Studiile care TE LAS MASC.

Buturile acidulate
NE ATAC fiecare organ al corpului
mbtrnire prematur, gut, osteoporoz i chiar stop cardiac, acestea sunt doar cteva dintre
afeciunile pe care le pot provoca buturile acidulate.
Obsesia pentru gustul rcoritoarelor este mai puternic dect avertizarea medicilor. Ei ne spun
clar i rspicat care sunt pericolele la care ne expunem consumnd buturi acidulate. De la
piele, la pancreas i chiar la uter, toate organele sunt afectate de buturile acidulate.
O doz de suc pe zi, chiar i dou pe sptmn i pun amprenta asupra organismului. O
doz de ! ml de suc conine echivalentul a apte, pn la zece lingurie de zahr. "at care
cum se rsfrnge asupra sntii consumul exagerat de buturi acidulate.
PIELE
#uturile rcoritoare te mbtrnesc nainte de vreme. $n studiu realizat de cercettorii de la
%arvard au descoperit c fosfatul, element ntlnit n toate sucurile, accelereaz procesul de
mbtrnire, cantitile mari alternd pielea i muchii. &e pare c un nivel ridicat de fosfat se
gse'te 'i n buturile de tip light.
OASE
(rei sau mai multe doze de )ola pe zi macin oasele i cresc astfel riscul de osteoporoz,
arat studiile fcute de cei de la $niversitatea american (ufts. *cidul fosforic din aceste
buturi mpiedic absorb+ia calciului n organism, vital pentru sntatea oaselor.
DEETE
,uta este o inflamare a articulaiilor, nso+it de dureri. &pecialitii spun c acest boal este
tot mai des ntlnit, din cauza consumului de buturi nesntoase. Oamenii de tiin de la
$niversitatea #ritish )olumbia spun c afeciunea este cu -./ mai comun n rndul
brbailor care beau mai mult de dou doze de suc pe zi dect n rndul celor care nu consum
aceste buturi. De vin ar fi fructoza din sucurile acidulate, care crete nivelul de acid uric din
snge, principalul declanator al gutei.
C!EIE!
&pecialitii spun c e nevoie de doar o doz pe zi pentru a duce la devia+ii de comportament.
&tudii recente arat c buturile acidulate cresc cu 0./ riscul ca adolescenii s devin
agresivi sau s procure o arm. Ei mai spun c nutriia deficitar determin un comportament
antisocial.
DINI
)ei care consum peste patru doze de buturi carbogazoase pe zi risc erodarea semnificativ
a dinilor. #uturile rcoritoare dublez riscul de eroziune, crescnd sensibilitatea dinilor i
provocnd unoeri dureri. 1u zahrul afecteaz smalul dinilor, ci acidul citric din compoziia
acestor tipuri de rcoritoare.
INIMA
)antit+ile industriale de zahr reprezint principala ameninare pentru sntate.. &pecialitii
de la $niversitatea din 2iami au descoperit c pn i consumul unei singure doze de suc pe
zi crete cu 30/ riscul de a dezvolta probleme cardiovasculare. 4a fel de periculoase sunt i
0
buturile light, aadar cea mai bun metod de a evita astfel de probleme este s v ferii de
sucurile de orice fel.
PLM"NI
Orict de ciudat ar suna, specialitii spun c buturile acidulate afecteaz chiar i plmnii.
$n sonda5 fcut de cei de la $niversitatea *delaide, care a vizat mai bine de 06.!!! de
persoane i7a lsat masc pe cercettori. )ifrele arat c cei care consumau n mod regulat
cola, limonad din comer sau ap mineral cu arome aveau cel mai mare risc de a dezvolta
astm i sindrom obstructiv pulmonar, afeciune specific fumtorilor.
PANC!EAS
#uturile acidulate dubleaz ansele de a face cancer de pancreas, una dintre cele mai
nemiloase tipuri de tumori. De vin este cantitatea mare de zahr din sucuri.
#TE!
&tudiile arat c buturile care conin o cantitate mare de zahr cresc riscul de a face
preeclampsia, o afeciune care apare la femeile nsrcinate. 8reeclamsia apare atunci cnd
vasele de snge din placent nu se dezvolt ndea5uns, ceea ce duce la reducerea cantitii de
oxigen i nutrieni transmise ctre fetus. n 2area #ritanie, peste 0!!! de bebelui nscui
prematur mor din cauza acestei afeciuni.
