Problematica vitamin B12 in dieta vegan (vegetarian total)

Vitamina B12 este o vitamin hidrosolubil, rezistent la aciunea aerului, dar este distrus de lumin, radiaia ultraviolet, acizi i baze. Are cea mai complicat formul i totodat cea mai mare molecul i mas molecular dintre toate vitaminele.

- Necesar : 2-3 g/zi

- Absorbia sa intestinal este: a) Mult redus de: b) Crescut de:hhi

a) Mult redus de: medicaia hipocolesterolemiant (statine i fibrai), alcool, pilulele contraceptive, omeprazol, colchicin, excesul de vitamin C i somnifere; rezeciile gastrice i blocheaz cuplarea cu factorul intrinsec (care se va produce ntr-o cantitate cu att mai mic cu ct rezecia gastric a fost mai important), rezeciile ileale; dulciurile concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolat, torturi...) i buturile dulci mpiedic absorbia vitaminei B12.

b) Crescut de asocierea cu vitaminele B6, B9, colina, inozitolul (surs : consumul cerealelor integrale), potasiul i calciul.

- Sarcina i alptarea necesit doze mai mari de vitamin, n timp ce cuptorul cu microunde distruge cam jumtate din cantitatea de vitamin existent n alimente.

Funcii:
- Constituie un factor de maturare al globulelor de snge, fiind principalul factor anti-anemic. - Stimuleaz pofta de mncare. - Stimuleaz sinteza proteic, dar particip i la metabolismul glucidic i lipidic (sinteza unor acizi grai).

- Crete performanele fizice n special, dar i pe cele psihice. - Scade nivelul seric al homocisteinei, prevenind ateroscleroza i cardiopatia ischemic. - Are proprieti hepato-protectoare, mpiedicnd acumularea de grsime n ficat. Factor important n procesele de transmetilare i particip la formarea metioninei i a colinei.

- Esenial pentru replicarea ADN-ului, fiind implicat n creterea i maturarea celular. - Particip la integritatea fibrei nervoase i a neuronului i la sinteza tecii de mielin. - Determin creterea memoriei, mrete puterea de concentrare i confer o stare de echilibru psihic.

- Administrarea intravenoas a hidroxicobalaminei contracareaz efectele otrvirii cu cianuri.

Excesul brusc aprut prin suplimentarea cu fiole (de 50 g sau 1000 g), crete riscul de a stimula dezvoltarea anumitor tumori latente existente n organism, de a cror existen o anumit persoan nu era contient, n vreme ce persoanele cu cancer, dac iau suplimente cu vitamina B12, sau o iau din surse de origine animal risc propagarea cancerului aproape ntotdeauna de nestvilit, ct i risc de a declana / accentua eventuale crize de astm bronic. Nu exist ns nici un risc pentru cei care utilizeaz vitamina B12 de origine vegetal din alimentele menionate mai jos!

Semne de deficit : stare de oboseal tot mai accentuat, reducerea toleranei la efort, pierderea apetitului, tulburri de ciclu menstrual, arsuri bucale, limb depapilat, anemie uneori crunt, pierderi de memorie, depresie, labilitate psihic, nervozitate, tulburri de personalitate, palpitaii, miros neplcut al corpului, amoreli ale membrelor, dezorientare, greuri, vrsturi, balonri.

- Surse : spirulina (recordmenul), drojdie, pine, polen, soia, mal, ficat, glbenu de ou, rinichi, lapte, brnz, carnea de pui i de vit, fructe de mare.

Din pcate exist numeroase voci autorizate care n ultimul timp susin c aceast vitamin NU ar fi coninut n alimentele de origine vegetal i de-aici ideea c alimentaia vegetarian total (vegan) ar predispune la carene privind aceast vitamin.

n cele ce urmeaz voi ncerca s combat aceast susinere, demonstrnd c alimentaia vegan nu prezint riscuri, ba din contr, ar fi chiar cel mai sntos mod de alimentaie.

