Capitolul 15 SUBSISTEMUL AGROTEHNICA N PLANTAIA VITICOL

Obiective:

Lucrrile din plantaia tnr Alegerea formelor de conducere a viei de vie Lucrrile din plantaia pe rod Lucrrile aplicate solului Lucrrile de ngrijire a plantelor

Cuvinte i expresii: Muuroit, copcit, conducerea viei de vie; joas, seminalt, nalt, cap Guyot, Lenz Moser, bolta, pergola, cordon; biloane, ngroparea i dezgroparea butucului de vie, sarcina de ochi (de rod), sistem de tiere, cercuit, plivit, ciupit, copilit, cizelare, desfrunzit. Rezumat Dei este o singur specie, via de vie necesit un complex de lucrri dup plantare, pn la intrarea pe rod i n continuare n ciclul ei biologic, multianual, corelat cu vrsta economic de producie. n aceast perioad care poate dura 10 60 de ani, se aplic n fiecare an lucrri specifice solului i plantelor pentru a le ngriji i pentru a le pstra intact potenialul de producie. Lucrrile sunt specifice n via tnr, pn la intrarea pe rod i apoi n via pe rod. O atenie deosebit se acord formrii butucului i combaterii organismelor duntoare. Recoltarea strugurilor pe soiuri i la epoca de coacere este o lucrare de mare rspundere. Obinerea unor producii mari de struguri, de calitate superioar i la un pre de cost ct mai redus, este posibil numai prin aplicarea unui complex raional de msuri agrotehnice fundamentat din punct de vedere tiinific. Deoarece via de vie are cerine diferite complexul agrotehnic nu este acelai pentru ntreaga ei perioad de via. Agrotehnica n plantaiile tinere urmrete s asigure o prindere bun creterea viguroas a butucilor. n plantaiile pe rod, realizarea unei producii ridicate i constante an de an se asigur prin unele verigi ale complexului agrotehnic ca i n plantaia tnr, ns rolul i semnificaia msurilor agrotehnice se schimb cu vrsta, poziia plantaiei pe formele de relief, tipul solului.

Sisteme horticole comparate

Viile cultivate pe terase i pe nisipuri ridic unele probleme specifice, legate de stvilirea eroziunii, uniformizarea condiiilor de fertilizare, folosirea intensiv a platformei teraselor, extinderea mecanizrii, meninerea i consolidarea lucrrilor antierozionale. mbuntirea condiiilor de nutriie radicular n plantaiile de vii se realizeaz prin lucrarea corect i la timp a solului, prin ngrminte i irigaie, acolo unde este cazul. Alturi de lucrrile solului o pondere nsemnat n obinerea unor producii sporite i stabile de la an la an o au lucrrile care se aplic plantelor de vi de vie. 15.1 Agrotehnica n via tnr Timp de 3-4 ani de la plantare pn la intrarea pe rod (primul cules al strugurilor), via tnr necesit o serie de lucrri de ngrijire cu scopul de a asigura creterea i dezvoltarea plantelor, ntreinerea curat a solului i definitivarea formei de conducere. 15.1.1 Lucrri generale ntreinerea solului. Afnarea se face adnc, fr rsturnarea brazdei, folosind cultivatorul viticol ntre rnduri. Se mai execut artura la 16 - 18 cm, toamna, precum i 3 praile manuale ntre butuci. Completarea golurilor imediat n vara anului 1 cu vie crescute n pungi de plastic, dar i n anul 2 dac este nevoie, primvara devreme, pentru a avea o vie nchegat i cu butuci de vigoare egal. ngrijirea muuroiului. Prin uurarea i refacerea acestuia, cu ruperea scoarei dup fiecare ploaie i aplicarea de insecticide pentru combaterea viermilor de srm. Prin ngrijirea muuroiului lstarii tineri pot iei la suprafa i nu rmn chircii n pmnt dup plantare. n luna aprilie a anului 2 se face dezmuuroirea. Copcitul vielor const n ngrijirea punctului de altoire prin nlturarea lstarilor crescui din portaltoi si a rdcinilor formate din altoi (Fig. 15.1). Lucrarea se execut n anul l de dou ori, la nceputul lunii iunie i n august, n ceilali ani se efectueaz odat cu tierea n uscat de primvar i se repet n august, dac este necesar.

SUBSISTEMUL Agrotehnica n plantaia viticol

Fertilizarea solului se face din anul al II-lea cu azot n primvar i fosfor-potasiu n toamn, n doze de N - 80 kg, P2O5 - 90 kg i K2O - 70 kg la hectar. Irigarea solului se aplic n primii doi ani, mai ales n zonele secetoase. Combaterea bolilor i duntorilor este ndreptat contra manei, finrii, cu recomandarea de a folosi substane fungicide acuprice, care stimuleaz creterea i nu produc arsuri pe frunze. Protejarea vilelor n timpul iernii se face: la conducerea joas prin muuroire n Fig. 15.1 ntreinerea viei de vie primii doi ani i prin n anul I i II dup plantare: ngroparea coardelor n A-muuroitul; B-copcitul; C-ngrarea viei anul III; cu ngrminte lichide; D-legatul lstarilor; E-nlocuirea golurilor cu vie din ghivece. la conducerea joas pe semitulpini prin muuroirea punctului de altoire i a coardelor crescute din cepul de siguran de la baza tulpinii ncepnd din anul II. Instalarea sistemului de susinere (palier) are loc ncepnd cu anul II, acesta fiind prevzut cu stlpi din lemn, eav sau prefabricate din beton, pe care se monteaz srme duble i portante amplasate la nlimile specifice fiecrei forme de conducere (fig. 15.2) palierul se monteaz n direcia rndurilor de vi i servete la susinerea aparatului aerian Fig. 15.2 palier pentru via de vie tip obinuit al acestuia, asigurnd o a-cu 3 rnduri de srm; b- cu 4 rnduri de srm repartizare uniform a

