Universitatea de vest ,,Vasile GoldiBaia Mare

Student: Rajko Melinda Renata Anul I . Asisten edi!al

Vita inele sunt su"stante or#ani!e ne!esare !resterii si "unei $un!tionari a or#anis ului, %e !are or#anis ul le $a"ri!a in !antitate insu$i!ienta %entru a&si a!o%eri nevoile 'vita inele B(, B), *, +, sau %e !are nu le %oate sinteti-a. Vita inele tre"uie de!i aduse %rin ali entatie sau, in li%sa, %rin edi!a ente. .oate sunt !ontinute in la%tele atern, dar nu intotdeauna in !antitati su$i!iente 'vita ina +, in s%e!ial, tre"uie sa $a!a o"ie!tul unei su%li entari edi!a entoase siste i!e la nastere,. Stru!tura !/i i!a si rolul "iolo#i! al !elor treis%re-e!e vita ine !unos!ute in -ilele noastre 'a!id $oli!, vita inele A, B0, B1, B2, B(, B), B01, 3, *, 4, + si 55, sunt $oarte di$erite. *e alt$el, vita inele a!tionea-a in do-a i!a, sin#ure sau in od siner#i!, si nu au ni!i o valoare ener#eti!a. Vita inele se !lasi$i!a, de o"i!ei, in doua #ru%e: vita ine /idrosolu"ile 'solu"ile in a%a,, !are #ru%ea-a vita ina 3 si vita inele din #ru%ul B 'B0, B1, B2, B(, B), B01, 55,, si vita ine li%osolu"ile!are #ru%ea-a vita inele A, *, 4 si +.

Vita ina A
Mai este !unos!ut6 si su" nu ele de retinol, vita ina anti7ero$tal i!6 sau vita ina !resterii. 8n stare %ur6 se %re-int6 su" $or 6 de ulei 'vit. A1, sau !ristale 'vit. A0, de !uloare #al"en6 . 4ste e7tre de sensi"il6 la lu in6, 9n s%e!ial la radiatii ultraviolete. 8n %lante se a$l6 su" $or 6 de %rovita ine A & !arotenoidele, dintre !are !el ai !unos!ut este "eta& !arotenul. :a nivelul $i!atului si intestinului a!estea sunt trans$or ate 9n retinoli. Beta&!arotenul este un !olorant natural neto7i!, !are se $oloseste 9n industria ali entar6, $ar a!euti!6, edi!in6, !os eti!6 si 9n /rana ani alelor,el se #6seste 9n toate le#u ele si $ru!tele, dar 9n !antitate ai are se a$l6 9n or!ov, s%ana!, ur-i!i, var-6, 6!ese, rosii, !itri!e, !6tin6, %e%eni, %oru " et!. 3antitatea -ilni!6 ne!esar6 de "eta& !aroten este de 2;;; & );;; UI. Vita ina A se #6seste !a atare 9n uleiul de %este, $i!at, la%te, #6l"enusul de ou, unt. Vita inele A au un rol i %ortant 9n !resterea or#anis elor tinere, 9n %rotejarea u!oaselor si 9n %ro!esul vederii. <i%ervita ino-ele A %rovoa!6 $eno ene to7i!e si $ra#ilitate.

Vita ina B
B0 Vita ina B0 este nu it si vita ina anti"eri"eri! .A $ost i-olata 9n anul 0=00 de >unk, din tr?ele de #r?u. @indaus i @ilia 9i sta"iles! 9n anul 0=A0 !onstituia !/i i!. Vita ina B0 este solu"il 9n a%, al!ool. Solu"ilitatea ei !rete 9n ediu al!alin. Are un iros !ara!teristi! i o"inuit este sta"il la o te %eratur, %este 0;; #rade 3 se des!o %une.

