Consiliul pentru Standarde Ocupaionale i Atestare

Unitatea de Cercetare i Servicii Tehnice

STANDARD OCUPATIONAL

Ocupaia: Operator la fabricarea uleiurilor vegetale

Domeniul: Industria alimentar, a buturilor i tutunului

Bucureti 1999

Unitatea pilot: S.C. Muntenia S.A. Bucureti Coordonator proiect standard ocupaional: Monica Oreviceanu Membrii echipei de redactare a standardului ocupaional: Gheorghe Moise, tehnician, S.C. Muntenia S.A. Bucureti Mihai Criu, inginer, COCPCIA S.A. Refereni de specialitate: Gheorghe Dodan, ef serviciu, S.C. Solaris Bucureti Elisabeta Popescu, ef birou, S.C. Muntenia S.A. Bucureti Standard aprobat COSA la data de 07-01-1999

Cod COSA: I - 138 copyright 1999 , COSA - U.C.S.T. Toate drepturile asupra acestui document sunt rezervate. Acesta nu poate fi reprodus parial sau integral, nu poate fi folosit sau citat n alte lucrri fara acordul COSA.

Operator la fabricarea uleiurilor vegetale Descrierea ocupaiei Ocupatia se refer la lucrtorii care deservesc instalatiile pentru extragerea si rafinarea uleiului din seminte oleaginoase, pentru fabricarea margarinei si produselor similare din unittile specifice industriei alimentare de producere a uleiurilor vegetale comestibile. Ocupatia presupune o sfer larg de competente pentru desfsurarea activittilor de exploatare a utilajelor din instalatiile de producere a uleiurilor vegetale si a margarinei. Desfsurarea activittii presupune respectarea tuturor conditiilor de lucru si a instructiunilor de exploatare pentru fiecare echipament din linia tehnologic. Deoarece orice perturbare aprut n cadrul instalatiei poate avea efecte generalizate asupra unittii de productie respective, se impune respectarea cu responsabilitate a normelor de protectia muncii, a normelor de protectia mediului si a normelor igienico-sanitare. Activittile specifice desfsurndu-se n echipe de minim dou persoane, lucrul n echip si o bun comunicare la locul de munc contribuie la buna desfsurare a tuturor activittilor.

Operator la fabricarea uleiurilor vegetale UNITILE DE COMPETEN Domeniile de competen Competene fundamentale Unitile de competen
Comunicarea interactiv la locul de munc Desfurarea activitii n echip Planificarea activitii proprii Aplicarea normelor igienico - sanitare i de protecia mediului Aplicarea NPM i NPSI Ambalarea margarinei i a grsimilor vegetale comestibile Condiionarea i depozitarea rotului Manipularea i depozitarea materiilor prime Obinerea grsimilor hidrogenate Obinerea margarinei i a grsimilor vegetale comestibile Obinerea uleiului brut de extracie Obinerea uleiului brut de pres Pregtirea primar a materiilor prime Rafinarea uleiului brut i a grsimilor hidrogenate Recepionarea materiilor prime i materialelor

Competene generale la locul de munc Competene specifice

Comunicarea interactiv la locul de munc

Descrierea unitii ELEMENTE DE COMPETEN 1. Transmiterea i primirea CRITERII DE REALIZARE 1.1. Metoda de comunicare este utilizat corespunztor situaiei date pentru transmiterea i primirea corecta a informatiilor. 1.2. Transmiterea i primirea informatiilor este efectuata permanent cu respectarea raporturilor ierarhice i functionale. 1.3. Transmiterea i primirea informatiilor este efectuata permanent pentru respectarea cu strictete a parametrilor impui. 1.4. Limbajul utilizat este specific locului de munca pentru primirea i transmiterea informaiilor cu corectitudine. 1.5. Modul de adresare utilizat este concis i politicos. 1.6. ntrebarile utilizate sunt pertinente i logice pentru obtinerea de informatii suplimentare i clarificari. 2.1. Opiniile i punctele de vedere proprii sunt comunicate deschis pentru clarificarea problemelor aprute. 2.2. Opiniile proprii sunt susinute cu prompte i logice. argumente clare prin intervenii

2. Participarea la discuii n grup pe teme profesionale pentru obinerea rezultatelor corespunztoare

2.3. Participarea la discutii n grup este efectuata prin sprijinirea i respectarea opiniilor i drepturilor celorlali colegi. 2.4. Problemele sunt discutate i rezolvate cnd este posibil, printr-un proces agreat i acceptat de toti membrii grupului. 2.5. Divergentele aparute sunt comunicate deschis efului direct pentru rezolvarea cu promptitudine a acestora n scopul desfaurarii activitatii fluent.

Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operatori la fabricarea uleiurilor vegetale ( Surse autorizate: atribuiuni de serviciu, dispoziii ale efilor ierarhici sau operativi. ( Parametrii impui: stri operative, calitatea lucrrilor, timp, consumuri specifice, exploatarea echipamentelor. Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Atribuii de serviciu; - Componena echipei; - Schema organizatoric i raporturile ierarhice i funcionale; - Terminologia de specialitate. ( La evaluare se va urmri: - Capacitatea de a colabora cu ceilali membri ai echipei; - Capacitatea de organizare a activitii echipei; - Respectarea raporturilor ierarhice, operative i funcionale i a procedurilor interne de comunicare; - Utilizarea unui limbaj specific locului de munc; - Modul de adresare i de formulare coerent a ideilor.

Desfurarea activitii n echip

Descrierea unitii ELEMENTE DE COMPETEN 1.Identificarea sarcinilor n cadrul echipei CRITERII DE REALIZARE 1.1. Sarcina i competenta echipei sunt identificate conform informaiilor din surse autorizate. 1.2. Sarcinile individuale sunt identificate / stabilite n conformitate cu dispozitia efului ierarhic. 1.3. Sarcinile individuale sunt identificate / stabilite n conformitate cu lucrrile de executat. 1.4. Propunerile privind ndeplinirea activitatii n parametrii impui sunt exprimate cu claritate i la timp. 2.1.Sarcina echipei este ndeplinit printr-un mod de aciune acceptat i respectat de toti membrii echipei. 2.2. Sarcinile individuale sunt ndeplinite la toi membrii echipei. parametrii impui de catre

2.Participarea la ndeplinirea sarcinilor echipei

2.3. Acordarea de asistenta este solicitata / acordata argumentat i prompt. 2.4. Munca n echip este efectuat respectndu-se raporturile ierarhice Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operator la fabricarea uleiurilor vegetale ( Surse autorizate: atribuii de serviciu, dispoziii ale efilor ierarhici sau operativi; ( Parametrii impui: stri operative, calitatea lucrrilor, timp, consumuri specifice; ( Lucrri de executat: exploatarea echipamentelor i utilajelor specifice recepionarea materiilor prime i auxiliare, pregtirea materiilor prime, manipularea i depozitarea materiilor prime Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Atribuii de serviciu; - Componena echipei; - Schema organizatoric i raporturile ierarhice i funcionale; - Tipuri de lucrri specifice locului de munc; - Fazele de desfurare a lucrrilor specifice. ( La evaluare se va urmri: - Capacitatea de a colabora cu ceilali membri ai echipei; - Capacitatea de organizare a activitii echipei.

Planificarea activitii proprii

Descrierea unitii ELEMENTE DE COMPETEN 1. Identific obiectivele de planificat CRITERII DE REALIZARE 1.1. Documentaia este analizat pentru a stabili posibilitatea realizrii practice n raport cu condiiile tehnice existente. 1.2. Etapele de realizare a obiectivelor sunt stabilite n funcie de tipul lucrarii i a termenului final. 2.1. Resursele de materiale sunt stabilite corect n funcie de tipul lucrrii i de perioada de timp alocata / afectata. 2.2. Timpul necesar realizrii fiecrei etape intermediare este stabilit astfel nct s se respecte termenul final de realizare. 3.1. Planificarea activitatii i a succesiunii fazelor de lucru este facuta n funcie de timpul total alocat realizrii. 3.2. Planificarea necesarului de materiale pe faze de lucru se realizeaz astfel nct s se asigure ncadrarea n normele de consum. 3.3. Planificarea activitii proprii este fcut avnd n vedere utilajele, instalatiile i echipamentele de care dispune ca i de starea lor tehnica momentan. 3.4. Planificarea este efectuata avndu-se n vedere i eventualele situatii care ar putea afecta ncadrarea n termenul final. Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operatori la fabricarea uleiurilor vegetale; ( Unitatea se refer la tipul de lucrri specifice ocupaiei; Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Tehnologiile i consumurile specifice de materiale din domeniul de activitate: caracteristicile materialelor cu care se lucreaz; - Funcionarea utilajelor, instalaiilor i echipamentelor din dotare; - Norme de lucru i de consum; - Cunotine de planificare a activitii proprii. ( La evaluare se va urmri: - Capacitatea de identificare a activitilor ce trebuie planificate n vederea atingerii obiectivelor de realizat i de ncadrare n normele de lucru i de timp; - Capacitatea de a planifica o lucrare i de a respecta termenele stabilite; - Flexibilitatea de a introduce modificri ntr-un program deja stabilit i respectarea acestuia.