Sisteme horticole comparate

coardelor i lstarilor, aerisirea i ptrunderea radiaiei solare la struguri. Plivitul i legarea lstarilor se efectueaz din anul 2, cnd acetia au o lungime de 8-10 cm. Se las numai 2 lstari la viele slabe i 3-4 lstari la cele viguroase, destinai formrii tulpinilor. Ceilali lstari se nltur prin tiere. 15.1.2 Alegerea formelor de conducere la via-de-vie La via de vie, pe cale empiric i prin cercetri ndelungate s-a ajuns la o configuraie-a plantei, la o repartizare i dimensionare n spaiu a elementelor componente ale butucului, care s permit obinerea unei recolte ct mai ridicate, folosind ct mai intens condiiile mediului nconjurtor. S-au stabilit diverse soluii de dirijare i conducere n spaiu a viei de vie, funcie de soi, sistemul de cultur i distana de plantare. Cultivatorul a dat, putem spune, o form material bine definit butucului, cu o repartizare raional a elementelor de rod, folosind judicios relaia dintre cretere i fructificare (Martin.T-1966, Oprea.D-1977). Dup nlimea la care sunt dispuse elementele de susinere i de rod, se disting forme de conducere joase, cu scaunul butucului la nivelul solului, fr tulpin, seminalte i nalte, cu scaunul butucului ridicat i cu tulpina de diferite nlimi. Conducerea se realizeaz prin tieri de formare (fig. 15.3) Conducerea joas (clasic) are scaunul butucului jos, din care pornesc elemente de rod. Acestea sunt conduse pe spalier de srm n poziie vertical, repartizate ntr-o parte i alta a scaunului pe direcia rndului, pn la nlimea de 1,5m. Modul diferit de tieri, n funcie de soi i podgorie, condiioneaz vigoarea butucului, repartizarea judicioas a sarcinii de ochi, aplicarea unor operaii n verde pentru limitarea creterii. Tierea vielor se face de regul dup sistemul Guyot multiplu adic n verigi de rod, cu cepi i coarde.

SUBSISTEMUL Agrotehnica n plantaia viticol

Conducerea viei-de-vie cu tulpin sub form de pergol streain

Fig. 15.3 Forme de conducere a viei-de-vie pentru ferme i grdini familiale

Butucii de vie se ngroap iarna, iar primvara se dezgroap, ceea ce conduce la unele pierderi de ochi i la cheltuieli ridicate cu fora de munc manual. Aceast conducere se practic n toate zonele i podgoriile din ara noastr. Conducerea seminalt este caracterizat prin prezena unei tulpini cu nlimea de 0,70-0,80 m, din care cresc elementele de rod sub form Guyot pe tulpin (cap nlat) sau cordon. Pentru susinere se folosete spalier cu 3 rnduri de srm. Se extinde n zonele de cultur neprotejat i semiprotejat, la diferite distane de plantare ntre butuci. Pentru siguran, la baza tulpinii se las un cep, care iarna se muuroiete. n caz de distrugere a tulpinii, din cepul de siguran se poate forma un semibutuc, fr a mai replanta. Conducerea nalt se remarc prin tulpin de 1,20 m nlime, la extremitatea creia se formeaz elementele de rod, sub form de Guyot sau cordon. Susinerea butucilor se face pe spalier cu 3 rnduri de srm, n funcie de dispunerea n spaiu a elementelor de rod metodele de conducere poate s fie Lenz-Moser, Sylvoz, bolt. Este recomandabil n zonele de cultur neprotejat, la soiurile de mas. Necesit distane mari de plantare ntre rnduri, 3-3,6 m dar asigur producii ridicate la hectar.

Sisteme horticole comparate

n grdinile familiale i n curi se propun o serie de forme de conducere, de regul nalte, care au i caracter de agrement (fig. 15.4).