9
LISTA ali$entelor care %unt ADE&!ATE BOMBE
pe canicul. C'iar i unele legu$e tre(uie e)itate*
&area, dulciurile, cteva fructe 'i legume, sucurile 'i alcoolul duc la nclzirea excesiv a
corpului.
8e timpul verii, cnd se ating temperaturi caniculare, aparatul cardiovascular 'i cel respirator
sunt suprasolicitate. 8entru a se evita strile de le'in sau alte probleme de sntate, este
important s nu ncrcm i sistemul digestiv cu alimente grele.
Sarea e%te pri$ul ele$ent periculo% ce duce la +ncl,irea corpului +ntr-o ,i canicular.
:1u trebuie s se fac abuz de sare pe perioada verii. (rebuie apelat la ea ct mai pu+in cu
putin+:, explic nutri+ionistul #ogdan ,uinea.
)arnea pr5it, cu excep+ia celei de pe'te, nu a5ut nici ea corpul s se rcoreasc. De
asemenea, exist 'i legu$e .fier(in/i.0 care +ngreunea, $ult dige%tia. :8e aceast list se
afl varza, conopida, ciupercile 'i andivele:, enumer specialistul n nutri+ie.
4a polul opus, pe lista legumelor :rcoroase: se afl, printre altele, castrave+ii, fasolea verde 'i
spanacul.
1ructele de e)itat pe perioada )erii %unt cire2ele0 cai%ele 2i nucile de coco%. n cazul
alunelor 'i al nucilor, acestea trebuie consumate n cantit+i moderate.
1ici lactatele sau brnzeturile grele nu sunt indicate n aceast perioad. .Dac tre(uie % %e
con%u$e ce)a din acea%t categorie0 e%te (ine % %e apele,e doar la tele$ea., spune
specialistul. El recomand celor afecta+i de canicul s fie modera+i 'i n privin+a consumului
de dulciuri, care mpiedic organismul s se aeriseasc.
)azurile de toxiinfec+ie alimentar sunt frecvente n perioadele cu temperaturi extreme, iar
ntr7o astfel de situa+ie e indicat regimul alimentar; un grtar din carne u2oar0 cereale0
legu$e 2i tele$ea.
1r alcool 2i doar 344 de $l de li$onad
#na dintre cele $ai i$portante reco$andri +n ,ilele caniculare e%te e)itarea
con%u$ului de alcool, de orice tip 'i sub orice form. :Nici tradi/ionala (ere nu a5ut0
pentru c0 +n ciuda credin/elor0 (erea e%te un produ% dulce0 care con/ine ,a'aruri.
(rebuie evitat tot ce e dulce vara pentru c zaharurile nseamn calorii multe 'i, prin urmare,
are loc nclzirea corpului:, mai explic #ogdan ,uinea.
6i (uturile car(oga,oa%e din co$er/ %unt pe li%ta neagr a lic'idelor ce nu tre(uie
con%u$ate +ntr-o ,i canicular. :&e poate consuma o limonad, dar nu mai mult de .!! de
mililitri. *ceasta este cantitatea maxim:, mai puncteaz nutri+ionistul. !eco$andarea
tradi/ional e%te ca0 indiferent de %itua/ie0 orice per%oan % con%u$e )ara $car doi
litri de ap pe ,i.
"Din categoria lactate i brnzeturi, este recomandat s se consume telemea n vreme de
canicul."
BODAN #INEA0 $edic nutri/ioni%t

TOP#L BOMBELO! ALIMENTA!E. Cele $ai

periculoa%e 74 produ%e contrafcute care a5ung pe
$e%ele noa%tre
<avagiile consumismului; exist ca'caval fr brnz, fri'c fr smntn 'i 'unc fr
carne.
)omer+ul a a5uns la forme de manifestare extrem. Dezvoltarea re+elelor de h=permar>eturi a
crescut fulgertor viteza n care se fac cumprturile 'i cantitatea de alimente cumprate la o
singur aprovizionare. $n co' cu 9! de >ilograme de mncare se umple n mai pu+in de ! de
minute. &pa+iile uria'e fac loc unui numr imens de produse, confuzionnd consumatorii. &7a
a5uns la situa+ii extreme, produse contrafcute folosind denumiri generice ntr7un mod
n'eltor; exist ca'cavalul care nu con+ine brnz, fri'ca fr smntn, pateul fr ficat,
pasta de unt care nu con+ine unt sau ciocolata cu alune care are doar 0!/ cacao 'i doar !,0/
alune. ?i, mai ales, exist 'unca fr niciun fel de carne.
