Regimul alimentar YANG de Alexandra Neda Bazat preponderent pe vegetale i cereale YANG, regimul alimentar YANG este o alternativ

sntoas la tendinele actuale de alimentaie care sunt preponderent YIN. Fr a fi drastic, precum regimul YANG Oshawa care se bazeaz exclusiv pe cteva sortimente de cereale, regimul YANG presupune hrnirea cu produse naturale YANG. Ce nseamn YIN i YANG Conform tradiiei Taoismului, ntreaga Creaie ia n permanen natere din interaciunea a dou aspecte polar opuse: YIN sau fora feminin i YANG, sau fora masculin. Aspectul YIN (-) este principiul receptiv, se regsete n partea stng, repezint apa, pmntul, frigul, ceea ce este umed, ntunecat, expansionat, exterior, jos, difuzat, iar aspectul YANG (+), principiul emisiv, solar, se regsete n partea dreapt, reprezentat de foc, aer, de ceea ce este cald, uscat, luminos, profund, puternic, interior, sus, condensat. YIN-ul ne hrnete i ne susine s existm, iar YANG-ul ne d imboldul aspiraiei i autodepirii. Dei ntlnit extrem de rar n aceast epoc, mbinarea perfect armonioas a calitilor YIN cu cele YANG n universul luntric uman, conduce la realizarea unei puriti ideale care permite reintegrarea ntr-un mod euforic i divin n cadrul Creaiei. Din contr, dizarmonia YIN-YANG conduce la ndeprtare, confuzie i ignoran att fa de adevrul spiritual, profund al existenei noastre ct i fa de semnificaia ntregii Creaii ce ne nconjoar. Cum ne influeneaz aspectele YIN-YANG n Manifestare, nimic nu este numai YIN sau numai YANG, interaciunea celor dou fiind ntr-o continu transformare dinamic. Ele pornesc unul din altul i se poteneaz unul pe cellalt, n permanen. De exemplu, ziua urmeaz nopii i pe msur ce noaptea scade, ziua crete. Zorii i amurgul sunt nite momente de aparent echilibru pentru c, n realitate, aceasta este doar o rapid trecere dintr-o stare n alta. Conform Taoismului, YIN-ul i YANG-ul nu constituie stri, ci doar aparene. Ceea ce noi vedem acum, deja nu mai este. Boala pe care noi o constatm n prezent, a aprut nainte de a avea o expresie clar percetibil. n cazul fiinelor umane, predominana YIN-ului sau a YANG-ului determin structura fizic, psihic, mental i spiritual. n general, femeile tind s manifeste preponderent aspectul YIN, iar brbaii pe cel YANG. Dizarmonia de tip YIN face s apar, n general, stri de oboseal, apatie, tristee, convenionalism, disimulare, viclenie, impuritate, confuzie, limitare, complacere, receptivitate necontrolat, haos. Dizarmonia de tip YANG duce n general la stri de orgoliu exacerbat, arogan, neiertare, abuzuri, uscciune, nervozitate, duritate, ncrncenare, rigiditate n exces, severitate, despotism, dogmatism. Din punctul de vedere al tradiiei taoiste, n cazul n care aspirm s ne ameliorm sntatea i s trim mplinii i fericii, este necesar s avem n vedere armonizarea celor dou principii complementare, YINYANG, n propriul univers luntric. Clasificarea alimentelor YANG