Conducerea viei artistic-palisat peste alei i drumuri

Fig. 15.4 Forme de conducere a viei de vie pentru grdini familiale i curi

15.2 Agrotehnica n via pe rod Dup formarea butucului i obinerea primei recolte de struguri, cnd via intr n perioada de maturitate, trebuie aplicat o agrotehnic corespunztoare, care s asigure fertilitatea solului, ngrijirea i protecia plantelor n vederea unei rodiri permanente i eficiente. 15.2.1 Lucrrile aplicate solului Au rolul de a menine un teren curat, mobilizat n adncime i curat de buruieni. Sporul de producii realizat din aplicarea corect a lucrrilor solului variaz ntre 600-2800 kg struguri la ha (fig. 15.5). Artura de toamn se execut n perioada octombrie-noiembrie, imediat dup culesul strugurilor, la adncimea de 16-18 cm. Prin artur are

SUBSISTEMUL Agrotehnica n plantaia viticol

loc i rsturnarea brazdelor laterale spre rndurile de vie, rezultnd o bilonare pe direcia acestora. Bilonarea din artur asigur ngroparea vielor cu conducerea joas sau a cepilor de la baza tulpinilor la conducerea seminalt. ngropatul butucilor de vie cu conducere joas dup bilonarea mecanic sau total manual, se efectueaz n toamn dup cderea frunzelor i nainte de tierile de uurare. Debilonarea are drept scop dislocarea i aruncarea pmntului de la Fig. 15.5 Influena lucrrilor baza bilonului spre mijlocul intervalelor solului asupra produciei de dintre butucii de vie. Se execut mecanizat struguri (dup Condei Gh.-1985) cu plugul cultivator sau manual, primvara, cu mare atenie acolo unde avem coarde formate sau cepi pe tulpin la conducerea seminalt. Dezgropatul se practic primvara la formele joase, manual, folosind furca, dup ce s-a fcut debilonarea mecanizat. Mobilizarea solului primvara se recomand pe terenurile mai grele fie printr-o artur de 14-16 cm adncime cu plugul cultivator, fie prin afnarea solului cu plugul-cultivator echipat cu gheare de afnare, la care se ataeaz grapa stelat Afnarea solului n perioada de vegetaie cuprinde lucrri superficiale executate mecanic ca: discuitul, cultivaia, lucrarea cu freza, n funcie de starea terenului, a modului cum este tasat i umectat, i de gradul de mburuienare (Fig. 15.6.). Pe rndurile de vi se execut Fig. 15.6 Afnarea solului n vie praile manuale n iulie i august. Erbicidarea se aplic n plantaia n vrst de peste 5 ani, preemergent sau postemergent, la care s-a fcut un copcit riguros. Erbicidele se administreaz pe rnd, pe un sol bine afnat.

Sisteme horticole comparate

15.2.2 Fertilizarea solului Necesitatea folosirii ngrmintelor n plantaiile de vii rezult din faptul c acestea sunt amplasate n majoritatea cazurilor pe terenurile n pant, slab productive. De asemenea, via de vie vegeteaz pe acelai teren o perioad mai ndelungat (40-60 de ani), n fiecare an plantele de pe un hectar produc 500-700 kg frunze verzi, 2 000-4 000 kg coarde, la care se adaug produciile de struguri, care pot varia de la 4 000 la 20 000 kg, ceea ce reprezint 6 000-30 000 kg mas organic la un hectar de vie. Pentru producerea acestei substane organice, via de vie folosete anual cantiti mari de sruri minerale. pe care le extrage anual din sol. Ele variaz n funcie de regimul hidric al solului, de desimea plantaiei i de mrimea ncrcturii de ochi care se rezerv la butuc. Formele de ngrminte. n viticultur se folosesc ngrminte organice i chimice. ngrmintele organice se aplic o dat la 3-4 ani sub form de gunoi de grajd, compost, must de gunoi de grajd, sau tescovin compostat. Cu bune rezultate se pot folosi i ngrmintele verzi, reprezentate prin plante leguminoase (lupinul, mazrea, bobul, mzrichea), cultivate printre rndurile de vie i ncorporate sub brazd. Acestea se pot folosi numai n podgoriile unde precipitaiile depesc 500 mm anual. ngrmntul verde este economic i are efect asemntor cu cel al gunoiului de grajd. Regimul de nutriie al plantelor n cursul anului se stabilete n funcie de cerinele acestora. La via de vie perioada critic de nutriie cu azot, fosfor sau potasiu difer n funcie de fenofaz. Pn la nflorit, via necesita cantiti mai mari de azot, deoarece n aceast perioad au loc creteri intense ale lstarilor, iar n fenofaza de maturare a strugurilor i lemnului sunt necesare cantiti mai mari de fosfor i potasiu. n acelai timp ns, cantitile prea mari de ngrminte, n special cele cu azot, influeneaz acumularea ridicat a amidonului n coarde, ceea ce determin prelungirea perioadei de vegetaie i chiar avortarea inflorescenelor n anii nefavorabili. Aplicarea ngrmintelor n vii reclam cunoaterea pentru fiecare podgorie a relaiilor ce se stabilesc n sistemul sol-ngrmnt-plant, direct influenate de factorii climatici i tehnologici angajai n ecosistem. ngrmintele organice se administreaz n sol toamna, n doz de 20-40 tone la hectar. ngrmintele chimice cu azot datorit gradului mare de solubilitate se aplic primvara, naintea fenofazelor de cretere, iar cele cu fosfor i potasiu cu solubilitate mai mic, se administreaz toamna sau primvara, n cantitate de 230-400 kg .a. la hectar, radicular sau prin mprtierea n anuri sau la cuiburi.

