KITCHEN AND RESTAURANT GUIDE FOR

STARTERS
F&B4YOU
Project web-page
http://fb4you.leogems.org/

Leonardo da Vinci project 2010 2012
SREDNJA GOSTINSKA IN TURISTINA OLA IZOLA -
SLOVENIA
SUPE
SUPE
AZI
Supele se prepar din diferite
alimente, cum ar fi: carne, oase,
legume, fructe, ierburi i
condimente
Se utilizeaz procesele de
preparare care extrag cele mai
bune substane din ingrediente

SUPE

n funcie de valoarea nutritiv, supele se mpart n
dou grupe mari:

- supe subiri (valoare nutritiv sczut)
- se servesc de obicei ca prim fel la un meniu de trei feluri
- supe groase (valoare nutritiv ridicat)
- se pot servi ca o mas n sine
SUPE

sup subire
primul fel la prnz
sup groas
gustare sau cin uoar
SUPE
5 categorii de supe
1 supe subiri 2 supe groase 3 supe reci



4 supe semipreparate 5 supe naionale
tradiionale


SUPE



Sup de vit
Sup de pui
Sup de pete
Sup de vnat
Bouillon (sup de vit sau pasre, foarte subire)
Consomm (sup cu cantitate dubl de carne)

1 SUPE
SUBTIRI
SUPE



Supe crem supe de legume numite i potage
Ragout i supe de carne preparate din diferite feluri de carne,
mruntaie i legume
Supe de legume conin un amestec de legume diferite
Supe fermentate preparate din orez i fulgi de orz sau ovz.
Aceste supe fac parte din hrana dietetic.
2 SUPE
GROASE
SUPE


Supe de fructe- sunt preparate din unul sau mai multe feluri
de fructe, mixate i preparate cu vin alb, lapte sau ap
mineral.
Supe cu lapte sunt preparate din lapte, smntn i
glbenu de ou, ngroate cu amidon sau orez
3 SUPE
RECI
SUPE



subiri, groase i instant


foarte practice, dar nu trebuie folosite prea des
urmai instruciunile de preparare scrise pe produs
mbuntii gustul adugnd cteva legume proaspete sau
carne




4 SUPE
SEMIPREPARATE
SUPE





Supe i ciorbe tradiionale
Regiunea noastr este celebr pentru dou tipuri de ciorb numite
JOTA i BOBII. Pentru ambele ciorbe gtim carne de porc
afumat. Pentru JOTA folosim varz murat, sfecl, fasole i
cartofi, iar pentru BOBII folosim fasole, porumb i cartofi.

5 SUPE NAIONALE
TRADIIONALE
SUPE
CUM SE SERVESC
Cnd servim supa, utilizm
castroane pentru sup,
farfurii adnci i boluri
Pentru a pstra cel mai bine
gustul i aroma, supele calde
trebuie servite fierbini, iar
supele reci nu trebuie s fie
reci ca gheaa