UNIVERSITATEA POLITEHNICA BUCURESTI

Facultatea de Chimie Aplicata si Stiinta Materialelor

Poluarea alimentelor cu plumb









Student Anastasoaie Veronica
Sectia CATB, anul III
Profesor cordoonator: Simion Cristian

2

Cuprins
I. INTRODUCERE .................................................................................................................................... 3
II. SURSELE CONTAMINRII CU PLUMB ......................................................................................... 4
III. EFECTE ASUPRA SNTII ....................................................................................................... 6
IV. MODALITTI DE DIMINUARE A RISCULUI N EXPUNEREA UMAN LA PLUMB ......... 8
VI. INDICATORI BIOLOGICI DE EXPUNERE LA PLUMB ............................................................ 11
VI. NORME LEGISLATIVE ................................................................................................................... 11
VII. CONCLUZII ...................................................................................................................................... 12
VIII. BIBLIOGRAFIE ............................................................................................................................. 13












3

POLUAREA ALIMENTELOR CU PLUMB
I. Introducere
Metalele, n cantiti foarte mici, sunt necesare tuturor formelor vitale, ele ptrunznd n
celula vie sub form de cationi. Omul, asemeni celorlalte vertebrate, are nevoie de aceti cationi
ai metalelor care asigur derularea multor procese de importan vital.
Exist dou categorii de metale de care organismul uman are nevoie:
a) metalele uoare (care de obicei se ntlnesc n cantiti mari): calciu, magneziu i
natriu.
b) metale grele (care de obicei se ntlnesc n cantiti mici): cobalt, cupru, fier, mangan,
molibden, zinc, crom, vanadiu, nichel i plumb.
Divizarea metalelor n necesare, neutre i toxice poate fi inexact i deseori duce n
eroare, deoarece toate elementele necesare, n doze destul de mari, devin toxice, asa cum zicea
medicul suedez Paracelsus:Ce nu este otrvitor? Toate lucrurile sunt otrvitoare i nimic nu este
neotrvitor. Doza este cea care face un lucru neotrvitor. Diferena ntre concentraiile n care
ele sunt folositoare i n care sunt duntoare poate fi nensemnat.
n prezent, n condiiile impactului antropogen intens asupra naturii, este foarte important
de a controla nivelul coninutului metalelor n produsele alimentare, n mediul ambiant, deoarece
sunt cunoscute cazuri de intoxicare a oamenilor cu compuii metalelor grele. Aceste metale grele
sunt periculoase deoarece ele posed proprietatea de a se acumula n organismul uman, astfel
ele frneaz sau chiar blocheaz procesele biochimice intracelulare. Deasemenea, acestea au
proprieti mutagene i cancerogene, eliminndu-se destul de greu din organismul uman.
Foarte grav este faptul c la prepararea bucatelor, metalele grele nu se descompun,
dinpotriva concentraia lor la unitatea de mas crete.
Plumbul este unul din metalele grele care polueaz mediul ambiant. Exist multe scrieri
despre intoxicarea cu plumb i afeciunile datorate acesteia. El este unul din vechii dumani ai
civilizaiei, otrvirea lent cu plumbul din vesel i tacmurile bogailor vremii fiind
rsuntoare n istorie.
ntruct plumbul se gaseste peste tot n natur, chiar i n multe dintre ingredientele ce
compun hrana noastr, intoxicarea cu plumb nu mai este o curiozitate.
n urmtoarele pagini voi scrie despre afeciunile generate de acest metal, concentraiile
limit admise ale acestuia, sursele de intoxicare, i cel mai important, modaliti de diminuare a
riscului n expunerea la plumb.