A"sor"ia si eta"olis ul. Vita ina B0 e7tras din ali ente sau sinteti-at de "a!teriile intestinale se a"soar"e %rin si %la di$u-iune la nivelul intestinului su"ire. 5rin resor"ia intestinal ajun#e 9n s?n#e su" $o li"er. 4 7!reia vita inei B0 se $a!e %e r !ale renal 9n !antiti de 2;&12; i!ro#ra e. Valori ai i!i de B; de i!ro#ra e indi! !arena vita inei B0. Vita ina B0 intervine 9n %ro!esele eta"oli!e de "a- ale or#anis ului, !u rol de !oen-i e. 5arti!i% la %ro!ese #enerale de o7iredu!ere, re#lea- s!/i "urile #a-oase, joa! un rol i %ortant 9n $un!iile siste ului nervos !entral i %eri$eri! i a #landelor endo!rine. *e ase enea, intervine 9n eta"olis ul a%ei si re#lea- $un!iile otorii, se!retorii i de a"sor"ie di#estiva. Surse: 9n ali ente de ori#ine ve#etal '!ereale ai %uin le#u e, i ani al '!arne, %este, la%te, oua et!,. 3ele ai ari !antiti de vita in B0 se #ases! 9n drojdia de "ere, in !oaja si #er enii "oa"elor de #r?u. Antivita ina B0 '%iritia ina, neo%iritia ina et!,. 5rodu! $eno ene %araliti!e. B1 Vita ina B1 se ai nu ete i vita ina /idrosolu"il de !retere . 4ste ter osta"il 're-ist si la 01; de #rade 3,, solu"il 9n a% si al!ool, !u solu"ilitate !res!ut in ediul al!alin. Vita ina B1 a $ost i-olat %entru %ri a oar 9n anul 0=AA si sinteti-at de +areer 9n 0=A2. A"sor"ia i eta"olis ul. Ri"o$lavina se des!o %une la nivelul intestinului su" $or a li"er, du% !are ajun#e 9n $i!at si rini!/i. Cu se de%o-itea- 9n or#anis . 4li"erarea se $a!e %rin $e!ale i ai %uin %rin urin. Intervine 9n %ro!esele de o7iredu!ere, 9n eta"olis ul #lu!idelor, li%idelor 9n $uniile siste ului nervos, a a%aratului vi-ual i are rol antito7i! '%lu ", er!ur,. Surse: ali ente de ori#ine ani al 'la%te, ou, $i!at, !reier, s%lina,, !rusta!ee i unele ve#etale 's%ana!, salat verde, roii et!,. Vita ina B1 %oate $i sinteti-at de unele "a!terii. BA Vita ina BA '55, !u%rinde a!idul ni!otini! i a ida a!idului ni!otini! !u %ro%rieti a%roa%e identi!e %re!u i o serie de derivai ai a!idului ni!otini!. Cu!leul de "a-a al vita inei este nu!leul %iri idini! !u 2 ato i de !ar"on i un ato de a-ot. A!idul ni!otini! i a ida ni!otini!a sunt su"stane !ristaline, in!olore, solu"ile 9n a%a, al!ool, ter osta"ile. A"sor"ia si eta"olis ul. Sunt a"sor"ite la nivelul intestinului de unde %trund 9n s?n#e. Se eli in %rin urin, $e!ale, tran%iraie. Vita ina BA %revine i vinde!a %ela#ra, !ara!teri-at %rin ta"loul si %toti! a !elor Dtrei *E 'de ena, diaree, der atita,. 4le %arti!i% de ase enea la %ro!esele de o7iredu!ere, la eta"olis ul #lu!idelor, %roteinelor, a %roduilor %i# entari si in$luentea- siste ul nervos i a!tivitatea unor #lande !u se!reie interna. 4ste "ine!unos!uta i a a!iunea vasodilatatoare a vita inei BA. Surse: ali ente ve#etale ai ales 9n !oaja "oa"elor de !ereale, 9n drojdia de "ere, ali ente de ori#ine ani al '!arne, rini!/i, $i!at, Antivita ina BA 'a!etil%iri idina, su"stan !u stru!tura a%ro%iat de a!eea a vita inei BA dar !u a!iune anto#onist.