2. Stabilete i aloc resursele

3. Planificarea activitii

Aplicarea normelor igienico - sanitare i de protecia mediului

Descrierea unitii Unitatea se refer la aplicarea normelor igienico - sanitare si a normelor de protectia mediului n toate activittile specifice. Unitatea presupune utilizarea si mentinerea n conditii corespunztoare a echipamentului de protectie si respectarea normelor igienico-sanitare pe toate fazele de activitate. Unitatea presupune identificarea si nlturarea oricror surse de poluare. ELEMENTE DE COMPETEN 1. Meninerea igienei individuale CRITERII DE REALIZARE 1.1. Echipamentul de protecie este meninut n stare curat. 1.2. Echipamentul de protecie este utilizat n tot timpul activitii de producie. 1.3. Igiena personala se mentine conform normelor n vigoare i reglementrilor interne. 2.1. Igienizarea i curatenia sunt efectuate ori de cte ori este necesar conform reglementrilor specifice locului de munc. 2.2. Igienizarea i curatenia locului de munca sunt materialelor de igienizare specifice. efectuate cu ajutorul

2. Igienizarea spaiului de lucru

3. Igienizarea utilajelor

2.3. Igienizarea i curatenia locului de munca sunt mentinute conform normelor n vigoare i reglementarilor unitatii. 3.1. Igienizarea utilajelor se efectueaz ori de cte ori este nevoie conform reglementrilor specifice locului de munc. 3.2. Igienizarea se execut conform recomandrilor din crile tehnice ale utilajelor. 3.3. Igienizarea utilajelor este efectuat cu ajutorul materialelor de curire specifice. 4.1. mpotriva oricror surse de poluare identificate sunt adoptate msuri corespunztoare conform reglementrilor specifice locului de munc. 4.2. Circuitul deeurilor i reziduurilor este respectat n totalitate conform reglementrilor interne. 4.3. Normele de protecia mediului sunt aplicate permanent n toate

4. Aplicarea normelor de protecie a mediului la locul de munc

Gama de variabile ( Unitatea se aplic: ocupaiei de operator la fabricarea uleiurilor vegetale; ( Instrumente pentru efectuarea cureniei: furtun, mturi, perii, glei, materiale textile ( Echipament de protecie: halat, bonet, or cauciuc, mnui, cizme cauciuc. ( Materiale de igienizare: clorur de var, soluie de hipocloruri, ap, detergeni, spun (Surse de poluare. - scurgeri de materiale, deeuri, substane toxice; - emanaii de noxe poluante. Ghid pentru evaluare

( Cunotinele necesare se refer la: - Norme sanitare specifice activitilor de la locul de munc; - Norme de protecia mediului specifice activitilor de la locul de munc; - Reglementri interne referitoare la condiiile igienico-sanitare de la locul de munc; - Tipurile surselor de poluare de la locul de munc. ( La evaluare se va urmri: - Modul n care se menine igiena individual i cea a locului de munc pe tot parcursul activitilor prin respectarea normelor n vigoare i a reglementrilor interne; - Modul n care sunt nsuite i aplicate normelor igienico-sanitare; - Modul n care sunt nsuite i aplicate normele de protecia mediului; - Modul n care este respectat circuitul deeurilor i al reziduurilor conform reglementrilor interne;

Aplicarea NPM i NPSI

Descrierea unitii ELEMENTE DE COMPETEN 1.Aplicarea N.P.M. CRITERII DE REALIZARE 1.1. Legislatia i normele de protectia muncii sunt nsuite i aplicate n conformitate cu specificul locului de munc. 1.2. nsuirea clara i corecta a procedurilor de protectia muncii este asigurat prin participarea la instructajul periodic. 1.3. Echipamentul de protectie este identificat corect i rapid, ntretinut i pastrat n conformitate cu procedura specifica locului de munca. 1.4. Masurile de prim ajutor sunt nsuite corect n vederea actionarii cu competen, n caz de accident. 1.5. Activitatea specifica este desfaurata cu respectarea permanenta a N.P.M. 2.1. Activitatea la locul de munca se desfaoara n conditii de securitate respectnd normele de P.S.I. 2.2. Procedurile de P.S.I. sunt nsuite prin participarea la instructajele periodice i la aplicatiile practice. 2.3. Echipamentele i dotarile de stingere a incendiilor sunt identificate corect i rapid. 3.1 Pericolele potentiale sunt identificate rapid i cu discernamnt pe ntreaga perioada a desfaurarii activitatii i sunt raportate prompt persoanelor abilitate, conform procedurilor specifice fiecrui loc de munc. 3.2. Starea tehnica a echipamentelor de protectie i de stingere a incendiilor este verificat periodic, n conformitate cu normele specifice i raportata persoanelor abilitate. 4.1. Accidentul aprut este semnalat prin contactarea cu promptitudine a personalului din serviciile abilitate, conform procedurilor specifice. 4.2. Primul ajutor este acordat rapid i corect n conformitate cu tipul accidentului produs. 4.3. Masurile de urgenta i de evacuare sunt aplicate rapid i cu luciditate, respectnd procedurile specifice locului de munc. 4.4. Se utilizeaz echipamentul de intervenie conform normelor de P.S.I.