4

II. Sursele contaminrii cu plumb
Cu toate c plumbul a fost folosit din timpuri preistorice, nainte de revolutia industrial
expunerea populatiei la plumb era redus. Se estimeaz c doar datorit dezvoltrii
mineritului si prelucrrii zcmintelor de plumb s-au eliberat n mediu 300 de milioane de tone
de plumb, cea mai mare parte fiind eliberat n ultimii 500 de ani. Mai apoi, secolul XX a fost
martorul att al celei mai mari expuneri cunoscute vreodat a ntregii populatii la plumb, ct si al
unei cercetri recente extrem de vaste asupra toxicittii plumbului. Cresterea numrului de
vehicule cu motor a dus la amplificarea contaminrii, deoarece acestea foloseau drept
combustibil benzin cu plumb. Din acest motiv, circulatia plumbului n ap, aer si sol a devenit
semnificativ.
Exist multe alte surse de expunere din mediu, cum ar fi frunzele vegetalelor crescute n
sol contaminat cu plumb, ceramic smltuita neadecvat, cristalele cu plumb. Multe domenii
industriale, c de pild fabricarea bateriilor, demolrile, vopsirea si ndeprtarea vopselelor, ca si
industria ceramic continua s prezinte un risc semnificativ de expunere la plumb a
muncitorilor si comunittilor din mprejurimi. Intensitatea acestor expuneri, sczut n prezent
prin msuri administrati, rmne nc ridicat n anumite segmente ale populatiei datorit
deteriorrii vopselei pe baz de plumb folosit n trecut si prin trecerea plumbului din vopsele si
gazele de esapament n sol si praful din cas, praful strzilor, sol, ap)
De departe, una din cele mai mari surse de poluare cu plumb este vopseaua care contine
plumb. n mare parte aceast se gseste n locuinele noastre mai vechi, att n interior, ct si n
exterior. Vopseaua care s afl n stare intact, nu reprezint un pericol, degradarea acesteia
(cojirea) poate contamina att interioarele caselor, ct si solul din jurul casei, care reprezint
spatiul de joac al copiilor.
Cu toate c expunerea la plumb este o problem de sntate public la nivel mondial, n
multe tri n curs de dezvoltare aceast problem nu este luat n considerare. De cele mai multe
ori aceste surse de plumb sunt de dimensiuni microscopice, ns ele reprezint un mare pericol,
mai ales pentru copii. n oricare situatie, un copil care vine n contact cu praful sau solul
contaminat cu plumb este usor de otrvit. Este suficient ca acesta s intre n contact cu particule
de dimensiunea unui bob de sare, pentru c nivelul plumbului n snge s fie ridicat.
Sursele de contaminare cu plumb a produselor alimentare sunt multiple:
a) Insecticidele care conin plumb, ca arseniatul de plumb, utilizat n pomicultur i
viticultur, ;
b) Utilajele, recipientele i conductele confecionate din plumb sau acoperite cu staniu
plumbifer;
5

c) Aliajele bogate n plumb (pn la 70-80% plumb) cu care se lipesc ustensilele de
buctrie, vasele din tabl i falul longitudinal al cutilor de conserve;
d) Foiele de staniol cu coninut de 1-10% plumb, folosit la ambalarea alimentelor;
e) Smalul vaselor de pmnt, obinut artizanal prin topirea la temperaturi nalte a unui
amestec de dioxid de siliciu (nisip) cu oxizi de plumb (litarg);
f) Mediul poluat (aer, ap, sol) din zonele industrializate (industria metalurgic,
fabricile de acumulatoare, industria termoenergetic care folosete combustibilii fosili), i cu
intens circulaie de autovehicule (tetraetilul de plumb folosit ca aditiv n benzin);
g) Surse accidentale.
Cile de contaminare :
a) Impuritile din sol, ap, aer ajunse pe suprafaa produselor vegetale vor fi absorbite
de plante i diseminate sau concentrate n anumite zone : tuberculi (arsen, seleniu, molibden,
stibiu, crom), frunze (seleniu, plumb, stibiu, mercur, molibden) sau fructe (molibden, nichel),
astfel produsele vegetale din zonele poluate cu plumb sau de la marginea oselelor pot concentra
de 8-10 ori mai mult plumb fa de produsele vegetale din zonele nepoluate.
b) Procesele de coroziune de la nivelul utilajelor i ambalajelor rmne i astzi o
problem important cu toate eforturile care s-au fcut n scopul asanrii ei.
Majoritatea evilor din instalaiile sanitare sunt fcute nc din plumb. Apele cu duritate
mare corodeaz aceste evi neglijabil datorit formrii unei pelicule izolatoare de sruri
insolubile de plumb, problematice sunt apele cu duritate mic care pot coroda evile fcnd s
creasc concentraia de plumb de 10-30 ori (1-4 ppm). Apele bogate n dioxid de carbon cresc
coroziunea, concentraia de plumb ajungnd la 4-8 ppm fapt care a determinat interzicerea
fabricrii capetelor de sifon din acest material i utilizarii evilor de plumb n instalaiile de
nbuteliere a apelor minerale i carbogazoase.
Soluiile de clorur de sodiu i acizi alimentari (tartric, lactic, citric, acetic, maleic, galic)
accelereaz procesul de solubilizare a plumbului din nditurile sau chiar simplele lipituri ale
utilajelor care prelucreaz alimentele acide (bere, sucuri, vin, uic), concentraia plumbului
ajungnd n timp scurt la 5-10 ppm.
Folosirea staniului plumbifer ca material de protecie a ambalajulor de fier sau cupru
constitue o alt surs, iar mrirea concentraiei de plumb n acest aliaj (pn la 30%) convenabil
tehnologic i economic duce la o contaminare puternic cu plumb (5-100 ppm) a alimentelor
acide sau bogate n sare. n consecin se solicit ca materialul de cositorire folosit pentru
protecia ambalajelor, rezervoarelor sau utilajelor din industria alimentar s nu depasc 0,5
6