SUBSISTEMUL Agrotehnica n plantaia viticol

15.2.3 Irigaia solului Via de vie dispune de un aparat foliar foarte bogat, care prin transpiraie pierde cantiti nsemnate de ap. De aceea, n condiiile de clim i sol din ara noastr, necesitile viei de vie fa de umiditate sunt satisfcute de precipitaiile anuale n cantiti de circa 500 mm, dac acestea sunt bine repartizate n perioada de vegetaie. Totui, cercetrile ntreprinse de Alexandrescu I. .a.(1966), Grumezea Gh. (1965), Mooc M. (1967), au stabilit c pentru podgoriile din Banat, Oltenia, Muntenia, o parte din Moldova i ndeosebi Dobrogea se simte nevoia suplimentrii cantitii de ap provenit din ploi i zpad prin aplicarea irigaiei. Regimul de irigaie. Stabilirea momentului cnd trebuie aplicat irigarea este o problem important care se rezolv n funcie de condiiile ecologice ale fiecrei podgorii. Cerinele viei de vie fa de ap variaz n funcie de perioadele de via din cursul anului i de fenofaze. Cea mai mare cantitate de ap se consum de la legarea boabelor pn la nceputul coacerii. Dac via de vie n aceast perioad nu are ap suficient, creterea boabelor ncetinete, acestea rmn mici, nedezvoltate i n ele se acumuleaz cantiti reduse de zahr, iar aciditatea se menine ridicat. Strugurii n acest caz nu pot fi valorificai ca struguri de mas. La butucii ncrcai prea mult, frunzele, ncepnd cu cele de baz, se usuc i cad. n principiu, irigaia poate fi aplicat primvara nainte de pornirea n vegetaie, dac iarna a fost srac n zpad, iar primvara este secetoas. n perioada de vegetaie momentele critice sunt la nceputul dezmuguritului, imediat dup nflorit i la intrarea strugurilor n prg. Norma de udare variaz de la regul ntre 500-800 m3/ha, cu frecvena cea mai mare n lunile iulie i august. Norma de irigare are valori variabile de la un an la altul, n funcie de regimul hidric al anilor respectivi. n regiunile cu climat continental temperat, unde exist variaii att n ceea ce privete suma gradelor de temperatur ct i cantitatea de precipitaii, irigarea n vii d rezultate pozitive numai n anii secetoi. Astfel, la Institutul de Viticultur i Vinificaie Valea Clugreasc, la soiul Pinot gris, s-a obinut un spor de 5 000 kg struguri la hectar n parcelele irigate, iar la Murfatlar, la acelai soi, sporul a fost de 3.202 kg/ha (Alexandrescu I -1966). La staiunea viticol Greaca, la soiul Afuz-Ali, n urma irigrii producia s-a mrit n medie cu 3.258 kg/ha, iar producia de struguri marf a crescut pn la 97% (Armescu I. - 1966).

Sisteme horticole comparate

Metode de udare. n cazul viei-de-vie administrarea apei de irigat se poate face folosind trei metode: prin scurgerea la suprafa, prin aspersiune i picurare (fig. 15.7). Mai rspndite, att n ara noastr ct i n strintate, sunt primele dou metode. Udarea prin picurare se afl n faz de experimentare fiind apreciat ca potrivit pentru zonele cu deficit mare de ap. Irigarea prin aspersiune s-a extins mult n ultimul timp n plantaiile viticole situate pe terenuri n pant, cu nclinaii pn la 5-6%, cu bune rezultate n regiunile cu secet atmosferic puternic. 15.2.4 Tierea viei-de-vie Via de vie, n ontogenia ei, s-a format i a evoluat n condiii de asociaii silvice i n zone cu climat cald comportndu-se ca o lian. Scoas din pdure i cultivat n cmp deschis ea i-a pstrat anumite particulariti biologice, de care trebuie s se in seama la aplicarea tierilor. De aceea, cei care execut tierea trebuie s cunoasc care sunt coardele de rod i modul cum se formeaz rodul la via de vie. Trebuie cunoscut faptul c recolta principal de struguri se obine de pe lstarii fertili care provin din mugurii principali. Lstarii pornii din mugurii secundari poart rod mai puin, iar lstarii lacomi sunt neroditori i nu pot fi rezervai la tiere pentru elementele de rod. O alt particularitate a viei de vie de care trebuie inut cont la aplicarea tierilor este tendina de a-i ridica vegetaia ctre vrf, degarnisndu-se la baz, fenomen cunoscut sub numele de polaritate. Sub influena polaritii, creterea lstarilor i a coardelor are loc cu intensiti diferite, n funcie de poziia lor pe butuc i de unghiul pe care-l fac cu verticala. Noiune. Tierea constituie operaia care se aplic viei de vie luat n cultur, prin care viticultorul stabilete modul de conducere i recolta anului n curs i asigur rodirea acestuia n anul urmtor, meninnd capacitatea de cretere i de rodire pe o perioad ct mai ndelungat. Din punct de vedere tehnic, tierea poate fi definit ca o operaie prin care se
Fig. 15.7 Irigaia la suprafa prin sifoane