2.Aplicarea normelor de P.S.I.

3. Raportarea pericolelor care apar la locul de munc

4. Aplicarea procedurilor de urgen

Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operatori la fabricarea uleiurilor vegetale; ( Echipamentele de protecia muncii: specifice fiecrui loc de munc; ( Echipamentele de stingere a incendiilor: hidrani, extinctoare, lopei, nisip, glei, maini de stins incendii ale formaiilor proprii de pompieri sau de pe platforma industrial. ( Sisteme de avertizare: luminoase, sonore, comunicative; Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Legislaia muncii; - Norme de protecie a muncii generale i specifice fiecrui loc de munc; - Norme de prevenire i stingere a incendiilor; - Caracteristicile fizico-chimice, inclusiv sub aspectul toxicitii i al pericolului de explozie, ale materialelor cu care se lucreaz; - Modul de utilizare a materialelor de protecie i a celor de stingere a incendiilor; - Modul de acordare a primului ajutor n caz de accident; - Sisteme de siguran i de protecie ale utilajelor folosite. ( La evaluare se va urmri: - Modul de cunoatere a N.P.M. i a normelor de P.S.I.; - Capacitatea de a aciona rapid i eficace n caz de accidente; - Modul de utilizare a echipamentelor specifice din dotare; - Modul de acordare a primului ajutor n caz de accident; - Capacitatea de decizie i de reacie n situaii neprevzute.

Ambalarea margarinei i a grsimilor vegetale comestibile

Descrierea unitii ELEMENTE DE COMPETEN 1. Pregtirea instalaiilor n vederea ambalrii CRITERII DE REALIZARE 1.1. Se alege ambalajul conform tipului de produs ce urmeaz a fi ambalat. 1.2. Se pregatete ambalajul n functie de materialul din care este confecionat 1.3. Se pregatete ambalajul n functie de tehnologia de dozare i nchidere a produsului 1.4. Echipamentele de dozare i ambalare se pregatesc n functie de 2.1. Dozarea se realizeaz n funcie de caracteristicile produsului 2.2. Dozarea se realizeaz n funcie de tipul utilajului folosit 2.3. nchiderea ambalajelor se face cu respectarea condiiilor impuse de caracteristicile produsului 2.4. nchiderea se face n funcie de tipul de ambalaj folosit 3.1. Depozitarea se face n funcie de condiiile impuse de caracteristicile produsului 3.2. La depozitare se respect normele igienico-sanitare n vigoare specifice industriei alimentare. Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operatori la fabricarea uleiurilor vegetale; ( Unitatea se refer la ambalarea i depozitarea margarinei i grsimilor vegetale comestibile ( Utilaje folosite: maina de format i ambalat n pachete, transportor cu plci pentru pachete; main de ambalat n cutii; transportor de cutii, maina de ambalat la butoaie. ( Caracteristicile produsului: proprieti organoleptice, proprieti fizico-chimice. Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Modul de pregtire a utilajelor pentru lucru; - Modul de funcionare a utilajelor; - Modul de depozitare a produselor ambalate; - Normele de protecia muncii i P.S.I. specifice. ( La evaluare se va urmri: - Exploatarea corect a utilajelor; - Depozitarea corect a produselor finite; - Respectarea normelor de protecia muncii i P.S.I.

2. Asigurarea ambalrii produselor

3. Depozitarea produsului finit

Condiionarea i depozitarea rotului

Descrierea unitii Unitatea include competentele referitoare la conditionarea si depozitarea srotului. rotul este un subprodus rezultat la fabricarea uleiului brut de extracie, care conine un procent mare de substane nutritive uor asimilate de organismul animal, constituind astfel nutreuri valoroase. ELEMENTE DE COMPETEN 1. Prelucrarea rotului CRITERII DE REALIZARE 1.1. Prelucrarea rotului se realizeaza n functie de caracteristicile produsului finit 1.2. Prelucrarea rotului se face n functie de tipul de utilaje folosite. 2.1. Depozitarea rotului se face n functie de sistemul de depozitare adoptat 3.1. Caracteristicile produsului obinut sunt comparate cu prescripiile impuse de reglementarile i procedurilor de calitate. 3.2. Caracteristicile produsului obinut se corecteaz n care au abateri calitative. Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operatori la fabricarea uleiurilor vegetale; ( Documentaia folosit poate fi: instruciuni tehnologice, caiete de sarcini, fiele tehnologice ale utilajelor, standarde de calitate; ( Utilaje folosite: usctor de rot, toaster, valuri de mcinare, transportoare melc, elevatoare. ( Caracteristicile rotului: coninut n ulei, umiditate, coninut n proteine. ( Sistemul de depozitare: magazii, silozuri celulare. Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Tehnologia de fabricaie. - Modul de pregtire i funcionare a utilajelor; - Normele de protecia muncii i P.S.I. specifice. ( La evaluare se va urmri: - Respectarea procesului tehnologic; - Stabilirea corect a parametrilor de lucru; - Exploatarea corect a utilajelor; - Respectarea normelor de protecia muncii i P.S.I.

