Universitatea Petru Maior Facultatea de tiine Economice, Juridice i Administrative Specializarea Economia Comerului, Turismului i Serviciilor

MANAGEMENT N COMER, TURISM I SERVICII

seminar

As. dr. Oltean Flavia

Trgu Mure 2014

SEMINAR 1
Bungalow-urile sunt uniti de cazare cu capacitate redus realizate din lemn sau alte materiale similare. Sunt amplasate n perimetrul campingurilor, satelor de vacan sau ca spaii complementare pe lng alte uniti de cazare. Se clasific ntre 1*-3*. Campingurile sunt uniti destinate s asigure n principal terenuri pentru camparea turitilor venii cu maini proprii sau rulote, precum i cazare n csue sau bungalowuri. Elementul de baz a campingului este de campare, car ereprezint un teren bie delimitat i marcat unde se poate parca mijlocul de transport i instala rulota sau cortul, asigur totodat spaiul necesar pentru micarea i odihna a 4 turiti, Capacitatea campingului se exprim prin numr de locuri de campare, se consider c fiecare parcel are 4 locuri. Cel puin 15 % din suprafaa campingului trebuie s fie arbuti sau arbori ((suprafaa auxiliar). n cadrul unei uniti turistice este preconizat construirea unei camping de 3*, care va cuprinde bungalowuri i parcele de campare. Datele ce caractetrizeaz activitatea campingului sunt redate n tabelul urmtor: Nr. ctr. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Indicatori Numr locuri de cazare: - la bungalowuri - n parcele de campare Suprafaa unei parcele de campare Suprafaa necesar pentru bungalow Ponderea suprafeei auxiliare n suprafaa total Numr de locuri de cazare pe bungalow Numr de turiti pe parcele de campare Tarif mediu zilnic n perioada se sezon (1 mai 1 octombrie): - la bungalow - pentru parcela de campare Gradul de utilizare a capacitii de cazare n perioada de sezon Cheltuieli la 1000 ron ncasri Uniti de msurare locuri m2 m2 % loc / csu loc / parcel ron / loc ron / parcel % ron / 1000 ron Mrime 200 40 160 120 60 15 2 4 120 180 85 650

7. 8.

Lucrrile de construcie a bungalow-urilor precum i cele de amenajare a terenului i a celorlalte dotri sunt de 300 ron/m2. Se cere: 1. S se calculeze suprafaa total a campingului i a valoarea investiiei 2. S se determine valoarea indicatorului de apreciere a eficienei economice a activitii campingului

1. Suprafaa total a campingului i a valoarea investiiei: Suprafaa total a campingului este format din suprafaa de cazare i suprafaa auxiliar. Deoarece cazarea este asigurat att n prcele ct i n bungalowuri, va trebui s determinm suprafeele aferente fiecrui tip de cazare. Parcele de campare: Np = = = 40 parcele de campare

Spc = Np * Suprafaa unei parcele de campare = 40 * 120 = 4800 m2 Np numr parcele Spc suprafaa (total) parcelelor de campare Bungalow: Nb = = = 20 bungalow

Scb = Nb * Suprafaa unei bungalow = 20 * 60 = 1200 m2 Nb numr bungalow Scb suprafaa (total) cazare n bungalow Sa = 15% din St = 1058,82 1060 m2 Suprafaa total a campingului: St = Spc + Scb + Sa = 4800 + 1200 + 1060 = 7060 m2 I = St * amenajare = 7060 * 300 = 2.118.000 ron 2. Valoarea indicatorului de apreciere a eficienei economice a activitii campingului: Investiia specific pe loc de cazare i confort:

Is =
Coeficienii de structur pe destinaii a suprafeei construite:

Ks =
Coeficientul de utilizare a capacitii de cazare:

Kuc =
2

Is = Ksp = Ksb = Kuc =

(

= 10.590 ron/loc = 0,68 (68%) 0,85 (85%) = 0,17 (17%)

) ( )

= 0,35 (35%)

Rata rentabilitii nete: Rrn = = (40 * 0,85 * 120 * 5 * 30) + (160 * 0,85 * 180/4 5 *30) = 612000 + 918000 = 1.530.000 ron/an Ch = 650/1000 * 1 530 000 = 994.500 ron/an Pb = Ch = 1 530 000 994 500 = 535.500 ron/an Pn = Ch Pb s =994 500 535 500 10 590 = 448.810 ron/an Rrn = = 0,45 (45%)

