Piept de ra

cu sos de portocale













Ingrediente:
- 500 g piept de ra
- 2 portcale
- Rdcin de ghimbir
- 1 lingur de zahr brun
- Sare i piper


Se ncepe cu pieptul de ra; el trebuie s fie bine scurs i tamponat cu
un erveel de buctrie, ca s fie ct mai puin umed. Prenclzim cuptorul
la 200 de grade C.
Cu un cuit foarte bine ascuit se cresteaz partea cu piele a crnii,
superficial, fr a se ajunge la carne. Condimentm cu sare i piper din
belug, mai ales cu sare. Punem pieptul cu pielea n jos, ntr-o tigaie rece, pe
care o punem pe foc mediu. Se pune n tigaie rece deoarece, nclzindu-se
treptat, grsimea se va topi mai uor i va curge n tigaie, iar pielea va devein
crocant. Nu este nevoie de ulei sau alte grsimi, dar acest lucru rmne la
alegerea celui care gtete. Se las la prjit aproximativ patru cinci minute.
Cnd pielea devine crocant i armie, ntoarcem pieptul pe partea cealalt i
l mai lsm 20 de secunde.
Transferm pieptul ntr-o tav (pe care am inut-o n cuptorul
prenclzit) i l punem 10 minute la cuptor (5 minute pe fiecare parte).
Timpul de stat la cuptor difer n funcie de ct de bine vrei s fie fcut
carnea. Dac se vrea mai n snge, sunt suficiente 7 8 minute, iar dac se
vrea mai bine fcut, maxim 15 minute, deoarece dupa va deveni sec elastic i
aos.
n timpul n care carnea este n cuptor, ne ocupm de sos. n tigaia cu
untur de la pieptul de ra radem puin ghimbir, coaja de la o portocal,
stoarcem cele dou portocale i eventual adugm buci de coaj de
portocal, fr partea alb. Se mai pune i o linguri de zahr brun. Se
amestec totul 2 3 minute i gata.
Se servete pieptul de ra fierbinte, tiat felii, mpreun cu sosul de
portocale.