Macroul afumat este un aliment deosebit de gustos, care poate fi mancat ca atare sau in combinatii multiple spre deliciul

papilelor gustative. Pretul destul de ridicat al preparatului si faptul ca macroul congelat (la bax-uri) are un pret relativ scazut, au fost doua din motivele care m-au determinat acum cativa ani (si de atunci in fiecare an), sa afum singur macroul.

Ingrediente: 1 !g macrou congelat" 1 l de vin alb" ,# l otet" $ l de apa" $ linguri de sare" doua linguri de za%ar" 1 capatana mare de usturoi" 1 frunze de dafin" piper, coriandru, eniba%ar, mustar (toate boabe) - cate o lingura de fiecare.

Mod de preparare

&upa decongelare, macroul se curata de mate (solzi nu are) fara a i se indeparta capul. 'e tine in bait timp de doua zile, la racoare (dar nu la frigider), dupa care, cu a(utorul unor sarmulite in forma de )'), petrecute prin oc%i, se vor pune la uscat (sa le bata vantul) o zi. *fumarea va incepe cu un fum rece timp de +-, ore, dupa care se va trece la o incalzire treptata timp de 1 ora. 'emnalul de incetare al procesului de afumare va fi desprinderea carnii de la baza sirei spinarii. In acel moment macroul afumat trebuie sa aiba acea culoare aramie binecunoscuta.

Prepararea baitului

Intr-o oala mare, se pune apa la fiert si se adauga sarea, za%arul, usturoiul zdrobit si condimentele. -and da sa fiarba, se adauga vinul si otetul. &upa ce da in clocot, se pune capacul si se da la racit. *tentie: macroul se va pune in bait dupa ce acesta se raceste. &upa prima zi vom scutura putin cratita (sau c%iar ne vom a(uta de maini), pentru ca baitul sa patrunda pe toata suprafata pestilor.