SEMINAR 2
O unitate de turism dispune de spaii de cazare pentru servirea mesei i respectiv pentru prestarea unor servicii specifice altor sectoare de cazare. Datele ce caracterizeaz aceaste activit, precum i unele indicatori prevzui a fi realizai n anul 2006 sunt redai n tabelul urmtor: Nr. ctr. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Indicatori Numr locuri de cazare Grad de folosire a capacitii Numr de locuri de servire la mas Tarif mediu pentru cazare Fluxul clienilor la 1 loc la mas Numr mediu de porii de mncare servite unui client ncasri medii pentru o porie de mncare Numr medii de persoane care apeleaz la serviciile unitii Tarif mediu pentru prestarea unui serviciu Desfacere medii cu amnuntul Uniti de msurare numr locuri % numr locuri ron/zi persoane/loc numr porii/client ron/porie persoane/zi ron/serviciu mii ron/zi Mrime 180 60 140 550 10 0,60 150 20 60 2,5

Pentru toate subunitile societii de turism regimul de lucru este 300 zile pe an. Pentru prepararea poriilor de mncare, se folosesc dou materii prime principale, normele de consum fiind de 0,300 kg / porie i respectiv 0,450 kg / porie. Se cere: 1. Calculul ncasrilor planificate pentru anul 2006, pe grupe de activiti i la nivelul activitii. 2. Necesarul de aprovizionare pentru cele dou materii prime. 3. Calculul urmtoarelor indicatori, pentru anul 2006: a. valoarea medie a ncasrilor pe un loc de cazare b. fluxul clienilor pe un loc de cazare c. valoarea ncasrilor pe un loc de mas 1. Calculul ncasrilor planificate pentru anul 2006, pe grupe de activiti i la nivelul activitii Pentru activitatea de cazare: ncasrile din activitatea de cazare se stabilete n funcie de numrul clieniilor prevzui a se caza i tariful practicat de unitate n diferite sezoane, astfel: Ic = Nlc * Tc * Zf * Kuc Ic = 180*550*300*60%=17.820.000 ron/an Nlc numr locuri de cazare Tc tarif mediu de cazare Zf numr funcionare Kuc coeficientul de utilizare a capacitii de cazare

 Pentru activitatea de servire a mesei: ncasrile din activitatea de servire cu preparate proprii se determin n funcie de volumul produciei proprii n expresie natural (porii de mncare) ce urmeaz a fi servite clieniilor i ncasrile medii pe client servit. Is = Nls * Fc * Npm * mp * Zf Is = 140*10*0,6*150*300 = 37.800.000 ron/an Nls numr locuri de servire a mesei Fc fluxul clieniilor la un loc la mas Npm numr mediu de porii de mncare servite unui client mp ncasri medii pentru o porie de mncare Pentru prestare de servicii: ncasri din prestri de servicii se stabilesc n funcie de ponderea clieniilor ce apeleaz la diferitele servicii i tarife prestate. Ips = Nps * Tps * Zf Ips = 20*60*300 = 360.000 ron/an Nps numr medii de persoane ce apeleaz la prestarea unor servicii Tps timpul mediu pentru prestarea unor servicii Pentru activitatea cu comerul cu amnuntul: Ica = Dam * Zf Ica = 2,5*300 = 750.000 ron/an Dam desfaceri medii cu amnuntul Pentru ntreaga activitate: It = Ic + Is + Ips + Ica It = 17820000+37800000+360000+750000 = 56.730.000 ron/an 2. Necesarul de aprovozionare pentru cele dou materii prime: innd cont de ncasrile pentru activitatea de servire a mesei, determinm necesarul de aprovizionare astfel: Na = Nls * Fc * Npm * Zf * Mp Na = 140*10*0,6*300*0,300 = 75.600 kg/an Na = 140*10*0,6*300*0,450 = 113.400 kg/an Mp materii prime principale 3. Calculul urmtoarelor indicatori pentru anul 2006: a.) Valoarea medie a ncasrilor pe un loc de cazare: lc = Fc = lm = = = = = 99.000 ron/loc de cazare/an = 180 clien i/loc cazare/an =270.000 ron/loc la mas/an b.) Fluxul clien ilor la un loc de cazare: c.) Valoarea ncasrilor pe un loc de mas:

SEMINAR 3
0 societate comercial preconizeaz nfiinarea unei subuniti de alimentaie public. Sala de consum va dispune de 10 mese cu cte 6 locuri la mas. Suprafaa necesar unui loc la mas este 2 m2. Suprafaa spaiilor de producie i a celor auxiliare este de 120 m 2. Cheltuielile pentru construcie sunt de 4 000 ron/m 2. Subunitatea va fi dotat cu: Instalaii cu funcionare pe arj (cicluri), despre care se cunosc urmtoarele: Cantitatea Greutatea Randamentul Durata unei Pre de (t/an) mat. prime pe transformrii arje achiziie arj (%) (ore) (mii Ron) (kg) Cazane pentru 200 40 90 3 30 preparate Maini pentru curat cartofi Malaxoare pentru aluat 300 400 30 50 60 80 0,2 0,5 25 20

Maini pentru executarea a trei preparate, P1 P3, ce necesit prelucrarea la 2 operaii principale, despre care se cunosc urmtoarele: Preparate Cantitatea Norma de timp(NT)Norma de timp (NT)(kg/an) ore/kg ore/kg Operaia - 01 Operaia - 02 P1 P2 P3 12 000 10 000 15 000 Pre de achiziie (mii Ron / main) 0,15 0,3 0,5 60 0,8 0,1 0,2 80

Crucioare, care vor fi utilizate pentru transportul unei cantiti de 13 000 t/an, randamentul orar fiind de 0,8t/or, iar preul de achiziie de 15 mii ron/bucat. Pentru aprecierea eficienei economice a noii subuniti de alimentaie public se preconizeaz realizarea urmtorilor indicatori: Nr. crt. Indicatori U.M. Mrime 1 Numr mediu de clieni pe zi Pers./zi 480 2 3 4 5 6 Durata medie de servire ncasri medii pe client Cheltuieli la 1000 ron ncasri Cota de impozit pe profit Numr de salariai Ore/client Ron/client Ron//1000ron % persoane 0,75 120 750 16 5

Regimul de lucru a noii subuniti va fi de 12ore/zi, cu program de nefuncionare n zilele de luni i 13 zile/an pentru inventar i reparaii.
6

Activele circulante sunt de 1000 mii ron. Se cere: 1. Calculul necesarului de instalaii, maini i crucioare. 2. Determinarea necesarului de investiii i a capitalului social. 3. Calculul indicatorilor de apreciere a eficienei noii subuniti. Instalaii cu funcionare pe arj: pentru frmntat aluat pentru curat cartofi utilaje, cazane, recipieni pentru preparrarea unor produse pentru copt pine, cornuri, covrigi i alte produse de patiserie roboi de buctrie 1. Calculul necesarului de instalaii, maini i crucioare: 1.1. Calculul necesarului de instalaii pe arj: Nu = =
[ ( )]

= 4,63 5 cazane pentru preparate

Gmp greutatea materiei prime introduse n instalaie pentru o arj Rt randamentul de transformare a materiei prime n producie td timpul disponibil (ore) d durata unei arje, care cuprinde timpul de ncasare, cel de proces i timpul de descrcare td = [365 (52+13)] * 12 = 3600 ore/an Nu = = 0,93 1 main pentru curat cartofi

Nu =

= 1,39 2 malaxoare pentru aluat

1.2. Calculul necesarului de maini pentru operaii: ( ) Nm = NTi norma de timp necesar executrii operaiilor Necesarul de maini pentru operaia 1: Nm1 =
( ) ( ) ( )

= 3,42

Nm1 = 4 maini pentru operaia 1 Nm2 =

( ) ( ) ( )

= 3,75

Nm2 = 4 maini pentru operaia 2

1.3. Calculul necesarului de crucioare pentru transport se face innd cont c timpul disponibil este acelai: Nc = Ro randament orar Nc = = 4,51

Nc = 5 crucioare pentru transport 2. Determinarea necesarului de investiii i a capitalului social Capitalul social este format din active fixe i circulante. Fiind dat valoarea activelor circulante, mai trebuie determinat valoarea activelor fixe (construcia, instalaii, maini i crucioare), care reprezint de fapt investiia. Pentru a calcula valoarea investiiei pentru construcie trebuie determinat, mai nti, suprafaa total a subunitii de alimentaie public, care este format din suprafaa slii de consum i suprafaa spaiilor de producie i auxiliare. Sc = numr mese * numr locuri la mas * suprafaa necesar a unei mese Sc = 10 * 6 * 2 = 120 m2 Sp = 120 m2 St = 240 m2 Pentru calcularea investiiei totale trebuie s inem seama de preuri de achiziie i costul fiecrui categorii de mijloace fixe. Investiie pentru construcie: Ic = St * Chc Ic = 240 * 4000 = 960 mii ron Chc cheltuieli pentru construcie Investiii pentru instalaii, maini i crucioare: Ii = 5 * 30 + 1 * 25 + 2 * 20 = 215 mii ron Im = 4 * 60 + 4 * 80 + = 560 mii ron Ic = 5 * 15 = 75 mii ron It = Ii + Im + Ic = 960 + 560 + 75 = 1810 mii ron Capital social: Cs = 1810 + 1000 = 2810 mii ron 3. Calculul indicatorilor de apreciere a eficienei noii subuniti Investiii pe un loc la mas: Is = Is = = 30,17 mii ron / loc la mas
8