BB

Vita ina BB 'adenina, are $un!ii si indi!aii tera%euti!e, ai %uin !unos!ute. 4a alturi de alte vita ine B, intervine 9n $un!iile siste ului nervos !?t si !ele ale siste ului /e ato%oieti!. 3arena vita inei BB odi$i! e!/ili"rul leu!o!itar, %rin %rodu!erea leu!o%eniei i #ranulo%eniei. Ad inistrarea sul$a idelor i a anti"ioti!elor !rete !onsu ul de vita in BB. 4a are un rol i %ortant 9n eta"olis ul #lu!idelor, li%idelor, a !lorurii de sodiu, 9n $un!iile su%rarenalelorsi a %ro!eselor !reterii. Surse: ali ente din re#nul ani al si ve#etal. 3ea ai i %ortant surs este drojdia de "ere. Sinteti-area vita inei BB de !atre $lora "a!terian intestinal este redus la o . A"sor"ia vita inei BB se reali-ea-a la nivelul intestinului su"ire. 8n s?n#e, !on!entraia !ea ai are de vita ina BB, este 9n /e atii. 4li inarea vita inei se $a!e %rin urina, $e!ale, trans%iraie. B( Vita ina B( !u%rinde %irido7ina, %irido7alul i %irido7a ina. 8n ediu al!alin i a!id sunt sensi"ile la lu in. Re#nul ve#etal o$er o i %ortant surs de vita in B(. Sursele de o"inere a vita inei B( !oin!id !u !ele ale !elorlalte vita ine din a!easta #ru%. A"sor"ia vita inei B( se reali-ea- la nivelul intestinului su" $or a li"er i ai "ine !o "inate !u %roteine. 8n or#anis ul ani al %redo ina %irido7a ina. Vita ina B( intervine 9n eta"olis ul su"stanelor or#ani!e i intr 9n !o %o-iia unui are nu r de en-i e !u $un!ie de o7idoredu!ere. 5arti!i% la "iosinte-a s$in#o-i ei !u rol 9n eta"olis ul li%idelor. 4li inarea vita ine B( se $a!e 9n !ea ai are sur %e !ale renal i s!ade !u v?rsta. B01 Vita ina B01 este !o %us din su"stane !ristali-ate, de !uloare roie, solu"ile 9n a% i al!ool, sta"ile 9n aer i 9n ediu a!id. Sunt se irele la a!iunea o7idanilor, "a-elor i a!i-ilor %uterni!i. Re-ist la 01; de #rade 3, ti % de 1; inute. Vita ina B01 se #sete ai %uin 9n re#nul ve#etal i ai ult 9n ali entele de ori#ine ani al '$i!at, s%lin, !reier, u!/i,. 5rin!i%ala surs de vita in B01 este sinte-a i!ro"ian. Bio#ene-a vita inei B01 are lo! su" a!iunea a nu eroase "a!terii din sol i a "a!teriilor intestinale, ai ales din !olon. A"sor"ia i eta"olis ul. A"sor"ia vita inei B01 se reali-ea- la nivelu u!oasei intestinale, 9n %re-ena unui $a!tot intrise! %rodus de u!oasa #astri! i !u !are al!tuies! $a!torul anti%erni!ios de%o-itat 9n $i!at. Vita ina B01 a"sor"it i reinut la nivelul intestinului %ierd %ro%rietatea de a di$u-a, re!onstituind %ri a $a- a a"sor"iei intestinale. >a!torul intrise! are rol de %rote!ie 9n a"sor"ia intestinal %rin $or area unor !o %ui de ina!tivare a vita inelor B01. >a!torul intrise! a!tiv $i7ea- %?n la 1(B de i!ro#ra e vita in B01F #. Vita ina are rol 9n /e ato%oie- i ai ales 9n eritro%oie-. 3ea ai i %ortant a!iune a a!estei vita ine este ane ia %erni!ioas de ti% Biernner, unde intervin odi$i!ri ale tro "o!itelor sau !/iar le-iuni de#enerative nervoase. B0A Vita ina B0A are stru!tura !/i i! ase ntoare a!idului a-oti!, !onstituie un %rin!i%iu !o %onent al !o %le7ului B, !u rol 9n sti ularea !reterii %uilor, %or!ilor. B0B

