, puin zeam de lmie, trei linguri de ulei, verdea (n mod deosebit mrar) tocat fin, trei cepe verzi tiate fin, i puin brnz dat prin rztoare, piper sau alte condimente. Ridichile se preteaz n egal msur la combinare cu maionez sau smntn, dar s nu .uii verdeaa tocat, care nu trebuie s lipseasc de la nici o salat, mai ales atunci cnd ea se gsete din belug n anotimpul de primvar sau var.

SALAT DE ROII
Roiile tiate felii rotunde, destul desubiri, presar-lc cu piper, ulei i suc de lmie, verdea tocat mrunt i astfel vei obine o salat care se preteaz fie ca atare,

fie lng un alt fel de mncare, fcut pe baz de brnz. Poi n egal msur, chiar peste salata astfel pregtit, s pui brnz telemea dat pe rztoare i astfel ea va deveni i mai complet..

SALATA DE CONOPIDA
O conopid potrivit, dup ce o speli bine, d-o prin rztoare, adaug-i maionez mult, usturoi sau ceap verde tocat fin, mult mrar verde tocat, piper, i astfel salata cea mai gustoas pe care ai crezut vreodat c o vei putea imagina, este gata. Conopida, tocat mrunt sau dat prin rztoare, se poate aduga oricrei alte salate, dndu-i un gust deosebit, n cantitate egal cu restul de componente, combinate fie cu maionez, fie cu smntn groas i proaspt, fie cu lapte btut.

SALATA DE VARA
Vara este i ea foarte darnic la nivel de ceea ce ne este nou necesar n anotimpul respectiv, astfel c din tot ceea ce se gsete: roii, castravei, ardei, ceap, verdea, dovlecel, vinete, gogoari... se poate face fie salat combinat, fie din fiecare n parte, cu aceleai, maionez, smntn, lapte btut, ulei i mutar, sau chiar alte sosuri picante pe care tu le imaginezi. S nu uii condimentele, verdeaa tocat i eventual brnza.

SALATA DE VINETE
Vinetele se cur de coaja colorat', se dau prin rztoarea fin, se las cam o jumtate de or s-i colecteze sucul, de care se storc apoi bine (ntre palme),-Este necesar aceast operaie de stoarcere a vinetelor, altfel, aceastea vor avea un gust prea aspru. n acelai fel se procedeaz i cu dovlecelul care trebuie, dup ce l curei de coaj i de smburi, s-1 dai prin rztoare i s-1 storci. Cantitativ, la trei vinete potrivite, i este necesar un dovlecel mijlociu. Amesteci vinetele cu dovlecelul, i adaugi maionez i usturoi sau ceap tocat, piper i de acum, salata de vinete este gata, i cu acelai gust cu care erai obinuit i pn acum s o consumi, cu ct plcere, vara.

HREANUL

l poi folosi, n oricare dintre salate, cte o jumtate de rdcin dat prin rztoarea fin, sau poi s-1 pregteti, doar pe el, pe lng alte feluri de mncare. Astfel, dup ce l curei bine i l dai prin rztoarea fin, combin-l cu miere de albine (la trei rdcini potrivite o linguri de miere), zeam de lmie, pune-1 ntr-un borcan bine nchis, i astfel ai n frigider, la ndemn, ceva gustos lng brnz, alte salate, la sandviciuri...

SOSURI
Acestea sunt fie aa cum ai observat deja, de legtur pentru salate, i le vom lua pe fiecare n parte, pentru a vedea cum se obin, fie sosuri pe care le poi servi la felul doi al unui meniu complet. Oricare dintre sosurile care urmeaz s le trecem n revist se preteaz s fie el nsui un fel de mncare, pe care s-1 poi consuma ca atare, s-1 pui pepincsaupepinicdegru i astfel s obii multe sortimente de sandviciuri. i fac o mic propunere, ca de acum, nemaifolosindu-i ntreg arsenalul de cratie, oale, tigi, tefloane, kukte... i altele asemntoare lor, dispenseazte mcar de o parte din ele i cu banii obinui s-i cumperi un mixer (ARGEMIX este foarte bun i la ora la care scriem aceste rnduri, el cost njur de douzeci de mii), astfel nct, prepararea acestor sosuri s-i devin foarte uoar, o joac chiar. Cu timpul, i vei da scama c nu ai fcut o investiie proast, fiind mulumit de uurina cu care vei putea s ic descurci la pregtirea hranei vii. i toate acestea i n vederea faptului, c ncet i cu rbdare, dup ce vei avea deja organismul dezintoxicat de toxinele ce acum i fac zilele amare..., vei vedea c mai sunt nc pai posibili, iar unul dintre acetia este al trecerii nspre o alimentaie mai fin, mai pstoas, o aa - zis a doua etap. Dar aceasta, mai ncolo, deocamdat, mixerul te poate ajuta la pregtirea acestor primi pai.

SOSUL MAIONEZA
Este foarte important s reii c la consumarea oului, nu este bine s alegi doar glbenuul, astfel din ntregul energetic (calitativ) al acestuia, te-ai priva de una dintre componentele sale. Maioneza se poate face, foarte gustoas, i cu albuul, deci cu oul ntreg, chiar dac prin aceast afirmaie i voi supra pe acei buctari tradiionali, care nu o fac. Pentru pregtirea maionezei, dac nu ai un mixer, atunci separ la nceput glbenuul de albu, pune-1 ntr-un castron, adaug unui glbenu o linguri de mutar (s.nu fie iute), i cu rbdare, toarn ulei, amestecnd cu o lingurde lemn, pn reueti s ncorporezi n jur de un sfert de litru de ulei. Astfel, obii o maionez foarte groas, crei a i poi ncorpora albuul btut spum. n funcie de unde vei folosi aceast maionez, o vei condimenta ca atare, fcnd-o dac este cazul mai acrioar, cu zeam de lmie, sau, dup caz, cu smntn, i cu condimente. Dac ai un mixer, pune oul ntreg ntr-uri vas mai mult nalt dect lat, adugndu-i o linguri de mutar, ulei, fr fric i mixeaz-le, adugnd nc de d,ou-trei ori ulei, pn l ncorporezi pe tot Pot s-i spun din experien, c dac vei folosi anexa cu cuitac a mixerului, poi s pui de la nceput tot uleiul i ntr-un minut de mixare, maioneza este gata, foarte pufoas i tare n acelai timp.

ULEIUL
Este de preferai s ncerci s foloseti uleiul care nu estesuper-rafinat, procesul lui tehnologic fiind ceva mai blnd n aceast situaie. A nceput s se gseasc pe piaa noastr i acel ulei care este de preferat: uleiul presat la rece. Saudaci poi permite financiar, inegal msur este bun, uleiul de msline, care este obinut tot prin presare la rece, deci cu ntreaga calitate a acestuia.

SOS PICANT
Freac bine o lingur de mutar (care nu este iute) cu o linguri de miere de albine, piper, coriandru i enibahar, i un pahar de ulei, adugndu-i la final cteva picturi de zeam de lmie. Acest sos se obine uor. i se poate pune pe orice combinaie de zarzavaturi, legume... tocate sau date prin rztoare.

SOS PICANT CU USTUROI


O cpn de usturoi curat i bine pasat, fie prin presa de usturoi, fie cu lama cuitului pe un toctor de lemn, fie n pislogul (piua) de usturoi, se amestec foarte bine cu o lingur de mutar (care s nu fie iute) i i se ncorporeaz treptat, ca la maionez, cam un pahar

de ulei, adugnd din cnd n cnd i cte o pictur de ap rece. Se obine astfel, un sos de consistena maionezei, aa zisa maionez de usturoi, din care se poate folosi cu succes la salate sau la pastele de brnz de care vom vorbi mai ncolo

SOS PICANT CU ROII ( KETCHUP)


Cantitile pe care le expun acum, se raporteaz la trei roii mari i coapte, pe care le vei toca foarte mrunt, le poi chiar mcina sau mruni cu anexa cu cuite a mixerului, sau le poi da prin rztoare. Separat, dizolv bine trei linguri de mutar cu o lingur de oet. adaug trei linguri de miere de albine ca s se dizolve i ea n aceast past, adaug n continuare trei linguri de maionez de usturoi (reeta precedent) i urmtoarele condimente: piper, coriandru, cimbru, foi de dafin, enibahar. boia de ardei i mult verdea tocat mrunt Combin roiile tocate cu aceast past obinut i vei avea un sos deosebit de gustos pe care l poi folosi chiar i ca atare.

SOS TARTAR
F o maionez dintr-un ou, creia adaug-i trei castravei murai, tocai mrunt i foarte bine stori de zeam, adaug puin piper i o lingur de smntn groas, mult verdea tocat mrunt, n funcie de gustul pe carc-1 preferi.

SOS DE CARTOFI (PIURE)

Singurul amendament la acest sos este acela c va trebui consumat destul de repede, deci s nu-1 pregteti cu mai mult de trei ore nainte de a-1 folosi, pentru c, n contact prelungit cu aerul cartoful i va modifica culoarea, n rest, este deosebit de gustos i uor de pregtit. La maioneza dintr-un ou, adaug-i trei cartofi curai i dai prin rztoarea mic (fin), cinci cei de usturoi pasat bine i o lingur de smntn dulce. Mai poi aduga piper i verdea. O alt variant, dac dispui de mixer cu cuite, paseaz n mixer cu puin lapte dulce cei trei cartofi, astfel vei obine o past de cartofi, creia i poi aduga smntn i condimente, usturoi, verdea.

SOS COLORAT

Oricruia dintre sosurile pe care le-am expus pn aici, poi s-i adaugi cteva picturi de suc concentrat de sfecl roie, astfel c gustul nu i se modific, dar vei obine sosuri deosebite, pe care poi s le foloseti cu foarte mult succes i la mese mai festive, fie n preparate, fie ca ornamente.