Avnd n vedere c ntr-o anumit msur suntem ceea ce mncm, alimentaia este o important cale prin care ne putem rearmoniza ntr-un mod profund att structura fizic ct i strile psihice. n zilele noastre, hrana noastr este preponderent YIN, din cauza numeroilor conservani i aditivi extrem de toxici pui n alimentele pe care le gsim pe piaa de consum. Hrnirea cu produse naturale preponderent YANG ne poate ajuta foarte mult s reechilibrm balana YIN-YANG n universul nostru luntric, crend astfel premisele pentru o via mai activ, mai pur, mai sntoas. n funcie de predominana energiei YANG, alimentele pot fi moderat YANG, accentuat YANG sau extrem YANG. Cereale i produse din cereale Moderat YANG: gru integral, orez integral, orz integral, ovz integral, porumb integral, secar integral, gru bulgresc, gri din gru integral, mlai din porumb complet, orez expandat, pine neagr. Accentuat YANG : hric, mei, orez Basmati, orez semidecorticat, amarant, sorg. Extrem YANG : germeni de cereale, orez slbatic. Fructe Moderat YANG : fragi, gutui, mcee, mure negre, stafide, afine vineii, agrie, coacze negre, rchiele, rodii. Accentuat YANG : afine negre, dracil, mere, zmeur, coacze roii, merior, mure roii, porumbar fructele proaspete. Extrem YANG : porumbar fructele uscate, mere pduree, mere pitice. Fructe oleaginoase Moderat YANG: msline negre, castane comestibile. Accentuat YANG : alune, nuci, nuci de Cajou. Extrem YANG : fistic, migdale. Legume Moderat YANG: elin (rdcin), ceap alb, ceap verde, dovlecel, dovleac de copt, fasole verde, ppdie, ridiche alb, ridiche de lun, spanac, usturoi verde, varz alb, anghinare, gulie, nap turcesc, napi, rutabaga, scoronera, topinambur, varz de Bruxelles, varz Kohlrabi. Accentuat YANG : andive, ceap roie, conopid, morcov, ptrunjel rdcin, praz, urzic, barba caprei (salsifi), broccoli, cardon, celeriac, dovlecel patison, ham, lotus, varz chinezeasc, varz crea. Extrem YANG : varz roie.

Leguminoase Moderat YANG : fasole Mung. Accentuat YANG : nut, soia, fasole Adzuki. Extrem YANG : nu exist. Produse lactate Moderat YANG: lapte de capr. Accentuat YANG : brnz de capr, ghee (unt clarifiat). Extrem YANG : nu exist. Diverse Moderat YANG: ou de ar (glbenu), brnz de soia, ou de prepeli (integral), icre de orice fel. Accentuat YANG : ou fecundat (glbenu), mntarc (integral), past de susan (Tahini). Extrem YANG : polen, sare. Uleiuri Moderat YANG : ulei de msline, ulei de porumb, ulei de migdale. Accentuat YANG : ulei de soia, ulei de mutar, ulei de rapi, ulei de ricin. Extrem YANG : ulei de floarea soarelui, ulei de susan. Condimente Moderat YANG: elin - frunze, anason - semine, hrean - frunze, mrar - frunze, ment - frunze, ment de grdin - frunze, mutar alb - semine, ptrunjel - frunze, tarhon - frunze, turmeric rdcin, arpagic, leurd, leutean, leutean scoian, nucoar -fructe, piper verde - semine, rapi - frunze, usturoi de Egipt. Accentuat YANG : ardei iute, busuioc, cimbru de cultur, chimen, coriandru, dafin, ghimbir, hrean - rdcin, mrar - semine, mutar negru - semine, piper negru - semine, scorioar, usturoi, ofran - flori, angelic - rdcin, ardei de Cayenne, asmui frunze, cardamom - semine, creson, ienibahar fructe, ment crea, monarda, nsturel, negrilic - semine, salvie, schinduf semine. Extrem YANG : cimbru