LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

1. 2.
3. 4.

VII. SISTEME DE GESTIUNE I DEPOZITARE A MRFURILOR Sisteme de gestiune a stocurilor PSS Sistem complex de gestiune a stocurilor n comer Depozitarea mrfurilor Transporturi

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

1. Sisteme de gestiune a stocurilor ntre normare i gestiune exist o intercondiionare reciproc, n sensul c utilizarea unor metode de normare presupune un anumit sistem de gestiune i invers. subsistemul de control (supraveghere) este componenta de baz a sistemului de gestiune: 1. contureaz ntregul sistem de gestiune a stocului; 2. supravegherea nivelului stocului n ntreprindere se face prin intermediul inventarului; 3. inventarul poate fi periodic sau permanent.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

1. Inventarul periodic:
presupune msurarea nivelului stocului unui produs la anumite intervale (periodic). periodicitatea intervalului poate fi stabilit pentru fiecare produs sau grup de produse n parte, plecndu-se de la principiul c nu se pot afecta aceleai mijloace i eforturi tuturor produselor, indiferent de aportul lor la realizarea n bune condiiuni a obiectivelor ntreprinderii. Inventarul periodic i mai ales ritmicitatea acestuia (intervalul dintre dou verificri) urmresc s fac, pe de o parte, efectiv iar pe de alt parte, eficient, supravegherea stocului, ntregul sistem de gestiune.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

Sistemele de gestiune bazate pe inventarul periodic sunt cele mai folosite n practica ntreprinderilor de alimentaie public i turism datorita avantajelor pe care le prezinta: 1. cost redus, 2. sistem informaional bazat pe culegerea i prelucrarea datelor cu mijloacele clasice, 3. personal redus

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

2. Inventarul permanent:
Presupune supravegherea continu a nivelului stocului fiecrei uniti de stocare, de fapt, o msurare a acestuia dup fiecare aciune cu efect asupra mrimii stocului (intrare sau ieire). De fiecare dat cnd are loc o micare de stoc se msoar nivelul pe care l-a atins acesta i se compar cu stocul de alarm. Dac stocul este egal cu cel de alarm, se d comanda de reaprovizionare pentru o cantitate standard sau variabil.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

2. PSS Sistem complex de gestiune a stocurilor n comer

1. 2. 3. Sistemul PSS presupune: Previziunea evoluiei viitoare a desfacerilor, Simularea evoluiei stocurilor Supravegherea evoluiei stocurilor n vederea lurii tuturor msurilor necesare atunci cnd nivelul lor nu se afl n limitele normale (planificate).

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI Principiile sistemului PSS - la definirea parametrilor sistemului i implementarea lui trebuie avute n vedere urmtoarele principii mai importante: Previziunea Gestiunea stocurilor trebuie realizat la un nivel nalt de detaliere a structurii sortimentale. Produsele din stoc trebuie tratate difereniat n funcie de importana lor. Supravegherea nivelului stocului. Asigurarea mobilitii planurilor de aprovizionare a ntreprinderii i a indicatorilor de msurare a performanelor conducerii stocurilor.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

3. Depozitarea mrfurilor
Apelarea la spaii de depozitare proprii, nchiriate sau special dedicate pe baze contractuale este justificat de rolul i funciile pe care acestea le ndeplinesc.

1. Rolul depozitelor
coordonarea ofertei cu cererea. Aceast faet a rolului depozitelor este legat de asigurarea cantitilor de produse necesare pentru satisfacerea cererii, n situaiile caracterizate de: a) incertitudini referitoare la cerere.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI b) incertitudini privind ciclul de performan

c) cerere sezonier d) producie sezonier

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

obinerea de economii de costuri. Depozitarea are impact asupra costurilor din alte arii ale activitii firmei. Poate determina obinerea unor economii de costuri n urmtoarele domenii: a) cumprare. b) producie c) transport.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

continuarea sau amnarea produciei/prelucrrii. ndeplinirea unor obiective de marketing. Contribuia la realizarea obiectivelor de marketing se concretizeaz n urmtoarele aspecte: 1. reducerea timpului de livrare. 2. adugarea de valoare. 3. creterea prezenei pe pia.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

2. Functiile depozitelor Pentru fiecare depozit, gama funciilor importana lor depind de numeroi factori: 1. proprietarul i utilizatorul spaiului de pstrare, 2. politica acestora, 3. particularitile bazei de furnizori i de clieni, 4. amploarea activitii utilizatorului 5. mrfurile care fac obiectul depozitrii.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

n cadrul sistemelor logistice, depozitele pot ndeplini urmtoarele funcii principale: a. pstrarea mrfurilor. Sub aspectul duratei de pstrare a produselor n stoc, n practic exist mai multe variante: depozitare pe termen lung depozitare sezonier depozitare temporar.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

b. consolidarea livrrilor. Avantajele consolidrii sunt urmtoarele: (i) obinerea unor tarife de transport mai mici (prin livrarea unor cantiti mari de produse ctre client); (ii) reducerea costurilor totale de distribuie pentru fiecare productor, comparativ cu situaia n care ar fi distribuit mrfurile n mod individual (n cazul n care sursele sunt firme distincte); (iii) descongestionarea platformei de descrcare a clientului.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

c. divizarea lotului. d. crearea unei structuri sortimentale. Avantajele oferite clienilor sunt urmtoarele: (i) reducerea numrului furnizorilor cu care trebuie s stabileasc relaii fiecare client; (ii)costuri de transport mai mici dect n cazul aprovizionrii de ctre fiecare client, n mod individual, de la furnizor; (iii)asigurarea unei structuri sortimentale diversificate, adaptate cerinelor clienilor