GRUL
n foarte multe reete de acum ncolo, voi folosi denumirea de gru nmuiat, astfel c haide s vedem cum se pregtete acesta. Se alege grul de impuriti, se spal bine i se pune n ap nu foarte rece, astfel nct s fie ntreaga cantitate de gru acoperit de ap. Din apte n apte ore, se schimb apa de pe gru, astfel nct, de fiecare dat, s nu punem mai rece dect nainte. Dup o zi, dac grul este recoltat n anul respectiv, acesta i va dezvolta deja bobul, devine moale, astfel nct se poate consuma. Dac grul este recoltat de peste ani, ci se va nmuia mai greu, de aceea, s-l pui din timp la aceast operaie de nmuiere. n oricare dintre salatele de pn aici, sau sosuri, poi s adaugi una - trei linguri de gru nmuiat i scurs de ap (ntr-o strecurtoare i l lai s se scurg singur). Astfel, salatele respective vor deveni absolut complete, i nu i va mai fi necesar pinea. Poi, n egal msur, ca n farfuria n care te serveti ca s mnnci, s-i pui cte o lingur de asemenea gru, i s le combini n timp ce mnnci, pentru a avea un nlocuitor pentru pine. Grul nmuiat, astfel obinut, se poate da i prin maina de tocat carne, i se obine o past, pe care, atunci cnd l vom folosi n reete, l vom numi gru nmuiat i mcinat, i vei ti la ce facem referire. i ca s nu trecem de acest domeniu al grului fr s folosesc prilejul de a-i spune, afl, dac nu tiai, c

armatele romane nu-i crau cirezile cu porci dup ei ci fiecare soldat. avea la bru un scule special pentru gru astfel c un pumn de gru pa care l ronia n timp ce se deplasa i inea i de foame i de sete, fr s-i fie necesar altceva .. i nc este una din cele mai admirate (dac acesta poale s fie un lucru de admirat) armate ale istorici. Astfel, romanii au descoperit guma de mestecat natural...

CIORBE
Nu este nici o glum, nu am de gnd nici s le pclesc, dar ciorbele se pot pregti, cu acelai succes n ceea ce privete gustul acestora ca i cnd ar fi dintre cele cu care crai obinuit, ncfolosind ns focul Ea, cu ct va sta mai mu li, cu att va deveni mai gustoas (mai armonioas la gust). Pentru a pregti ciorba, indiferent de sezon, poi s foloseti ca vas, direct vasul pentru sup de la serviciul de mas. Dac nu ai un asemenea vas. folosete un borcan mai marc, sau orice alt castron care s nu fie de metal In acesta vei pune, pe rnd. cele necesare obinerii ciorbei. Ca lichid, poi s foloseti, fie bor de trecarc s nu fie foarte acru, fie zer de lapte, fie pui i simplu ap. Cu fiecare dintre ele. ciorba va avea un gust diferii. i ca s nu existe nici un dubiu, haide s lum cteva variante de asemenea ciorbe care se pot pregti in fiecare dintre anotimpuri.

IARNA
Taie mrunt (sau d prin rztitoarca marc) urmtoarele: trei morcovi potrivii, un ptrunjel rdcin, un pstrnac. o jumtate de elin. un cartof mijlociu, o ceap mijlocie, o sfecl roie mai mic, trei frunze de varz murat (se poate i fr), cinci cei de usturoi i punc-lc n vasul respectiv, adaug una din cele trei variante de lichid, zece boabe de piper, trei foi de dafin ntregi, o rmuricdc cimbru uscal, acoper cu un capac i pune vasul, nu n frigider, ci la temperatura camerei. A doua zi. ciorba este gata. nu trebuie dect s o serveti. Poi s-i adaugi n farfurie, smntn sau chiar smntn bine btut cu un ou i puin oet cu arom de tarhon. ardei iute. cum i este obiceiul. Singurul cusur pe care poi s-1 gseti acestei ciorbe, ar fi faptul c-i lipsesc aburii. Ciorba de mai sus va avea o tent roz, de la sfecla roie Poi, ntr-o alt variant, s nu pui sfecl, ci mai mult rdcin alb i. dac ai verdea, fie uscat fie proaspt, pune-i fr fric deasupra.

PRIMVARA
In acest anotimp, cnd apar acele minunii ale naturii renscute, n fiecare zi poi s faci o alt ciorb, astfel nct, una dintre componente s devin predominant. Vei putea s faci. astfel, ciorb de salat

de lobod, de mcri, de urzici... Poi s foloseti i rdcinile proaspete de zarzavaturi, tiate mrunt (cu ct sunt mai mrunt tiate, cu att se armonizeaz mai repede i vor avea consistena mai moatas atunci cnd sunt consumate). La acestea, , adaug trei frunze de salat verde, trei frunze de lobode verzi, trei frunze de lobode albe, i trei de lobode roii, o legtur de mcri, o grmjoar de urzici, ceapa verde tocat mrunt (trei fire), un fir de usturoi verde tocat mrunt, o legtur de ptrunjel verde, una de mrar, i cteva frunze de leutean tocate mrunt, adaug lichidul, cteva boabe de piper, o felie de lmie, cu coaja cu tot, i las-o pn mine. Drcgc-o cu smntn sau cu smntn btut cu un ou, sau pur i simplu consum-o aa cum este. i repet c, cu ct vor fi mai fin tocate, i rdcinile i frunzele pe care le pui n ciorb, cu att ea este mai armonioas.

VARA I TOAMNA
Deja avnd acum experien, poi s faci ciorbe cu alte gusturi, pentru c vei putea n aceste anotimpuri s foloseti la pregtirea lor i roiile pe care le vei tia n cubulec mici i ardeii, i gogoarii, i zarzavaturile care sunt proaspete. n acelai mod, ca i pn acum, pune m castron fie n pri egale, fie cu un gust (arom predominant) toate cele necesare i las pn a doua zi. Vara i toamna, este bine s foloseti la aceste ciorbe varaza dulce, care i d un gust deosebit de plcut, i s nu ignori nici guliile.

Poi s-i pregteti astfel, ciorb de varz, pe care o vei aroma cu mai mult cimbru verde, varza fiind predominant fa de celelalte componente, ciorb de fasole verde, ciorb de gulii... i spun sincer c mi-ar face mult plcere s m invii la o asemenea ciorb... Este una dintre mncrurile preferate mie.

SUGESTII PENTRU FELUL DOI

Chiar dac repetm puin, este momentul s ne reamintim c de aceste mofturi cu trei mese principale i cu trei feluri de mncare la o mas, se scap foarte uor, trecnd Ia acest mod corect de alimentaie. Nu trebuie s o faci ns dect atunci cnd vei decide singur, cnd i vei da scama, i asta va fi foarte curnd, c-i sunt SUFICIENTE mult mai puine mese, pentru simplul motiv, c acestea le vor hrni mult mai consistent dect crezi tu acum - fr s fi ncercai - sau dect crede spaima ta, nu tu neaprat, c vei rmne flmnd. Pn cnd vei avea aceste lucruri ca i confirmri la ceea ce vei face, haide s inventm mpreun cteva iretlicuri prin care s poi avea aceste feluri doi, i foarte aspectuoase, i foarte gustoase, la masa ta.

SRMLUE CU VARZ MURAT


Dac varza este prea acr sau prea srat, este bine s o pui-n prealabil la desrat, n ap rece, dup care vom pregti frunzele pentru mpachetat sarmalele. Acestea este bine s fie micue, astfel nct s nu necesite s fie tiate cu cuitul la servire. Pentru aceasta, din cpna de varz s alegi frunzele cele mai subiri, crora s le scoi nervurile din mijlocul frunzei. Dac frunzele sunt potrivit de mari, atunci cte o jumtate de frunz va servi pentru o srmlu. Dac ele sunt n schimb mari le vei tia, fiecare n jumtate, astfel ca dintr-o frunz s rezulte patru srmlue. Tot ceea ce a rezultat din pregtirea frunzelor de varz i varza pe care nu am putut s o folosim drept frunze pentru mpachetat se va toca mrunt, foarte fin chiar. Din aceasta, cam trei pumni ne pstrm pentru umplutur, iar restul l folosim pentru a obine oricare dintre salatele de varz pe care le-am aflat anterior. Aceast salat va fi suportul de varz tocat al platoului cu sarmale, deasupra cruia vom aeza, aranjate frumos, srmluele. Pentru umplutura sarmalelor i propun s ncerci urmtoarelc varinate, fiecare dintre ele fiind deosebit de reuite la gust: - trei pumni de ciuperci tocate mrunt, cei trei pumni de varz tocat ce i-au rmas de la pregtirea frunzelor, o ceap mijlocie tiat foarte fin (tocat), un pumn de gru nmuiat i mcinat, un pumn de tre de

gru cernute n prealabil, piper, cimbru, enibahar i coriandru mcinate fin, boia de ardei dulce, o lingur de ulei, verdea tocat sau praf. pe care le frmni foarte bine cu un ou ntreg i umplutura este gata; - trei pumni de ciuperci tocate mrunt, un pumn de varz tocat fin. trei pumni de nuc dal prin main, o ceap mare tocat fi n, pi per, ci mbru. cni bahar i. Coriandai fin mcinate, boia de ardei dulce, un ou ntreg. - trei pumni de nuc mcinat, un pumn de msline tiate fin, trei pumni de gru fnmuiat i mcinat, o ceap (ocat, piper, cimbru i enibahar fin mcinate, o lingur de brnz telemea dat prin rztoare, un ou ntreg. Cu oricare dintre aceste compoziii, i nu numai, vei obine un platou de srmlue, pe care le aezi deasupra salatei de varz, iar atunci cnd le serveti, toarn cteva iruri de smntn deasupra platolului... Acum, nu le mai lipsesc dect aburii...

SRMLUE CU VARZ DULCE

Pentru a pregti frunzele de varz dulce, vei proceda la fel, scond nervurile de la acestea, i este bine s alegi varza care are frunzele mai subiri, nu aa de tare crnoase. Potriveti ca la varza murat, ca dimensiunea prilor de frunz s fie potrivit sarmalelor mai mici. i

fiecare frunz astfel obinut o apei cu sucitorul de lemn, ca i cnd faci tieii, astfel ea se va nmuia puin i o vei putea folosi la mpachetatul sarmalelor. Toate resturile din varza respectiv, nervurile i acele frunze care nu au rmas potrivite pentru sarnale, taie-le mrunt, faci una dintre salatele de mai naiite ca suport pentru sarmale. Umplutura va fi la fel ca i pentru cele din varza murat, atta doar, vara poi s foloseti i roiile n aceasta i puin ardei tocat mrunt, bineneles, mult verdea tocat. Tot aa, vara, n locul smntnii, poi s pui deasupra sos picant de roii, dup reeta de dinainte.