Noutate8 fiecare productor are dreptul la re/eta proprie
1u exist un control al re+etelor, sus+in voci din partea autorit+ilor care reglementeaz
punerea pe pia+ a alimentelor din carne sau lactate. 8n anul acesta, fiecare companie care
producea mezeluri, bunoar, 'i autoriza re+etele folosite la direc+iile agricole. *cum aceast
avizare nu mai e necesar.
8otrivit 'efului Direc+iei &anitare (imi', asistm la un vid legislativ n ceea ce prive'te
alimentele de origine animal iar singura solu+ie e s citim cu maxim aten+ie etichetele 'i s
cumprm produse care con+in exclusiv carne sau lapte.
:8n acum 5umtate de an, orice companie care producea mezeluri trebuia s 'i scoat o
licen+ de la Direc+ia *gricol. *ceast licen+ stabilea inclusiv componen+a produselor, adic
re+etele dup care se fabricau acestea. *probarea acestor re+e+e se fcea +innd cont de
normele europene n vigoare:, explic (iberiu 4elescu, 'eful Direc+iei *gricole (imi'.
Integrarea +n #E a de%c'i% poarta .ali$entelor $utant.
&orin 2ierlea, pre'dintele *socia+iei 1a+ionale pentru 8rotec+ia )onsumatorilor, atrage
aten+ia c n propor+ie de @!/ mesa5ele de pe etichete, de genul :cu gust de...: nu contravin
legisla+iei na+ionale 'i europene. De exemplu, un parizer cu carne de curcan care con+ine doar
.!/ carne de curcan 'i n rest 'orici 'i slnin este n regul dac n apelativ nu apare
prepozi+ia :de: ci :cu:. *dic nu :'unc de curcan: ci :'unc cu carne de curcan:. 2odul n
care este realizat designul etichetei, nghesuind cuvintele unele n altele, creeaz ns confuzie
n ochii cumprtorilor.
(otu'i, potrtivit )odului )onsumatorului, dac un mesa5 de pe eticheta unui produs poate da
na'tere la interpretri, acesta poate fi considerat ilegal.
:)onsumatorul romn trebuie s nceap s aib aceast educa+ie de a citi etichetele atunci
cnd 'i alege un produs. )ei din industria alimentar 'i7au dat seama c ntr7o propor+ie
destul de mare consumatorul nu cite'te ceea ce e notat pe etichet din punctul de vedere al
con+inutului 'i atunci prin mi5loace publicitare induce un anumit mesa5, fr a fi n
conformitate cu ceea ce se gse'te n acel produs:, a declarat 2ierlea.
&id legi%lati)8 fiecare face cu$ +l taie capul
El aminte'te de acele &(*&7uri na+ionale care existau nainte de <evolu+ie. :8entru a face un
A
produs care se nume'te crenvur'ti, existau nainte de 0@-@ anumite standarde de firm care
explicau procentual cantitatea 'i tipul de carne folosite pentru a ie'i produsul din re+eta
respectiv. Odat cu integrarea <omniei n $E, a aprut acel standard de firm prin care
companiile 'i pot produce un anumit produs. &7a creat o bulversare pe pia+, re+etele din 9!00
nu coincid cu cele din 0@-6. *sta nu nseman c productorii comit o ilegalitate, ci c omul
care cumpr nu este informat foarte corect:, a mai declarat 'eful *18).
(iberiu 4elescu, 'eful Direc+iei *gricole (imi', sintetizeaz deruta din rela+ia productori7
consumatori; :(rim ntr7un vid legislativ; nimeni nu verific dac un parizer con+ine piept de
pui sau 'orici. 8e oricine ntrebi, D&B, O8), D&8, to+i spun c nu e de competen+a lor.
)omercian+ii 'tiu c nu se c'tig dac pun n ele carne macr, a'a c o combin cu resturi,
'orici, slnin. *m a5uns s nu mai mnnc mezeluri pentru c am n+eles c m intoxic:.
Locul 78 Pari,er de porc
Pari,er de porc8 carne de porc 349 2i e$ul%ie de 2oric fierte 2i )op%ite cu car$in
Ingrediente:
carne de porc .!/
emulsie de 'oric
ap
protein vegetal din soia
amidon
sare
condimente
stabilizator; difosfat
poten+iator de arom; glutamat de sodiu
antioxidant; acid ascorbic
colorant natural; carmin
dextroz
conservant; azotit de sodiu
Mod de fabricare:
2cinat fin, carnea de porc se amestec mpreun cu emulsia de 'oric, ap, soia 'i amidon,
plus ceilal+i aditivi, pentru a rezulta n final o past roz, colorat cu carmin. (otul se fierbe, m
membran necomestibil 'i a5unge apoi n galantare.
