lauraadam ache .

ro

http://www.lauraadamache.ro /2013/12/carnati-de-casa.html

Carnati de casa
Retete culinare mancare Carnati de casa

Carnatii de casa, specialitatea tatalui meu, erau in f iecare an placerea mea cea mai mare. Fratele meu si mami dispareau din bucatarie cand se preparau carnatii, dar eu eram intotdeauna prezenta si dornica sa il ajut pe tati. Ma distram teribil sa suf lu in mate si sa aranjez carnatii proaspeti pe f arf urie. In f iecare an f aceam alt tip de carnati, combinatii de carne de porc si vita, carnati picanti de oaie, carnati de porc, mereu condimentati cu f el de f el de mirodenii. Si pentru ca pana la Craciun au mai ramas f oarte putine zile, va propun reteta mea de carnati de porc si vita, un pic modif icata f ata de cea a tatalui meu. De f oarte mare ajutor mi-a f ost masina de tocat electrica Naumann NM 300 Tradition . Este prima masina care a mers perf ect de la bun inceput. Spun asta pentru ca vechea mea masina de tocat a avut cutitul neascutit inca de la inceput. Am f ost nevoita sa il ascut inainte sa toc carnea, plus ca nu f acea f ata deloc grasimii.

Ingrediente Carnati de casa

1 Kg pulpa de porc 300 g carne de vita 250 300 g slanina 200 ml vin alb demisec de buna calitate 5 catei usturoi 2 linguri rase sare grunjoasa 1 lingura rasa piper 1 lingura boia dulce de ardei 1 lingurita rasa boia iute de ardei

Mod de preparare Carnati de casa

Pentru inceput, curatam cateii de usturoi si ii dam prin razatoarea cu gauri f oarte mici. Incalzim f oarte putin vinul alb (trebuie sa aiba in jur de 37 -38C) si punem usturoiul ras si sarea in el. Acoperim vinul cu o f olie de aluminiu sau de plastic alimentara si il lasam astf el acoperit, 1 ora. Spalam matele sub un jet de apa rece, apoi le punem intr-un vas si le acoperim cu apa calduta. Taiem carnea de vita, porc si slanina in bucatele mici si le tocam prin sita medie a masinii de tocat.

Condimentam carnea cu sare, piper, boia dulce si iute (cantitatile din reteta sunt aproximative, puteti f olosi o cantitate mai mare sau mai mica de condimente, in f unctie de gustul dumneavoastra). Incepem sa f ramantam carnea, adaugand treptat vinul alb. Compozitia f inala trebuie sa f ie perf ect omogena si puf oasa.

Scurgem matele si le introducem pe accesoriul pentru carnati, uns cu putin amestestec de carne. Umplem matele cu carne, (atentie sa nu le umpleti nici prea mult, dar nici prea putin) si apoi portionam carnatii in bucati de circa 10 -14 cm (pentru portionare, sugrumam matele umplute din 10 in 10 cm si apoi rasucim carnatii). Punem carnatii de casa pe un bat si ii lasam sa se scurga si sa se usuce cateva ore (eu ii las 5-6 ore).

Pof ta buna! Sumar 1 2 3

4 5

Nume Reteta: Carnati de casa Publicata: 2013-12-10 Timp preparare: 1H Timp coacere: 10M Timp total preparare: 1H10M Voturi 4 Based on 17 Review(s)