Coeficientul folosirii capacitii slii de consum: Kfc = Numr locuri la mese folosite =

Kfc =

= 0,5 50%

Valoarea desfacerilor pe un loc la mas se calculeaz innd cont de ncasrile medii pe client i numr mediu de clieni pe zi: Dlm =

Dlm =

= 960 ron / loc la mas

Afluxul consumatorilor la un loc la mas: Af = Af = = 8 client / loc la mas

Profit pe un loc la mas: Pr(b,n) =

( )

Profitul pe un loc la mas se determin cu ajutorul relaiei, determinndu -se n prealabil profitul net i brut pe baza datelor din tabel: = 120 * 480 * [365 (52 + 13)] = 17.280.000 ron / an Ch = 0,75 * 17.280.000 = 12.960.000 ron / an Pb = Ch = 17.280.000 12.960.000 = 4.320.000 ron / an Pn = Pb 16% = 3.628.800 ron / an Pblm = Pnlm = = 72.000 ron / an = 60.480 ron / an

Rata rentabilitii (brut, net): Rrb = Rrn = = = = 0,33 30% = 0,28 28%

W=

= 3.456.000 ron / salariai / an

SEMINAR 4
Obiectul activitii unei intreprinderi comerciale cu ridicata comercializarea produselor P1, P2, despre care se cunosc urmtoarele: Vanzari mii buc/an P1 P2 1500 2000 Cheltuieli de lansare mii ron/an. 5000 8000 Cheltuieli de stocare ron 4000 4000 l constituie

Se cere: 1. Efectele economice n cazul trecerii, pentru produsul P1, de la un lot de 2000 de buci la un lot de 4000 de buci. 2. Lotul optim de aprovizionare pentru produsul P1. 3. Lotul optim pentru produsul P2, tiind c aprovizionarea se suprapune cu vnzrile, iar ritmul stocrii este de 0,8. 1. Efectele economice n cazul trecerii, pentru produsul P1, de la un lot de 2000 de buci la un lot de 4000 de buci. n cazul trecerii de la o mrime a stocului de aprovizionat (n0) la alta (n1), va determina modificarea Cheltuielilor de lansare (CL) a unei comenzi ce revine pe un produs:

Daca n1 > n0, rezult c CL1< 0 i ne va indica cu ct se reduc aceste cheltuieli cnd urmeaz a se folosi un lot mai mare n activitatea de aprovizionat. n caz contrar, efectele vor fi inverse. Aceste efecte vor trebui, ns, corelate cu cele ce se obin datorit influenei celei de a doua grup de factori. Aceti factori care influeneaz lotul de aprovizionat sunt reprezentai de Cheltuielile de stocare. Trecerea de la o mrime de produse la alta, va determina modificri astfel:
( )

n = marimea lotului; Cs = cheltuieli de stocare; T = perioada de timp (un an de zile); N = cererea de produse (vanzarile); CS >0, i determin reducerea cheltuielilor. DECIZIA FINAL trebuie s aib n vedere efectele determinate de cele dou grupe de factori. Efectele economice pentru prima grup de factori (CL):
10

1250 ron/ buc Rezult c trecerea de la un lot de 2000 buci la un lot de 4000 buci va avea ca rezultat reducerea cheltuielilor de lansare (formare) a stocului cu 1250 lei/buc. Influena celei de a doua grup de factori , va fi:
( )

= 973 ron/buc

( CL + CS ) = (-1250 + 973) = - 277 ron/buc n final putem afirma c se justific, din punct de vedere economic, folosirea n activitatea de aprovizionare a noii mrimi a lotului. 2. Lotul optim de aprovizionare pentru produsul P1. Determinarea lotului optim de aprovizionat se realizeaz cu ajutorul formulei:

3.206 buc

3. Lotul optim pentru produsul P2, tiind c aprovizionarea se suprapune cu vnzrile, iar ritmul stocrii este de 0,8. Lotul optim se va calcula dup formula:

5.235 buc

11