Prerea specialistului:
1u este, categoric, cel mai sntos parizer, ns, spre deosebire de al+i :confra+i: nu con+ine
slnin 'i poate trece drept aliment dietetic. Orine mezelar 'tie nc c acest parizer este 'i
foarte departe de re+eta original, inventat de nem+i 'i care con+inea carne vit 'i slnin
tocate fin, afumate la cald 'i apoi fierte.
Locul :8 6unc ro$;nea%c
6unc ro$;nea%c8 carne de pa%re 2i organe de porc
Ingrediente:
)arne de porc
&lnin
)arne de pasre separat mecanic
Organe porc
*p
*midon de cartofi
.
8rotein animal d eporc
8rotein vegetal de soia
*ntioxidan+i Cizoascorbat de sodiu, lactat de sodiuD
&are
Eahr
)ondimente
*rome
&tabilizatori Cpolifosfa+i, caragenanD
8oten+iator de arom Cglutamat monosodicD
)onservant Cnitrit de sodiuD
)olorant Cacid carminicD
Mod de fabricare:
?unca de fa+ este de fapt un fel de mezel mcinat 'i tratat termic. Este 'i ra+iunea pentru care
con+ien carne de pasre separat mecanic. 8otrivit unui ordin al 2inisterului *griculturii din
9!!9, aceasta se comercializeaz numai pentru utilizarea n fabricarea produselor din carne
tratate termic. )a atare, de'i se nume'te 'unc, e un amestec de carne de pui, porc, 'i slnin,
plus organe de porc 'i diver'i aditivi care la final este colorat cu carmin 'i fiert.
Prerea specialistului:
&peciali'tii n alimenta+ie atrag aten+ia c ar trebui categoric evitat de bolnavii de gut.
:Organele animale sunt foarte bogate n colesterol, de aceea trebuiesc categoric evitate
alimentele n care se regsesc, pentru c pot genera atacuri de gut:, a explicat ,heorghe
2encinicopschi.
Locul < - Br;n, topit ca2ca)al
Br;n, topit ca2ca)al8 <49 (r;n,0 :<9 ca2ca)al0 ap0 a$idon 2i ce)a unt
Ingrediente:
#rnz !/
*p
)a'caval 9/
4apte praf degresat
*midon din cartof
$nt
&ruri de topire CEA.9, E@D
)orector de aciditate; carbonat de sodiu
Mod de fabricare:
*ceast brnz topit cu arom de ca'caval este un produs Fob+inut prin topire:. )on+ine,
totu'i, brnz 'i ca'caval, dar numai ntr7un procent pu+in mai mare de 5umtate. n rest,
produsul este un amestec de ap, lapte praf, unt 'i amidon din cartof.
4a toate acestea se adaug ni'te EA.9, un polifosfat care determin asimilarea lent de calciu,
magneziu 'i fier 'i, deci, atrofierea oaselor 'i depunerile de calciu, respectiv E@.
Sfatul specialistului
)ercetrile au artat c unul din E7urile prezent e n acest produs nu e recomandat s fie
ingerat frecvent. Este vorba de E@, care are ac+iune emulsionant, prote5eaz grsimile fa+
de rncezire 'i stabilizeaz culoarea crnii. n cantit+i mari are efect laxativ 'i poate tulbura
echilibrul calciu G fosfor.
3
Locul = - 6unc $o,aic
6unc $o,aic8 carne de porc cu gu%t .+$(unt/it.
Ingrediente:
carne de porc
ap
amidon de cartofi
protein vegetal din soia
sare
condimente
zaharuri; dextroz
stabilizatori; difosfat de sodiu, trifosfa+i de sodiu
poten+iatori de gust; glutamat de sodiu, . ribonucleotide disodice
antioxidant; ascorbat de sodiu
gelifian+i; caragenan, gum de xantan
colorant alimentar; carmin
conservant; nitrit de sodiu
Mod de fabricare:
Eticheta nu ofer indica+ii exacte despre ce cantitate de ingrediente con+ine aceast :'unc:.
(otu'i, prezen+a gelifian+ilor ne indic faptul c nu e vorba de o 'unc n adevratul sens al
cuvntului, ci de un preparat n care intr 'i amidon 'i soia, un mix care, la final este colorat
roz cu carmin 'i tratat cu conservant chimic.