Dac alimentaia vegan asociaz:

- exerciiul fizic 60-90/zi, 5-6 zile/sptmn care s determine creterea pulsului 100 bti/minut i transpiraie i dispnee (gfial) + - consumul a 2,5 l de ap /zi, dar avnd n permanen urina inodor i incolor +

- culcatul nainte de ora 22, asigurnd zilnic ntre 9-10 ore de somn, - n lipsa stimulentelor cafeinice, amfetaminice, a buturilor alcoolice, fumatului, a prjelilor, alimentelor fripte sau afumate,

...ne vom gsi n faa celui mai sntos mod de via, sau mai bine zis a... secretului longevitii!

1. Argumentul Biblic: a) Geneza 1,29: i Dumnezeu a zis : Iat c v-am dat orice iarb care face smn i care este pe faa ntregului pmnt i orice pom care are n el rod cu smn. Aceasta s fie hrana voastr.

DAC spun c veganul e nesigur sau nu e bun, automat l voi acuza de incompeten (tii pe cine?) pe... Dumnezeu!!! EL a inventat veganul nc n Eden!!! (Geneza 1.29). Dumnezeu nu tia / tie cu ce am funciona noi cel mai bine? Eu m-ndoiesc! Alii ns nu!?!

b) Psalmul 104,14: Dumnezeu face s creasc iarba pentru vite i verdeuri pentru nevoile omului, ca pmntul s dea pine..., deci tot Dumnezeu recomand veganul. ("Bate aua s priceap...!")

Daniel capitolul 1. La 2400 de ani dup Eden, profetul Daniel, n primul capitol al crtii sale relateaz c a intrat pentru 3 ani n dieta vegan! Dup ce ns l testeaz mpratul Nabucodonosor att pe el, ct i pe ceilali 3 prieteni ai si, titi ce le spune acesta ? "Vai de capu' vostru de extremiti i de fanatici!!! Suntei albi ca peretele de anemici, proti de tun i suntei deja n cruciorul cu rotile! Ce s m mai fac cu voi? V-ai facut de tot rsul imperiului babilonian!!!" Aa le zice imparatul? Sau le spune tuturor supuilor si ca a gsit n tinerii evrei ntelepciune de peste 10 ori fata de restul?

c) Daniel capitolul 4, dar mai ales versetele 32-34: Pe mpartul Nabucodonosor l reprimesc slujitorii si dup 7 ani de nebunie, dup ce a pscut iarb ca boii (Daniel 4.33). NU l-a prsit mintea, aa cum s-ar putea crede, printr-un deficit de B12, ci din contr, mintea i revine i monarhul este reprimit la palat!!

NU UITAI NICIODAT : Levitic 11 si Deuteronom 14 au fost date n pustia Sinai unui popor Israel de... mpietrii, dintre care au intrat n ara fgduit 2 persoane (din 2.000.000 ci au ieit din Egipt !).

Levitic 11 si Deuteronom 14 constituie un MINIM (deci nota 5) de la care s plecm, i nu o int maxim pe care s nu o depim privind alimentaia!!!

Am citit de 24 de ori Biblia i am aflat un lucru extrem de interesant pe care vreau sa vi-l impartasesc: stii c nicieri Dumnezeu NU recomand consumul de lactate in Biblie??? Pentru carne, exist derogare, dar la lactate NU! A, c se consumau produse lactate, asta e alta poveste, dar DUMNEZEU nu a poruncit asta niciodat i nicieri! Era un obicei preluat de la neamurile din jur sau motenit de la patriarhi.

...i tii c lactatele sunt DE DEPARTE mai periculoase pentru sntate dect carnea ?