de grdin, ghimbir - rdcin uscat, rozmarin - frunze, ovrf - flori, cuioare muguri florali uscai. Plante de leac Moderat YANG: anghinare, brad - muguri, captalan, coada oricelului - flori, coada racului - frunze, fragi - frunze, glbenele - flori, mueel - flori, pin - muguri, pir - rdcin, plop negru - muguri, rchitan frunze i flori, rostopasc - frunze, snziene galbene - flori, suntoare - flori, traista ciobanului - partea aerian, turi mare - frunze, btrni - partea aerian, clunai - flori, cpun - frunze, castan slbatic frunze, crie - flori, fumari - partea aerian, iarba arpelui - partea aerian, iarba Sfntului Ion - flori,

ienupr - fructe, mtciune - frunze, pufuli - partea aerian, schinel - frunze, sclipei - partea aerian, verbin - partea aerian. Accentuat YANG : afin - frunze, coada calului - frunze, ghimpe - frunze, isop - frunze, nuc - frunze, pelin - frunze, ungura - frunze, zmeur - frunze, busuioc slbatic - partea aerian, camfor - lemnul, ceai frunze, creuc - flori, grindelia - partea aerian, lcrmioare - flori, mirt - frunze, mur negru - frunze, npraznic - partea aerian, roaib - rdcin, splinu - partea aerian. Extrem YANG : cerenel - rdcin, cruin - scoar, iarb mare - rdcin, obligean - rdcin, stejar scoar, arnic - flori, calomfir - frunze, gingko - frunze, lemnul Domnului - frunze, pedicu - partea aerian, scnteiu - partea aerian, siminoc - flori. Plante Vitalizante Moderat YANG: armurariu - semine, brusture - rdcin, ppdie - rdcin, urzic - rdcin, ashwagandha - rdcin, orz verde planta tnr, untul pmntului - rdcin. Accentuat YANG : cicoare - rdcin, crucea pmntului rdcin, dovleac - semine. Extrem YANG : floarea soarelui - semine, susan - semine, gingseng - rdcin. Cteva reete delicioase pentru regimul preponderent YANG Salat de cruditi Se dau pe rztoare gulii, morcovi, mere i ridichi. Se adaug msline, ceap, ptrunjel sau mrar tocat mrunt, ulei (de msline, de susan sau de floarea soarelui), sare i condimente dup gust. Dup preferine, se presar susan copt sau se poate servi cu maionez vegetal YANG care se prepar din glbenu de ou de ar, semine de mutar mcinate, sare, ulei i condimente dup gust. Salat de soia Soia se ine la nmuiat 12 ore, se spal i se fierbe n ap cu sare. Se strecoar zeama, se las s se rceasc i se adaug ulei dup gust, cimbru verde, ceap tocat, morcov ras, verdea, susan i condimente. Gomasio Se prjesc uor seminele de susan, se macin n aa fel nct s fie zdrobite uor nu pulbere i se adaug 10 % sare grunjoas. Se pstreaz maxim opt zile la ntuneric, ntr-un recipient nchis ermetic. Este bine s fie consumat mpreun cu pine din fin complet fcut n cas sau orez basmati. Are ca efect eliminarea gradat a aciditii sngelui. Dovlecei pane Se iau doi dovlecei mici i se taie pe lung n felii subiri. Se sreaz ndeajuns i se condimenteaz dup gust. Separat, se bat 4-5 glbenuuri de ou de ar. Se pune cam jumtate de can de ulei la ncins. Se trec dovleceii pe ambele pri mai nti prin fin integral iar apoi prin glbenuul btut i se pun imediat n uleiul ncins. Se prjesc la foc potrivit. Opional, putem amesteca fina cu 3-4 linguri semine de susan.