2. Depozitare rot

3. Verificarea calitii produsului

Manipularea i depozitarea materiilor prime

Descrierea unitii ELEMENTE DE COMPETEN 1. Stabilete modul de depozitare CRITERII DE REALIZARE 1.1. Stabilirea modului de depozitare se face n funcie de natura materiei prime. 1.2. Stabilirea modului de depozitare se face n funcie de sistemul de depozitare adoptat. 2.1. Transportul materiilor prime se face corespunztor naturii tipului acestora. 2.2. Transportul materiilor prime se face n funcie de tipul mijloacelor de transport din dotare. 3.1. Depozitarea materiilor prime se face n locuri special amenajate. 3.2. Depozitarea materiilor prime se face cu respectarea condiiilor specifice tipului acestora. 3.3. Depozitarea materiilor prime se face cu sanitare - n vigoare. 2.4. Depozitarea materiilor prime se face cu N.T.S.I. Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operatori la fabricarea uleiurilor vegetale; ( Parametrii tehnologici pot fi: temperatura, umiditatea, compoziia i viteza aerului etc.; ( Materii prime folosite: semine de floarea soarelui, soia, ricin, rapi, germeni de porumb ( Mijloacele de transport: transportoare melc, transportoare cu lan, elevatoare, suflante. ( Sisteme de depozitare: magazii, silozuri celulare. Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Calitile i caracteristicile materiilor prime; - Condiii de manipulare i depozitare; - N.T.S.M. i N.P.S.I. specifice. ( La evaluare se va urmri: - Corectitudinea alegerii spaiului, mijloacelor i parametrilor de depozitare; - Utilizarea corect a spaiului i mijloacelor de depozitare. respectarea normelor respectarea N.T.S.M.

2. Asigur transportul materiei prime

3. Depozitarea materiilor prime

Obinerea grsimilor hidrogenate

Descrierea unitii Unitatea include competentele referitoare la fabricarea grsimilor hidrogenate. Grsimile hidrogenate se obtin printr-o reactie de aditie a hidrogenului la dublele legturi ale radicalilor acizilor grasi nesaturati din uleiurile vegetale. ELEMENTE DE COMPETEN 1. Prepararea hidrogenului CRITERII DE REALIZARE 1.1.Hidrogenul se prepar n funcie de caracteristicile necesare 1.2. Hidrogenul se prepar n funcie de tipul utilajului folosit 2.1. Catalizatorul se prepar n funcie de caracteristicile uleiului care va fi hidrogenat 2.2.Catalizatorul se prepar n funcie de tipul de utilaj folosit la hidrogenare. 3.1. Hidrogenarea se face n funcie de caracteristicile uleiului 3.2. Hidrogenarea uleiului se face n funcie de utilajul folosit Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operatori la fabricarea uleiurilor vegetale; ( Documentaia folosit poate fi: instruciuni tehnologice, caiete de sarcini, fiele tehnologice ale utilajelor, standarde de calitate; ( Materii prime folosite: ulei rafinat; ( Materii auxiliare folosite: catalizator de nichel, hidrogen, pnz de filtru, ap; ( Utilaje folosite: electrolizor, gazometru, reactor hidrogenare, filtru pres, distilator, compresor. ( Caracteristicile hidrogenului: puritate, umiditate. Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Tehnologia de fabricaie. - Parametrii materiilor prime i auxiliare; - Cunotine de matematic elementar; - Modul de pregtire i funcionare a utilajelor; - Normele de protecia muncii i P.S.I. specifice. ( La evaluare se va urmri: - Respectarea procesului tehnologic; - Stabilirea corect a parametrilor de lucru; - Exploatarea corect a utilajelor; - Respectarea normelor de protecia muncii i P.S.I.

