Bibliografie : www.realitatea.net www.images.google.

fr

Realizator : Prof. Iulia-Maria Stoica C.N. Grigore Ghica Dorohoi, Botoani

Apa este un element vital pentru fiecare dintre noi, fiind foarte bine cunoscut rolul important pe care l are n meninerea sntii organismului.

n timpul vieii, un om bea o cantitate de ap de 600 de ori mai mare dect greutatea sa.

Apa plat este tot o ap mineral, dar nu la fel de bogat n dioxid de carbon
precum cea carbogazoas. Conine magneziu i calciu, precum i alte substane, n funcie de tipul de ap plat: sulfurat, iodurat, alcalin etc. Apa de mas este cea mai cunoscut, fiind considerat un stimulent al digestiei. Apa plat are proprieti terapeutice extraordinare fiind eficiente n afeciuni precum boli ale tractului digestiv, indigestie, probleme de asimilatie a calciului, boli respiratorii (astm, bronit), pietre la rinichi. Pe de alt parte, din cauza consumul insuficient de ap pot aprea probleme precum scderea tensiunii arteriale, oboseal, probleme cardiace i de circulaie a sngelui, uscarea pielii, scderea puterii de concentrare, deoarece creierul nu este irigat suficient, constipaie, crampe abdominale, balonri.

Apa carbogazoas este repurificat prin metode industriale i i se adaug dioxid de

carbon industrial. Ea este doar o simpl ap gazoas, mai prificat dect cea de la robinet. ntr-un an, romanii beau peste un miliard de litri de ap mineral carbogazoas, piaa apei minerale avnd cea mai mare cretere n volum din ar. Se consider c apa carbogazoas produce aciditate gastric, mai exact, perturbri digestive i nervoase. n funcie de modul de obinere, apele carbogazoase, prin proprietile lor, pot fi benefice sau dimpotriv, pot face ru organismului. Apa carbogazoas obinut din apa de izvor mbogit cu dioxid de carbon alimentar revigoreaz sistemul nervos i digestia, dar, pe de alt parte, produce perturbari n organism. n cazul digestiei lente i a indigestiei, apa carbogazoas crete aciditatea sucului gastric i a bilei, stimuleaz diureza, are rol benefic n colite i afeciunile biliare i scade pofta de mncare.

Cnd vine vorba de sucurile carbogazoase toi nutriionitii cad de acord : eliminarea lor din alimentaie este primul pas ctre un stil de via sntos. Buturile carbogazoase favorizeaz apariia cariilor i eroziunea smalului dentar, pentru c sunt extrem de bogate n zaharoz, iar consumul n exces al acesteia duce la apariia cariilor. Buturile carbogazoase sunt mult mai nocive dect dulciurile, pentru c sunt i bogate n acizi tari - acid citric i fosforic care favorizeaz eroziunea smalului dentar i a dentinei. O sticl de suc carbogazos conine aproximativ 10 lingurie de zahr, 250 de calorii i este plin de colorani, sulfite i ndulcitori artificiali periculoi. Osteroporoza, obezitatea, cariile i afeciunile cardiovasculare sunt conectate cu buturile carbogazoase. Cantitatea de zahr din aceste sucuri este suficient pentru a diminua semnificativ apetitul pentru alimentele sntoase, avnd drept rezultat final apariia unor deficiene nutriionale.

Acidul fosforic coninut de buturile carbogazoase poate interfera cu abilitatea organismului de a asimila calciul, ceea ce duce la osteoporoz i la frmiarea oaselor i a dinilor. n plus, acidul fosforic neutralizeaz acizii din stomac i poate afecta digestia. Zahrul crete nivelul insulinei i poate conduce la hipertensiune arterial, colesterolemie, afeciuni cardiovasculare, diabet, obezitate i mbtrnire prematur. Aspartamul este o substan chimic folosit drept nlocuitor al zahrului n buturile dietetice. Cercetrile au demonstrat ca exist peste 92 de efecte secundare produse de aspartam printre care se numr tumori ale creierului, malformaii, diabet, tulburri emoionale. Cafeina, folosit n produsele de tip cola produce stri de agitaie, insomnii, determin mrirea presiunii sngelui, ridic nivelul colesterolului n snge i influeneaz absorbia vitaminelor i a mineralelor. Eliminarea acestor buturi carbogazoase constituie unul dintre cele mai simple, dar utile lucruri pe care le poi face pentru sntatea organismului tu. Nici sucurile neacidulate nu sunt total lipsite de pericol. Nutriionitii recomand evitarea aa-ziselor sucuri ''naturale'' de fructe din concentrate, lipsite complet de vitamine, prea acide i n care se adaug sistematic zahr.