2. Argumentul tiinific medical:

a) Cel mai mare fiziolog roman (acad. Baciu de la Cluj) n cartea sa "Fiziologie" de 1971 i ulterior reeditat 1977 spune la pag. 255 c vitamina B 12 exist n pine, la un nivel de 1 g/ 100 g pine (necesar 2-3 g/zi). n aceeai carte la aceeai pagin, reputatul academician afirm c "vitaminele B se gsesc n proporie de 85% n alimentele de origine vegetal". Eu neleg de-aici c i B12-le!

b) n cartea "Spirulina" editat de Hofigal se afirm ca Spirulina este prezentat ca fiind recordmenul n vitamina B12, avnd o concentraie de 2 ppm (pri per milion), ceea ce nseamn c la o doz de minim 2 grame recomandate / zi am obine NUMAI DIN ACEAST SURS 4 g de B12.

c) Mai sus v-am scris de Spirulin, dar toate algele marine (deci i Chlorella i Laminaria...) contin B12, nu ct Spirulina, dar conin!

d) n cartea "Tratamentul bolilor prin legume, fructe i cereale", carte care a ajuns la ediia a IX-a, reputatul dr. francez Jean Valnet, afirm c B12 exist n granulele de polen.

nsa de unde apare "problema" vitaminei B12 ? 1) Spre deosebire de alte vitamine a cror necesar este n miligrame (mg), necesarul, dar i coninutul acesteia este n micrograme ( g) i astfel este mult mai greu de dozat i identificat n produsele alimentare!!!

2) Dac oamenii vor trece la vegan, credei c acetia vor mai face... - CANCER? VEGANII NU FAC CANCER!!! NU cumva s uitati asta !!! Prof. Mecinicopschi chiar a afirmat recent n cursul unei emisiuni televizate c exist studii serioase n acest sens!

- Hipertensiune arterial, cardiopatie ischemic, probleme legate de nivelul crescut al colesterolului sangvin etc.! Adio acestor boli!

Ce s-ar ntimpla n acest caz cu companiile farmaceutice i cu doctorii ??? La noi nu v gndii ? Veganii vor ajunge, DAC nu-i calc maina, aproape sigur centenari !!! Pi statul ct le va plti stora pensii ???

3) La Fiziologie, n anul II de facultate am nvat c vitamina B12 se produce n intestinul gros (colon) al omului de ctre flora microbian de fermentaie, dar care se poate absorbi chiar din colon, n ciuda moleculei sale enorme (ca mrime).

4) Stocul hepatic de B12 se termin teoretic dup 3 ani n lipsa aportului. Astfel, dac o persoan ar fi vegan 95-97% din timp, se susine (de ctre adepii antiveganismului) c ar exista riscuri importante pentru sntate ca de pild:

a) apare o anemie cumplit b) apar demielinizri ale cilor nervoase cu riscuri majore de paralizii, adesea ireversibile c) risc major de osteoporoz d) risc major de boli cardiovasculare

e) risc major datorat creterii coagulabilitii sngelui cu posibilitatea de formare a cheagurilor n vasele sangvine

Citeva exemple din lumea animala care vorbesc de la sine : a) Cel mai mare animal de pe Pmnt balena este vegan ; consum exclusiv fito-plancton b) Cel mai mare animal terestru elefantul este i el vegan. tiai c un elefant este capabil s alerge cu 30-40 km/h timp de 3-4 ore nentrerupt ?

d) Cel mai longeviv animal domestic i totodat cel mai de povar animal de pe lng casa omului, a crui dantur i tub digestiv seaman ca 2 picturi de ap cu ale omului este... calul! Ce mnnc un cal? Circul i un proverb n limba romna: mnci calule... carne, lapte, brnz, ou?