Chiftele Falafel Se fierbe nutul pus la nmuiat de cu seara n ap cald cu o linguri de bicarbonat. Dup ce a fiert se d prin maina de tocat, se adaug sare, ment verde, condimente, usturoi, cteva glbenuuri de ou de ar, 3 linguri fin integral. Din compoziia rezultat se fac chiftele rotunde care se prjesc n ulei ncins. Humus Nutul fiert bine se paseaz, se amestec dup gust cu cteva linguri de Tahini (past de susan), ment verde, busuioc verde, piper alb, ulei de msline, sare. n reeta original se adaug i zeama de la o lmie dar atenie, deoarece lmia este un aliment YIN. Dac pasta este prea groas se mai adaug un pic din apa n care a fiert nutul. Se servete cu lipii fcute din fin integral i salat de cruditi. Lipii Se amestec fin integral, sare i ap pn obinem o coc din care formm lipii care se coc pe plit la foc potrivit. Opional, putem aduga n aceast coc puin ulei de msline, o linguri ghee, susan mcinat, condimente. Lipiile se pot praji i n ulei (cca. 1 can ulei la o tigaie mare), iar apoi le lsm un pic la scurs. Past de brnz de capr Amestecm brnz de capr srat cu ulei de msline, msline, rozmarin i busuioc verde (sau orice alte condimente care ne plac). Sushi Se fierbe orez basmati cu sare, se scurge, iar la sfrit se adaug puin ulei sau ghee i ghimbir dup gust. ntindem algele ptrate pe un platou de lemn i punem cca. 3 linguri de orez de-a lungul uneia dintre laturi. De preferat ca orezul s fie nc fierbinte atunci cnd facem aceasta. Mai putem aduga deasupra dou fii de omlet din glbenu de ou de ar i o lingur de diverse legume YANG tiate foarte subiri (cum ar fi morcovi sau dovlecei) eventual clite n prealabil. Rulm apoi sushi i l lsm 10 minute deoparte s se ptrund. Apoi, l tiem felii de cca. 2-3 cm grosime, aranjm pe un platou i punem deasupra dup gust, sos de soia. Plcint de dovleac Se taie n bucele de cca. 4-5 cm, jumtate de kg. de dovleac. Separat, se clete n ulei o ceap tiat mrunt la care se adaug bucelele de dovleac, un pic de ap i sare. Se fierb mpreun. Pentru foaia de plcint se amestec o ceac de fin integral, 3 linguri ulei (putem aduga i ulei de susan), sare, 2-3 linguri scorioar i puin ap. Se ntinde din jumtate de compoziie o foaie care se aeaz ntr-o form de tart. Se pune apoi compoziia de dovleac peste care aezm i cteva bucele de mr n prealabil curat. Putem aduga i o lingur de ghee. Se acoper totul cu foaia fcut din cealalt parte de compoziie. Se unge cu glbenu de ou, se decupeaz cu un cuit o cruce deasupra i se coace la cuptor, la foc potrivit, aproximativ o or. Tart de mere Se garnisete o tav cu aluat preparat ca la plcinta de dovleac. Se aeaz pe acesta, n tav, buci de mere, stafide, nuci, scorioar. Se toarn deasupra un sos din fin integral de gru, dou

glbenuuri de ou de ar, dou linguri de ulei i puin ap. Opional putem aduga i o lingur de ghee. Se d la cuptor 30-40 de minute. Cltite din fin integral Din fin integral i ap se face o coc subire, ca la cltitele clasice. Oule sunt opionale. Dac dorim ca aceste cltite s fie srate putem aduga un vrf de cuit de sare. Dac le dorim dulci i aromate, adugm 4-5 linguri de scorioar, dup gust. ntr-o tigaie mare punem jumtate de linguri ulei iar cnd se ncinge turnm un polonic mic din compoziia de cltite i nvrtim tigaia pentru ca aluatul s se distribuie uniform. Pentru umplutur, amestecm migdale mcinate pudr, cu o linguri de ghee i cu stafide nmuiate n puin ap. n cazul n care ne-am hotrt s includem i mierea n regimul nostru preponderent YANG, putem face o crem din miere, ghee i nuci prajite i mcinate (mierea este un aliment YIN). Indiferent c este vorba despre fructe, legume, cereale sau lactate, hrnirea preponderent cu alimente YANG ct mai naturale este o modalitate practic de reechilibrare i purificare a propriului univers luntric. n cazul n care ne aflm pe o cale spiritual, adoptarea mcar pentru anumite perioade de timp, n funcie de posibiliti, a unui regim preponderent YANG sau exclusiv YANG, ne va ajuta s ne trezim i s ne amplificm puritatea luntric, luciditatea, aspiraia spiritual i astfel s contientizm rolul important al alimentaiei n practica YOGA. Bibliografie: YIN-YANG Secrete i Reete de profesor yoga Gregorian Bivolaru Citii i: Reete pentru regimul Ohsawa CODEX ALIMENTARIUS: o tentativ mascat de genocid i totodat o adevrat batjocor la adresa terapiilor naturiste yogaesoteric 30 iulie 2012