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI e) oferirea de servicii de valoare adugat. Avantajele principale sunt urmtoarele: (i) satisfacerea cerinelor clienilor n privina ambalrii i etichetrii; (ii) reducerea riscului datorit finalizrii ambalrii i etichetrii n funcie de comenzile primite; (iii) scderea nivelului stocului necesar, n condiiile n care acelai produs primit de la furnizori este utilizat pentru realizarea unor configuraii adaptate cerinelor clienilor. Alte servicii legate de ambalare constau n: ambalarea promoional, repaletizarea mrfurilor, mbutelierea anumitor produse livrate n vrac de furnizori.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

ndeplinirea funciilor prezentate presupune desfurarea unor operaiuni de manipulare a produselor: 1. ncrcare i descrcare. 2. micri spre i dinspre aria de depozitare. 3. executarea comenzilor.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

3. Tipologia depozitelor
mrfurile depozitate si condiiile de depozitare asigurate. 1. depozitele de mrfuri generale (capabile s pstreze o gam larg de produse) 2. depozitele specializate pe un anumit produs sau grup de produse, - rolului ndeplinit: 1. depozitele de pstrare pe termen lung 2. centru (depozit) de distribuie.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI - forma de proprietate. 1. depozitul privat - aflat n proprietatea i managementul aceleiai firme care deine proprietatea asupra bunurilor pstrate i manipulate n depozit; 2. depozitul public - ce aparine unei firme specializate n operaiuni de depozitare sau logistice, care ofer servicii clienilor interesai, n schimbul unei taxe; 3. depozitul contractual - bazat pe un aranjament pe termen lung i destinat n exclusivitate unui anumit client.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

4. Variante de amplasare Numrul i amplasarea depozitelor determinate de: 1. coordonatele spaiale ale clienilor, 2. unitailor de producie, 3. particularitile produselor.

sunt

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI Variantele de amplasare: a. amplasarea n funcie de pia: Principalele avantaje oferite de aceast variant de amplasare sunt urmtoarele: (i) costurile de transport relativ mici, datorit aprovizionrii n cantiti mari de la furnizori; (ii) sortimentul de produse variat; (iii) posibilitatea aprovizionrii fiecrui client, conform necesitilor, cu cantiti de produse mai mici dect cele specifice aprovizionrii directe de la furnizori; (iv) reducerea timpului necesar pentru completarea stocului Amplasarea n apropierea pieei este o solutie ntlnit n cazul produselor alimentare i bunurilor de consum curent.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

b. amplasarea n funcie de producie. depozitul este plasat n apropierea unitilor de fabricaie ale unei firme productoare. funciile principale pe care le ndeplinete sunt combinarea produselor i consolidarea livrrilor.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

Printre avantajele specifice se nscriu urmtoarele: (i)facilitarea obinerii de ctre client a unui sortiment constituit din produse fabricate de diferite uniti; (ii)reducerea costurilor de transport prin consolidarea livrrilor ctre clieni; (iii)posibilitatea clienilor de a comanda o cantitate mic din fiecare produs; (iv)simplificarea pentru client, a operaiunilor de urmrire a livrrilor efectuate de furnizor, datorit primirii mai multor produse, cu o singur factur.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

a. amplasarea intermediar. nu pune accentul pe proximitatea fa de clieni sau fa de unitile de fabricaie ale productorului. depozitele sunt poziionate ntre clieni i unitile de producie. funciile ndeplinite sunt consolidarea i crearea sortimentului.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

5. Aranjarea mrfurilor n depozit Obiectivele urmrite n procesul de aranjare a produselor sunt urmtoarele: 1. minimizarea costurilor de manipulare; 2. utilizarea la maximum a spaiului de depozitare; 3. ndeplinirea unor cerine referitoare la compatibilitatea produselor, 4. preluarea mrfurilor pentru asamblarea comenzilor, 5. la securitate i evitarea incendiilor.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

Exist trei modaliti de preluare a mrfurilor pentru constituirea comenzilor: a. selecia individual. b. ruta de preluare. c. aria repartizat pe lucrtor.

LOGISTIC N INDUSTRIA TURISMULUI

a. b. c. d.

Pentru aranjarea mrfurilor n depozit se aplic frecvent o serie de reguli intuitive. Aceste reguli se bazeaz pe urmtoarele criterii: complementaritatea. compatibilitatea. popularitatea. criteriul mrimii