e) Cel mai rapid animal de pe Terra este ns ghepardul, care poate alerga cu 145 km/h ! ns meniul favorit al acestuia este reprezentat de ctre gazela Thomson. tiai c din pcate pentru ghepard, tot a 5-a tentativ de prindere a gazelei reueste ? Adic de 4 ori scap gazela i doar 20% dintre tentative reuesc ? Motivul ? Dac ghepardul alearg cu 145 km/h, cu cel putin 145 km/h alearg i gazela ! Ce se ntmpl ns dup 3 minute de 145 km/h ? Ghepardul este frnt de oboseal, zcnd la pmnt fr putere, ntre 30-120 minute, n vreme ce gazela... pate (carne, lapte, brnz i ou) ca s aib vitamina B12 pentru o nou alergare !?!

f) Fostul recordmen mondial al probei de 100 m plat (Carl Lewis) este vegetarian total de 20 ani i se antrena cu un cal la galop!

3. (Contra-)argumentul homocisteinei: un nivel sczut al B12 determin ntotdeauna creterea concentraiei din snge a unei substante de 9-11 ori mai periculoase dect colesterolul (m refer aici la homocistein), substan care determin printre altele: nfundarea drastic a vaselor de snge (risc de infarcte la inim, creier etc), osteoporoz, crete drastic coagulabilitatea sngelui cu formarea de cheaguri n torentul sangvin, anse crescute de apariie a bolii Alzheimer...

4. Argumentul celui mai tradus autor american al tuturor timpurilor (E.G.White n cartea sa Diet i hran): Legumele, fructele, cerealele i seminele reprezint dieta aleas pentru noi nc de la nceput de ctre Creator.

5. Argumentul etnic: Clugarii shaolin, care cu rare excepii trec de 100 de ani i care la asemenea vrste sunt maetrii ai artelor mariale sunt vegani din totdeauna i nca crudivori!!! Aa-i c le lipsete B12!?!

6. (Contra-)argumentul autorului acestui material: sunt VEGAN de pe 15.12.2000, 97% din timp, deci de peste 8 ani i NU prezint nici una dintre manifestrile enumerate mai sus, unul dintre motive fiind i acela de a demonstra completa netemeinicie a afirmaiei c dieta vegan ar fi carenat n aceast vitamin!

Personal am cea mai buna condiie fizic pe care-am avut-o vreodat ! Fac micare de ntreinere care const n: - 5 zile/sptmn ntre 400-500 de flotri/zi + - 5 zile/sptmn ntre 150-200 genoflexiuni/zi +

- 5-6 zile/ sptmn ntre 9-12 km de mers pe jos n ritm alert. - Sunt capabil s merg n ritm mediu (20 km/h) 50 km neintrerupt cu o biciclet performant, fr a avea febr muscular a II-a zi

n acest moment NU sunt anemic, nu sunt paralizat i nici nu am suferit vreun infarct !!! ...i nici nu am perspective!

Alte consideraii:
- Personal voi combate ori de cite ori voi putea teoria aberant a "lipsei de B12 la vegani", teorie infirm, din nefericire / nenorocire susinut tot mai pe larg n ultimii ani de tot mai muli medici neinformai!!! Eu nu-L pot face pe Dumnezeu incompetent ! Daca alii pot, e problema lor!

- ns DACA o persoan sufer de gastrit atrofic, sau dac i s-a rezecat (tiat) 2/3 sau 3/4 din stomac printr-o operaie (de ulcer gastric/duodenal, cancer etc.) sau sufer de anumite parazitoze intestinale, DOAR ATUNCI exist riscul apariiei unui deficit de vitamin B12. De ce? Foarte simplu: stomacul produce o substan ("factor intrinsec") care leag vitamina B12 i face ca aceasta s se absoarb din intestinul subire. DACA stomacul a fost rezecat, substana respectiv fie nu se mai produce, fie se produce ntr-o cantitate insuficient, iar absorbia vitaminei B12 va avea ASTFEL de suferit!

V doresc numai bine i sntate i... avei ncredere n Dumnezeu, cci El ne-a facut i tot El tie cel mai bine cu ce am funciona cel mai bine! Dr. Mrginean Clin