CIUPERCI

Ciupercile, bineneles cele comestibile, le poi consuma fr nici o fric sau restricie, crude, dar dup ce le-ai splat foarte bine n ap (poi s foloseti o periu ca i. cele de unghii, destinat special - care merge de altfel i la splatul zarzavaturilor) astfel nct s fie perfect curate. Dup splare? le pui la scurs, astfel nct s rmn fr ap, le toci pe un toctor din lemn folosind un cuit ascuit, i astfel, ciupercile sunt gata s le foloseti n oricare dintre preparatele de mai nainte, fie cu maionez pregtit gustoas, creia i adaugi, dup preferin, ceap sau usturoi, fie cu smntn i mult verdea, fie pur i simplu: - n castron pui ciupercile, presari piper bine mcinat, ulei i zeam de lmie, verdea tocat fin.

- ciupercile se combin foarte bine cu maionez, msline i o lingur de smntn. - un pumn de ciuperci, merge n oricare dintre salatele pe care le-am povestit deja. - pentru o mas festiv, poi s faci ciuperci cu maionez, cu mult verdea i s umpli roii de mrimi egale cu aceast compoziie, sau ardei de culoare galben, pe care i tai n lungime, cu codi cu tot, astfel nct s fie ca nite coulee lunguiee. Dac le vei orna cu maionez sau brnz, sau verdea, vei avea platouri deosebite, i nu numai ca aspect! Este bine s reii c ciupercile rmn mult mai gustoase dac le toci cu cuitul dact dac le macini sau le mruneti cu mixerul.

CHIFTELUE

Dintr-un bru de brnz de vac (cam trei sute de grame), conform proporiilor de mai jos vei obine n jur de dozeci de chiftelue identice la gust i la aspect cu cele pe care att de mult le ateptai la meniul tradiional. Pune brnza ntr-un castron mai mare, frmnt-o bine i

adaug-i apte cei de usturoi, o jumtate-de ceap tocat mrunt, un ou ntreg, piper, enibahar. un morcov dat prin rzloarea fin (se poate i fr), verdea tocat fin, un pumn de nuc mcinat i atta trt de gru (cernut n prealabil) ct s obii o past pe care s o poi lucra (s fie ceva mai tare), i cu palmele, formeaz din aceast compoziie bilue egale, pe care le presezi puin ntre palme aa nct s ia forma chiftelelor, le dai prin tr cernut i le aezi pe un platou, peste frunze de salat sau peste un strat de brnz ras sau pur i simplu peste o salat. Dac dispui de mrar verde, poi ca, n final, s rostogoleti chiftcluelc obinute prin frunza de mrar tocat fin (sau de ptrunjel). Acestea vor avea alt aspect Poi s faci i un platou combinat din aceeai compoziie a chiftelelor, dar cu cele dou culori la exterior. Aceast compoziie pentru chiflele, poi s o modifici dup gustul tu, poi s mai adaugi ciuperci i unt, poi s o faci fr nuc mcinat... Importante sunt condimentele care i vor aduce gustul respectiv. Trebuie s ai curaj s ncerci i o variant proprie i s o gustm apoi. Pentru un meniu legat nc de amintirile tradiiei, vei putea servi aceste chi ftclc cu una dintre variantele de sos sau mncric, pe care haide s le trecem n revist. Chiftelele se pot servi, fie cu sos de tartar, fie cu o maionez pregtit gustos creia i se adaug o lingur de smntn mai groas i dulce, fie cu o salat de roii, cu ketchup, cu sos de usturoi, obinut din maionez, creia i se adug mult usturoi pasat, o linguri de miere de albine i egal cu maioneza, smntn dulce i groas, mult mrar verde tocat fin, fie cu una dintre urmtoarele:

MNCARE DE DOVLECEL

Dovlecelul este bine s-1 alegi mai fraged. l curei de coaj, de smburi i-l dai prin rztoare, dup care l storci bine ntre palme. n cantitate egal cu dovlecelul ras. adaug-i acestuia o maionez, usturoi pisat, cimbru verde sau praf, piper, o lingur de smntn i mncrica de dovlecel este gata. n locul maionezei poi s foloseti o maionez de usturoi creia i adaugi lapte btut sau sana i aceleai condimente.

SPANAC
Spanacul bine splat i scurs de ap se toac foarte mrunt, merge i mcinat sau pasat cu mixerul, adaug-i ceap tocat i cteva bucele de usturoi, piper i maionez mai tare. i la spanac, cantitatea de maionez pe care o adaugi s fie cam egal cu cea a spanacului mrunit. Se poate folosi i a doua variant de la dovlecel.

URZICI
Acestea se pregtesc identic cu spanacul, doar s le lai cam trei ore nainte de a le consuma, ele fiind ceva mai dure, astfel c au nevoie de puin timp ca s se armonizeze. La spanac ca i la urzici, poi s-i prepari ou ochiuri n felul urmtor: separ albuurile de glbenuuri, cu grij ca glbenuurile s rmn ntregi, bate spumos albuul, aeaz-1 cu lingura deasupra spanacului i f-i un loca (tot cu lingura) n mijlocul fiecrui allbu, astfel ca s stea cte un glbenu. n felul acesta te vei pcli i pe tine i vei crede c sunt ochiuri de ou deasupra.

GULII

Le poi pregti, la fel ca i dovlecelul, avnd grij s pui mult verdea. Dac dispui de gulioare, pe acestea poi sale faci umplute/astfel: curei guliile de coaj, le tai un cpcel i le scobeti cu o linguri, att ct i pemite dimensiunea guliei. Miezul obinut l foloseti pentru a face mncric de gulii, la fel cu dovlecelul, iar guliile le poi umple apoi cu oricare dintre salatele pe care le-am povestit pn aici, cu umplutur de ciuperci, cu o compoziie la fel celei pentru sarmale sau cu una din

urmtoarele:

PASTA DE BRNZA

Un bru (cam trei sute de grame) de brnz de vac, amcstec-1 bine cu un ou ntreg, o lingur de ulei, piper mcinat, astfel nct s devin o past fin. Dac brnza " este mai uscat, poi s-i adaugi i puin smntn-este bine ca de la pia s alegi brnza care este mai gras, mai untoas, aceasta nseamn c ea a fost pregtit prin nclzire pn la 40 de grade, adic aa cum trebuie; cnd ca se nclzete mai tare, adic se face mai pripit, dup ce se pune la scurs rmne mai uscat i mai zgrunuroa-s Adaug-i acestei paste obinute, o ceap mare tocat fin, i mult verdea tocat. ntr-o alt variant, n loc de ceap, adaug-i usturoi i boia dulce de ardei, astfel, brnza va deveni roz.

PAST DE BRNZ CU CIUPERCI


Aceleiai paste obinute anterior, i vei aduga usturoi i un pumn de ciuperci tocate, mult ptrunjel verde tocat.

PAST DE BRNZ CU MSLINE

n acelai mod vei proceda cu pasta de brnz, creia la final i adaugi msline din care ai scos smburii i le-ai tiat mai mrunt. Acestei paste poi s-i adaugi i. o lingur dou de maionez.' astfel ca va deveni mai aspectuoas. Iarna poi aduga acestei paste de brnz cte un morcov dat prinrztoarea fin, un castravecior murat tocat fin i bine scurs i ceva mai mult ceap Vara. adaug-i rou tiate cubulce i ardei verde nchis tiat cubulce fine. astfel. pasta va fi foarte aspectuoas Cu aceast past fcut vara poi s umpli fie roii, fie ardei kapia roii, tiai pe lungime astfel nct s fie i codia la fiecare ardei. Aceti ardei umplui sunt foarte veseli la aspect i se preteaz bine la orice mas festiv. Poi s-i ornezi pe fiecare cu maionez pus cu un cornet i cu felii de msline

CRNCIORI
Combin n pri egale gru nmuiat i mcinat cu nuc mcinat, adaug ceap tiat fin, usturoi pasat, piper, cnibahar i coriandru. boia de ardei dulce (ceva mai mult dect la restul preparatelor) i frmnt-lc foarte bine. Poi s pui i un pumn de ciuperci, dar nu este obligatoriu. Din acesta past obinut, pregtete cu

palmele, sub form de crncion. attea porii cte i sunt necesare i pune-lc la frigider nainte de a fi servite, ungc-le cu puin ulei. i presar cteva firicele de boia dulce pentru a cpta i aspectul carnciorului prjit. Dac aceleiai paste i adaugi brnz telemea i ceva mai mult usturoi, mai puin ceap, iar la condimente pui i foi de dafin mcinate i .foarte puin scorioar, ceea cc-i va rezulta, va avea gustul de MITITEI, crora poi s le dai forma respectiv i s i servei cu un sos picant

DULCIURI

Am ateptat cu foarte mult plcere momentul n care s ajungem la acest capitol al discuiilor noastre, fiind unul din domeniile mele preferate Ceea ce va trebui s-i spun de la nceput este c spre deosebire de alimentaia tradiional, cu acele trei feluri, la trei mese diferite i cu tot tacmul respectiv, cnd vei decoperi bucuria acestui mod corect de alimentaie, vei observa c un asemenea dulce poate s constituie el n sine felul de mncare pentru masa respectiv, fiind, pe lng foarte gustoase, mai ales foarte consistente... i uite aa. avem toate ansele s redevenim copii, s ne ntoarcem la acele momente n care. dac ne ntreba cineva ce am dori s mncm. i rspundeam fr doar i poale: ceva dulce ' Numai c de data aceasta, aceste dulciuri, nu au au cum s ne fac ru, ele aducnd elemente absolut

calitative la ntlnirea cu noi. Pentru a aroma acestc dulciuri, este bine s foloseti arome naturale, de aceea, atunci cnd ai coaj de portocal sau de lmie, nu le arunca ci taie-le ct mai mrunt, astfel nct s se poat usca ct mai uor la umbr, iar dup ce sunt bine uscate, d-le prin maina de cafea. Obii, n modul acesta, arome naturale i ieftine.