Prerea specialistului:
:?unca mozaic este un pericol mai ales pentru bolnavii de inim. &area con+inut atrage apa n
organism, crescnd astfel presiunea arterial, iar n final este suprasolicitat func+ia renal. 8e
de alt parte, amidonul de cartofi prezent n compozi+ie, este tot un dulce, iar dac lum n
calcul c aceast 'unc are 'i dextroz, deducem c nu poate fi defel recomandat
diabeticilor:, spune medicul de familie "oana Brtosu.
Locul 3 - Pate de porc
Pate de porc8 :39 ficat de porc0 %lnin0 ap0 gu$ >antan
Ingrediente:
ap
ficat de porc 9./
slnin
'orici
lapte semidegresat
protein vegetal de soia
amidon de gru
stabilizator
condimente 'i extracte de condimente
sirop de glucoz
mu'tar
emulgatori
agen+i de ngro'are; caragerian, gum guan, gum xantan
6
acidifiant ; acid citric
antioxidan+i
poten+iator de arom
colorant; carmin
conservant; nitrit de sodiu
Mod de fabricare:
)a 'i alte mezeluri cu care se nrude'te pateul de porc de fa+ se na'te n malaxor. n 0!
>ilograme de produs gsim 9,. >ilograme de pateu de porc, mult ap, slnin, 'oric fin
mcinat 'i restul de chimicale menite s :lege: combina+ia de mas organic de origine
animal.
Prerea specialistului:
2edicii spun c a mnca pateul acesta este ca 'i cum ai bea cola. *dic e la fel de nesntos.
:Dac te ui+i pe tichetele buturilor de tip cola vei gsi 'i acolo sirop de glucoz 'i gumele
respective. n concluzie, nu e deloc recomandat diabeticilor, dar nici celorlal+i, n exces,
pentru c poate predispune la aceast boal:, a explicat dr. "oana Brtosu.
Locul ? - ca2ca)al fr (r;n,
Ca2ca)alul feliat care nu con/ine (r;n,*
E mpachetat ca un ca'caval obi'nuit. )u litere mici scrie c se cheam :specialitate cu
arom de edam:. Este fcut pe baz de uleiuri vegetale 'i cazein
Ingrediente:
*p
$leiuri vegetale C9-/D
)azein C0!/D
&are de mare
Emulgatori; difosfa+i de sodiu H citra+i de sodiu
*rom edam
)onservant; acid sorbic
,elifiant; caragenan
)olorant; beta caroten
Mod de fabricare
*cest produs, recomandat drept Fideal pentru sandIich7uri, salate 'i pizza:, nu are nicio
legtur cu brnza, 'i cu att mai pu+in cu brnza Edam, un produs tipic olandez, galben
deschis la culoare, nvelit ntr7un strat de parafin ro'ie. De fapt, produsul nu are nimic n
comun cu orice fel de brnz. *re doar cazein, o protein extras de laptele de vac sau oaie.
n rest, e un amestec de ap, uleiuri vegetale, sare de mare, emulgatori, conservant, gelifiant 'i
colorant. (oate, mixate la scar industrial 'i condimentate cu o suspect :arom edam:,
pentru ob+inerea unui produs care aduce doar vag la culoare cu ca'cavalul.
Sfatul specialistului
8rodusul poate fi sntos, sus+ine medicul de familie "oana Brtosu, dar induce cumprtorii
n eroare, fiind un nlocuitor de ca'caval. FJaptul c nu con+ine grsimi de origine animal
este un atu. ns conservan+ii, emulgatorii 'i coloran+ii pe care i con+ine aceast specialite
complic efectele n timp asupra celor care l consum:, a declarat dr. "oana Brtosu.
-
Locul @ - untul din $argarin
#ntar A untul fcut din @49 $argarin
Ingrediente:
grsimi vegetale nehidrogenate 6!/
unt !/
conservant Cacid scorbicD
acidifiant Cacid citricD
colorant CbetacarotenD
Mod de fabricare:
8rodusul numit :$ntar: arat ca untul, dar nu este deloc unt, atrag aten+ia nutri+ioni'tii. *cest
produs, datorit faptului c are o denumire derivat de la cuvntul unt, se confund foarte u'or
cu untul, mai ales c este expus la vnzare ntre alte sortimente de unt, iar eticheta imit
perfect un sortiment popular 'i autentic. $n >ilogram de produs se ob+ine amestecnd !! de
grame de unt cu 6!! de grame de margarin, plus conservant 'i acidifiant. 4a final,
procesatorul adaug n amestec colorant CbetacarotenD, pentru a da produsului culoarea crem a
untului gras.
