Sunteți pe pagina 1din 2

Sosul Alb ( Bechamel) Timp preparare: 20 minute / 4 porti Ingrediente: 2 0 ml lapte gras ! "run#$ de da"in ! ceap$ mic$ !

$ ! r$muric$ de p$trun%el prosp$t ! "ir de cimbru proasp$t 4 boabe depiper negru 20 grame de unt gras (&0' gr$sime) ! lingur$ de "$in$ ! ()r" de cu*it denucsoararas$ (op*ional) +reparare: !,

+une*i la "iert- la "oc mic ca s$ nu se a"ume sau s$ dea .n "oc- laptele cucimbrul-p$trun%elul- "oaia de da"in-ceapa /i boabele de piper,2,0up$ ce laptele a "iert cinci minute la "oc mic lua*i (asul de pe "oc- strecura*i1l /i l$sa*i1l deoparte s$ se r$ceasc$, 2, Topi*iuntul.ntr1o tigaie, Ad$uga*i "$ina- amesteca*i1o cu a%utorul unui tel /i l$sa*i1o s$ absoarb$ untul, 3u o *ine*ipe "oc mai mult de secunde pentru c$ nu trebuie s$ se rumeneasc$ sau s$1/i schimbe culoarea,4,Turna*i laptele aromat treptat peste "$in$ amestec)nd continuu p)n$ .l .ncorpora*i tot .ntr1un sos lucios, S$ra*i1ldiscret,Sosul bechamel se poate .nnobila cu un ()r" de cu*it de nuc/oar$ ras$, Aceast$ tu/$ "inal$ a "ost ad$ugat$ de c$tre Auguste 4sco""ier- simbolul buc$t$riei "rance#e din secolul 55,S e ser(e/te al$turi de carne /i legumedar /i ca ba#$a altor sosuri cum estesosul 6orna7-sosul 3antua sau cel de mu/tar,0eri(atele sosului Bechamel : 1 Sos 3antura48plicatia pentru 3antua:

Sos pe ba#a de Bechamel- "acut cu smantana si unt de rac- si decorat cu co#i de rac, Sosul 3antua seser(este cu "ructe de mare sau cu oua, 0eri(atele sosului Bechamel : 1 Sos 6orne7 6orna7- sosul- nu 9ebecca- este un deri(at al sosului Bechamel /i "ace parte ca /i acesta din "amilia sosurilor albe, :nsos destinat "ructelor de mare /i legumelor cu care interac*ionea#$ "oarte binesosul 6orna7 este un amesteccald de lapte /iunt- legat cu "$in$ /i aromat cu nuc/oar$ /ipiper - la care se adaug$ br)n#$ ras$ (originar gru7ere/i+ame#an-cheddar sau4mmentaler ), :n sos pe gustul "rance#ilor /i al ele(e*ienilor- dar care nu are cum s$ ($ displac$nici dumnea(oas