SUBSISTEMUL Agrotehnica n plantaia viticol

nltur anual o parte din lemnul crescut pe butuc i se scurteaz coardele rezervate, schimbndu-li-se astfel poziia relativ pe plant. Lsat netiat, via de vie produce lemn mult, iar producia de struguri este mic i variaz de la un an la altul, n acelai timp, strugurii rmn mici, cu cantiti reduse de zahr i must puin, ajungnd la coacere n mod ealonat. Tierea se bazeaz pe legea nlocuirii anuale a lemnului de rod i pe diversitatea elementelor de rod, care se folosesc n funcie de soi, destinaia produciei de struguri, condiiile pedoclimatice. Clasificarea tierilor. n funcie de o serie de principii i criterii tierile pot fi clasificate astfel: dup scop: de formare i fructificare; dup epoca de execuie: provizorie (de uurare) n toamn; definitiv (n primvar sau din toamn pn n primvar); dup organul tiat: n uscat (la lemn); n verde (organele verzi). Tierile n uscat pot fi de formare a butucului n primii ani dup plantare i de fructificare (producie) ce se aplic dup intrarea pe rod a viei de vie. Tierile de fructificare sunt: normale i se execut n fiecare an la plantele ce nu prezint degradri dup recoltare sau la ieirea din iarn; de corecie cnd se rezerv un numr mai mare de ochi dac o parte din acetia au pierit (de compensare), de compensare, cnd se mrete sarcina de ochi iniial; de regenerare sau rentinerire prin care se reface potenialul de producie al butucului n declin. Epoca de tiere este deosebit de important i trebuie tratat cu toat atenia. La butucii de vie cu conducere joas tierea de uurare se execut n toamn, tierea definitiv n primvar, dup dezgropat. Se procedeaz astfel, deoarece n timpul iernii pot pieri o parte din ochi i atunci nu se asigur ncrctura de rod deplin. La butucii pe tulpini, care nu se ngroap, tierea se face n tot timpul rece (de la cderea frunzelor n toamn pn n primvar. Pentru stabilirea momentului optim de tiere se are n vedere procesul de migrare a substanelor plastice. Tierea de toamn ncepe dup ce substanele plastice se deplaseaz din coarde spre zonele multiple i rdcini. Tierea de primvar se execut nainte de intrarea viei de vie n vegetaie, deci nainte de revenire a substanelor plastice din rdcini n coarde. Metodele de tieri. Tierea este ncadrat ntr-un sistem raional, care are drept scop s stabileasc n arhitectonica plantei un echilibru ntre elementele de rod, asigurnd numrul, felul i dimensiunile formaiunilor lemnoase necesare pentru fructificare (fig. 15.8).

Sisteme horticole comparate

Fig. 15.8 Tieri n uscat aplicate la diferite forme de conducere ale viei de vie: 1. Tierea la conducerea n cordoane: a-tiere n verigi de rod (cordie+cepi); b-tieri cepi roditori (speroane). 2. Tierea la conducerea Guyot pe tulpini: 3. Tierea la conducerea pe brae cu locuire periodic: a-tiere cu folosirea elementelor pornite de pe brae; b-tiere cu folosirea elementelor pornite de la baza butucului (ierni aspre) 4. Tierea la conducerea joas-clasic.

La via-de-vie se cunosc trei sisteme de tieri: scurt, caracterizat prin prezena pe plant a cepilor (elemente scurte) de 2-3 ochi, n medie 4-5; se aplic la soiurile slabe i mijlocii, pe soluri slab fertile, la formele joase de conducere;. lung, ce include pe butuc coardele (elemente lungi) cu 15-18 ochi; se recomand la soiurile viguroase, pe terenuri fertile, conduse pe tulpini seminalte i nalte; mixt, cel mai folosit, reprezentat prin cepi cu 1-3 ochi, ce nlocuiesc lemnul de rod pentru anul urmtor i din coarde cu 8-18 ochi, ce formeaz de regul 2-6 verigi de rod.

SUBSISTEMUL Agrotehnica n plantaia viticol

15.2.5 Stabilirea sarcinii de ochi Prin tieri de fructificare normale se stabilete sarcina de ochi (de rod), care este de fapt ncrctura de rod a butucului i reprezint numrul de ochi ce se las pe plant i pornete de la producia evaluat n kg de struguri la hectar. Pentru o nelegere mai bun redm un calcul fcut de Atanasiu C. i colab. (1977). Se presupune c viitoarea recolt ce trebuie obinut este de 9000 kg struguri la hectar. n acest scop, se ia n consideraie expresia: X = R I p N .B.

X - sarcina de ochi la hectar R - recolta de struguri scontat la hectar Ip - indicele relativ de productivitate N.B. - numrul butucilor la hectar Introducnd cifrele, rezult: 9.000 9 X = = = 20 ochi/butuc 0,090 5.000 0.45 Deci, pentru a realiza n condiii normale producia planificat, trebuie s se lase pe butuc 20 ochi viabili sau la m2 12-28 sau la hectar 70.000-120.000. Stabilirea sarcinii de ochi se face innd seama de vrsta butucului, vigoarea soiului, potenialul su biologic de producie, tipul de sol i condiiile ecologice din podgorie (Tab. 15.1.). Astfel, la soiul Feteasc neagr, slab productiv, se las cca 60 000 ochi/ha; la soiul Cabernet, mediu productiv, 80 000 100 000 ochi/ha; la soiul Plvaie, foarte productiv, 250000 ochi/ha, iar la soiul Afuz-Ali, foarte productiv pe soluri fertile 300 000-350 000 ochi/ha.

