Ingrediente: 10 kg macrou congelat; 1 l de vin alb; 0, 5 l otet; 4 l de apa; 4 linguri de sare; doua linguri de zahar; 1 capatana mare de usturoi;

10 frunze de dafin; piper, coriandru, enibahar, mustar (toate boabe ! cate o lingura de fiecare"

#od de preparare

$upa decongelare, macroul se curata de mate (solzi nu are fara a i se indeparta capul" %e tine in bait timp de doua zile, la racoare (dar nu la frigider , dupa care, cu a&utorul unor sarmulite in forma de '%', petrecute prin ochi, se vor pune la uscat (sa le bata vantul o zi" (fumarea va incepe cu un fum rece timp de )!* ore, dupa care se va trece la o incalzire treptata timp de 1 ora" %emnalul de incetare al procesului de afumare va fi desprinderea carnii de la baza sirei spinarii" In acel moment macroul afumat trebuie sa aiba acea culoare aramie binecunoscuta"

+repararea baitului

Intr!o oala mare, se pune apa la fiert si se adauga sarea, zaharul, usturoiul zdrobit si condimentele" ,and da sa fiarba, se adauga vinul si otetul" $upa ce da in clocot, se pune capacul si se da la racit" (tentie: macroul se va pune in bait dupa ce acesta se raceste" $upa prima zi vom scutura putin cratita (sau chiar ne vom a&uta de maini , pentru ca baitul sa patrunda pe toata suprafata

pestilor garantat iese super" -ac colegii mei si mananci pana nu mai poti