Vita ina B0B este e7tras din urina u an, are rol 9n /e ato%oie-. B02 Vita ina B02 'a!idul %an#ani!, se #sete 9n ali ente de ori#ine ani al. Intervine 9n %ro!esele en-i ati!e i, 9n !antitate de 1 #F-i a!o%er nevoile or#anis ului. B0G Cu, nu este vor"a de "ine!unos!utul "o "ardier a eri!anH 4ste vor"a des%re o vita in6, ai %uIin !unos!ut6, dar $oarte D!ontroversat6E 9n lu ea edi!al6. *u%6 ani de !er!et6ri, "io!/i istul dr. 4rnest +re"s a i-olat, 9n 0=2;, o nou6 vita in6 %e !are a denu it&o B0G J !unos!ut6 Ki su" nu ele de a i#dalin6 'sau laetrile,. Se $a!e din !e 9n !e ai au-it6 o%inia !on$or !6reia !an!erul ar $i o "oal6 !au-at6 de o de$i!ienI6 nutriIional6. Cu ar $i vor"a des%re o "a!terie, un virus sau o to7in6 isterioas6, !i %ur Ki si %lu des%re a"senIa unei su"stanIe %e !are o ul odern a eli inat&o din dieta sa: vita ina B0G. S? "urii de !aise J %e !are 9i ?n!a !u are %l6!ere !?nd era !o%ii J sunt !ea ai "o#at6 surs6 natural6 de vita ina B0G. 8n #eneral, se inIele $ru!telor ' ai %uIin !itri!ele, !onIin a!east6 su"stanI6, !are le !on$er6 un #ust a 6rui, s%e!i$i!. 3on$or studiilor dr. +re"s, !onsu ul -ilni! a G&0; s? "uri de !aise %revine a%ariIia !an!erului

Vita ina 3
4ste a!idul as!or"i!, sau vita ina anti&s!or"uti!a. Are o i %ortanta !a%itala %entru or#anis , intervenind in %ro!esele de o7ido&redu!ere. Are rol anti&in$e!tios, toni$iant, %arti!i%a la deto7i$ierea or#anis ului si la $olosirea re-ervelor de $ier, %rotejea-a vita inele A si 4, e!ono iseste vita inele din !o %le7ul B. Vita ina este sensi"ila la te %eraturi ridi!ate, la a!tiunea o7i#enului si a lu inii. Vita ina 3 !atali-ea-a $or area si entinerea !ola#enului '!o %onent de "a-a al su"stantei $unda entale inter!elulare,. In li%sa vita inei 3, su"stanta !ola#eni!a dintre !elulele endoteliului !a%ilarelor se de#radea-a si a%ar /e ora#ii la nivelul #in#iilor, us!/ilor, te#u entelor, et!. 3a ur are a %ierderilor de san#e si a di inuarii a"sor"tiei $ierului a%are ane ia intalnita in s!or"ut. Gin#iile san#erea-a usor, s%ontan sau la trau atis e ini e, dintii devin o"ili si !ad. Minerali-area s!/eletului este alterata, $ra!turile se vinde!a ai #reu, !i!atri-area %la#ilor se $a!e ai #reu sau de$e!tuos. S!ade !a%a!itatea de a%arare a or#anis ului $ata de in$e!tii, %utand a%are ai des, de e7e %lu, #ri%a sau tu"er!ulo-a %ul onara. Vita ina 3 areste re-istenta or#anis ului $ata de e$e!tul to7i! al unor edi!a ente sau su"stante !/i i!e din ediul a "iant '%lu ", er!ur, "en-en, et!.,. 4$ortul us!ular, $ri#ul si $e"ra ares! !onsu ul si ne!esarul de vita ina 3. S&a de onstrat !a 0; ili#ra e -ilni! re%re-inta a%ortul ne!esar %entru %revenirea s!or"utului. Ratia -ilni!a este esti ata insa, %entru un adult nor al, la !!a. A; ili#ra e. >iind /idrosolu"ila si usor o7ida"ila, vita ina 3 se %oate %ierde usor in ti %ul %astrarii si %re%ararii ali entelor. 5rodusele ani ale, !erealele, %rodusele -a/aroase sunt li%site de vita ina 3. Sin#ura sursa naturala este !onstituita de le#u ele si $ru!tele %roas%ete. In Lonele !u !li a te %erata sau re!e, unde %rodu!tia de $ru!te este se-oniera, e7ista ris!ul a%aritiei /i%ovita ino-elor in %erioada de iarna&%ri avara, !and se re!o anda un a%ort edi!a entos de vita ina 3. 47e %le de ve#etale '0;; #ra e, !e !ontin vita ina 3 ' ili#ra e,: & %atrunjelul 1;; & na%ul 0B;