DULCE RAPID LA PAHAR


Grul nmuiat, amestec-1 cu miere de albine i nuc, fie mcinat, fie smburii puin sfrmai, adaug pentru fiecare porie (pahar sau cup de compot) cte o jumtate de linguri de cacao. Se poate servi deja. Acestei combinaii poi s-i adaugi orice fruct din cele pe care le ar la ndemn, tiat cubulce, chiar de mai multe feluri, stafide, nucde cocos mcinat, coji de portocal, o feliu de lmic tiat cubulcc, cucoaj cu tot... i mai poi s-1 servei chiar i cu frica deasupra, sau pur i simplu cu o lingur de smntn. Proporiile pentru acest dulce sunt: la trei linguri de gru nmuiat, i una de nuc, adaugi o lingur de miere de albine. n rest, fr probleme. Singurul lucru de care trebuie s-i aminteti i asta la orice dulce care conine gru nmuiat (nemcinat), este c, n combinarea cu miere de albine, grul nmuiat ncepe s se ntreasc din nou. deci va trebui s combini doar acea cantitate care se va consuma, altfel, poriile care rmn, vor fi cu grul prea dur.

FRICA
Se poate foarte bine bate frica la fel ca i cea pe care o fceai pn acum, creia la final i adaugi o linguri de miere n locul zahrului. S nu pui mai repede mierea, adic nainte de a fi btut spumos frica pentru c atunci, riti s nu se mai bat. Din experien i potspunecse face la fel de bine fricai din smntn proaspt, nu neaprat din acea frica pe care o poi gsi mai greu. Dac smntn respectiv este prea groas, adaug-i nainte de a o bate, o linguri de lapte rece. De fapt i smntn este bine s fie ct mai rece atunci cnd o bai.

PRJITURA CU NUCA

Dintr-un bru dc brnz proaspt de vac. creia i adaugi cam cinci linguri de miere de albine, trei pumni de nuc mcinat, 50 de grame de stafide, pe care le frmni foarte bine. faci ntre palme bilue pe care le tvleti prin nucmcinati le aezi pe un platou. Dac aceast compoziie i va rezulta prea moale, i este bine s tii c atunci cnd frmni brnza cu miere, aceasta devine moale, adaug mai mult nuc, pn cnd vei putea s lucrezi foarte uor pasta rezultat. i n acesta variant poi s adaugi: cacao - i atunci vei avea prjitura cu nuc i cacao, bucatele de fructe - mai puin

zemoase sau scurse dup ce le-ai tiat, nuc de cocos. Poi s faci, din acelai bru de brnz, pentru acelai platou, mai multe feluri, i atunci vei avea o prjitur asortat.

GLUTE CU PRUNE

Din compoziia de mai sus, dar fcut ceva mai viguroas adic cu mai mult nuc, poi s faci bilue, sfere ceva mai mari, n mijlocul crora s pui cte o jumtate de prun n care, n locul smburelui, pui smbure de nuc. In acelai mod, poi s faci i prjitur de caise, piersici, cpuni... Dac vrei ca fructele din interior s fie i mai gustoase, pune-le cel puin cu trei ore nainte de a le prepara, n miere de albine, iar sucul care-i rezult. l foloseti n loc de miere la pregtirea uimitului, a compozii cu brnza i nucile

TORT
Pentru foile tortului, haide s vedem dou posibiliti: * gru mcinat i nmuiat. l combini cu foarte puin miere de albine, i multe fructe, indiferent de care. Tiate cubulee cu ct vor fi fructe mai parfumate, cu att va fi mai gustos Astfel pregtit, las compoziia

aceasta cteva orc bune s se armonizeze (poi s o lai i pn a doua zi). Atunci cnd tc-ai pregtii s faci tortul, verific dac este suficient de tare. adic s-l poi lucra cu mna. El nu trebuie s curg. Dac lotui este prea moale, adaug-i fie nuc mcinat, fie tre de gru, cernute n prealabil, fie gru mcinat, pn cnd devine ca o psl foarte groas. Aceasta o vei lucra sub form de foi. fie pe un celofan, fie direct n mn i s le aezi pe un platou. Foaia o faci doar alunei cnd i vine rndul s o aezi, fie direct pe platou, fie peste crem * o alt variant se poate obine din gru nmuiat i mcinat, miere de albine, nuc mcinat, cacao, cteva stafide. Tot aa ca i mai sus. dac i iese prea moale, adaug-i nuc n plus sau pur i simplu tre de gru.

CREMA

Ii voi da doar o singur crem, pe care tu poi s o modifici n funcie de preferin. Dintr-un pachet de unt, pe care l freci foarte bine. elimin toat apa pe care o conine, altfel, cnd vei amesteca untul cu mierea, se va nmuia. Dup ce este bine frecat i toat apa eliminat, adaug-i o sul de grame de stafide mcinate. tic cu maina de carne, fie cu mixerul, un sfert de lmie cu coaj cu tot, mcinat i ea. trei linguri de miere de albine i un pumn de nuc mcinat Acestei creme, poi s i adaugi. n ah variant.

cacao, sau puin ness, nuc de cocos, smochine mcinate, o banan... i vei obine de fiecare dat altfel de crem. Pentru un tort din care s i rezulte cam douzeci de felii este bine s faci crema din dou pachete de unt. Acum, ai foile pregtite, crema este gata, haide s aranjm tortul. Pe un platou de tort, presar un strat fin de nuc maci ant astfel nct, foaia de jos a tortului s nu se lipeasc de farfurie. Poi acum s formezi prima foaie, creia la margini i dai un aspect ct mai rotund. Foaia poate s fie cam de dou degete grosime. Aeaz o jumtate din crema fcut din cele dou pachete de unt, i deasupra pune cu grij nc o foaie de tort, aranjnd denivelrile inevitabile cu mna. Cu un cuit, aeaz restul de crem deasupra, niveleaz aspectuos i este gata pentru a fi ornat. Poi s-i faci moioarc de frica, s-i pui fcliuc de fructe, s presari nuc, s presari nuc de cocos... n funcie de imaginaiata. De acum, se poale servi !

TORT CU FRUCTE I FRICA

n acelai mod ca i mai sus, alege una dintre variantele de foi i una dintre creme. Pregtete felii de fructe, care pot s fie felii de portocale, mandarine, banane, prunc |umt|i, mere. cpuni ntregi... n funcie de anotimp i de fructele preferate. Aeaz ca i mai sus pe platou un strat de nuc mcinat, dup care vei pune

o singur foaie. i crema i va fi suficient dintr-un pachet de unt. Dup ce foaia de tort este aezat pe un platou, pune n cerc, pe marginea acesteia, feliile sau bucile de fructe ntr-o band de limea fructelor, pe toat marginea exterioar a foii. i va rezulta astfel un gol la mijlocul acestor fructe, pe care l vei umple cu crema respectiv. Aeaz ca ornament fructe i deasupra cremei i mbrac totul n frica aezat cu un cornet.

FURSECURI

Din oricare variant a foilor de tort, sau din compoziie pe baz de brnz i nuc (la fel ca prjitura cu nuc) lucreaz cu palmele bilue pe care le dai prin nuc mcinat, apoi le presezi i le dai iar prin nuc mcinat, ca s obii rotocoale mici i egale, ca i fursecurile pe care le tii foarte bine. Aeaz-le pe un platou pe care ai presrat nuc mcinat, pentru ca ele s nu se poat lipi de platou, i pune-i fiecruia cte un mo din oricare crem: cte o bucic de fruct, un smbure de nuc nmuiat n prealabil n miere de albine, trei stafide... In acelai fel, poi s obii fursecuri aspectuoase pe felii de fructe, tiate rondele, pe care aezi cte un picu de crem i un smbure de nuc. Fr fric, poi s faci aceste rondele din felii de banane.

RULADA
Din compoziia de baz a prjiturii cu nuc, aeaz pe un celofan o foaie dreptunghiular de unu sau doi centimetri Pe o jumtate de foaie pe care ai obinut-o astfel, pune crema ca i pe un tort, fcut dintr-un pachet de unt. Ruleaz ajutndu-te de celofan i ncepnd cu partea n care' ai pus deja crema, mpacheteaz sulul obinut n celofan i pune pentru cteva ore la frigider. Cnd o serveti, nainte de a o aeza pe platou, rostogolete-o prin nuc mcinat sau nuc de cocos, aeaz sulul astfel ptruns puin cu nuc, tot pe un start de nuc mcinat pe platou i l vei servi felii.

O CAFEA RECONFORTANTA

Pentru o porie de cafea, un pahar de lapte btut sau pur i simplu lapte pe care l-ai pus la prins (la acrit), adic laptele proaspt, l lai ntr-un vas la temperatura camerei, pn acesta i ncepe procesul na-tural de fermentaie. Adaug o lingur cu vrf de cafea ness, o lingur de miere de albine i mixeaz-lc foarte bine. Vei obine un pahar delicios de dulce rapid.

NGHEATA
Dei temperatura la care se face ngheata nu este cea mai indicat pentru congelarea calitii vieii (nici nou nu nc-ar place s ne pun cineva n congelator), dac tot i este poft de ngheat, cel puin s co nsumi una (acut din produse naturale, la un ou, o lingur de smntn, o lingur de miere de albine, o lingur de cacao sau arom de fructe. Bate albuul spum, freac bine glbenuul cu mierea, smntn i cacaoa (sau fructele). ncorporeaz albuul btut spum, pune ntrun vas mai mult lat deci nalt i pune la congelator. Ne oprim aici cu sectorul dulciuri, pentru c ai deja multe puncte de plecare, de la care imaginaia la te va ajuta s prepari adevrate bunti n raport cu acestea. Trebuie doar s ai curaj, pentru c, de data asta, nu i se poate ntmpla s nu creasc blatul de tort la copt... Ar mai fi rmas nc mici amnunte s le povestim, i chiar te invit s o facem !

CEAIUL

Ceaiul de plante, este bine s-1 prepari la rece, adic s pui de seara, ntr-un vas, ap rece, florile de plante, ceaiul, s acoperi vasul i s-1 lai pn dimineaa, cnd l strecori i l ndulceti cu miere de albine. i recomand,

ca n oricare combinaie de ceai, s pui i trei fructe de mcee, uscate sau proaspete, n funcie de sezon. Acestea i vor aduce ceaiului tu o arom plcut acrioar, iar ie, foarte mult vitamina C.

CAFEAUA
Dac foloseti cafea ness, nu o fa. cu ap mai cald dect 30 de grade, pentru c peste aceast temperatur, mierea de albine i pierde calitile. i bineneles, c dac i place cafeaua dulce, nu o vei ndulci cu zahr, ci cu miere. Dac foloseti cafea natural, o poi pregti i pe aceasta punnd-o de seara, la fei ceaiului, direct n ceaca din care va urma s o bei, i acoperind-o cu ap cldu. Dimineaa, cafeaua cea mai minunat la filtru este deja pregtit, te ateapt doar s o bei !