Sisteme horticole comparate

Sarcina de ochi la via de vie n principalele podgorii, la conducerea Guyot Tabelul 15.1
Podgorie Drgani tefneti Arge Valea Clugreasc Pietroasele Odobeti lai Trnave Mini Soiul Feteasc regal Feteasc regal Merlot Gras Tmioas romneasc Lungimea elementelor de 15-20 12-16 10-12 12-14 Ochi/m 12-14 14-16 18-24 18-24 10-12 10-12 12 12 14 10 12 14 10-12 10-12
2

Producia (t/ha) 11,2 9,8 14,0 9,4 7,0 9,5 18,5 12 10,6 12 7,5 15

Galben Merlot 24-30 18-23 Aligote Feteasc regal 20-22 26-28 Traminer roz Cadarc 14-16 14-15

n cazul tierilor de compensare, de amplificare i reducie, pentru determinarea sarcinii de ochi, se iau n consideraie criterii suplimentare, introduse n formule- corespunztoare. n calculul sarcinii de rod la via de vie trebuie avut n vedere coeficientul de fertilitate, care se modific n funcie de soi i mediul agropedo-climatic. El exprim raportul ntre numrul de struguri pe butuc i numrul de lstari. Cnd numrul total de struguri la butuc se raporteaz la numrul total de lstari cu rod, el poart denumirea de absolut i este caracteristic fiecrui soi. Acest coeficient poate fi mai mare n condiii optime de fertilizare i irigare. 15.2.6 Conducerea coardelor de rod Lucrarea este cunoscut sub denumirea de cercuit i const n dirijarea i legarea n anumite poziii sau forme a coardelor rmase pe butuc dup tiere. Diversele poziii fa de vertical date coardelor influeneaz puternic polaritatea, ceea ce d posibilitatea de a folosi n practic unele manifestri ale acestui fenomen i a evita altele nedorite mpreun cu tierile i operaiile n verde, conducerea coardelor i a lstarilor contribuie n mare msur la reglarea proceselor de cretere i fructificare a butucului.

SUBSISTEMUL Agrotehnica n plantaia viticol

Fig. 15.9 Procedee de conducere a coardelor la via de vie: a-vertical ascendent; b-oblic ascendent; c-orizontal; d-n semicerc; e-vertical descendent; f-n cerc.

Dirijarea coardelor n raport cu verticala se poate face: vertical ascendent, oblic ascendent, orizontal, oblic descendent, vertical descendent, n semicerc i cerc (fig.15.9). Cea mai rspndit form de conducere n producie este semicercul. Cel mai intens cresc lstarii situai pe mijlocul coardei, care sunt i cei mai fertili. nlimea la care se dirijeaz coardele este de 50 cm n conducerea joas i de 80100 cm sau 120-150 cm la cea pe tulpini.

15.2.7 Operaiile n verde Operaiile n verde cuprind ansamblul de msuri culturale aplicate butucilor de vi n cursul perioadei de vegetaie, care ntocmai ca i tierile n uscat, urmresc s regleze capacitatea de cretere i de fructificare a viei de vie, s uureze lucrrile solului, s amelioreze calitatea rodului i s mreasc longevitatea butucilor. Plivitul. Aceast operaie const n suprimarea lstarilor de prisos aflai pe butuc. Se consider lstari de prisos aceia care nu poart rod, care nu servesc la formarea lemnului de rod pentru anul viitor i la nlocuirea unui bra sau la marcotare. De asemenea sunt nefolositori i se suprim lstarii pornii din portaltoi, cei orientai spre interiorul butucului, unul din doi lstari concureni i cei crescui din partea subteran a tulpinii (la viele pe rdcini proprii). Plivitul se execut manual. Prin plivit se definitiveaz ncrctura butucului potrivit cu vigoarea lui. nlturnd lstarii de prisos se mbuntete iluminarea, aerisirea i nutriia lstarilor rmai, crendu-se un raport favorabil fructificrii i condiii bune pentru aplicarea stropitului. Plivitul se aplic de obicei dup apariia inflorescenelor, cnd se pot deosebi lstarii fertili de cei nefertili. Legatul lstarilor. Lsai liberi, nelegai, lstarii viei de vie ncep s se ndoaie i sunt expui ruperii de ctre vnt. Cnd sunt mari, ei se