sau maximum 1% plumb, iar staniul folosit la cositorirea tablei destinate confecionrii cutiilor
de conserve s conin plumb sub 0,4%.
c) La glazurarea oalelor de pmnt obinut prin topirea nisipului (dioxidul de siliciu)
cu oxizi de plumb la temperatura de 1200 grade C, nu se respect proporia de nisip/oxizi de
plumb n sensul creterii concentraiei de oxizi i obinerea unei glazuri mai strlucitoare la
temperaturi de ardere mai mici, dar care este mai puin stabil la coroziunea acid datorit
excesului de oxizi nelegai de siliciu uor solvabili n alimentele acide. De exemplu s-au gsit 7-8
ppm n iaurt, 20-30 ppm n alimentele preparate prin adaos de oet.
d) Poluarea accidental are ca origine de obicei :
- Utilizarea unor aditivi alimentari care conin plumb (talc, diverse soluii acide, acizi
organici, etc.)
- Arseniatul de plumb pesticid stabil i insolubil, cu remanen mare , folosit n
concentraii destul de mari 125 mg/m2 n agricultur, la stropirea strugurilor. Mustul obinut din
aceti struguri conine 10-20 ppm plumb provenit din arseniat, dar vinul pierde acest metal din
soloie prin cuplare cu proteine (decantare) i insolubilizare ulterioar. De aceea folosirea
arseniatului de plumb este interzis la noi n ar ca i n multe alte ri.
-Combustia materialului lemnos obinut la demolri i care a fost vopsit cu vopsea pe
baz de plumb.
- Vnatul care conine alice de plumb
- Falsificarea boielei de ardei rou cu diveri oxizi de plumb.

III. Efecte asupra sntii
Posibilitatea apariiei intoxicaiei depinde i de unii factori individuali ca sexul i vrsta.
Femeile i adolescenii fac mai uor intoxicaii. Alcoolismul, bolile infecioase, foametea, "scot"
plumbul din depozitele organismului i, astfel, prin sumaie pot provoca intoxicaii.
Ali factori de care apariia intoxicaiei depinde sunt reprezentate de starea fizic a
agentului i structura lui chimic. Form metalic a plumbului este puin toxic, pe cnd
pulberile respirabile sunt toxice, iar aerosolii sunt extren de toxici.
Exist multe afeciuni ale strii de sntate asociate cu nivelul crescut al plumbului
din snge. Absorbia plumbului n aparatul respirator ncepe chiar la nivelul mucoasei nasului.
Particulele de plumb ajung prin cile respiratorii superioare n plmni i de aici n snge. [12]
7