OUL MOALE DE DIMINEA


Fr nici o prejudecat, poi s consumi oul moale care-i place att de mult la micul dejun, dar pregtit astfel: pune oul ntreg n pahar, amestec-1 bine cu o furculi, adaug-i o linguri de brnz de vaci i puin piper i oul tu este gata. Dac la nceput nu vei renuna la pine, atunci n loc de brnz poi s-i pui n jjahar o

feliu de pine, frmiat. Este deosebit de gustos, i ntr-adevr hrnitor. La pine poi s renuni treptat, pn atunci,mnnc-o linitit, i este bine s preferi pinea neagr sau cea graham. Dar dup ce vei face o ncercare, vei fi surprins ct de bun este pinea natural, mai ales c ea se preteaz i la sandviciuri.

PINEA NATURALA

Pinea natural se poate prepara din fain integral cernut prin sita rar sau pur i simplu la un pumn de tredegru, secar, mei i 2- 3 linguri fain al b pentru legat aluatul. De asemeni se mai poate prepara din germenii cerealelor de mai sus. S vedem acum modul de preparare. ntr-un castron pui 200 gr. fain cu tre, drojdie ct o nuc i ap puin s ias un aluat spre tare. Apoi mpri aluatul n bilue ct un merior, l presezi cu mna n forma rotund de cea. 5 mm i lepui la uscat pe o sk, deasupra caloriferului sau vara la soare, s intre aerul pe toate prile. Astfel uscate le poi pstra cteva zile ntro pung de plastic. Pini ca din germeni de gru este i mai bun dar necesit o perioad lung de pregtire. Pui la nmuiat 48 de ore 250 gr. de gru, schimb-i apa de dou orj pe zi. Se aeaz apoi pe o tav i se acoper apoi cu o folje de polietilen stropindu-1 cu ap cald s fie mereu umed.

Vara ncolete n dou zile. Cnd coliorul este de doi milimetri, l limpezeti, apoi l zvni ntr-un ervet curat, dup care l amesteci cu 3 - 4 linguri trte. l dai prin maina de nuc. Din pasta obinut se frmnt un aluat tare, adugnd fain ct cuprinde. Apoi procedezi ca la reeta de mai sus. Dac n aluat adaugi un pic de miere, brnz i un ou, se poate consuma ca desert.

BEREA

i putem spune i pinea lichid, dat fiind faptul c ea conine, prin procesul de fermentaie natural, toate componentele pinii, dar rmase naturale, nealterate de trecerea prin cuptor. Bineneles c, face excepie de la acestea, berea care este pasteurizat.

De acum, dac ai curaj, i dup ce vei experimenta cteva reete, cptnd astfel ncrederea care-i este necesar, poi s le faci o surpriz prietenilor ti buni, invitndu-i, de ziua ta, de Revelion, sau cu o alt ocazie, la o mas pregtit fr foc. Ca s ai un punct de reper, haide s vedem cam care ar fi meniul unei asemenea mese! Va fi probabi1 prima mas la care vei sta i tu ca toi ceilali musafiri, pentru c nu va mai trebui s alergi la buctrie, ntre prjitul grtarelor i frecatul cartofilor pentru pireu, sau ca s fie supa ct mai fierbinte... De data aceasta, poi s aezi pn la dulciuri, totul pe masa pe care o vei ornamenta cu flori i lumnri ! Chiar i la ornamentarea platourilor poi s foloseti petale de flori, n contrast cu culoarea platoului, astfel ele vor fi ca o mic palet a anotimpului n care te afli. Meniul unei asemenea mese poate s fie compus din: salat de icre (pe care s nu le faci cu gris, ci doar cu mutar, ulei, suc de lmie i ap rece, la final, puin ceap tocat fin), salat de ciuperci cu maionez, salat de sfecl roie cu hrean, salat asortat de varz, salat boeuf cu ciuperci, platou cu chiflelue, roii umplute cu ciuperci, ardei umplui cu crem de brnz, msline, sos picant cu roii, platou cu srmlue i smntn, cafea cu frica, tort de fructe, prjitur cu nuci, bere, vin natural sau ampanie dac ocazia este i mai festiv. Unei asemenea mese nu-i rezist nici cel mai ncrncenat n a spune c aa ceva nu se poate... Iat deci cam CE se poate mnca, astfel nct, hrana s nu mai fie_ consumatoare a energiei viului fiecruia dintre noi. Departe de a avea pretenia c acestea sunt cele mai bune reete, sau c lista posibilitilor ar fi epuizat, ai acum la

ndemn cteva sugestii de la care eventual poi s pleci pentru a-i construi propriile preparate. In egal msur, mai poi apela la dou cri, care i vor lrgi paleta sugestiilor n acest domeniu: Hrana Vie a medicului elveian Ernst Gunther, i Buctria fr foc a doamnei Elena Ni Ibrian. Dac nici acum nu eti pe deplin convins de faptul c gestul de respect fa de tine nsui este NECESAR, i propun s faci o experien simpl, care te poate ajuta s vezi, la modul real, cum arat decizia n acest domeniu. Astfel, alege dou roii, din cele mai frumoase, ct mai la fel una cu cealalt. Pe una dintre ele, fierbe-o n aptimp de zece minute dup care, pune-le pe amndou pe cte o farfurioar i pstreaz-le cel puin 24 de ore, pe un raft al dulpiorului din buctrie (cel mai corect este s le pstrezi la 36 de grade, adic temperatura la care ele vor rmne n interiorul tu, cel puin cele 24 de ore). A doua zi, privete-le pe amndou, miroase-le, i apoi alege pe care doreti s o consumi... Cam aa arat, ca s numai vorbim de cum arat un grtar... lat c, n rbdarea care ne-a fost mereu prieten, am reuit s trecem puin n revist ceea ce putem s mncm, astfel nct imaginea aceasta, dac ne-a vorbit deja de la sine, putem s mai facem un pas, cel anterior fiind deja nfptuit. Imaginea aceasta rotunjit ns nu ne-a spus nimic despre ceea ce ar rezulta prin consumarea unor preparate de acest gen. Nici eu nu pot s fac mai mult dect s-i enumr cteva din consecinele pe care cei care au trecut la un asemenea mod de via, le-au trit, dincolo de orice teorii. n aceast list se enumera i consecinele particulare, de aceea, nu-i voi vorbi n necunotiin de cauz. n cel mult trei sptmni, dispar complet amintirile despre boal, preocuparea pentru sntate i se instaleaz o stare mai calm, mai linitit. Dup trei ani, sechelele

poliomiclitice vechi sunt dejadinamizatedin starea de stagnare, fiind semne clare c ceva bine se produce la acest nivel. Au disprut total migrenele obinuite, corpul a ajuns la o greutate armonioas, i s-au vindecat complet o sumedenie de diagnostice asupra crora nu are nici un rost s ne oprim aici... Ridurile au nceput s dispar, firele albe s fie din ce n ce mai puine, revenind adevrata culoare a prului... Te ndemn deci, s nu ai curaj, pentru c i se poate ntmpla i ie unul aceste evenimente

CUM MNCM?

rini de attea reete cafeaua ni s-a rcit demult, deasupra oraului este pace, o linite care mi reamintete de nopile pe care le-am petrecut mpreun, nopile verii care a trecut... nopile acestea... Cum s-ar mai putea spune, i suntem datori rbdrii (i n realitate, ne suntem datori cu rbdare)... Acea rbdare care s ne ajute mereu, prin care putem s nu reacionm n nici una dintre situaiile, dintre evenimentele pe care drumul nostru firesc le ntlnete, ci de fiecare dat s preferm s acionm. Mi se pare nefiresc cum oamenii nu-i dau seama c atunci cnd reacioneaz la ntlnirea unui eveniment (chiar dac evenimentul este de a te clca cineva n tramvai- pe picior), evenimentul respectiv i stpnete. Nereacionnd ci prefernd polaritatea cealalt -aciunea, devii stpn (cunoti, tii, nelegi) al evenimentului respectiv... Ct este de simplu s alegi ntre sclav i stpn... i-acum, rentorcndu-ne la domeniul nostru, se pare c ne place foarte mult s fim sclavii propriii or noastre dependene de ceea ce am vzut pn aici c este obinuina alimentar. i mcar dac am nelege c n realitate, dependena de acel anestezic cu gust plcut, mncarea, dependena de acea pictur de drog, nc-am nsuit-o din exterior, ca o obinuin... Ne-am obinuit s ne plac, s fie bun Ia gust... Uneori ne

dm i ultimii bani pe un asemenea gust, cnd n realitate, plcerea dureaz atta timp ct respectivul moft, indiferent c este o ciocolat, un grtar sau orice altceva, este n contact cu papilele gustative. Dup ce alimentul respectiv a depit acea zon, odat ce a fost nghiit, nu mai exist acea plcere, dimpotriv, digestia, cu tot arsenalul ei de disconforturi... apoi mnerul acela... iat cum l-am tras dup ultimii bani! Ne pltim cam prea scump propria decizie de sclav, decizia de condamnat la peniten pe via, acesta peniten fiind inconti ena gestului, obinuinei noastre alimentare. Dar dac tu ai decis s te eliberezi, s-i semnezi prin propria decizie actul de eliberare din aceast nchisoare de cristal, s transformi printr-un simplu gest statutul tu de sclav n stpn, atunci, haide s mai avem puin curaj, care n limita acelorai reguli la care am consimit mpreun: bunul sim i rbdarea!, s mai facem un pas intrnd nc puin n intimitatea propriilor gesturi. Vom avea i de data aceasta surprize, jocul ne va respecta i el, artndu-ne cte puin din ceea ce ar trebui s fac parte din acest ritual al mesei. i masa, gestul nostru de a mnca, este un adevrat ritual, este o ntlnire, o relaie dintre cele mai intime, care SG produce ntre noi i fiecare aliment pe care -1 mncm. Numai c uitarea, ndeprtarea noastr de realitatea noastr, a transformat aceste ntlniri n nfulecare, n a mesteca ceva ct mai bun i mai mult... Pentru ntlnirea cu iubita ne pregtim, suntem ateni, tandri, respectuoi, observm fiecare gest... Dup ce aceast iubit a devenit soia, nevasta, ... aia..., s spunem c dup civa ani, din aceste ntlniri, a mai rmas obinuina, ce rost mai are i nu mai are nici o importan, nu mai suntem ateni, nici nu ne pas cum artm, nici nuneaminitimcexisti ton al vocii care s fie plin de cldur, ori tandree, este preabanal... dup atia ani... i atunci ntlnirile sunt fade, superficiale, ne