& ardeiul 01; & var-a 01; & ararul 0;; & la aia ;(2 & %orto!ala ;(; & !ono%ida ;(; & s%ana!ul ;2;

Vita ina *
Vita ina * se %re-inta su" $or a ai ultor su"stante li%osolu"ile 'solu"ile in #rasi i,, !are au e$e!te de %revenire si !o "atere a ra/itis ului 'la !o%ii, si a osteo ala!iei 'la adulti,. 3ele ai i %ortante sunt vita inele *1 si *A. Vita ina *1 'er#o!al!i$erolul, se o"tine %rin iradiere !u ultraviolete a unei %rovita ine !ontinuta in anu ite ve#etale '!iu%er!i, drojdii, et!., Vita ina *A '!ole!al!i$erolul, se $or ea-a %rin iradierea !u ultraviolete a unui !o %onent al se"u ului, se!retat de %iele. *u%a a"sor"tia intestinala, res%e!tiv %rin sinte-a !utanata, vita ina %atrunde in san#e si se de%o-itea-a %re%onderent in $i!at, unde o %arte se trans$or a in %rodusi ai a!tivi 'o a doua a!tivare avand lo! la nivelul rini!/ilor,. *atorita a!estui !o %orta ent ' od de sinte-a, a!tivare, e!anis de a!tiune,, vita ina * este ase anatoare /or onilorM %rintr&o !o %aratie la distanta, %ielea, $i!atul si rini!/iul %ot $i ase anate !u #landele endo!rine. Vita ina * intervine in a"sor"tia !al!iului si in $i7area lui %e atri!ea osoasa. In !arenta de vita ina *, s!ade asi ilarea si util-area !al!iului, oasele se %ot de$or a usor su" in$luenta $a!torilor e!ani!i '#reutatea %ro%rie, tra!tiuni, i!i trau atis e,, a%ar se nele ti%i!e ale ra/itis ului: odi$i!area !on$or atiei oaselor !u de inerali-are,trans%iratii, li%sa sau i!sorarea $ortei us!ulare, tul"urari di#estive si tul"urari de !restere. 3o%iii sunt o"ositi, %re-inta un a"do en volu inos,au o re-istenta s!a-uta la in$e!tii si $a! $or e #rave de "oala '%neu onii, entero!olite,et!.,. *e $a%t, %rin a!este !o %li!atii in$e!tioase este ra/itis ul ai %eri!ulos 'de!at %rin sine insusi,. <i%ervita ino-a * 'reali-ata ai ales edi!a entos & atentie, !a vita ina li%osolu"ila se a!u ulea-a in or#anis in !a-ul a%ortului e7!esiv, %e ari intervale de ti %, se tradu!e %rin ani$estari variate, de ti%ul tul"urarilor di#estive '!onsti%atie, #reata, varsaturi,, %ierderea %o$tei de an!are, o"oseala $i-i!a si intele!tuala, des/idratare, tul"urari nervoase si de !o %orta ent. *eoare!e %rin!i%ala sursa de vita ina * este sinte-a !utanata, su" a!tiunea ra-elor solare, nu este "ine de$inita ratia -ilni!a %entru o . 5arerile s%e!ialistilor di$era, unii !onsiderand !a %entru un adult nor al !are isi des$asoara a!ar o %arte din a!tivitate in aer li"er, nu este ne!esar a%ortul ali entar, $iind su$i!iente !antitatile de vita ina * $or ate la nivelul %ortiunilor de %iele e7%use lu inii. Altii !onsidera !a un a%ort de se!uritate de !!a. 12; & B;; u.i. -ilni! este relativ i %ortant, si este a"solut ne!esar !o%iilor i!i si $e eilor in %erioada aternitatii. Ce!esarul -ilni! de vita in6 * %entru adulti este de 0;; & 02; UI, iar la !o%ii de 01; & 1;; UI. Se re!o and6 !a 9n !a-ul unor $ra!turi sau a%aritiei unor tul"ur6ri eta"oli!e ale !al!iului si $os$orului, s6 se 6reas!6 do-a -ilni!6 la 2;; & G;; UI. Vita ina * se #aseste in s%e!ial in %rodusele de ori#ine ani ala, oua, %este, %roduse la!tate #rase:la%te inte#ral, unt, s antana, $ris!a, "ran-eturi #rase. >i!atul si ar#arina vita ini-ata re%re-inta alte surse de vita ina *. 47!esul de vita ine * du!e la de inerali-area oaselor.