Cea mai bun alegere sunt ns sucurile naturale preparate din fructe proaspete. Uor de preparat, sucurile de fructe fac parte din meniul" alimentaiei sntoase oferind doza zilnic de energie. Nu exist sucuri de fructe care s nu fie indicate persoanelor ce vor s adopte o alimentaie natural. Sucurile scad colesterolul din snge i din bil, prevenind concentrarea i precipitarea lui n colecist, sub form da calculi. n bolile renale, care evolueaz cu creterea reteniei de ap, ca i in acelea cu retenie de substane azotate n snge, aceleai sucuri prin aciunea lor diuretic mpiedic acest inconvenient. Prin efectul diuretic al sucurilor de fructe i legume se influeneaz favorabil i evoluia insuficienei cardiace. Totodat vitaminele i zaharurile naturale coninute de fructe i unele zarzavaturi tonific muchiul inimii, crescndu-i astfel puterea de contracie. Sucul proaspt de fructe are aceeai valoare alimentar ca i fructul din care e fcut i la fel de bogat n vitamina C, beta-caroten, vitamina B9 sau potasiu. Cu toate acestea pasteurizarea i lumina tind s distrug o parte din aceste vitamine i minerale. Din punct de vedere al aportului de calorii, sucul de fructe fr zahar este puin caloric. Un pahar de 150 ml de suc de portocale are aproximativ 80 kcal, ct o portocal proaspt de 150 gr. Dar sucul i-a pierdut fibrele care ajut att de mult tranzitul intestinal. Regula este s se consume moderat, cam dou pahare pe zi, de preferin la micul dejun sau atunci cnd practicm o activitate sportiv.

Conopida provine din Cipru i este cunoscut de 2.500 ani.

Conine potasiu, magneziu, calciu, mangan, fier, cupru, zinc, fluor, caroten i vitaminele C, K, B1, B2, B6. Aceast legum este recomandat pentru prevenirea bolilor de cancer. Pentru c are o valoare caloric destul de sczut (34 kcal/100 g), conopida este indicat persoanelor care urmeaz o cur de slbire. Consumul ridicat de conopid, se asociaz cu o inciden sczut a bolilor de inim i a atacului cerebral. Enzimele care se gsesc n conopid ajut la detoxificarea organismului. Compuii toxici, dac nu sunt eliminai la timp pot duce la deteriorarea celulelor, ceea ce poate cauza cancerul. Enzimele specifice, mpreun cu vitaminele i mineralele coninute n conopid dau acestei plante proprietile sale anticancerigene. Oamenii de tiin au descoperit, de asemenea, c un alt compus chimic din conopid, numit sulforafan, este benefic pentru combaterea cancerului de plmni ori prostat. Nu n ultimul rnd, biotina, o vitamin solubil din conopid, este eficient n combaterea mtreii. Consumat nainte de culcare, conopida poate calma ticuri nervoase, precum scrnitul din dini, n timpul somnului. Conopida are proprieti analgezice, decongestionante, energizante i antireumatice. Deoarece conopida conine substane care interfereaz cu sinteza de hormoni tiroidieni, persoanelor care au aceast problem le este recomandat s evite consumul legumei n cantiti mari. Coninutul bogat n vitamina C ajut la refacerea organismului printr-o aciune puternic antioxidant i antiinflamatorie.