Pe cale digestiv, plumbul ptrunde n cantitti mai mici si numai la persoanele care nu
pstreaz igiena personal, adic la cei ce nu se spala pe mini nainte de a mnca sau a fuma.
Numai 3% din plumbul nghitit este absorbit de mucoasa stomacului si a intestinului, restul fiind
eliminat prin fecale sub form de sulfur de plumb. Copii sub vrsta de sase ani sunt deosebit de
susceptibili la aceast form de intoxicare cu plumb. La niveluri ridicate de expunere, un copil
poate deveni retardat mintal sau chiar mor din cauza intoxicatie cu plumb. Intoxicare cu plumb a
fost de asemenea asociat cu delincventa juvenil si comportamentul criminal n rndul copiilor.
Srurile de plumb ajunse n stomac sunt n parte solubilizate de sucul gastric, dar absoria
la nivelel stomacului, duodenului, intestinului subire este de numai 10% din cantitatea ingerat
(la copii atinge nivelul de 25-50%), la nivelul colonului fiind practic nul. Un coninut ridicat de
glucide, proteine, calciu, fier, fosfai, seleniu, iod, ageni de chelare, vitamina C, PP n
alimentaie interfereaz cu absoria reducnd-o. Dac capacitatea de eliminare a principalilor
emunctori (rinichiul, saliva, bila) de cca. 1mg/zi este mai mic dect capacitatea de absorie
apare intoxicaia cronic cu plumb (saturnismul).
n saturnismul cronic pot aprea i paralizii, n special ale membrelor superioare i cu
precdere pe partea dreapt, vindecarea obinndu-se abea n 1-2 ani. Dintre alte manifestri,
menionm durerile n articulaii, mai ales la membrele inferioare, cuprinznd i
muchii, iar uneori vasele i pielea. Plumbul are aciune i asupra aparatului vascular i sngelui.
Se pot produce spasme ale vaselor, localizate sau generalizate. n snge se reduce numrul
globulelor roii i apare aa-numita anemie saturnina. Adesea este modificat i funcia
rinichilor, ca urmare a alterrii vaselor mici care iriga aceste organe.
Primele modificri au loc la nivel celular si apar la concentraii mici de plumb i se
caracterizeaz prin :
a) Blocarea unor funcii enzimatice i a radicalilor SH, cu consecine asupra
proceselor de oxidare celular (prin inhibarea NAD+ i NADP+), asupra metabolismului
porfirinelor,.
b) Tulburarea metabolismului hemoglobinei i acumularea n hematii a granulaiilor
bazofile i a corpusculilor Heinz, scurtarea duratei de via a hematiilor (de 1-4 ori) .
c) Modificri histopatologice la nivelul miocardului .
d) Scderea activitii miouin-ATP-azei din fibra muscular duce la scderea pn la
dispariia scindrii ATP-ului, afectnd astfel sursa de energie necesar activitii miofibrilelor, cu
consecine uneori grave la nivelul cordului.
Din cauza absoriei reduse (la persoanele cu hipoaciditate scade i mai mult), sunt foarte
rare cazurile de intoxicaie acut sau subacut, dar apar intoxicaiile cronice datorit efectului
cumulativ. Plumbul se depoziteaz n ficat i oase, n special n epifizele oaselor lungi (cca.
8

90%). Un aport de 2-3 mg/zi dup unii autori chiar 1mg/zi pentru adult poate provoca tulburri
generale:
Iniial manifestrile sunt necaracteristice: indispoziie, astenie, slbire, dureri
articulare i musculare, diferite tulburri digestive.
Dac aportul se menine, tulburrile se accentueaz, plumbul acionnd asupra:
1. Tubului digestiv i se manifest prin : anorexie, vrsturi, colici abdominale, lizereu
gingival caracteristic, chiar ulcer gastric.
2. Sistemului nervos manifestat prin : irascibilitate, insomnie, ameeli, cefalee, tulburri
de dezvoltare intelectual, exagerarea reflexelor, pareze (sau chiar paralizie antebrahial) ale
extensorilor degetelor i pumnului, tulburri senzoriale i chiar encefalopatie grav.
3. Sistemului osteo-articular caracterizat prin : artralgii, mialgii, crampe
musculare,putnd ajunge pn la necroz osoas.
4. Aparatului cardiovascular i renal prin perturbarea activitii sistemului renin-
angiotensin (HTA) , modificarea metabolismului colesterolului , suferin coronarian, nefrit
cronic azotemic.
5. Sistemului endocrin cu impact negativ asupra fertilitii.
6. Mecanismelor imunologice i umorale determinnd anemie cu reticulocitoz,
disproteinemie, hipercoproporfirinurie, creterea excreiei de acid delta-aminolevulinic.
Toate acaste manifestri caracterizeaz saturnismul clinic. n trile dezvoltate, cu trafic
auto intens s-a pus n eviden saturnismul infraclinic determinat de emisia de tetraetilul de
plumb din gazele de eapament avnd efecte negative asupra dezvoltrii copiilor care prezint o
sensibilitate neurologic particular i o mucoas intestinal mult mai permeabil pentru plumb
dect adulii. n general copiii sunt mult mai sensibil dect adulii, expunerea excesiv
determinnd la acetea alterri renale mai puternice, iar encefalopatia saturnin producnd
modificri cerebrale ireversibile.