Prerea specialistului:
2edicii avertizeaz c margarina din dieta zilnic este mai duntoare dect untul. :&tudii de
specialitate au demonstrat c margarina este cancerigen. *ceasta poate duce la dezvoltarea
unor tipuri diverse de cancer, cum ar fi cel digestiv, pulmonar sau genital:, a declarat dr.
"oana Brtosu, medic de familie.
Locul B A ciocolata fr cacao
Ciocolat cu alune8 B9 cacao0 4079 aro$ de alune
Ingrediente:
grsime vegetal hidrogenat CmargarinD
pudr de cacao C minim -/D
lapte praf integral C09/D
zer praf
arom natural de alune C!,0/D
arom identic natural de vanilie
emulgatori Clecitin de soia E99, poligliceroil poliricinoleat EA63D
Mod de fabricare:
O tablet de ciocolat cu alune C0!! gD con+ine doar - grame de cacao, adic mai pu+in de o
linguri+ de pudr, cam o linguri+ de lapte praf, o pictur de arom de alune 'i n rest
margarin de proast calitate. (oate amestecate la cald 'i turnate n binecunoscuta form cu
ptr+ele.
Prerea specialistului:
*ceast tablet vndut drept cicolat, con+ine grsimi extrem de periculoase pentru
organismul uman Cmargarin din prima clas, puternic aterogenD care consumat n cantit+i
mari poate provoca atac cerebral sau infarct. 8otrivit 'efului *18), este departe de ceea ce se
nume'te ciocolat. :Ordinul .G9!! arat c nu poate fi numit :ciocolat: dect un produs
care con+ine minimum A/ substan+ uscat total de cacao:, a explicat &orin 2ierlea .
@
Locul C A fri2ca fr %$;nt;n
1ri2ca )egetal
Ingrediente:
grsimi vegetale hidrogenate 93/
zahr 00/
proteine din lapte
stabilizatori CEA9!iii, EA3D
emulgatori CEA69eD
lecitin din soia E99
EA69b
sare
arome
colorant E03!a
Mod de fabricare:
n mod :miraculos:, din ap, amestecat cu zahr 'i margarin, plus aditivi de rigoare, 'i ceva
proteine din lapte rezult un lichid vscos de consisten+a smntnii. )a s arate pn la
identitate ca 'i produsul original, amestecul este colorat n alb. *poi, +inut la rece 'i agitat
ulterior, acesta e capabil s ia consisten+a frici originale.
Prerea specialistului:
Deoarece n mod normal fri'ca ar trebui s con+in doar smntn, la capitolul materie prim,
speciali'tii atrag aten+ia asupra faptului c aceast fri'c vegetal are n compozi+ie cele mai
periculoase grsimi din diet, hidrogenate.
:Jri'ca vegetal este un nonsens. n mod normal ar trebui s i se spun substitut de fri'c:,
atrage aten+ia directorul "nstitutului de )ercetri *limentare, dr.,heorghe 2encinicopschi.
Locul 74 - cren)ur2tii fcu/i din ap 2i %lnin
Cren)ur2ti din piept de pui8 A!/ carne scoas mecanic, 3!/ ap 'i slnin
Ingrediente:
piept de pui dezosat CA!/D
ap, slnin, piele de pui, protein vegetal din soia
amidon, sare, condimente 'i extract de condimente
zaharuri, dextroz, arom fum
poten+iator de gust Cglutamat monosodicD, stabilizator Cdi 'i polifosfa+i de sodiuD,
colorant natural CcarminD, antioxidant Cascorbat de sodiuD, conservant Cnitrit de sodiuD
2embran natural comestibil.
Mod de fabricare:
n 0! >ilograme de crenvur'ti gsim numai patru >ilograme de piept de pui. )arnea, scoas
mecanic de pe oase, este mcinat fin, mpreun cu slnin, buc+i de piele de pui, dup care
totul se combin cu ap, condimente, amidon 'i soia. 4a final pasta rezultat este colorat cu
carmin alimentar, apoi se formeaz crenvur'tii, ambala+i n membrane, care se fierb 'i se
afum nainte de a intra n pungile de plastic, por+iona+i, pentru vnzare.
0!
Prerea specialistului:
2edicii avertizeaz c, n loc s fie un produs dietetic, carnea de pui fiind considerat :slab:,
ace'ti crenvur'ti sunt un pericol pentru sntate, fiind n fapt plini de grsimi care ne pot
mbolnvi de boli vasculare. :)onsumul repetat poate crea n timp probleme de colesterol.
