lauraadam ache .

ro

http://www.lauraadamache.ro /2013/11/friptura-de-po rc-la-cupto r.html

Friptura de porc la cuptor

Retete culinare mancare Friptura de porc la cuptor

Friptura de porc la cuptor este una dintre preparatele mele pref erate cand vine vorba despre carnea de porc. Imi aduce aminte de casa si de tatal meu care f acea o f riptura atat de buna, incat nu avea deloc viata lunga. Era f rageda si suculenta, ce mai, o minune de bunatate. Adevarat este ca pe vremuri carnea de porc avea alt gust, era o placere sa o gatesti si sa o mananci. Reteta de friptura nu este deloc complicata si rezultatul este atat de bun si f raged, incat merita sa o incercati.

Ingredient e - Fript ura de porc la cupt or

1,500 Kg pulpa de porc 2 morcovi mari 4-5 f elii speck/bacon/cap de piept af umat boia dulce boia iute sare piper 50-60 ml vin alb demisec 50-60 ml apa 2-3 linguri ulei de masline

Ingredient e - Marinada carne de porc

500-600 ml apa 250 ml vin alb demisec 1 praz 2-3 morcovi 4-5 catei usturoi 1-2 radacini patrunjel 2-3 f elii radacina telina 1 lingura boabe piper rosu/piper negru 2 linguri staf ide 2 linguri zahar brun 2 ardei grasi verzi 2 crengute cimbru 2-3 f runze daf in 2-3 ardei uscati iuti 50 ml ulei de masline 1 lingura sare grunjoasa

Mod de preparare
Amestecam toate ingredientele pentru marinada (apa rece, vinul si condimentele si le punem intr-un vas adanc de sticla sau plastic. Punem bucata intreaga de pulpa in vas si ne asiguram ca este complet acoperita de marinada. Daca

nu este acoperita in intregime, mai adaugam apa sau vin. Acoperim vasul cu f olie de plastic alimentara si il punem in f rigider pentru 14-16 ore. Dupa repaus, scoatem carnea din vas si o punem pe un f und de lemn (marinada se arunca).

O tamponam cu hartie absorbanta de bucatarie si apoi practicam, pe lungime, patru taieturi adanci. Avem grija ca bucata de carne sa ramana netaiata in partea inf erioara. Umplem cele patru taieturi cu f elii de speck sau bacon si cu cate 2 f elii subtiri de morcov, asezate pe o parte si pe cealalta a f eliei de speck/bacon. O ungem cu putin ulei de masline, apoi pudram cu sare, piper, boia dulce si putina boia iute.

O legam f oarte bine cu sf oara de bucatarie (strangem bine sf oara astf el incat sa obtinem o bucata de carne cat de cat rotunda). Punem f riptura de porc intr-o f orma ceramica in care am adaugat 1-2 linguri ulei de masline, apa usor calduta si vinul alb. Acoperim f orma cu f olie de aluminiu si o introducem in cuptorul preincalzit la 160C.

Coacem f riptura pentru circa 3 ore, apoi eliminam f olia de aluminiu si o lasam sa se rumeneasca inca

30 minute. Din cand in cand, o ungem cu sosul f ormat in f orma. Dupa ce s-a rumenit, o scoatem din f orma si o invelim in f olie de aluminiu. O lasam 30 de minute in f olie, apoi o eliminam si o f eliem. Este f oarte f rageda si poate f i consumata atat calda cat si rece.

Pof ta buna!

Sumar 1 2 3 4 5

Nume Reteta: Friptura de porc la cuptor Publicata: 2013-11-06 Timp preparare: 30M Timp coacere: 3H30M Timp total preparare: 4H Voturi 4 Based on 18 Review(s)