Brocoli, denumit i conopida verde, este un aliment cu

proprieti terapeutice foarte eficiente. Bogat n vitamine, minerale (calciu, magneziu, zinc, mangan, fier, potasiu, seleniu, fosfor) poate preveni afeciuni dintre cele mai complicate. Datorit coninutului bogat n glucoz, intervine n combaterea cancerului pulmonar, de prostat i de vezic urinar. Persoanele care consum zilnic 70 de grame de muguri de brocoli timp de dou luni sunt mai protejai mpotriva gastritei, ulcerului i cancerului la stomac. n urma cercetrilor, n aceast privin, brocoli este considerat leguma numarul unu din categoria celor mai bogate substane anticancerigene. Fotii fumtori, dar i cei care fumeaz zilnic peste 20 de igri, ar trebui s consume brocoli pentru a-i micora ansele de a se mbolnvi de cancer. Efectele sunt mai mari n cazul fumtorilor nrii, potrivit unor cercettori. Brocoli n-ar trebui s lipseasc din meniul unui actual sau fost fumtor, cel puin pn cnd reuete s se lase de acest viciu. Consumul de brocoli ar putea fi soluia cheie mpotriva diabetului, conform unor oameni de tiin britanici. Cercetrile anterioare au artat c un consum ridicat de brocoli reduce riscul survenirii unor atacuri de cord sau accidente vasculare. Brocoli este un adevarat depozit de vitamina K, aceasta ajut la fixarea calciului n oase, fcndu-le mai puternice. Cu ct oasele vor fi mai tari, cu att ntregul tu organism va fi mai rezistent i vei avea mai puine anse s cazi, s te rneti, iar spatele s te doar.

Ci dintre noi pot rezista n faa unei porii de cartofi prjii? Chiar dac sunt foarte tentani pentru majoritatea din noi, nu trebuie s facem excese, deoarece ne pot afecta destul de grav sntatea. Mare parte dintre cei care consum cartofi prjii au dobndit acest obicei nc din copilrie. ns trebuie s tii c acetia au un efect oxidant asupra corpului, accelernd procesul de mbtrnire, din cauza uleiurilor nesntoase pe care le conin. Amidonul din cartofi conine doar carbohidrai, fr vitaminele i mineralele care se gsesc n general n fructe i legume. O porie de cartofi prjii produce la fel de multe probleme organismului ca i o igar. Pericolul l constituie acrilamidele, substane chimice toxice eliberate n timpul prjirii produselor. Acrilamidele sunt coninute i n fumul de igar. Exist dovezi legate de influena negativ a acrilamidelor asupra organismului uman, cum ar fi creterea riscului de apariie a cancerului i chiar scderea fertilitii la brbai.

Cartofii i alte produse prjite ar putea provoca leziuni ale creierului i chiar maladia Alzheimer, susin unii specialitii americani. Cartofii care sunt prjii la o temperatur mai mare de 120 de grade Celsius pot cauza cancer, susin cercettorii din Munchen. Riscurile de mbolnvire ncep de la temperatura de 120 de grade Celsius i ating un punct critic dup 180 de grade. Dei cercettorii recomand s se prjeasc cartofii la temperaturi moderate, n industria alimentar, o astfel de decizie nu este acceptat, ntruct, dac se scad temperaturile n timpul gtitului, crete riscul de contaminare microbiologic.

Cartoful fiert este foarte eficace n ntrirea

sistemului imunitar, n orice fel de preparat l-am folosi. Cercettorii spanioli au realizat un studiu asupra sntii porcilor, n alimentaia crora cartoful constituia alimentul de baz. Specialitii au descoperit c nivelul leucocitelor, al cror numr crete n momentul apariiei unei inflamaii sau boli, din organismul porcilor sczuse semnificativ, cu aproximativ 15%.