IV. Modalitti de diminuare a riscului n expunerea uman la Plumb
1. Expunerea ocupaional
Cele mai importante modaliti de diminuare a riscului n expunerea la plumb sunt de
ordin tehnic. n limita posibilitilor, plumbul din procesele tehnologice ar trebui nlocuit cu alte
materiale mai puin toxice sau netoxice. Astfel, se poate folosi:
9

-oxidul de zinc n locul ceruzei;
-polisilicatii insolubili n locul oxizilor de plumb n smalturi i emailuri;
-oxidul de fier n locul miniului n vopsele;
-stearatul de calciu n locul celui de plumb ca plastifiant al maselor plastice, a literelor de
material plastic n tipografii.
n cazurile n care aceste msuri nu se pot lua, trebuie obinut etaneizarea aparaturii
pentru a mpiedica ptrunderea vaporilor i prafului de plumb n zonele de munc. Un rol
important l au mecanizarea i automatizarea proceselor de producie, precum i a transportului,
care reduc efortul i contactul cu plumbul. n ultim instan se recurge la mijloace de
ventilaie prin exhaustare pentru reinerea vaporilor i pulberilor de plumb la locul lor de
formare.
Chiar dac par banale, foarte importante sunt msurile de curire a pardoselilor, pereilor
i mainilor prin mijloace umede, care s mpiedice ridicarea prafului n atmosfer.
De o valoare deosebit sunt msurile de ordin medical. Cu prilejul examenelor medicale,
la angajare, se face o selecie a personalului, n sensul de a nu se face repartizarea la
locurile de munc cu expunere la plumb a adolescenilor i femeilor gravide, a persoanelor
care prezint afeciuni ale cailor respiratorii i care mpiedica purtarea mtii a celor suferinzi
de hipertensiune arterial, boli de inim, rinichi, ficat, ulcer la stomac, colita, boli endocrine, boli
nervoase i psihice sau de snge. Deasemenea controlul periodic al muncitorilor este obligatoriu.
n cadrul acestuia se ine seama de aceleai indicaii, iar n cazul n care se pun n eviden semne
de absorbie crescut de plumb, se face tratament profilactic de ctre medic. Respectarea acestor
indicaii este obligatorie, n interesul sntii muncitorilor.
Muncitorii nii joac un rol n prevenirea mbolnvirilor. Este foarte important ca ei s
participe i s-i nsueasc instructajul de protecia muncii cu privire la eliminarea
practicilor incorecte ( de exemplu munc fr echipament) care pot produce poluri cu plumb ale
zonei de munc.
La operaiile de munc care produc concentraii de plumb ce depesc normele sanitare
se vor purta mti filtrante, nsa numai pentru un timp limitat, pstrnd n funcie i instalaiile de
ventilare mecanic.
Igiena personal trebuie pstrat cu strictee. Dup ncetarea lucrului se face baie sau dus
cu apa cald i spun. Hainele i lenjeria de protecie se vor pstra separat de cea de strad i se
vor desprfui, curata i spala n condiii corespunztoare. Se va interzice fumatul n halele de
lucru. Masa se va lua n afara zonelor poluate, iar alimentele se vor pstra, de asemenea, n
condiii ferite de toxic. Aceste msuri sunt deosebit de importante att pentru muncitor, ct i
10