Sisteme horticole comparate

apleac i se ntind pe sol ceea ce mpiedic coacerea strugurilor i aplicarea lucrrilor solului i a stropitului contra manei. Cnd lstarii au 40-50 cm lungime se leag de araci sau de srmele spalierului. Legatul n via de rod se face de 2-3 ori, folosind pentru aceast lucrare, fire de material plastic. Se leag la un loc cel mult 2-3 lstari, iar legtura se face moderat, pentru a evita nghesuirea i strangularea lor. La spalierul cu dou srme se introduce ntre acestea i nu se mai leag. Ciupitul. Const n suprimarea vrfurilor de cretere a lstarilor cu rod, cu puin timp naintea nfloritului (fig. 15.10). Nu se ciupesc lstarii dai din cepi, acetia servind ca elemente de rod n anul urmtor. Ciupirea lstarilor fertili are ca Fig. 15.10 Operaii n verde la via-de-vie: scop dirijarea sevei a-ciupitul; b-copilitul. ctre inflorescene, ceea ce conduce la legarea unui numr mai mare de flori pe acestea i deci sporirea produciei de struguri. Ciupitul stimuleaz fortificarea lstarilor dai din cepi, creterea i diferenierea mugurilor de rod. Copilitul. Este operaia prin care se scurteaz lstarii secundari (copilii), pornii din mugurii de var, situai la baza peiolului frunzelor. Prin copilit se urmrete: s se favorizeze creterea i diferenierea mugurilor de pe copiii i de pe lstarul principal; s se micoreze consumul iniial de substane plastice de ctre copiii; s se reduc transpiraia i deci pierderea de ap din sol prin plant. Cercetrile efectuate n ultimul timp au scos n eviden contribuia pe care o pot avea copilii la obinerea unor producii suplimentare de struguri n cursul anului n care se dezvolt. Astfel, la unele soiuri, ca Regina viilor i Pance precoce cultivate n sudul rii, se pot obine de pe copiii producii suplimentare de struguri de la 1 500 la 8 000 kg/ha (Dvornic V. .a. - 1969). Copilitul se face concomitent cu legatul, n timpul creterii active a lstarilor principali, cnd copilii au 7-8 frunze, ei scurtndu-se la 5-6 frunze.

SUBSISTEMUL Agrotehnica n plantaia viticol

Rrirea inflorescenelor. Const n ndeprtarea unei pri din inflorescene la soiurile care au lstari fertili numeroi sau la butucii prea ncrcai cu rod, fa de puterea lor de cretere. Prin ndeprtarea unor inflorescene se creeaz celor rmase pe butuc condiii mai bune de cretere i coacere. Scurtarea inflorescenelor const n suprimarea unor poriuni de inflorescene, i se face pentru a nlesni coacerea uniform a boabelor i pentru a obine struguri cu boabe, asemntoare ca mrime. Imediat dup nflorit se nltur vrful i ramificaiile laterale ale inflorescenelor (fig. 15.11) Cizelarea strugurilor. Const n nlturarea boabelor prea dese, meiate i mrgeluite imediat dup nflorit. Strugurii se cizeleaz pe butuc sau la Fig. 15.11 Scurtarea ciorchinilor recoltare i rmn cu pruina de pe boabe neatins. Crnitul. Prin crnit se suprim 6-7 frunze tinere din vrful lstarilor cu rod i fr rod, de ndat ce creterea acestora scade din intensitate. Aceasta coincide cu intrarea strugurilor n faza de prg. Crnitul aplicat n mod raional asigur o bun coacere a lemnului, sporirea coninutului n zahr la struguri i folosirea mai judicioas a substanelor plastice. Un crnit prematur i prea sever duce la pornirea unui numr mare de copiii, ceea ce influeneaz negativ maturarea lemnului i poate provoca chiar slbirea butucilor. Desfrunzitul. Este operaia prin care se ndeprteaz unele frunze de pe butuc cu scopul de a crea ciorchinilor condiii mai bune de iluminare, ceea ce ajut coacerea i colorarea uniform a boabelor. n acelai timp se nlesnete stropitul butucilor n anii cu atacuri puternice de man. De regul se ndeprteaz 1/3 din frunzele btrne, care sunt deficitare n asimilate i situate n jurul strugurilor. Trebuie tiut ns c un desfrunzit mai energic poate cauza oprirea strugurilor, din cauza expunerii directe la soare.

Sisteme horticole comparate

15.3. Protejarea viei de vie Via-de-vie este o plant cu o rezisten slab la nghe i necesit s fie protejat n timpul iernii. Aprarea viei-de-vie mpotriva temperaturilor sczute este impus de faptul c aceast plant este originar din inuturile calde i nu s-a adaptat pe deplin condiiilor climatice din ara noastr. Cu un aparat foliaceu foarte bogat i cu frunzele fragede, via de vie poate fi distrus n totalitate de grindin. De asemenea, este o plant sensibil la boli i duntori, care se manifest cu o mare frecven n plantaii. Fa de aceste fenomene, viticultorul a stabilit o serie de mijloace de prevenire i combatere a lor, de ngrijire i protejare a recoltei. Protejarea n timpul iernii. O prim lucrare de protecie a viei este ngropatul, care const n acoperirea plantei cu un strat de pmnt, a crui grosime variaz de la 5 cm la 15 cm, n funcie de asprimea gerului din timpul iernii, ngropatul poate fi total sau parial. Prin ngropat total se nelege acoperirea cu pmnt a ntregului butuc, iar prin ngropat parial sau muuroit se nelege acoperirea cu pmnt a prii aeriene a tulpinii mpreun cu lemnul multianual i baza coardelor cu 3-4 ochi. ngropatul se face toamna, dup cderea frunzelor, ncepnd din decada a treia a lunii octombrie. Dac timpul nu permite s se atepte cderea frunzelor n ntregime i via nu are frunzele atacate de man, ngropatul trebuie fcut mai devreme. Se ngroap nti soiurile mai sensibile la ger (Afuz-Ali, Crmpoie) i din parcelele aflate pe locurile joase. Cu toate c ngropatul este o lucrare costisitoare i anevoioas, viile trebuie protejate deoarece pagubele provocate de ger depesc cu mult costul ngropatului pe ntreg intervalul de timp. Via rmne acoperit cu pmnt circa 3-4 luni, ct dureaz sezonul rece. Primvara, via se dezgroap sau se dezmuuroiete. Momentul optim pentru dezgropat trebuie n aa fel ales, nct condiiile climatice nefavorabile de la nceputul primverii s aib o influen ct mai mic asupra coardelor i ochilor. Cercetrile au artat c dezgropatul este bine s se fac timpuriu, imediat ce a trecut pericolul de nghe. Viile dezgropate timpuriu pornesc n vegetaie cu 4-5 zile mai trziu. Efectuarea cu ntrziere a lucrrii duce la clocirea ochilor i au loc pierderi mari de ochi, care se soldeaz cu pierderi de producie. Protejarea contra ngheurilor i a brumelor. n afar de gerurile din cursul iernii, viile mai pot fi afectat de ngheurile i brumele trzii de primvar, mpotriva crora se folosesc diferite metode de combatere. Ca metode directe se pot meniona plantarea de soiuri rezistente la nghe, soiuri care dezmuguresc mai trziu i soiuri care au copilii fertili. Metodele indirecte utilizate sunt: mrirea adncimii de plantare, irigarea plantaiei n