Emblemele gastronomice ale Italiei, pastele i pizza, au cucerit ntrega lume. Sunt la ndemn, uor de preparat i mai ales foarte gustoase. Beneficiile pentru sntatea organismului sunt ns puine. Pastele obinuite, realizate din fin alb, au multe calorii, peste 350 la 100 de grame. Dei au la baz grul, foarte bogat n proteine, vitamine i minerale, procesul industrial de fabricare a finii albe duce la pierderea tuturor beneficiilor alimentare ale acestuia. n final, n paste mai rmn, n cantitate foarte mare doar glucidele, care, potrivit studiilor, favorizeaz apariia diabetului. Astfel, glucidele foarte rafinate, au o ncrctur glicemic ridicat i provoac o secreie mai mare de insulin. In 1997 si 2004, Universitatea Harvard a artat c la femei, cu ct alimentaia este mai srac n fibre i bogat n alimente cu ncrctur glicemic ridicat, exist un risc mai mare de a dezvolta un diabet de tip 2. De asemenea, din cauza ncrcturii glicemice ridicate, pastele ar putea favoriza cancerul de sn i tiroida.

Exist ns i n cazul pastelor o alegere mai sntoas. Ne putem bucura de gustul lor delicios, dar n acelai timp putem beneficia i de un coninut nutriional ridicat, cu ajutorul pastelor integrale. Pastele integrale au cel mai bun coninut de fibre,

vitamine B1, B2, B3, B5, K si E i de minerale, precum calciu, fier, magneziu, fosfor, zinc i mangan. Fibrele formeaz un gel care ajut stomacul i
absorbia de glucoz. De aceea spaghetele normale au o ncrctur glicemic de 37, pe cnd cele integrale de 23. Tot pastele integrale sunt cele mai nutritive pentru c ele conin tre i germeni de cereale i astfel sunt reinute nemodificate vitaminele i mineralele.

Pizza, unul dintre cele mai celebre produse la nivel

internaional, nu intr pe lista alimentelor sntoase. Pizza tradiional pe care oricare dintre noi o poate cumpra de la magazine sau din restaurante este compus din fain alb, brnz, ketchup, rareori tomate reale, mezeluri (crnai, pastram, salam) i diferite sosuri realizate din ulei vegetal hidrogenat, tip margarin, un ulei nociv pentru inim i vasele de snge. n aceste condiii, pizza tradiional este practic o combinaie de carbohidrai rafinai i grsimi. Antioxidanii lipsesc aproape n totalitate din coninutul pizzei, un asemenea produs fiind mai degrab un pericol pentru sntate. n anumite condiii, pizza ar putea fi o mncare sntoas, ns numai dac ingredientele sunt alese cu mare grij. Astfel, trebuie utilizat gru integral pentru aluat, ulei de msline, roii crude sau un suc natural de roii, carne slaba (exclus mezeluri), msline, brnz slab i multe legume. Antioxidanii din legume i cerealele integrale ar putea preveni cancerul, bolile cardiovasculare i boli neurodegenerative precum Alzheimer. Nutriionitii susin ns fructele i legumele proaspete sunt ntotdeauna de preferat pastelor i pizzei.

Ciocolata i-a ctigat de-a lungul vremii o enorm popularitate, fiind considerat una dintre cele mai minunate delicatese din lume.
Ciocolata trebuie s conin cacao n proportie de cel puin 45-50% ca s o putem clasifica drept "ciocolat neagr". Exist o varietate de sortimente de ciocolat neagr, dar toate au n comun coninutul crescut de cacao. Cu ct concentraia de cacao este mai mare (70%, 85%, 88%), cu att ciocolata aduce mai multe beneficii sntii organismului. Ce are ciocolata neagr n plus fa de celelalte sortimente de ciocolat - cu crem, cu lapte, cu fructe, cu alune? Uscarea i mcinarea seminelor produse de arborele de cacao (Theobroma cacao) sub form de pulbere reprezint etapele eseniale n obinerea prafului de cacao, materia prim principal pentru prepararea ciocolatei. Alturi de cacao, ciocolata neagr mai conine o serie de substane (flavone) cu un important rol antioxidant. Aceste substane mpiedic dezvoltarea celulelor canceroase.