Vita ina 4
Cu ita si to!o$erol, este esential i %li!ata in entinerea stru!turii si $un!tionalitatii or#anelor #enitale, avand si titlul de Nvita ina $ertilitatiiN. 3er!etari ulterioare au dovedit $a%tul !a vita ina 4 asi#ura si tro$i!itatea siste ului us!ular, a altor or#ane si tesuturi, li%sa sau !arenta ei deter inand nu nu ai sterilitatea, dar si tul"urari !ardio&vas!ulare, in $i-iolo#ia neuro& us!ulara sau in eta"olis ul li%idi!. Cevoile or#anis ului se situea-a intre 0; si 1; ili#ra e -ilni!,!ele ai "une surse $iind uleiurule e7trase din se inte 'soia, #er eni de %oru ", $loarea&soarelui,, a-area, $asolea si %ainea inter ediara si nea#ra ' ult ai sanatoasa de!at !ea al"a, ra$inata,. In arti!olul ur ator va vo o$eri in$or atii des%re vita inele /idrosolu"ile ' !o %le7ul B si vita ina 3,.

Vita ina +
*esi ne interesea-a ai %utin stru!tura !/i i!a, entiona !a se !unos! trei vita ine +: Vita ina +0, $ito!/inona, este sinteti-ata de $run-ele ver-i si %re-enta in ve#etalele ver-i. Vita ina +1, $arno!/inona, este sinteti-ata de !atre i!roor#anis ele de %utre$a!tie. Vita ina +A, enadiona, este un %rodus de sinte-a !u %ro%rietatea !a este /idrosolu"il 's%re deose"ire de !elelalte,. 3arenta de vita ina + se reali-ea-a $ie %rin a%ort ali entar redus, $ie %rin redu!erea $lorei i!ro"iene nor ale intestinale !a ur are a unor trata ente !u do-e ari sau O si %e ti % indelun#at !u anti"ioti!e, !unos!ut $iind $a%tul !a %rin!i%ala sursa de vita ina este sinte-a i!ro"iana intestinala. <i%ovita ino-a + $avori-ea-a /e ora#iile s%ontane sau du%a trau atis e inore, $iind %ertur"ata !oa#ularea san#elui. Cu se !unoaste e7a!t ratia -ilni!a ne!esara %rin a%ort ali entar, $iind des!risa do-a de 1 ili#ra e -ilni!, la adult. 5rin!i%alele surse de vita ina + sunt le#u ele ver-i, $i!atul si, nu in ulti ul rand, #al"enusul de ou. Cu o!oliti, asadar, s%ana!ul, salata, lo"oda, ur-i!ile, ararul, leusteanul, !ea%a verde, et!.

Vita ina 5
Se ai nu este !itrina si a!tionea-a siner#i! !u vita ina 3, avand %artial si rol de Ne!ono isireN a a!esteia. P %arte din si %to atolo#ia s!or"utului este datorata !arentei de vita ina 5, a!esta $iind ai usor de tratat !u su! de la aie de!at !u vita ina 3 sinteti!a. Sursele naturale de vita ina 5 sunt $ru!tele si le#u ele 'la aile, %orto!alele, stru#urii, andarinele, et!.,.

Bibliografie: Internet