Nocino INGREDIENTE: 20 (nuci verzi), mici i sntoase 1 l alcool la 95 2 - 3 cuisoare 2 cm. de bat de scorioar 900 g de zahr.

. 700 ml de ap Trebuie s culegeti 20 de nuci in data de Sf. Ioan (24 iunie). Curatati-le dar nu le splati. Se taie n 4 si se pun in infusie ntr-un container impreuna cu un litru de alcol bun (o cantitate mai mare se va prepara de preferin ntr-o damigeana de sticl cu gt larg). Pregatiti un saculet de in, in care veti pune condimente, cuioare i scorioar, asigurndu-v ca se nchide bine si c aceste condimente nu trebuie s se amestece cu restul, caci numai aa se vor produce aromele. Inchideti bine containerul cu infuzia de alcool cu nuci si puneti-l poziionat ntr-o zon parial expusa la soare. Ocazional deschideti i amestecati. Nu se filtreaza nainte de 60 de zile..Dupa aceast perioad se topesc n 700 gr. de ap cald 900 g de zahr si lasati sa se raceasca.Scoateti nucile i mirodeniile si adaugati siropul de zahr. Inchideti recipientul si se lasa sa se odihneasca din nou pentru o lun. Apoi se filtreaza cu filtru de hartie, Se recomanda mbutelierea n recipiente de sticl de culoare nchis i / sau pentru a mbunti produsul, n butoaie de lemn. Se poate opta fie pentru butoaie din lemn de stejar sau de castan cu condiia ca butoiul sa fi fost tratat n mod adecvat nainte de utilizare. Pastrarea lichiorului de nuci ar trebui s se fac ntr-un loc rece pentru un minim de 12 luni dac dorii s apreciati pe deplin toate caracteristicile acestui lichior. Cojile de nuci deja utilizate pentru infuzie pot fi exploatate n continuare pentru a obine lichior vermut, adugnd un litru de vin alb sec.Odihniti noua infusie pentru cel puin dou sptmni, dup care, n mod corespunztor filtrati i mbuteliati.Poate fi servit ca aperitiv. Selectarea de nuci la mune ar trebui s fie facuta dupa data de 25 iunie , faz a perioadei de maturitate la nuci. Se verifica prin perforarea nucii in totalitate cu acul. Dovad ca sunt potrivite pentru a fi utilizate la infuzie se poate face dup tierea nucilor n patru. Se strnge ntre degete o felie cum se face cu lamaia si trebuie s se scurg din ea sucuri! Acest lucru permite a descoperi taninul din coaja i miezul imatur care contine o cantitate de acid galic.