las un gust amar... i-avem dorinele unor alte gusturi, pentru care suntem n stare s redevenim ateni respectuoi... pn cnd i aceast nou relaie intr n OBINUIN... cnd uitm din nou i ne lsm stpnii, ntr-un cerc vicios, de ctre aceast obinuin, nemainelegnd nimic, nstrinndune, mai nti de cei de lng noi (pentru nceput tot aa suntem obinuii s dm vina pe cel de lng noi), ca apoi, cndva, s ne trezim, nelegnd c suntem nstrinai de noi nine, de fapt pclii, stpnii, sclavii propriilor noastre decizii de a ne complace n obinuine. n aceeai msur, fr diferen de fond, deosebirea fiind doar la nivel de form, oricare relaie a noastr este o asemenea ntlnire, i fiecare poate s aduc n viaa noastr ceva miraculos, ceva plcut, ceva nou... i asta se i ntmpl, numai c neatenia noastr este mult prea mare (ignorana, tradiia, obinuina) pentru a ne lsa s vedem dincolo de ea... Rmnnd n aceeai imagine haide s ptrundem realitatea ei observnd c ceea ce ne pclete, bine ascuns n spatele obinuinei este senzorialul, dorina de plcere, de satisfacere a acesteia, dorina de o excitaie mai deosebit.. i este n egal msur la fel, oricare ar fi natura ntlnirilor noastre: preferm un film mai incitant, de senzaii ct mai tari, o carte la fel, ziarele cele mai de scandal, edinele parlamentarii cele mai pline de controverse, mncarea mai picant, mai rafinat, o partener de sex mai incitant.. i mult mai bine reliefm realitatea acestei imagini dac observm c de fapt incontiena asupra a ceea ce facem (necunoaterea, ignorana) ascunde i obinuina... Sau se ascund reciproc, una n spatele celeilalte, rzndu-i n musta, de fiecare dat cnd ne mai pclesc... Victimele acestei ignorane, acestei neatenii la ceea ce facem, la ce este n jurul nostru, a confundrii permanente cu ceva din exteriorul nostru ce ne-am nsuit ca tradiii, ca

obinuine, nu suntem dect noitinine pentru c, n aceeai sinceritate i mai ales curaj al a/irmaiei, consecinele sunt evidente, chiar dac ne complcem s le ignorm i pe ele, punndu-le pe seama: aa este viaa, aa vrea Dumnezeu, toi fac aa sau pesc aa... Nu, Prietene, nu aa este viaa, nu aa vrea Dumnezeu, dar de pit, am pit ntr-adevr cu toii aa, fiind pclii, victime ale meninerii cu orice pre ale unor tradiii, n spatele crora nu beneficiaz dect ura, boala, tristeea, orgoliile, teama, geloziile, srcia... care, nedesconspirate, ne pot pcli i n continuare! La nivel alimentar, nu putem da vina pe nimeni, nici mcar pe mmica sau bunica, ce ne-au ajutat s devenim dependeni. Nu le putem nvinui pentru c ne-au predat aceast tafet, aceast tradiie... i ele sunt aceleai victime... Dar putem, i niciodat nu este prea trziu, s ncepem s deschidem ochii, s privim, s auzim, s vedem, s tim... i mai ales s revenim, pe acelai drum, acolo n punctul acela al drumului de unde a nceput rtcirea, ndeprtarea de propriul drum. Numai c, aa cum i mai spuneam i asear, stpnii notri actuali, nu se vor lsa uor pclii. Nici frica, nici obinuina, nici senzorialul... Astfel c, numai de noi depinde dac i identificm, dac ncepem s i vedem la fa pe aceti stpni. Simpla lor recunoatere ne poate elibera din aceast sclavie. Apropriindu-ne acum ceva mai mult de trmul iobgiei noastre alimentare, prin care de fapt i ntreinem ntregul sistem feudal al acelora care ne furnizeaz sub etichete ct mai viu colorate i mai strlucitoare, i sub inscripia de produs alimentar, cele mai denaturate, chimizate... produse. Glonul cu efect ntrziat - de aptezeci de ani - frumos ambalat... !... Va trebui ns s observm aici dou lucruri. S nu

ignorm c i cei ce produc, sau ne pun la dispoziie aceste gloane sunt aceleai victime, i asupra lor acest pclici acioneaz n acelai mod, dar mai ales s observm, c gestul de a apsa pe trgaci, l face fiecare asupra lui nsui... Acum nu ne rmne dect, sa lsm toate armele i s facem pace cu noi nine, s ne aezm la masa tratativelor, fiecare cu el nsui, cu crile pe fa, identificnd c un rezultat de pace la aceste tratative nu vor avea alt beneficiar dect VIAA, cu ntreaga ei bucurie de a se manifesta, de a nu mai fi ucis, mbolnvit, ridat, nsingurat... tiind c tu deja ai fcut armistiiu cu tine, c ai decis s nu i mai faci ru cu tacmurile tale, haide s vedem cam n ce mod se poate trece la o alimentaie corect. Cel mai important lucru este s nu o faci din constrngere sau ca pe un regim alimentar, de slbire sau de tratament. Dimpotriv, f-o cu cea mai mare bucurie i detaare. Cu aceeai bucurie cu care un condamnat la moarte primete graierea, ca soluie pentru a tri. Personal, ca o experien pe care i-o mprtesc, am trecut dintr-o dat, fr s amn decizia n clipan care am aflat informaia c se poate i aa. Nu am ezitat deloc, tocmai pentru c ateptam de o via ca ceva s se ntmple, s gsesc o soluie. Simeam c ceva din ceea ce fac, nu este aa cum ar trebui s fie, dar nu aveam la ndemn dect ceea ce tradiia, prin cei ce o fcuser, mi-a druit. Ce pot s-i spun e c, n ciuda ateptrilor celor din jurul meu, de la efii de serviciu pn la ultimul prieten, care se ateptau s dau ortul popii trecndu-m bineneles prin toate atributele posibile ntre a fi nebunil i a fi trecut la o sect -, nu am crpat de loc, i nici nu am de gnd s o fac, ba dimpotriv, de atunci i pn astzi, nu am mai folosit nici un medicament (dei stteam destul de bine la arsenalul diagnosticelor)... i cel puin faptul c de attea

nopi, dei uneori ie i este somn, stm i povestim despre toate acestea, este o dovad a faptului c nu sunt lipsit de loc de acea putere de munc. Nu exist un mod anume n care s produci transformarea obinuinelor alimentare. Tu singur decizi! O poi face fie "dintr-o dat, fie treptat, fr impuneri, fr restricii. Dac decizi s o faci mai brusc (i asta este bine n situaiari care eti dezenergizat, n care te-au pclit i pe ti ne mai m ui te di agnosti ce medicale), atunci este bine ca dac vezi c se repetj) dorin de ceva, satisf-o, fr s te superi pe poft. Vei putea s te superi pe tine, dac aceasta va reveni mereu, i te va pcli, sub diferite pretexte, semn c nc te mai stpnete (c nu te-ai eliberat de ea).' Treptat, vei descoperi singur bucuria unor ntlniri de calitate, a ntlnirilor cu hrana din ce n ce mai bogat n informaia vieii. Ce anume vei face la aceste ntlniri, de tine depinde. Aa cumdepindedetinedacobservinunaamaicaldaparfumului nou al iubitei tale, tot aa de tine depinde dac observi n ce culoare s-a mbrcat un mr pentru a te ntlni... n aceeai msur n care de tine depinde dac fiind mpreun cu iubita i pstrezi nervii cu care ai venit din societate sau renuni, bucurndu-te, trind clipa prezent, tot de tine depinde ca ntlnirea ntre tine i o portocal s fie armonioas... i propun s mai avem puin curaj, n aceeai curiozitate a copilului cu sufletul curat, care dorete s decopere ct mai multe i s lsm ca aceast ntrebare pe care ne-am pus-o: Cum mncm?, s se desfoare prin trei imagini n faa noastr. n liniile cele mai largi, am vzut deja cum ne pregtim alimentele. Am mai putea s fim ateni la nuana pe care o vom descoperi aflnd cum alegem alimentele i cum le consumm. Dincolo de ceea ce am vzut deja c se poate i cum

anume se poate pentru a ne pregti alimente care s nu ne fac ru, a cror consumare s aib consecine din ce n ce mai favorabile vieii, am putea s mai ridicm puin mcar un colior al vlurilor ce ascund realitatea i s vedem, dac n procesul de pregtire al alimentelor, nu mai exist cte ceva, ce dei ne spunem n diferite mprejurri c este aa, obinuina noastr de a nu fi ateni la ceea ce ne spunem, nu ne las s ne i auzim, ce anume ne spunem. Chiar i tu, mai la nceputul acestor discuii, mi-ai afirmat c mncare ca la mama acas, nu ai mncat niciunde! i fiecare dintre noi avem aceast cunoatere. Sentimentul, realitatea acestei simiri estejustificat pe deplin. Toate mncrurile pe care mama i le pregtete sunt impregnate (la un nivel foarte intim - i s ne reaminti m drumul alimentelor pn la ntlnirea cu tine) de cldura sentimentelor mamei, de iubirea cu care i le pregtete i mai ales de bucuria cu carei le druie... Chiar i o simpl tigaie de cartofi prjii pe care mama i-i pregtete te bucur mai mult (te satisface, i confer mai mult bucurie subtil) dect cele mai sofisticate i scumpe n acelai timp preparate ale celui mai luxos restaurant... Dac de la farfuria de cartofi prjii pe care mama i i-a pregtit cu atta i ubi re, pe lng informaia denaturri i energiei vieii, te ncarci, primeti ntregul sentiment al iubirii mamei, haide s vedem, cam ce anume primeti, la nivel subtil, ca informaie, de la o mas copioas pe care o serveti, silit de mprejurri sau pur i simplu pentru c se poart, la unul din cele mai luxoase restaurante... Care este informaia alimentelor (cu care acestea vin la ntlnirea cu tine) pn n momentul n care ajung pe masa buctarului efpentru a le pregti, am vzut, tim deja. De aici, acestor informaii subtile nglobate n realitatea alimentelor respective li se adaug agitaia celor din buctria restaurantului.