Numeroase studii clinice publicate n jurnale de nutriie au artat o posibil asociere ntre consumul regulat de ciocolat neagr i anumite beneficii aduse organismului, n special cele exercitate asupra sistemului cardiovascular. S-au demonstrat urmatoarele: scderea tensiunii arteriale, fluidizarea sngelui, scznd astfel riscul de infarct miocardic sau alte accidente vasculare. De asemenea, s-a constatat c ciocolata neagr ajut la meninerea "curat" a pereilor vasculari prin scderea depunerilor de grsime, determin un efect de exaltare, de euforie psihic datorit creterii nivelului sangvin de serotonin. n plus, aceasta faciliteaz aciunea insulinei ("hormonul vietii") i determin scderea colesterolului "ru".Cu ct n ciocolat se adaug mai multe produse (fructe confiate, alune, lapte praf, aromatizani artificiali), cu att flavonele coninute n ciocolata iniial nu mai produc aceleai efecte benefice organismului.

Ciocolata alb este "alb" tocmai datorit absenei pudrei de cacao.

Aceasta este produs doar din unt de cacao, zahr i diferite arome. Este considerat o fals ciocolat datorit concentraiei sczute de cacao. Astfel, nici beneficiile aduse sntii organismului nu sunt aceleai. Adaosul de lapte n orice tip de ciocolat, inclusiv n cea neagr, interfer cu aciunea substanelor antioxidante. Numrul de calorii este aproximativ acelai ntre cele dou tipuri de ciocolat. Cu ct ciocolata conine mai mult zahr, grsimi i adaos de lapte, cu att numrul caloriilor crete. n concluzie, atunci cnd alegem o ciocolat, ne uitm la concentraia de cacao (s fie ct mai mare), la coninutul n grsimi i zahr (s fie ct mai reduse) i s aib ct mai puine adaosuri n general. Cu ct mai neagr i mai simpl, cu att mai bine.

Consumarea a doar dou ptrele de ciocolat neagr, zilnic, reduce tensiunea arterial fr a exista riscul creterii n greutate, arat un studiu german. "Pn acum medicina nu cunotea efectul pe care l poate avea consumul zilnic de ciocolat neagr, bogat n cacao, dar cu puine zaharuri i grsimi", a explicat dr. Dirk Taubert, de la Spitalul Universitar din Cologne, coordonatorul studiului. Potrivit unui studiu realizat de o echip de specialiti de la Institutul Karolinska, din Stockholm, supravieuitorii unui infarct care mnnc cel puin de dou ori pe sptmn ciocolat reduc riscul de a muri din cauza afeciunii inimii. Cercetarea a fost efectuat pe 1169 pacieni, cu vrste cuprinse ntre 45 si 70 de ani, care au suferit un infarct n perioada 1992 si 1994. Acetia au fost chestionai cu privire la regimul alimentar i consumul de ciocolat, fiind monitorizai mai bine de un deceniu. Rezultatele au artat c bolnavii care mncau cteva buci de ciocolat de dou sau de mai multe ori pe sptmn reduceau cu 66% riscul s moar din cauza unor probleme cardiace. Cercettorii nu au precizat care ar fi efectele conexe consumului de ciocolat, recomandnd doar consumul de ciocolat neagr.

Persoanele care doresc s slbeasc o pot face cu ajutorul prjiturilor pe care le pot avea, ns fr a le mnca, spun oamenii de tiin. S-a descoperit c dac persoanelor contiente de greutatea lor li se arat imagini cu dulciurile preferate, acestea le ntresc hotrrea de a mnca sntos. Descoperirea sugereaz c reclamele n care torturile, ciocolata i alte deserturi arat irezistibil, pot avea un efect opus pentru persoanele care vor s slbeasc. Secretul pentru a slbi cu ajutorul prjiturilor ar putea fi simpla decorare a uii de la frigider cu imagini ale dulciurilor "interzise". Psihologii olandezi au testat 54 de studente artndu-le unora imaginea unei felii de tort de ciocolat i altora imaginea unei flori. Apoi au fost ntrebate dac ar opta pe viitor pentru o alimentaie mai sntoas, dup care li s-a cerut s aleag ntre o prjitur de ciocolat i una de ovz. Femeile crora li s-a artat imaginea cu felia de tort au ales preponderent prjitura de ovz, spre deosebire de cele care au privit imaginea cu floarea.