pentru familia acestuia. Nerespectarea lor duce la intoxicarea membrilor familiei, mai ales dac
aceast familie are copii.
Muncitorii expui la poluarea cu plumb trebuie s fie foarte ateni, astfel, pentru creterea
rezistenei generale a organismului fa de intoxicaii se va practica gimnastic n producie,
sportul n timpul liber, o alimentaie bogat n proteine i vitamine. Se va evita abuzul de alcool.
Dac unui muncitor i s-a stabilit diagnosticul de intoxicaie cu plumb, acesta trebuie s
fac pauz de la locul de munc respectiv, pentru c organismul s se descarce n mod natural de
cantitatea de plumb acumulat, iar semnele de intoxicare desigur dispar ncetul cu ncetul.
2. Expunerea ambientala
O atenie deosebit trebuie acordat caselor vechi, care nc au instalaii i vopsele
care conin plumb. De cele mai multe ori, aceste case au aerul de interior contaminat, datorit
deteriorrii vopselelor pe baz de plumb, att de la pereii interiori i exteriori, ct i de la
ferestre i ui. Este indicat c aceste case s fie renovate, iar geamurile s fie chiar schimbate.
ns i aceasta renovare este dificil, executarea ei fcndu-se doar cu umezirea suprafeelor de
lucru, pentru a se evita ridicarea prafului cu coninut de plumb. Prezena copiilor n aceaste
case reprezint un risc major de intoxicare, astfel este nevoie ca minile i jucriile acestora
s fie foarte des i bine splate i deasemenea alimentaia acestora s fie foarte sntoas.
Instalaiile de ap potabil ale acestor case ar trebui nnoite, deoarece apa ar putea fi
contaminat; este indicat s se fac analize pentru ap potabil. DEP menine un program activ
pentru a reduce cantitatea de plumb care se dizolv n ap, n special n case private care folosesc
conducte cu plumb. n mod continuu i cu mare atenie acetia monitorizeaz i regleaz, la un
anumit interval, nivelul pH-ul din apa care reduce corozivitatea i se adaug acid fosforic-un
aliment comun conservant, pentru a crea un film protector pe evi care reduce eliberarea de
metale, cum ar fi plumbul, de la instalaiile sanitare de uz casnic.
Foarte ateni trebuie s fim la folosirea vaselor de ceramic pictate, mai ales dac tim c
au proveniena mexican sau african (vopselele folosite sunt pe baz de plumb). Depozitarea
alcoolului sau a buturilor acide n vase de cristal nu este prea indicat, deoarece, deasemenea, la
fabricarea lor se folosete plumbul.
La construirea unei locuine, sau chiar la cumprarea uneia, este recomandat s se evite
amplasarea acestora n zonele industriale ale oraelor, mai ales n apropierea instalaiilor
industriale care prelucreaz plumbul.
O importan deosebit pentru diminuarea riscului n expunerea la plumb o au campaniile
de educare i contientizare a populaiei, mai ales n zone poluate istoric, cum este Copa Mic,
Zlatna, Baia Mare. Toi copii cu plumbemia mai mare sau egal cu 15g/dL, cer urmrire
individual, incluznd intervenii nutriionale i educaionale.
11


VI. Indicatori biologici de expunere la plumb
Masurarea continua a expunerii poate oferi date mai detaliate despre relatia doza
raspuns.Imbunatatirea tehnicilor analitice au condus la reducerea erorilor in masurarea expunerii
la plumb ca de altfel si a unor covariatii.
Plumbemia totala este un test adecvat pentru o expunere recenta.
Tendinta actuala curenta privind determinarea concentratie plumbului in organism si a
efectelor asupra starii de sanatate se orienteaza spre tehnici minim invazive.Tehnica KX Ray
Fluorescence,total neinvaziva si care stabileste cu precizie dozarea plumbului depus in oase,
deci o dozimetrie retrospectiva a acumularii plumbului in organism,este putin operanta dat fiind
costurile ei.
Din categoria tehnicilor minim invazive se utilizeaza frecvent determinarea plumbemiei
din picatura de sange recoltata din deget(Lead Care System).Aceasta metoda este utilizata tot
mai mult in SUA,prezentand o sensibilitate si o acuratete foarte mare,fiind in acelasi timp o
metoda foarte actuala(1997).Markerii moleculari utilizati pentru evaluarea diferentelor
individuale,a susceptibiltatii la expunerea la plumb sunt tot mai des utilizati ,in ciuda
complexitatii tehnicilor de masurare si a costurilor ridicate (cromozomu l9 si 34,genele alele 1 si
2).
Legislatia romana stabileste concentratiile pentru indicatorii biologici la adultii
expusi profesional la plumb si anume, plumburia la 150g/g creatinina, plumbemia la 40g/Dl,
ALA urinar la 10 mg/1g creatinina si coproporfirine la 150 g/1g creatinina.Pentru populatia
generala, se aplica normele internationale ale Organizatiei Mondiale ale Sanatatii(OMS)care
reglementeaza plumbemia la o valoare maxima de 10g/dL.