nervii celor ce sunt nemulumii de munca ce o fac n acea buctrie imens, nemulumirea lor pentru salariile pe care le au, orgoliul buctarului adjunct care ine s i demonstreze, n timp ce pregtete escalopul cu ciperci, efului de restaurant, c el este mai bun dect actualul buctar ef..., nervii chelnerului care de diminea este n picioare, i dei i zmbete condescendent, abia ateapt s pleci odat cu invitaii ti cu tot, s-i termine i el munca... i, dup o asemenea mas, care poate te-a costat o avere, ajungi acas, mai mult flmnd, parc nemulumit, nenelegnd nimic din aceast aventur, netiind de ce ai aceast stare. Singurul care se simte bine acum cnd ai ajuns acas, este orgoliul, care se mpopooneaz n satisfacia de a-i fi permis o asemenea mas... nstrinndu-te, tot mai mult de tine, prin propria lui satisfacie... Imaginea aceasta ne relev clar c nu este lipsit de importan, la nivelul calitii, al informaiei, energiei alimentelor, modul n care acestea sunt pregtite. De acum poi s tii c, dect s serveti pe cineva cu o mas pe care s o pregteti cu nervi, cu ciud, njurnd i ntrebndu-te de ce eti pedepsit s ai musafiri i oare cu ce ai ptimit n lumea asta ca tot pe tine s cad beleaua de a face atta mncare, mai bine iart-i pe respectivii musafiri i nu-i servi cu nimic... Le faci un mai mare bine... Aceast stare este valabili pentru momentul n care i pregteti, chiar pentru tine, masa. F-o de fiecare dat cu bucurie, n ct mai deschis colaborare cu ceea ce pregteti, fr nervi, fr agitaie ci cu bucuria prieteniei fa de tot ceea ce urmeaz s combini n mncrurile respective. . N realitate bucuria prieteniei fa de tine nsui... Chiar dac nu te ateptai la asemenea ascunziuri ale celor mai intime realiti ale ntlnirilor noastre la nivel alimentar, realitatea lor este dincolo de suspiciune... Este nevoie doar de puin bun - sim pentru a identifica aceast

realitate... Este necesar s redevenim prieteni cu noi nine pentru ca prietenia aceasta s se poat manifesta, pentru ca armonia acestei prietenii s ne salveze de perpetuarea unor consecine nefavorabile care nu se mani fesi mpotriva altcuiva dect mpotriva noastr... Depind aceast zon a modului n care se pare c este corect fa de noi nine s ne pregtim alimentele, s mergem nc un pas rrtai departe, pentru a putea vedea, cam n ce mod este posibil sne alegem alimentele. i haide s facem mpreun un drum la pia, pentru a ne face cumprturile necesare. La modul cel mai obinuit, ne facem o list logic a celor ce ne sunt necesare, suntem foarte raionali chiar i n aceast plimbare la pia... i uitm acel proverb socoteala de acas nu se potrivete cu cea din trg..., care ne spune el ceva, dar noi suntem prea serioi pentru a putea s vedem i s auzim, dincolo de raiunile noastre, despre care att de clar, tot ce am povestit pn acum ne arat ca este de fapt mpotriva realitii vieii noastre... i aici, este foarte evident c suntem n aceeai ilegalitate, despre care am mai pomenit ntr-una din serile pe care le-am petrecut mpreun. Din aceeai uitare, ignorm o lege a realitii, pe care de altfel o nvm i la coal, acea lege a rezonanei. Ea se manifest, indiferent de faptul c noi avem sau nu contienta ei, numai c fiind incontieni, prin raionalitatea noastr, facem totul mpotriva acestei legi, astfel c, legea nsi, nerespectat impune pedeapsa... i aceasta nu este la nivelul unei amenzi n bani, nici al unei penitene cu privare de libertate, ntr-o nchisoare la marginea oraului, aa cum se ntmpl n cazul nerespectrii contiente sau incontiente a legilor sociale. Poliistul care ne surprinde traversnd departe de trecerea de pietoni este firesc s aplice pedeapsa legii, o amend... n acelai mod, legea vieii, nerespectat, ne aplic amenzile sale... Numai c viaa, principiul care se manifest

doar prin apte legi, este mult mai ngduitoare dect ne putem da seama. nainte de a ne respecta prin aplicarea pedepselor atunci cnd suntem n afara firescului vieii, ne ajut prin aceste consecine vizibile asupra noastr, tocmai pentru a avea ansa s observm, s vedem c anumite gesturi ale noastre sunt incorecte fa de noi nine, fa de viaa pe care o avem la dispoziie, pe care o manifestm, fiecare. Astfel gesturile noastre respective, care ne fac ru s nu mai fie repetate, s nu mai fim n afara acelor minime necesiti prin care viaa s se poat manifesta n armonie, n bucurie, n pace. Dac poliistul care ne vede c traversm oseaua prin locuri n care viaa nostr este pus n pericol, nu ne face ateni prin acea amend, avem toate ansele ca data viitoare, efectul s fie acela de a fi clcai de o main... Amenda poate fi vzut acum ca o consecin clar, ca o clauz la legea cauzei i efectului, pe care dac o observm la timp, ne scutim de a ne ntlni cu efectul propriei ieiri din lege: accidentul. Dar putem, tot att de bine - i din pcate o facem foarte des s ignorm aceste consecine, dimpotriv s dm vina pe poliist, s l njurm, ca i cum el ar fi de vin pentru fapta c am traversat prin afara legii... Iat cum tot de noi depinde, s observm, s fim ateni la ceea ce se ntmpl cu noi i n jurul nostru, s avem acel minim sim bun de a observa mai ales^ consecinele i de a nu repeta gesturi, gnduri, aciuni, fapte... ale noastre care au consecine clar negative asupra noastr... S ne rentoarcem acum pe drumul ctre pia avnd nc n mn lista de cumprturi pe care am conceput-o la nivelul cel mai raional posibil. Pe aceast list se afl printre multe altele, mere roii. Rzbatem mpreun, ntreaga pia, lund n piept attea gnduri ale celor ce sunt n marea de oameni a acestui 1 oc, attea agitai i i frmntri..., cutnd cu nverunare mere roii... Peste tot, de pe toate tarabele ne zmbesc mbiindu-

ne sale lum cu noi, mere galbene. Dar tim prea bine cane plac cele roii i aa ne-am i propus pe lista de cumprturi... Se pare c de aici ncepem s ignorm legea rezonanei, din care, mcar de la fizic, putem s tim c nu ne putem ntlni cu ceva ce nurezonm. Esteexclus i foarte bineden onstrat, argumentat chiar de ctre tiinamaterialist... De data i ceasta, nu observm c dac am ntlnit mere galbene, rezonm cu aceast culoare, i c ne ncrncenm zadarnic i ne enervm fr motiv c nu gsim mere roii... ntr-o alt exprimare, nu suntem ateni s observm, c dac mere galbene am ntlnit, cu acestea am rezonat, nseamn c acestea ne sunt necesare... i dac am fi i mai ateni, am putea, prin aceast lege a rezonanei s mai cunoatem multe realiti despre starea noastr din momentul ntlnirii (rezonanei) cu ceva ce ni se pare doar ntmplare... Nu este nimic ntmpltor n Univers... iari facem afirmaia c aceste aparente ntmplri sunt legiti pe care nc nu le cunoatem... Iat cum putem foarte bine s cunoatem despre noi nine, prin simplul efort de a fi puin ateni,c dac ntr-o zi, am dat tot peste persoane nervoase, agitate, aceste ntlniri nu sunt ntmpltoare, i c vina nu este a celor cu care ne-am ntlnit, ci propria noastr stare de nervozitate, de agitaie (foarte bine ascuns chiar i n spatele unor zmbete false, forate) ne pune, prin legea rezonanei n ntlnire cu acele persoane... Atunci cnd suntem linitii, veseli, armonioi, ntmplarea ne va aduce n cale persoane de aceeai calitate, stare (nivel energetic, vibraie) cu noi... Revenind pe trmul alimentar, iat c putem s folosim aceste informaii, tiind c atunci cnd, dei ne-am dus n cmar s ne lum contient cteva produse din care s ne pegtim mncarea, dac de pe raft ne zmbete (observm, gsim mai repede dect ceea ce am avut n intenie s lum din cmar), cu totul altceva, nseamn c acel ceva ne este atunci

necesar... i toate acestea, dincolo de orice frmntare, de orice preocupare de genul: oare astzi ce voi mnca ? n felul acesta, jocul poate s ia locul frmntrii, s ne salveze de aceasta, eliberndu-ne de ea... Iat-ne ajuni acum foarte aproape de acea zon n care putem s completm imaginea ritualului i cu subtilitatea faptelor noastre descoperite de zona ntrebrii cum consumm alimentele. Zadarnic mama i-a pregtit cu cea mai mare iubire posibil cel mai minunat meniu, zadarnic a druit aceast mncare cu cele mai nalte sentimente de respect, de iubire, dac atunci cnd tu le consumi eti furios, neatent, preocupat de problemele de la serviciu sau de la coal, incapabil, din necunoatere, s trieti clipa prezent, a acelei bucurii de a primi, mai ales cu respect, darul pe care mama, alimentele, viaa i le fac... Atunci, n aceast situaie, eti cailaontlnire cu iubita, cnd dei ai landemnntreagaresursacolaborrii, a prieteniei, a armoniei, tu te lai pclit de gndurile ce te frmnt, pclit de frmntare( sclav al acesteia) i din ntlnirea att Qe mult ateptat, care v pune la ndemn ntreaga ans a unei seri minunate, se alege praful... i acest praf l aruncm n ochii celuilalt, dnd vina pe te miri ce, pe faptul c nu a fost suficient de zmbitoare partenera, c nu i-a stat bine coafura... pe ea... cnd n realitate vina este n alegerea noastr de a rmne n trecutul unor evenimente ce nu sunt n clip prezent sau n viitorul unor alte evenimente (frici, complexe, gnduri...) n aceeai msur neaparinnd clipei prezente! Iar orgoliul nu te las s vezi consecinele iatunci, neidenti fi cndu-le, repei aceleai experiene, c doar aa este viaa, aa fac toi i de ce s fiu eu mai cu mo... i lecia se repet, din nou nu observi nimic... chiar tu fiind atunci cel ce i d verdictul de repetent la aceast lecie...

