Curs Igiena nr 3 14.11.

2011 Ratia energetica Ratia energetica = nr de calorii necesar pt desfasurarea activitatiilor si pt mentinerea unei stari de sanatate optime. Nr de calorii necesar/zi 2000-2500. Avem nevoie de energie pt mentinerea functiilor vitale, pt activitatea musculara, intelectuala, pt digestie. RE = MB + ADS + Activitatea fizica + Starea fiziologica + FM MB = metabolism bazal minimul de energie pt functiile vitale, cant de energie de care are nevoie organismul pt fctiile vitale. Se face determinarea in conditii standardizate : -temperatura 16-18 grade -mediu linistit cu lumina suficienta -fara consum de proteine in ultimile zile, fara consum de sedative, fara consum de cafea, tutun, alcool. * V.N ale MB Barbati -1 cal/kg corp/ora -femei-0,9 cal/kg corp/ora - copii 1-3 ani- 2-2,5 cal/kgcorp/ora necesarul scade sub 2 cal dupa aceasta varsta - >70 ani- 30% mai mic decat la adultul tanar ADS = activitatea dinamic specifica cantitatea de energie necesara pt digestia alimentelor, pt absorbtia substantelor nutritive. Este 10% din MB. Activitatea fizica = se imparte in 3 categorii: a) activitati sedentare este nevoie de 2-10 cal/kg corp b) activitati medii este nevoie de 10-30 cal/kg corp c) activitati fizice intense, ft grele este nevoie de 30-60 cal/kg corp Starea fiziologica : -perioada de sarcina 10-30% din MB -perioada de alaptare 10-15% din MB

FM = Factorii de mediu -temperatura mediului 10 grade C (de referinta) -pt fiecare grad +/- 0,5% din MB -pt temperaturi mai mari de 10 grade, necesarul energetic este mai mic. Exemplu: 1. Sex F, 50 kg, 6 grade C, 10 cal/kg corp RE = (0,9 x 50 x 24) + 10% x 1080 +(10 x 50) + 10% x 1080 + 4 ( 0,5% x 1080) RE = 1080 + 108 +500 +108 +216 RE = 1817,6 cal 2. Sex F, 64kg, -2 grade C, 5 cal/kg corp RE = (0,9 x 64 x 24) + 10% x 1382,4 +( 5 x 64) + 12 (0,5% x 1382,4) RE =1382,4 + 138,24 +320 + 82,9 RE =1923, 5 Cal Important este sa reducem ratia energetica (cat mai putine calorii). Adulti: -dimineata = 25-30% din RE (masa lipidice) -G ora 10 = 10-15% din RE -Pranz = 40-45% din RE (masa proteica) -Seara = 15-20% din RE (masa glucidica) Copii: -dimineata = 25% din RE -G = 10% din RE -P = 40% din RE -G = 10% din RE -Seara = 15% din RE Sursele de calorii: - Proteine 1 g= 4,1 cal - Glucide 1 g=4,1 cal - Lipide 1 g= 9,3 cal - Alcool 1 g= 7 cal favorizeaza pierderea subst nutritive, cand bei iti omori cateva mii de neuroni. Daca se consuma o cantitatea de vin egala cu greutatea dar in ml reprezinta medicament (50 kg-50 ml). Daca se consuma dublu cantitatii se considera aliment. Daca se considera de 3 ori cantitatea vorbim de toxic.