Ingrediente pentru 5 portii: 600 g bureti Pleurotus (bureti vineti de fag), 500 g oase de vita, 500 g zarzavat (morcovi,

patrunjel si telina), 60 g ceapa, 30 g usturoi, 1 lamaie (sucul), 150 ml smantana sau iaurt, 1 galbenus, 1 foaie de dafin, 6 boabe de piper, 20 g concentrat de zarzavat, 30 g unt, 50 ml ulei Mod de preparare: Oasele de vita se spala bine si se fierb o ora in 3 litri de apa cu concentrat de zarzavat, o foaie de dafin si 6 boabe de piper, ca sa se obtina o supa concentrata de oase. La sfarsit se scot oasele si foaia de dafin din supa. Intre timp, zarzavatul (morcovul, patrunjelul, telina chiar si ceapa) se curata, se spala, se trece printr-o razatoare cu gauri mari si se caleste intr-o tigaie in putin ulei infierbantat si se toarna in supa de oase. Buretii Pleurotus se curata, se spala, se taie in fasii precum burta de vita si se introduc in ciorba. Se gusta daca mai trebuie sarata, deoarece concentratul de zarzavat contine sare. Ciorba se drege cu smantana sau iaurt frecat cu un galbenus si usturoiul curatat, spalat si zdrobit. Se mai adauga la sfarsit verdeata de telina spalata si tocata marunt. Se acreste cu suc de lamaie. Nota: Daca aveti in casa zeama de gogosari sau castraveti murati o puteti folosi la ciorba falsa de burta. pui un morcov si o ceapa la fiert in apa pina se inmoaie.. ceapa se arunca si morcovul se paseaza sa dea culoare fumoasa casleti putin fasiile de plurotus in ulei (le tai fasii cu mana nu cu cutitul) sa fie lungui ca burta adaugi pleurotusul in apa sa fiarba inca 20 minute pui mult usturoi zdrobit in sita scufundata si fierbi 2-3 minute apoi scoti si arunci pui otet si multa smantina cu 3- 4 galbenusuri in oala in care fierbe totul, la urma se DREGE, adica se amesteca galbenusurile cu multa smintina intrun vas mai mare apoi se adauga in aces vas putin cite putin a zeama fierbinte si pe urma TOTUL inapoi in oala si mai lasi UN SINGUR CLOCOT sa nu se cocarte!!! asa se face FIX asa zeama aita de pui

Ciorba de ciuperci pleurotus 2

Timp de preparare: 45 minute (complexitate medie) Ingrediente: 500 g ciuperci pleurotus 1 ceapa, 4 ardei Kapia de culori diferite 2 morcovi, 1 patrunjel sau pastarnac 1-2 cartofi 1 legatura leustean si patrunjel, 1 mana de spanac (optional) 1 lamaie, 1 galbenus de ou 250 ml bulion, 4-5 linguri ulei 2 lingurite zahar, sare, piper optional 2 catei de usturoi Mod de preparare: Spalati ciupercile si lasati-le stea in apa rece. Curatati si spalati legumele si zarzavaturile, apoi tocati ceapa solzisori si puneti-o la calit in ulei intr-o oala mai mare. Adaugati morcovii taiati felii subtiri, albitura cubulete mici, cartofii taiati in patru, ardeii grasi taiati marunt si spanacul taiat nu prea marunt. Amestecati cu o lingura de lemn si lasati la calit cateva minute, apoi adaugati 4 litri de apa clocotita, bulionul, zaharul si sare dupa gust si lasati sa fiarba la foc mic 10 minute. Intre timp clatiti bine ciupercile, scurgeti apa si tocati-le fasii foarte subtiri ca la ciorba de burta. (vezi video) Adaugati in ciorba ciupercile si lasati sa mai fiarba la foc mic cu capac inca 20 minute. Dregeti gustul de sare si piper. Puneti in supiera galbenusul si amestecati-l cu zeama de lamaie sau otet, dupa gust, incorporati apoi si un polonic de ciorba fierbinte pana se omogenizeaza. Adaugati restul de ciorba, piper macinat dupa gust, leustean si patrunjel tocat. O mai puteti acri in farfurie si o puteti consuma cu ardei iuti proaspeti sau murati. Cine doreste, o poate consuma cu usturoi ras. Noi am mancat-o fara usturoi. Este o ciorba fara carne, cu un gust special, aproape ca n-o poti deosebi de ciorba de burta. Difera de cealalta reteta de ciorba de pleurotus pentru ca nu are oase sau carne, nici smantana si o acrim cu zeama de lamaie sau otet si o putem drege cu un galbenus. Pofta buna.