INGREDIENTE BLAT pentru o tava de 20x35: 4 oua 50g zahar 2 linguri miere (50g) 2 linguri lapte 100ml ulei

2 linguri pesmet (25g) sau gris 2 linguri cacao (20g) 2 linguri faina (30g) 1 lingurita praf de copt esenta de rom CREMA: 200ml lapte condensat 50g miere 2-3 picaturi esenta de rom 150ml lapte (>3% grasime) 4 foi de gelatina 200ml frisca lichida 1 plic intaritor de frisca PREPARARE: Pentru blaturi, galbenusurile aflate la temperatura camerei se mixeaza impreuna cu zaharul, timp de 5 minute, pana cand acesta din urma se topeste.

Peste compozitia obtinuta se adauga mierea, esenta si laptele, se incorporeaza, apoi, treptat, uleiul. Ingredientele uscate (pesmet, faina, cacao, praf de copt) se amesteca intre ele, apoi se mixeaza in compozitia anterioara. La final se adauga albusurile batute spuma tare, cu un praf de sare. Se amesteca usor, cu telul, acordand atentie sporita compozitiei de pe fundul recipientului. Jumatate din aluat se toarna in tava acoperita cu hartie de copt. Pentru a se as igura o impartire exacta a compozitiei si, deci, 2 blaturi de grosime unica, se cantares te bolul continand compozitia, se scade greutatea bolului gol, iar rezultatul se imparte la 2. Aceasta este cantitatea ce trebuie turnata in tava, apoi nivelata pana cand se obtine un strat de grosime uniforma. Tava se bate usor de blatul de lucru, pentru a sparge bulele d e aer din viitorul blat. Blatul se coace in cuptorul preincins, la foc mediu, timp de 20-25 minute, sau p ana cand blatul trece "testul scobitorii". Se scoate din tava, cu ajutorul hartiei de copt si se lasa la racit, pe un grila j (fara a scoate hartia).

Se repeta procesul cu restul de compozitie, pentru a obtine cel de-al doilea bla t. Pentru crema, laptele se pune la fiert, iar cand a inceput sa fiarba se ia de pe foc si se adauga foile de gelatina, hidratate anterior in apa rece, timp de 2-3 minute, ap oi stoarse in mana, pentru a elimina apa de pe ele. Laptele se amesteca foarte putin timp, pana cand gelatina se dizolva, apoi se to arna in fir subtire, amestecand continuu, peste laptele condensat (proaspat scos din conserv a, nefiert) si miere. La final se adauga frisca batuta. Pe timp de vara, din cauza caldurii, frisca li chida preparata din smantana este posibil sa nu poate fi batuta; pentru aceasta se respecta urm atorii pasi: - pachetul de frisca se introduce 15 minute in congelator, inainte de a fi folo sit; - bolul pt mixare se scufunda intr-un alt bol, cu apa rece, iar astfel frisca s e mixeaza in baie de apa rece; - daca incercarile de a intari frisca nu dau rezultat, se foloseste un plic de intaritor de frisca. Crema rezultata va fi lichida si, pentru a putea fi intinsa pe blat, se introduc e in frigider, pentru 30 de minute, sau pana cand capata o consistenta care sa permita acest pr ocedeu. Blatul racit se asaza pe o foaie de copt presarata cu putin zahar pudra, apoi se indeparteaza foaia folosita la coacere.

Inainte de a fi intinsa pe blat, crema se mixeaza putin, pentru a distruge event ualele cocoloase. Utilizand foaia folosita la coacere, ce este inca atasata de cel de-al doilea bl at, se asaza blatul peste crema si se fixeaza prin presare usoara. Cand blatul este bine pozi tionat, iar crema intinsa uniform, se inlatura hartia de copt. Prajitura se pastreaza la frigider pentru 2-3 ore inainte de servire.