lauraadam ache .

ro

http://www.lauraadamache.ro /2011/01/dulceata-de-co ji-de-po rto cale.html

Dulceata de coji de portocale

Ani de zile nu am mancat gemuri sau dulceturi desi ai mei le f ac absolut exceptional. La un moment dat, am descoperit ca imi plac, si de atunci am inceput sa le consumam dimineata alaturi de una-doua f elii de paine prajita si o cana mare de ceai, caf ea sau lapte. Una dintre dulceturile pref erata de noi este cea de coji de portocala dar la f el de mult ne place gemul de capsuni si de caise. O surpriza placuta am avut incercand Gemul de pepene galben cu brandy si Gemul de rosii cu scortisoara, amandoua af landu-se deja pe lista pref eratelor noastre. Ingrediente 2 borcane 300gr fiecare 750 gr suc de portocale rosii/galbene bio 750 gr zahar

1 mar mare 1 baton vanilie 1 lamaie (doar sucul) Spalam portocalele dupa care le stergem si le taiem in jumatati. Stoarcem sucul iar cojile le taiem in bucati dupa care indepartam cu un cutit partea alba care este f oarte amara. Taiem cojile in suvite potrivit de subtiri,

Amestecam sucul de portocala cu zaharul si punem cratita pe f oc mic. Dupa ce zaharul s-a topit complet, adaugam un mar mare cu tot cu coaja taiat in 4 bucati (portocalele sunt sarace in pectina, de accea se adauga intotdeauna un mar pentru ca dulceata sa se lege cum trebuie) si un bat de vanilie despicat pe lungime.

Intre timp, punem cojile de portocala intr-o craticoara, le acoperim cu apa rece si le punem pe f oc. Numaram 3 minute din momentul in care apa inceapa sa f iarba, dupa care aruncam apa in care au f iert si strecuram cojile de portocala. Le trecem rapid printr-un jet de apa calduta si le punem din nou in craticioara. Le acoperim din nou cu apa, calduta de aceasta data, si le f ierbem 3-4 minute. Le scurgem, le trecem printrun jet de apa calduta si le stergem bine cu ajutorul unui servet de bucatarie curat si le adaugam in dulceata,

Marim putin f lacara aragazului, adaugam sucul unei lamai si lasam dulceata sa f iarba cca 1.30. Avem grija ca in tot acest timp sa indepartam spuma f ormata la supraf ata si sa amestecam astf el incat sa nu se prinda de f undul cratitei. Punem o f arf urie mica in f rigider si dupa 1.30 luam cu lingura putina dulceata si o picuram in f arf uria rece. Daca picaturile nu isi pierd f orma in contact cu f arf uria, atunci dulceata este gata. Scoatem bucatile de mar, care sunt mai mult decat delicioase alaturi de un orez f iert sau gris, iaurt sau chiar simple,

Lasam dulceata sa se raceasca cca 15-20 minute dupa care o punem in borcane sterilizate, le inchidem si le depozitam in camara. Pof ta buna!! 4

2 0 1 2 321