Supa de pui cu taietei

Intotdeauna am avut o obsesie cu supa de pui. Nu-mi iesea limpede si nu stiam unde gresesc. Era ea gustoasa, dar parca nu-mi pica bine ca nu vedeam fundul farfuriei. Ma duceam acasa si o intrebam pe mama mea ce gresesc. Ea ma intreba: "Ai pus puiul la fiert in apa rece"? Eu: "Nu". Refaceam supa cu puiul in apa rece si iar iesea tulbure. Inapoi la mama si ea intreba "Dar ai spumat supa?". Eu "Da, normal". Mama: "Ai strecurat supa la sfarsit?" Eu "Nuuuu" Mama: "Dar cum ai scos carnea din supa?" Eu: " u paleta de spumat normal" Mama: "Nu e bine, trebuie sa o strecori" Eu: "!", fac si asta, cum de nu m-am gandit oare?" #upa tulbure iar... Intr-un final iau o carte de #anda Marin sa citesc acolo cum se face supa, eram convinsa insa ca secretul supei transparente e bine pastrat de gospodinele perfecte si eu nu-l voi afla niciodata. Din fericire am aflat din acea carte raspunsul la problema mea$ fiertul la foc mic. Aici greseam, eu dadeam focul un pic cam tare si degeaba spumam sau strecuram supa. #faturile mamei mele au fost corecte, dar nu suficiente pentru e%perienta mea din acel moment. &iindca asta se intampla demult, acum stiu reteta unei supe perfect transparente. De data asta am fost o norocoasa, am avut un pui de la tara, mare si gras care a facut supa deoasebit de gustoasa. #i taieteii sunt tot de casa, de la bunica mea.

Ingrediente
' pui de apro% ( )g *++ gr radacina telina '++ gr radacina patrun,el ( morcovi mari taietei -sau fidea. sare, piper putin patrun,el pentru servit

Preparare
'. /uiul curatat bine se spala in apa rece. #e pune intr-o oala mare si se acopera cu apa rece -cam 0-1 l apa.. #e pune la fiert la foc mic. * daca punem puiul la fiert in apa rece supa va iesi mai buna; daca din contra dorim sa iasa carnea mai gustoasa il punem la fiert in apa fiarta. (. #e curata si se spala 2ar2avaturile, apoi le taiem bucati mari. 3e punem in supa plus ( lingurite sare si lasam in continuare la fiert la foc mic, cat sa bolboroseasca usor. * nu lasati sa clocoteasca supa, aceasta se va tulbura.

*.

#pumati supa cu o lingura cu gauri pana nu se mai face spuma deasupra. 3a mine a durat cam ' ora, cam la '+ minute dadeam un oc4i sa vad daca mai trebuie spumata. capacul la oala ca sa nu scada supa prea tare. 3asati la fiert inca ( ore. and vedeti ca nu se mai face spuma stergeti marginea oalei de spuma intarita cu un servetel umed si apoi puneti

0.

Ase2ati o strecuratoare desupra unei oale goale si strecurati supa. * daca strecurati supa aceasta va fi si mai limpede; in strecuratoare va raman zarzavaturile fierte si carnea de pui cu care puteti pregati alte feluri de mancare.

1.

Intre timp, fierbeti separat taieteii. #trecurati-i si aruncati-i in oala cu supa si mai dati un clocot, verificand supa de sare. * eu fierb taiateii separat ca sa nu-si lase amidonul in supa si sa o tulbure.

5.

#erviti presarat cu patrun,el si piper. Eu manac supa de pui si cu ridic4i.