De aproape 2 ani stau pe aici la Paris si acum ma pregatesc de intoarcere acasa.

Asa ca banuiesc ca e binevenita o reteta pur frantuzeasca ca si "remember". Am mancat de multe ori "Galette" aici in Paris. Galetele sunt niste clatite dar sarate nu dulci si facute dintr-un aluat negricios. Initial am crezut ca e vorba de faina neagra. Nici vorba. Asa ca am intrebat la una dintre "Creperies" de pe Rue Monge, unde am fost de mai multe ori. Crepe inseamna clatita. Galette insa nu are echivalent in romana, sau cel putin eu nu-l stiu. Asa ca fetele de la "Creperie" mi-au aratat un pachet de faina din care se face aluatul de galete. M-am dus si eu la magazin si am luat unul identic. Pe el scrie: "Farine de Sarrasin - Dit Ble Noir". Deci de aici confuzia ca "Ble Noir" inseamna faina neagra. Dar nu e vorba de faina de grau ci de faina de HRISCA. Tot pe pachetul de faina este scrisa si reteta de aluat de galete pe care as traduce-o cam asa: 250 g de faina de hrisca 2 lingurite defaina de grau alba 1 ou 1 varf de cutit de sare 1 varf de cutit de piper 2 lingurite de ulei aprox. 500 ml apa Amestecati faina de hrisca cu un galbenus de ou si adaugati apa pana se obtine o pasta de consistenta tare Presarati sare si piper si apoi si faina alba amestecand usor, apoi amestecati si uleiul Adaugati din nou apa atat cat e necesar pentru a obtine o pasta fluida. Lasati aluatul 1 ora si diluati-l usor daca s-a intarit prea tare. Apoi din aluat se fac galetele ca si clatitele, numai ca nu trebuie intoarse. Dupa ce sunt facute mai multe galete se trece la umplerea lor. In loc de dulceata, ciocolata, etc ca in cazul clatitelor, la galete se pune cascaval, ou crud, bacon, ciuperci, spanac, ardei, adica cam aceleasi ingrediente ca la Pizza. Se pun galetele din nou in tigaie si se umplu cu ingrediente pe una din jumatatile galetei sau in centru, ingredientele gatindu-se in galeta. Apoi galeta se impatureste in tigaie si se serveste. Faina de hrisca se gaseste si in Romania. O cautare pe google rezolva problema.