*ce'ti crenvur'ti con+in grsime de porc n stare pur K slnin, care este cunoscut pentru
cre'terea colesterolului. 4a fel, pielea de pui este plin de grsimi:, a explicat dr. ,heorghe
2encinicopschi.
"innd de gradul de educare i informare al consumatorului din !omnia, acesta poate fi
e"trem de uor pclit. #onsumatorul romn nu are e"erci$iul consumatorului european
de a fi atent la fiecare detaliu"
Sorin Mierlea0 pre2edintele A%ocia/iei Na/ionale pentru Protec/ia Con%u$atorilor
"%oi trim ntr&un vid legislativ: nimeni nu verific dac un parizer con$ine piept de pui
sau orici. Pe orticine ntrebi, DS', (P#, DSP, to$i spun c nu e de competen$a lor. #eea
ce tim este c mezelurile nu mai au gustul de alt dat, pentru c comercian$ii tiu c nu
se ctig dac pun n ele carne macr, aa c o combin cu resturi, orici, slnin etc. )u
personal am a*uns, tocmai din cauza asta s nu mai mnnc mezeluri, pentur c, citind
etic+etele, am n$eles c mncnd parizer sau crem,urti te nto"ici"
00
Cele $ai noci)e $rci de ciocolat din !o$;nia
1utri+ioni'tii recomand prin+ilor s nlocuiasc zahrul din dulciuri, cum ar fi 'i ciocolata,
cu zahrul din natur, precum cel ce se regse'te n fructe.
$nul dintre dulciurile preferate de adul+i, dar mai ales de copii este ciocolata. <eprezentan+ii
*socia+iei 1a+ionale pentru 8rotec+ia )onsumatorilor 'i 8romovarea 8rogramelor 'i
&trategiilor din <omnia C*18)88&D au avut o curiozitate; s afle cte E7uri con+in mrcile
de ciocolat puse n vnzare pe pia+a autohton.
*ce'ti aditivi sunt blama+i n totalitate de nutri+ioni'ti, care recomand nlocuirea dulciurilor
oferite copiilor cu fructele 'i legumele. 2etoda de lucru a celor de la :8rotec+ia
)onsumatorului: dup care au ntocmit clasamentul ciocolatei n func+ie de numrul de E7uri
a fost simpl; s7a luat eticheta 'i s7a calculat numrul de substan+e considerate duntoare care
se afl n con+inutul acestor dulciuri.
:&copul acestei ac+iuni a fost acela de a atrage aten+ia consumatorilor asupra importan+ei
citirii informa+iilor pe care le au la ndemn:, a subliniat *lexandra 2achitescu, reprezentant
rela+ii publice n cadrul organiza+iei.
No)atini 2i Poiana - opt E-uri0 Anidor 2i Lindt A ,ero E-uri
)onform studiului, pe primul loc n acest ierarhie a E7urilor con+inute de ciocolat, cu
maximul de opt, se afla 1ovatini Ccu crem cp'uni 'i friscD 'i 8oiana Ccu lapte 'i crem cu
arom de vi'ineD. ?apte E7uri con+in; 8rimola Jresh )herr=, 8rimola Jresh 4emon, 1ovatini
Ccea cu caramel 'i cea cu vi'ineD 'i %eidi ,rand Or Jlorentine.
n schimb, 8rimola Jresh 2int, 1ovatini )appuccino, *fricana Ccu crem de cap'uneD,
*fricana Ccu crem de romD 'i 8oiana Ccu fri'c 'i cp'uneD au n compozi+ie cte 'ase E7uri.
)inci astfel de aditivi con+in &chogetten, *nidor C)roLuant K lait and folie noisettes 'i amerD,
8rimola Ccu caramel sau cu cp'uniD, 1ovatini Ccu coniac 'i cu romD, *fricana Ccu crem de
bananeD 'i 2il>a <aspberr= )ream.
n continuare urmeaz *fricana Ccu crem de cappuccinoD, 8oiana Cvarianta simpl, cea cu
crem de caramel 'i cea cu crem de lichiorD, *maretto, Dar> Orange, %eidi ,ourmette %eidi
)herr=, )arrefour K )hocolat noir fr zahr, cu cte patru E7uri.