2. Stabilirea parametrilor de funcionare a utilajelor

3. Urmrirea procesului tehnologic

Obinerea margarinei i a grsimilor vegetale comestibile

Descrierea unitii Unitatea include competentele referitoare la fabricarea margarinei si a grsimilor vegetale comestibile. Margarina este o emulsie stabilizat solid obtinut din uleiuri, grsimi hidrogenate, grsimi animale, apa sau lapte care prin propriettile sale se aseamn cu untul. Grsimile, grsimile vegetale comestibile sunt amestecuri de uleiuri cu grsimi hidrogenate care sunt preparate pentru a nlocui untura n consumul alimentar. ELEMENTE DE COMPETEN 1. Stabilirea mrimii arjelor CRITERII DE REALIZARE 1.1. Marimea arjei se stabilete n functie de utilajelor folosite i modul de lucru al acestora 1.2. Marimea arjei se stabilete n functie de materia prima folosita i caracteristicile produsului finit. 1.3. Marimea arjei se stabilete astfel nct sa se asigure continuitatea fluxului tehnologic. 1.4. Marimea arjei se stabilete astfel nct sa se evite stationarile datorit unor locuri nguste n flux. 2.1. Necesarul de materii prime i materiale auxiliare se stabilete n functie de marimea arjei 2.2. Necesarul de materii prime i materiale auxiliare se stabilete conform reetei de fabricaie 2.3. Cantitatile de materii prime i materiale auxiliare se stabilesc prin cntrire sau msurare. 3.1. Parametrii de lucru ai utilajelor se stabilesc n funcie de materia prim folosit 3.2. Parametrii de lucru ai utilajelor se stabilesc n funcie de scopul operaiei tehnologice 4.1. Se urmarete respectarea retetei de fabricatie 4.2. Se urmarete succesiunea corecta a operatiilor tehnologice din schema tehnologic 4.3. Se urmarete desfaurarea operatiilor tehnologice la parametrii 5.1. Caracteristicile produsului obinut sunt comparate cu prescripiile impuse de reglementarile i procedurile de calitate 5.2. Caracteristicile produsului obinut se corecteaz n cazul n care au abateri calitative.

2. Pregtirea componentelor pentru amestec

3. Stabilirea parametrilor de funcionare ai utilajelor

4. Urmrirea procesului tehnologic

5. Verificarea calitii produsului

Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operatori la fabricarea uleiurilor vegetale; ( Documentaia folosit poate fi: instruciuni tehnologice, caiete de sarcini, reete i specificaii tehnice, fiele tehnologice ale utilajelor, standarde de calitate; ( Materii prime folosite: grsimi hidrogenate, uleiuri comestibile, grsimi animale, lapte, aromatizai, emulgatori, vitamine. ulei rafinat; ( Materii auxiliare folosite: sare, substane conservante, colorani, lapte, unt. ( Utilaje folosite: rezervoare grsimi, vase pentru pregtirea materialelor auxiliare, vane de pasteurizare i fermentare, vase de amestec, pasteurizator de margarin, cilindru de rcire, malaxor de omogenizare, pompe. Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Tehnologia de fabricaie. - Reete de fabricaie; - Parametrii materiilor prime i auxiliare; - Cunotine de matematic elementar; - Modul de pregtire i funcionare a utilajelor; - Normele de protecia muncii i P.S.I. specifice. ( La evaluare se va urmri: - Stabilirea corect a arjelor i a necesarului de materii prime i materiale auxiliare conform reetei de fabricaie; - Respectarea procesului tehnologic; - Stabilirea corect a parametrilor de lucru; - Exploatarea corect a utilajelor;

Obinerea uleiului brut de extracie

Descrierea unitii Unitatea include competenele referitoare la fabricarea uleiului brut de extracie. Uleiul brut de extracie se obine printr-o serie de operatiuni tehnologice care au ca scop extragerea uleiului rmas n brochenul rezultat, cu ajutorul solventilor organici. separarea uleiului de solventi se execut prin distilare. ELEMENTE DE COMPETEN 1. Pregtirea brokenului pentru CRITERII DE REALIZARE 1.1.Pregtirea brokenului se realizeaz n funcie de caracteristicile acestuia. 1.2. Pregtirea primar a brokenului se face n funcie de tipul de utilaje 2.1.Extracia uleiului din broken se realizeaz n funcie de caracteristicile acestuia. 2.2 Extracia uleiului din broken se face n funcie de tipul de utilaj folosit 3.1.Distilarea miscelei se realizeaz n funcie de caracteristicile acesteia.

2. Extracia uleiului din broken

3. Distilarea miscelei i recuperarea solvent 4. Recuperare dizolvant

4.1. Recuperarea dizolvantului se face n funcie de caracteristicile acesteia.

Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operatori la fabricarea uleiurilor vegetale; ( Documentaia folosit poate fi: instruciuni tehnologice, caiete de sarcini, fiele tehnologice ale utilajelor, standarde de calitate; ( Materii prime folosite: broken ( Caracteristicile brokenului: dimensiuni particole, umiditate, temperatur; ( Materiale auxiliare folosite: benzin de extracie, hexon; ( Caracteristicile dizolvantului: greutate specific, temperatur fierbere, punct de inflamabilitate, solubilitate n ap. ( Utilaje folosite: valuri de mcinare, extractor, instalaie recuperare solvent, valuri de aplatizare, Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Tehnologia de fabricaie. - Parametrii materiilor prime i auxiliare; - Matematic elementar; - Modul de pregtire i funcionare a utilajelor; - Normele de protecia muncii i P.S.I.

