Glucoza, numit i zahr de struguri (a fost extras prima dat din struguri) sau dextroz, este o monoglucid larg

rspndit n natur, unde se gsete liber sau n componena unor substane complexe. Aceast glucid simpl, este esenial pentru viaa plantelor, animalelor i a omului. n mod direct sau indirect glucoza ajunge n organismele animale i n corpul uman de la plante, aceast oz generndu-se sub aciunea luminii, n urma fotosintezei. De aceea, muli autori consider c glucoza este "o form de lumin solar cristalizat". Glucoza este o monoglucid indispensabil vieii. n lipsa total a glucozei, celule organismului uman nu pot supravieui mai mult de o zi. Creierul utilizeaz ca surs energetic, exclusiv glucoza. Dei glucoza n organismul omului are o importan crucial, n abuz poate s se dovedeasc mai degrab un duman pentru sntatea noastr, mai ales prin perturbrile asupra glicemiei. n alimentaie i dietetic este important s se cunoasc att cantitatea de glucoz ce ajunge n organism, ct i sursele din care aceasta provine.
Surse alimentare naturale de glucoz Principalele surse alimentare care furnizeaz organismului glucoz , pot fi mp rite n 2 mari categorii: - surse directe de glucoz (alimente naturale care conin glucoz ) [ vezi i coninutul n glucoz al unor produse naturale], - surse indirecte de glucoz (alimente naturale ce conin oligoglucide sau poliglucide, n special amidon, care conin n structura lor resturi de glucoz energetic ). Surse naturale directe de glucoz Dintre sursele de glucoz direct , cele concentrate, mai ales mierea, trebuiesc administrate chibzuit, mai mult sub form de condiment sau medicament (vezi mierea n apiterapie i dietoterapie). n alte surse din aceast categorie, aa cum sunt majoritatea fructelor zemoase, glucoza este mai puin concentrat i al turat unorcompui bio de mare valoare pentru organism, aa cum sunt mineralele, vitaminele i acizii organici. De aceea, arareori se impun restricii la consumul de fructe, dar se impune ca ele s se consume ca mas n sine, pentru a nu perturba digestia i absorbia.

Produsele naturale cele mai bogate n glucoz sunt mierea i fructele dulci, aa cum se poate vedea n tabelul de mai jos.

Coninut n glucoz Produs natural la parte comestibil [%] Miere 35 Must 20 Struguri 7,5 Ciree 6 Viine 5 Zmeur 5 Banane 3,5 Pere 3,5 Pepene verde 3 Prune 2,7 Coacze negre 2,5 Sfecla roie 2,5 Portocale 2,4 Afine 2,35 Coacze roii 2,3 Ceapa 2,25

Surse naturale indirecte de glucoz Cele mai sntoase, sunt sursele indirecte de glucoz , aa cum sunt unele legume(cartoful, sfecla roie, dovleacul, etc.) i cerealele integrale. Acestea, prin coninutul de amidon asociat cu fibre vegetale, ofer pe termen lung i trepata glucidele necesare energeticii organismului.

Prelucrarea glucozei de catre muschi

VitaClub | Studii si Cercetari

Numeroase studii au aratat ca, in timpul unui exercitiu fizic de durata mai lunga si mai

intens, glucoza este preluata in cantitati mai mari de catre muschii care lucreaza, in timp ce insulenemia scade. Este important de stiut ca scaderea cantitatii de insulina din muschiul care se contracta, nu are nici o legatura cu nivelul insulinei arteriale. Acesta eliberare a insulinei din muschi continua cu aceeasi intensitate in urmatoarele doua ore dupa terminarea antrenamentului. eferitor la !"relucrarea #lucozei de catre muschi$, legat bineinteles de actiunea insulinei, s%au emis doua ipoteze& dupa unii autori, insulina ar exercita o actiune aditiva'adaugita( si asupra contractiei prin inducerea prelucrarii glucozei) cand insulina din sange este scazuta, implicit si contractia musculara este diminuata) "e de alta parte, exercitiul fizic face ca fluxul sangvin sa creasca, o data cu marirea suprafetei capilare. Ca urmare, creste si cantitatea de insulina cedata muschiului care lucreaza crescand astfel prelucrarea de glucoza. *n concluzie, metabolismul glucozei sufera modificarile cele mai insemanate in timpul exercitiului fizic. Sensul acestora, ca si al celorlalte modificari metabolice'ale grasimilor si ale proteinelor( conduce la realizarea unei stari de echilibru a organismului. Nu trebuie sa uitam insa ca, durata exercitiului poate fi total diferita, in functie de gradul de antrenament, varsta si starea de sanatate a subiectilor. Astfel de factori au o influenta importanta asupra profunzimii fenomenelor metabolice.