SUBSISTEMUL Agrotehnica n plantaia viticol

preajma apariiei ngheurilor a brumelor i fumigaia, aceasta din urm fiind eficient la scderea temperaturii pn la -1C. Protejarea contra grindinei. Toat zona piemonturilor, care include dealurile de la Torino la Odobeti, ca de altfel Crimeia i Caucaz, este afectat de grindin, care aduce de multe ori pagube nsemnate. Ca msuri de combatere se recomand: plase antigriindin din material plastic pentru viile familiale i rachetele antigrindin pentru fermele viticole contonate n masive viticole. n anul 2002 s-a amplasat prima baterie de rachete i m Romnia, n podgoria Odobeti. Protecia contra bolilor i a duntorilor. Bolile i duntorii pot produce pagube foarte mari la via de vie. De aceea este necesar cunoaterea biologiei acestora i asigurarea celor mai eficiente mijloace de prevenire i combatere. Strugurii de mas vtmai nu se pot valorifica n bune condiii, ei fiind de calitate inferioar, iar vinul care se obine are un grad alcoolic sczut i se pstreaz foarte greu. n acelai timp, datorit atacului producia n unii ani poate fi compromis total i ca urmare, cultura economic a viei de vie nu este posibil fr protecia ei. Dintre bolile mai larg rspndite i care produc pagubele cele mai mari la via de vie sunt: mana (Plasmopara viticola), oidiumul sau finarea (Uncinula necator) i antracnoza (Elisnoe amelina), iar dintre duntori: molia strugurilor Eudemisul (Polychrosis botrana), Cochilisul (Clysia ambiguella), pianjenul rou (Tetranycus urticae) (fig. 15.13. Fiecare viticultor i ferm trebuie s dispun de aparatur suficient, de produse fitofarmaceutice corespunztoare i de personal tehnic, care s recunoasc bolile i duntorii, indicndu-se precis tratamentul care trebuie aplicat i perioada cnd se produce infectarea sau infestarea (fig. 15.12).

Sisteme horticole comparate

Fig. 15.12 Perioadele cnd bolile i duntorii viei-de-vie pot produce pagube

Tratamentele mpotriva bolilor i duntorilor se execut mecanizat cu utilaje speciale de stropit i prfuit, n vederea ridicrii productivitii muncii, evitrii pierderilor de recolte i reducerii consumului de soluie (tabelul 15.2) i (fig. 15.13) Eficiena tratamentelor cu diferite metode n combaterea bolilor viei-de-vie Tabelul 15.2
Elemente de comparaie manual Productivitatea (ha/zi) Fora de munc (z.o./100ha) Consum mediu de soluii (1/ha) Pierderi de recolt prin neaplicarea tratamentului la timp (%) 0,2 506 1 500 20-70 Stropit cu maina 4 29 750 10-40 cu elicopterul 140 2,8 150

SUBSISTEMUL Agrotehnica n plantaia viticol

Din datele obinute de Gh. Savin .a. (1978) rezult c, la aplicarea tratamentelor de combatere a manei i finrii cu elicopterul, prin reducerea volumului de lichid de la 170 l/ha la 87 l/ha, a crescut productivitatea muncii cu 31%, iar costurile de producie s-au redus cu 20%. (fig. 15.13).

Fig. 15.13 Stropitul mecanic al viei-de-vie

n viticultur se introduc metode de combatere ecologic i anume: agrotehnice i biologice (feromoni, zoofagi, bioinstecte, biopreparate, devirozare), care dau rezultate eficiente i reduc consumurile de pesticide (Isac Gr. 1989) (fig. 15.14).

Sisteme horticole comparate

Finarea viei-de-vie (Oidiumul)

Mana viei-de-vie

Pianjenul rou sau cletarul viei-de-vie

Molia strugurilor Eudemisul

Fig. 15.14 Boli i duntori la via-de-vie

SUBSISTEMUL Agrotehnica n plantaia viticol

Fig. 15.15 Schema combaterii ecologice n viticultur (dup Isac Gr. 1989)