( La evaluare se va urmri: - Respectarea procesului tehnologic; - Stabilirea corect a parametrilor de lucru; - Exploatarea corect a utilajelor; - Respectarea normelor de protecia muncii i P.S.I.

Obinerea uleiului brut de pres

Descrierea unitii Unitatea include competentele referitoare la fabricarea uleiului brut de pres. Uleiul brut de pres se obtine printr-o serie de operaiuni tehnologice care are ca scop extragerea uleiurilor vegetale din celulele seminelor oleaginoase cu ajutorul unei presiuni puternice. ELEMENTE DE COMPETEN 1.Mcinare materie prim CRITERII DE REALIZARE 1.1. Mcinarea materiei prime se realizeaz n funcie de caracteristicile acesteia. 1.2. Mcinarea materiei prime se face n funcie de tipul de utilaje 2.1. Prjirea materiei prime se realizeaz n funcie de caracteristicile acesteia. 2.2. Prjirea materiei prime se realizeaz n funcie de tipul de utilaje folosite. 3.1. Presarea materiei prime se execut n funcie de gradul de mcinare a acesteia. 3.2. Presarea materiei prime se execut n funcie de gradul de prjire a acesteia. 3.3. Presarea materiei prime se realizeaz n funcie de tipul de pres 4.1. Purificarea uleiului brut de pres se realizeaz n funcie de sistemul de presare folosit 4.2. Purificarea uleiului brut de pres se realizeaz n funcie de utilajul folosit. Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operatori la fabricarea uleiurilor vegetale; ( Documentaia folosit poate fi: instruciuni tehnologice, caiete de sarcini, fiele tehnologice ale utilajelor, standarde de calitate; ( Materii prime folosite: semine de floarea soarelui, soia, ricin, rapi, germeni de porumb; ( Materiale auxiliare folosite: pnz de filtru; ( Utilaje folosite: electromagnei, valuri de mcinare, prjitor, prese mecanice sau hidraulice, sit vibratoare, usctor ulei, filtru pres. Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Tehnologia de fabricaie. - Parametri materiilor prime i auxiliare; - Cunotine de matematica elementar; - Modul de pregtire i funcionare a utilajelor; - Normele de protecia muncii i P.S.I. specifice. ( La evaluare se va urmri: - Respectarea procesului tehnologic; - Stabilirea corect a parametrilor de lucru; - Exploatarea corect a utilajelor; - Respectarea normelor de protecia muncii i P.S.I.

2. Prjire materie prim

3. Presare mcintur

4. Purificare ulei brut de pres

Pregtirea primar a materiilor prime

Descrierea unitii Unitatea prezint competentele necesare pregtirii primare a materiei prime. Pregtirea primar a materiei prime este un factor important att pentru depozitarea materiei prime, ct si pentru buna desfsurare a procesului tehnologic si obtinerea unor produse finite de calitate superioar. ELEMENTE DE COMPETEN 1.Curirea materiei prime CRITERII DE REALIZARE 1.1.Curirea materiei prime se realizeaz n funcie de caracteristicile acesteia. 1.2. Curirea materiei prime se face n funcie de tipul utilajelor folosite.

2. Uscarea materiei prime

2.1. Uscarea materiei prime se realizeaz n funcie de caracteristicile acesteia. 2.2. Uscarea materiei prime se face n funcie de tipul utilajelor din 3.1. Materia prim se condiioneaz n funcie de sistemul de depozitare adoptat. 3.2. Materia prim se condiioneaz n funcie de tipul de utilaje folosite 4.1. Decojirea materiei prime se realizeaz n funcie de caracteristicile acesteia 4.2. Decojirea materiei prime se face n funcie de tipul utilajului folosit

3. Condiionarea materiei prime

4. Decojirea materiei prime

Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operatori la fabricarea uleiurilor vegetale; ( Documentaia folosit: instruciuni tehnologice caiete de sarcini, fiele tehnologice ale utilajelor, standarde de calitate; ( Materii prime folosite: semine de floarea soarelui, soia, ricin, rapi, germeni de porumb; ( Utilajele folosite pot fi: separator aspirator, electromagnet, ciclon, filtre cu saci, usctor, decojitor, transportoare melc, transportoare cu racleii, elevatoare, sisteme de aerare activ, cntare. ( Caracteristicile materiei prime: structur anatomic, compoziie chimic, umiditate, forma seminei; ( Sisteme de depozitare: magazii, silozuri celulare. Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Tehnologia de fabricaie - Parametrii materiilor prime i auxiliare; - Cunotine de matematica elementar; - Modul de pregtire i funcionare a utilajelor; - Normele de protecia muncii i P.S.I. specifice. ( La evaluare se va urmri: - Respectarea procesului tehnologic; - Stabilirea corect a parametrilor de lucru; - Exploatarea corect a utilajelor; - Respectarea normelor de protecia muncii i P.S.I.

