Ce este Kefirul de apa?

Granulele de kefir sunt o cultura de diferite tulpini de bacterii benefice si drojdii constituite intr-o matrice de polizaharide creata de catre bacterii. Relatia simbiotica a microbilor produce o cultura cu o rata de crestere stabila. Microbii se hranesc cu zahar si produc in schimb acid lactic, alcool (etanol) si dioxid de carbon, din care rezulta o bautura fermentata carbonata. Continutul de alcool din kefir variaza in functie de timpul de fermentie si este in general sub 1%. Unele persoane au convertit cu succes granulele de kefir de lapte pentru a le cultiva in solutie de apa cu zahar, insa granulele de de kefir de apa difera de granulele de kefir de lapte. Granulele de kefir de lapte sunt albe si sunt asemanatoare ca si aspect cu branza cottage sau cu mugurii de conopida. Acestea sunt moi la atingere, oarecum gelatinoase si cauciucate ca si textura. Granulele de kefir de apa sunt in schimb translucide si se strivesc cu usurinta atunci cand sunt presate. Acestea se aseamana mai degraba cu niste cristale neregulate. Granulele de kefir de apa au gustul neutru si textura fina iar granulele de kefir de lapte sunt mai consistente ca structura. Ambele varietati de granule de kefir sunt comestibile putand fi consumate ca atare sau in shake-uri. Granulele de kefir de apa mai sunt denumite "tibicos" , sau "Cristale Japoneze de apa" iar culturile pot varia ca si densitate si tipuri de microorganisme. In mod tipic granulele de kefir de apa sunt compuse dintr-un amestec de tulpini bacteriene probiotice precum: Lactobacillus brevis, Lactobacillus casei rhamnosus , Lactobacillus alactosus, Lactobacillus casei casei, Lactobacillus pseudoplantarum, Lactobacillus plantarum, Streptococcus lactis, Streptococcus cremeris, Leuconostoc mesenteroide, Saccharomyces florentinus, Saccharomyces pretoriensis, Kloeckera apiculata, Candida lambica, Candida valida si posibil si altele. Lactobacillus brevis a fost identificata ca fiind specia responsabila de creerea matricei de polizaharide care formeaza granulele. Toate aceste varietati de microorganisme din kefirul de apa au un efect probiotic sinergetic, oferind beneficii fara a fi necesar laptele pentru cultura. Kefirul de apa poate fi un inlocuitor sanatos si valoros al bauturilor racoritoare carbogazoase din comert. Motivul pentru care se adauga zahar in retetele de kefir de apa este faptul ca zaharul constituie sursa primara de hrana a granulelor. Continutul de zahar din produsul finit este insa redus considerabil. *Temperatura de peste 40 grade Celsius poate distruge granulele. Kefirul prefera mai degraba temperaturile joase decat cele mari. In functie de temperatura ambientala si alte variabile fermentarea are loc intre 1 si 4 zile. Temperatura ideala pentru kefir este de 22 de grade Celsius. Temperaturile mai joase nu dauneaza insa incetinesc fermentatia. INSTRUCTIUNI DE TRATAMENT OFERITE DE Dr. VULCANESCU DE LA SPITALUL CLINIC CRAIOVA. Terapeutica naturista cu cristale se recomanda in urmatoarele afectiuni: - tulburari de metabolism - dereglari de tensiune arteriala - afectiuni neurologice - afectiuni hepatice, cardiace si nervoase

- afectiuni ginecologice, tulburari menstruale - tulburari de menopauza - sterilitate, frigiditate, afectiuni genitale - alergii - prevenirea si oprirea evolutiei cariilor dentare - boli stomacale, balonari, colici abdominale, constipatii - tulburari de pubertate, acnee, cosuri, irascibilitate, dureri menstruale - imbunatateste capacitatea de memorare - respinge starea de senilitate mentinand creierul batranilor lucid pana la cele mai adanci batraneti - usureaza digestia si ajuta ficatul in metabolizarea alcoolului dupa mesele abundente - in general reda pofta de munca si de viata la persoanele care au trecut prin depresii psihice, morale, epuizate fizic, intelectual, stresuri, celor cu munca de raspundere, conducere marind rapiditatea de gandire si decizie, producand o puternica revitalizare a organismului si a creierului.