Cercettoarea Floor Kroese este de prere c sentimentele de vinovie ar putea s ajute la rezistena mpotriva tentaiei. "Tentaiile nu declaneaz ntotdeauna indulgena. Se pare c imaginea unei gustri amintete oamenilor de greutatea lor i i ajut s acioneze n aa fel nct s aib greutatea dorit", a spus aceasta. Kroese este de prere c lipirea unor imagini cu mncruri tentante pe ua frigiderului ar putea s le reaminteasc oamenilor de problemele lor de greutate i chiar s i ambiioneze s slbeasc. Studiile precedente au artat c este posibil s slbim chiar i consumnd ciocolat, att timp ct acest lucru se ntmpl numai dimineaa. Femeile care au mncat bine la micul-dejun i au ncheiat masa cu o bucat mare de ciocolat au reuit s slbeasc mai mult dect cele care s-au mulumit cu un mic-dejun modest. Totodat, un mic-dejun bogat scade riscul de a pune la loc kilogramele n plus. Cercettorii consider c putem evita uor tentaiile culinare din timpul zilei mncnd dimineaa alimente dulci.

Natura poate fi cel mai bun aliat dac vrem s scpm de kilogramele n plus. Cu o mas din care s nu lipseasc apa, legumele i fructele proaspete vom accelera procesul de ardere a grsimilor i vom ine sub control senzaia de foame care ne chinuie de multe ori. Iat cteva dintre cele mai eficiente ajutoare cu care natura ne sprijin ntr-o cur de slbire.
Ardeiul iute, care face mncarea mai picant, crete temperatura corpului, pe masur ce il mncm. Astfel se consum energie i se ard grsimile. Pe lng acest fapt, senzaia de foame va aprea mult mai greu. De aceea, v recomandm s tiai un ardei iute n buci mici i s l punei n supe, macaroane sau in alte mncruri. Substanele amare din grepfrut duc grsimile din alimente direct spre sistemul de ardere i consum al acestora. Astfel, se blocheaz depunerea acestor substane duntoare n organism. Putei mnca un grepfrut dup mas, ca desert. Acesta v va stimula cu siguran sistemul digestiv.

1. Ardeiul iute "topete" grsimile

2.Grepfrutul grbete arderile

3. Cartofii in de foame

Foarte buni sunt cartofii fieri i rcii. n timpul rcirii, cartofii fieri produc substane care in de foame i dau o senzaie de saturaie pentru mai mult timp. O salat de cartofi cu dressing din iaurt fr grsimi, piper i verdeuri poate face minuni.

4. Apa crete consumul de calorii

Apa e o minune in curele de slbit, cci dou pahare cu ap caldu conduc la arderea a cel putin 50 de calorii. Cine bea timp de un an, zilnic, cte doi litri slbete 2,4 kilograme. De asemenea, la fiecare halb de bere, pahar cu vin sau can de cafea putei bea un pahar cu ap i nu vei acumula nici un gram in plus.

5. Broccoli intrete sistemul imunitar

Aceasta legum este bogat in substane secundare din plante, care au efect antioxidant i intresc sistemul imunitar. Intr-o cur de slbire, substanele din broccoli ard grsimile, pentru c leguma ofer, la fel ca i cartofii, o senzaie de saturaie de durat. Putei, dup fierbere, s splai broccoli cu ap rece timp de 10 - 15 minute. Aa, acesta va rmne pentru mai mult timp verde. Cura pe baz de suc de lmie contribuie i ea in lupta cu celulita. Vitamina C din sucul de lmie ajut la eliminarea 'cojii de portocal' pentru c grbete arderea grsimilor i este un puternic antioxidant. Dac incepei ziua cu o can de suc de lmie amestecat cu ap cldu, cu siguran vei face ca sistemul digestiv s funcioneze mai bine. Cum nu conin dect foarte puine calorii, roiile sunt de mare ajutor in curele de slbit. Dac vei mnca cel putin o dat pe zi o salat proaspt de roii, vei da jos jumtate de kilogram zilnic. Iar dac vei apela i la sucul de roii, cel puin de trei ori pe zi, succesul va fi mult mai mare. Printre substanele coninute de acesta se numr calciul, potasiul, magneziul, fierul, vitamina C i carotenul.

6. Lmia combate celulita

7. Roiile au foarte puine calorii