Rafinarea uleiului brut i a grsimilor hidrogenate

Descrierea unitii Unitatea include competentele referitoare la rafinarea uleiului brut si a grsimilor hidrogenate. Rafinarea uleiului si a grsimilor se execut n vederea ndeprtrii impurittilor care dau uleiului gust si miros neplcut, precum si o culoare nchis. Operatiile principale ale procesului sunt desmucilaginare, neutralizare, decolorare si dezodorizare. ELEMENTE DE COMPETEN 1.Prepararea agenilor de rafinare CRITERII DE REALIZARE 1.1. Prepararea agenilor de rafinare se face n funcie de caracteristicile uleiului care se rafineaz

1.2. Prepararea agenilor de rafinare se face n funcie de caracteristicile 2.Stabilirea parametrilor de funcionare 2.1. Parametrii de lucru ai utilajelor se stabilesc n funcie de a utilajelor caracteristicile uleiului care se rafineaz 2.2. Parametrii de lucru ai utilajelor se stabilesc n funcie de tipul utilajului folosit. 3.1. Se urmarete succesiunea corecta a operatiilor tehnologice din schema tehnologic. 3.2. Se urmarete desfaurarea operatiunilor tehnologice la parametri stabilii. 4.1. Caracteristicile produsului obinut sunt comparate cu prescripiile impuse de reglementarile i procedurile de calitate 4.2. Caracteristicile produsului obinut se corecteaz n care au abateri calitative. Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operatori la fabricarea uleiurilor vegetale; ( Documentaia folosit poate fi: instruciuni tehnologice, caiete de sarcini, fiele tehnologice ale utilajelor, standarde de calitate; ( Materii prime folosite: ulei brut de pres sau de extracie; ( Materii auxiliare folosite: clorur de sodiu, hidroxid de sodiu, acid sulfuric pnza de filtru, hrtie filtru, acid citric ( Utilaje folosite: aparate universale, usctoare ulei, centrifugi, reactoare, dezodorizator, filtru pres, filtru Seitz, rezervoare, schimbtoare cldur. Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Tehnologia de fabricaie. - Parametrii materiilor prime i auxiliare; - Cunotine de matematic elementar; - Modul de pregtire i funcionare a utilajelor; - Normele de protecia muncii i P.S.I. specifice. ( La evaluare se va urmri: - Respectarea procesului tehnologic; - Stabilirea corect a parametrilor de lucru; - Exploatarea corect a utilajelor; - Respectarea normelor de protecia muncii i P.S.I.

3. Urmrirea procesului tehnologic

4. Verificarea calitii produsului

Recepionarea materiilor prime i materialelor

Descrierea unitii ELEMENTE DE COMPETEN 1. Efectuarea analizei calitative a materiei prime i a materialelor CRITERII DE REALIZARE 1.1.Analiza calitativa a materiei prime i a materialelor auxiliare se efectueaza conform reglementarilor i procedurilor n vigoare. 1.2. Analiza calitativa a materiei prima i a materiilor auxiliare se face n funcie de natura lor. 1.3. Analiza calitativa a materiei prime i a materialelor auxiliare se efectueaz de echipamentul de control din dotare. 2.1. Evaluarea cantitativa a materiilor prime i materialelor auxiliare se face n funcie de natura lor. 2.2. Evaluarea cantitativa i calitativa a materiilor prime i a materialelor se efectueaz n funcie de echipamentul de control din dotare. Gama de variabile ( Unitatea se aplic ocupaiei: operatori la fabricarea uleiurilor vegetale; ( Materiile prime folosite: semine de floarea soarelui, soia, ricin, rapi, germeni de porumb ( Materialele auxiliare folosite: hidroxid de sodiu, acid sulfuric , benzin de extracie, keselgur, pmnt decolorant, pnz de filtru, hrtie de filtru. ( Echipamente de control: ustensile i aparate de msur i control specifice verificrii calitative i cantitative a materiilor prime i materialelor auxiliare. Ghid pentru evaluare ( Cunotinele necesare se refer la: - Cunotine generale despre parametri materiilor prime i materialelor auxiliare. - Cunotine de matematic elementar; - Cunotine specifice de tehnologia uleiului; - Standardele i normativele referitoare la materiile prime i auxiliare. ( La evaluare se va urmri: - Efectuarea verificrilor calitative i cantitative cerute; - Respectarea reglementrilor impuse privind parametrii urmrii prin verificrile calitative i cantitative ale materiilor prime i materialelor auxiliare.

2. Evaluarea cantitativ a materiilor prime i materialelor auxiliare