Dincolo de metaforele acestor imagini, dincolo de ceea ce orgoliul acum nu te las s vezi ce este, fiecare ntlnire a noastr este o ans de a mai trece un examen, de a aduga paii fireti ai propriei evoluii n sensul acesteiai nu mpotriva ei.. Dincolo de aceste imagini, dincolo de ceea ce ele nsele ne spun, dei sunt foarte multe lucruri care merit observate sunt foarte muli i deasupra crora s putem pune punctul, a vrea s nu mai insistm ci i tu i eu, s ne aplecm mai degrab asupra noastr i n intimitatea propriei sinceriti, s ne recunoatem, fiecare dintre noi lui nsui ceea ce este de RE-CUNOSCUT... Prietene, acum cnd alternativa acesta i st la ndemn cnd ai toate datele pe care s le poi folosi, te vei descoperi capabil s te bucuri de faptul c n loc s rmi dup - amieze ntregi n buctrie pentru a i face plcerea obinuinei sau papilei gustative, i vei oferi acesteia cte o surpriz nou, mereu mai deosebit. i la nivelul timpului care i este necesar pentru aceast nou experien, vei descoperi dintr-o dat c poi s ai foarte mult timp liber, pentru tine, pentru a face ceva, altceva dect OBINUINE... Aceast libertate (acest timp pe care l ai la dispoziie) poate n egal msur s te pcleasc, s te foloseasc el pe tine n loc s-1 foloseti tu pe el, poate s i lase impresia c, din plictiseal, ce importan are, netiind ce s faci, dac te mai opreti i n dreptul frigiderului... i-apoi revii... Poi tu s decizi s l foloseti avnd de acum, atte lucruri noi de observat, de descoperit, de cercetat, de analizat de data aceasta contient c vor fi cunoaterile tale, descoperirii tale... realitatea ta n care vei putea s te regseti, la fel fiului rtpitor revenit acas, unde pe aceeai prisp, se ateapt el pe el nsui, cu atta rbdare, de foarte mult timp... i niciodat nu este prea trziu pentru bucuria de a te rentlni cu tine nsui, de a te lua n brae, ca pe un prieten drag, pe care credeai c

l-ai pierdut... i v putei aeza n intimitatea acestei bucurii a rentoarcerii, la o cafea, s stai de vorb, tu cu tine, s v spunei tot... i cel mai uor, tu cu tine vei sta de vorb scriind, aternndu-i pe hrtie, toate gndurile tale prezente, avn-du-te astfel ca o imagine vie pe tine n ftata... i acest prieten vechi, revenitacas, i va povesti atunci, despre multe pcleli, despre multe aventuri, pe care mcar tu ai ansa s nu le repei... s le cunoti consecinele prin sacrificiul acestui minunat prieten... Poate c tocmai n aceast intimitate a ta cu tine, prietenul tu drag, care i eti tu i e, i va mai desconspira i alte realiti, poate c n acelai context, el i va spune despre realitatea alimentaiei, pe care noi acum am strbtut-o doar prin primul ei pas, vei nelege astfel de ce buctria fr buctrie, l vei crede pe el, fiind sinceri amndoi, c realitatea alimentaiei noastre nu const n ngurgitarea mediului, a ceea ce ne nconjoar, ci c este un proces continuu mult mai intim, mult mai subtil, c adevrata noastr hran este prana, pe care nu o prelum prin intermediul gurii ci pe calea nrilor ce ne conecteaz permanent la ntrega energie a ntregului... Dar nu avem dreptul'de a-i rpi bunului tu prieten care n curnd va reveni la tine, bucuria redescoperirii acestor adevruri ce fac parte din realitatea ta... Este ns necesar s i reaminteti c pentru ca n ntregul tu s mai poat fi adugat cte o descoperire ce i aparine, va trebui ca din paharul plin cu tiin (cunoateri) care sunt din exteriorul tu, s mai goleti cte un pic, astfel nct n acest pahar (n contientul tu) sase poat aduga cte ceva... altfel, chiar dac ai adevrurile sub nas, pstrnd paharul cunoaterilor tale plin de cele cu care te-ai obinuit prea mult (de care nu-i vine acum sate despari), realitatea ta nu se poate apropia de tine, va curge n afara acestui pahar, rmnndu-i la.fel de strin ca i

nsingurarea, nstrinarea ta de tine nsui! Iat, Prietene drag, c este necesar acum s mai observm un lucru, s fim n aceeai sinceritate prtai la ceea ce descoperim, c tot ceea ce are un nceput, va avea i c finalitate... n aparen, jocul nostru a avut un nceput, i-a stabilit prin propria noastr colaborare regulile pe care noi mpreun le-am respectat, jocul atunci ne-a respectat, nici tu nici eu nu suntem nvini sau nvingtori ci poate viaa noastr are ceva de ctigat din jocul nostru... i - acum, aparent jocul trebuie s se finalizeze... Am petrecut nopi mi nunate mpreun, pentru care i mulumesc".. i uite aa, noapte dup noapte fr chiar s ne dm seama, n jurul nostru s-a modificat ceva, acum Soarele se afl deja n Constelaia Vrstorului, acel unic simbol uman al zodiacului...

... fie ca acest simbol s fie de bun augur !

... Prietene ... nainte ori dincolo de toate acestea, aa cum nu se poate identifica un nceput, nu poate fi identificat nici un sfrit... ntre toate acestea poate fi doar evoluie, dinamica acesteia ... iubirea... ...n aceast aparent stare de final, haide, n aceeai sinceritate s ne reamintim c nici tu nici eu nu am spus, scris sau inventat toate acestea, c doar prietenia i poate aduce aceste daruri, ori c n prietenie, dincolo de NOI, nimic nu este... ...i s ne mai reamintim c povestea acestei cri are un nceput, n felul oricrei poveti, prin darul unui prieten, numai c nu la gura sobei ci n bucuria darului chiar... o simpl salat de vinete a fost atunci suficient ca revenirea n legalitatea necesitii s aduc pe buzele acestui minunat OM... i pare acum o ntmplare c el se numete ION... s aduc deci la nivelul cuvntului : " va trebui s scrii aceast reet , se pare c o reet face mai mult dect un tratat de filozofie..." ...i-atunci, nu am neles nimic... i totui, Prietene, ai descoperit de acum chiar tu c din nici unul dintre aceste tratate, de filozofie chiar... nu ai descoperit c gestul liber consimit, chiar i acela alimentar, te poate salva... de-acum, nu ne mai putem mpiedica nici mcar de pofta unei salate de vinete, pentru c SE POATE ' ... dincolo de "darul din dar" iat c mpreun am druit acum, ceea ce este necesar, n aceeai msur n care am fost druii ...

Cuprins
DE CE MNCM? .................................................................................... 2 CE MNCM? .......................................................................................... 8 Totui cteva reete ................................................................................... 14 MENIURI POSIBILE PENTRU IARN ................................................. 16 MENIU POSIBIL PRIMA VARA ............................................................ 16 MENIU POSIBIL VARA ........................................................................ 17 MENIU POSIBIL TOAMNA .................................................................. 17 SALATELE........................................................................................... 18 CONDIMENTE (AROME) ................................................................... 19 SALATA DE VARZA MURATA ...................................................... 19 SALAT DE RIDICHE NEAGR ...................................................... 21 SALAT DE SFECL ROIE ........................................................... 22 SALATA DE CEAPA ........................................................................... 23 SALAT BOEUF ................................................................................. 24 SALATA DE MORCOVI ................................................................... 24 SALATA DE SALATA VERDE .......................................................... 25 SALAT DE TELINA ........................................................................ 26 SALATE DE PRIMVARA ................................................................ 27 SALAT CU FASOLE VERDE PROASPT .................................. 27 SALAT DE VARZA DULCE ........................................................... 28 SALATA DE RIDICHI DE PRIMVARA .......................................... 29 SALAT DE ROII .......................................................................... 29 SALATA DE CONOPIDA ................................................................. 30 SALATA DE VARA ............................................................................ 30 SALATA DE VINETE ........................................................................ 31 HREANUL ............................................................................................ 31 SOSURI ................................................................................................ 32 SOSUL MAIONEZA ............................................................................ 33 ULEIUL ................................................................................................ 34 SOS PICANT ........................................................................................ 34 SOS PICANT CU USTUROI ............................................................... 34 SOS PICANT CU ROII ( KETCHUP) ............................................... 35 SOS TARTAR ...................................................................................... 35 SOS DE CARTOFI (PIURE) ................................................................ 36 SOS COLORAT .................................................................................... 36 GRUL ................................................................................................. 37 CIORBE ................................................................................................ 38 IARNA .................................................................................................. 39 PRIMVARA ....................................................................................... 39 VARA I TOAMNA ............................................................................ 40 SUGESTH PENTRU FELUL DOI ...................................................... 41 SRMLUE CU VARZ MURAT .............................................. 42 SRMLUE CU VARZ DULCE ................................................... 43 CIUPERCI ............................................................................................ 44 CHIFTELUE....................................................................................... 45 MNCARE DE DOVLECEL............................................................. 47 SPANAC ............................................................................................... 47 URZICI ................................................................................................. 48 GULII .................................................................................................... 48 PASTA DE BRNZA .......................................................................... 49 PAST DE BRNZ CU CIUPERCI ................................................. 49 PAST DE BRNZ CU MSLINE ............................................ 50 CRNCIORI ...................................................................................... 50 DULCIURI ............................................................................................ 51 DULCE RAPID LA PAHAR .............................................................. 52 FRICA ................................................................................................. 53 PRJITURA CU NUCA ...................................................................... 53 GLUTE CU PRUNE ...................................................................... 54 TORT .................................................................................................... 54 CREMA ................................................................................................ 55

TORT CU FRUCTE I FRICA .......................................................... 56 FURSECURI ......................................................................................... 57 RULADA .............................................................................................. 58 O CAFEA RECONFORTANTA ......................................................... 58 NGHEATA ........................................................................................ 59 CEAIUL ................................................................................................ 59 CAFEAUA ............................................................................................ 60 OUL MOALE DE DIMINEA.......................................................... 60 PINEA NATURALA ......................................................................... 61 BEREA.................................................................................................. 62 CUM MNCM? .................................................................................... 66