VI. Norme legislative
ntr-un document OMS se menioneaz c aportul alimentar de plumb mrete mult mai
mult plumbemia dect poluarea aerian din care cauz se acord o atenie deosebit acestei ci.
Pentru metale grele comitetul mixt FAO/OMS de experi pentru aditivi alimentari a recomandat
s se renune la noiunea de doz zilnic admisibil i s se introduc aceea de doz
sptmnal tolerabil temporar. Cantitatea de plumb ingerat admis de FAO/OMS ca doz
tolerabil este de 3mg/zi.
Limitele admise de plumb n alimente, conform normelor Ministerului Sntii din ara
noastr (n mg/kg) sunt:
12

0,1 n grsimi alimentare, buturi alcoolice nedistilate i buturi alcoolice
industriale
0,2 n lapte
0,3 n buturi alcoolice naturale distilate i buturi rcoritoare
0,4 n brnzeturi topite
0,5 n carne, pete srat, ou, pine i produse de panificaie, suc de roii,
compoturi, nectaruri, suc pasteurizat de fructe, produse de cofetrie.
0,6 n brnzeturi.
0,75 n marmelad, gemuri, dulceuri, sirop
1 n mezeluri, conservede carne i legume, bulion de roii, sosuri picante, must de
struguri concentrat, legume i fructe deshidratate, supe concentrate, produse zaharoase, cacao,
ciocolat.
1,5 n conserve de pete, past de tomate, past i concentrate de fructe.
Coninutul de plumb admis n conservele alimentare variaz n funcie de legislaia
fiecrei ri, astfel:
n Marea Britanie doza admis pn n 1975 a fost de2mg/kg, fiind apoi redus la1
mg/kg.
n Elveia coninutul de plumb a fost limitat la 0,5
n Japonia la 0,4
Codex alimentarius afixat limita maxim admis la 0,3 ppm, dar unii autori
consider c nu trebue depit limita de 0,1 ppm. Exist o orientare general dea reduce
cantitatea de plumb n buturile nealcoolice la limita de maximum 0,2 mg/kg deoarece acestea
sunt consumate de copii, btrni i bolnavi.

VII. Concluzii
Plumbul este un poluant al mediului deosebit de periculos. Sursele de contaminare i
sursele de expunere sunt multiple, iar riscul n expunerea uman la plumb este foarte mare. Este
foarte important ca cei care au un contact direct cu sursa de poluare cu plumb s fie contieni i
foarte ateni, att la locul de munc, ct i acas, respectarea normelor de protecia muncii fiind
indispensabil. n centrele foarte poluate cu plumb, unde de cele mai multe ori populaia are un
13

nivel sczut de cultur, foarte important este aciunea de implementare a programelor educative,
de contientizare i de monitorizare, att n rndul copiilor, ct i n rndul adulilor. Pentru
evitarea expunerii la plumb, o atenie deosebit trebuie acordat i alimentaiei sntoase, igienei
corporale i locului n care trim.

VIII. BIBLIOGRAFIE
1. www.salvaeco.org/reviste/natura/04/02.php, accesat la data de 16.05.2014 la ora
12:05
2. Department of the Environment and Heritage, Lead alert facts: Lead and the
environment, accesat de pe www.environment.gov.au
3. www.medicultau.com/afectiuni-cauzate-de-muscaturi-de-reptile-si-inocularea-de-
venin-de-catre-vietati-marine/pericole-specifice-din-mediul-ambiant-si-
ocupationale/intoxicatia-cu-metale-grele.php
4. www.nsc.org/news_resources/Resources/Documents/Lead_Poisoning.pdf
5. http://christianferoviarul.blogspot.ro/2008/09/poluarea-alimentelor-cu-plumb.html
6. www.nysenate.gov/press-release/learn-about-best-ways-reduce-risks-lead- exposure-
household-plumbina
7. Zelikoff JT,et al.Genetic Toxicology of lead compounds,Carcinogenesisi,9:1727-
1732,1988.
8. http://www.naturalist.ro/colaboratori-ecomagazin/plumbul-in-factorii-de-mediu/