*lte 6 de mrci de astfel de dulciuri au doar :un E:.
n schimb, *nidor "ntense 1oir cu -!/ cacao, *nidor )harme 1oir cu 6!/ cacao, 4indt
Cciocolat alb cu migdaleD, 4indt Cciocolat amruie cu migdaleD 'i 4indt Clapte AA/,
ciocolat amar 99/ cu aluneD nu con+in niciun E.
DA%tfel de dulciuri tre(uie +nlocuite cu legu$e 2i fructe.
n ceea ce prive'te ciocolata, medicul nutri+ionist ,heorghe 2encinicopschi ne7a declarat c
acest produs este n general periculos pentru sntate, mai ales pe termen lung.
:E7urile din ciocolat produc dezechilibre ale organismului mai ales pe termen lung, nu
produc neaprat efecte imediate. (rebuie s ne ferim de astfel de substan+e care nu fac bine
snt+ii. )u toate acestea, ntreaga industrie de gen se bazeaz pe astfel de aditivi 'i
conservan+i:, a explicat specialistul.
09
)ei mai des ntlni+i aditivi din compozi+ia ciocolatei sunt; EA9! sorbitol, E 96! acid lactic,
E09! 7 acid carminic, E9!! 7 acid sorbic, E00! invertaz, respectiv E99 7 lecitin din soia,
EA63 poliglicerol poliricinoleat 'i E ! acid citric. Dintre cei opt, primii cinci sunt
considera+i periculo'i pentru sntate.
:*ceste E7uri sunt nocive 'i periculoase. Eu a' recomanda prin+ilor 'i bunicilor s nu mai dea
copiilor dulciuri, s nlocuiasc total dulciurile cu fructele. &igur, copiii cer dulciuri, dar
trebuie educa+i c adevratele dulciuri sunt cele din fructe, nu cele din astfel de produse. De
vin pentru c se consum dulciuri de la vrste fragede este 'i mediul familial:, este de prere
,heorghe 2encinicopschi.
E-urile noci)e pro)oac alergii 2i tul(urri ale ficatului
8rintre pericolele care pndesc organismul n urma consumrii acestor substan+e considerate
suspecte se regsesc alergiile, dereglrile hormonale, tulburrile hepatice, bolile intestinale 'i
ale ficatului, tulburri ale tubului digestiv, tulburrile nervoase 'i cre'terea colesterolului.
*ditivul sorbitol EA9! din ciocolat are mai multe ntrebuin+ri n industria alimentar 'i este
ntlnit n multe produse. O cantitate mare de EA9! consumat poate provoca probleme ale
intestinelor 'i dureri de stomac.
n schimb, EA63 este folosit doar n alimentele srace n grsimi sau n dulciuri pe baz de
cacao, cum ar fi ciocolata. 4a animalele de laborator a produs efecte hepato 'i nefrotoxice.
n ceea ce prive'te E96! Cacidul lacticD, nu ar trebui dat bebelu'ilor sau copiilor mici,
deoarece ace'tia nu au nc dezvoltate enzimele care s metabolizeze aceste forme de lacta+i.
*cidul carminic CE09!D produce o cre'tere a hiperactivit+ii. &e mai utilzeaz n cosmetic.
E9!! se afl n unele alimente 'i se regse'te 'i sub form de acizi gra'i naturali. 8oate
produce irita+ii dermice, alergii, distruge vitamina #09. )onsumul frecvent nu este
recomandat.
")u a recomanda prin$ilor s nu mai dea dulciuri copiilor, acestea s fie nlocuite cu
fructele.-
EEO!EE MENCINICOPSCEI0 nutri/ioni%t
0
Bo$(e ali$entare8 cafeaua0 otra)a de di$inea/
care co%t doar un leu
&ortimentele la plic, la leu sau la capsul, con+in acelea'i chimicale din care se fac
ngr'mintele chimice sau hrtia. )el mai bine este s cumpra+i cafea boabe 'i s o mcina+i
acas.
#agi fisa, iese paharul 'i curge cafeaua. &au arunci n grab praful din plic ntr7o can cu ap
fierbinte 'i amesteci. 1icicnd mar>etingul nu a fost mai agresiv, ducnd ideea de cafea n
derizoriu.
*zi, pu+ini au rbdare s7'i cumpere boabe de cafea 'i s le r'neasc. 1ici ibricul nu mai e la
mod 'i nici cafeaua din comer+ nu mai e ce7a fost.
)omoditatea ne cost sntatea, spun medicii; zi de zi, cafeaua :la 0 leu:, : n 0: sau, mai
nou, capsulele pentru espressor livreaz :E7uri: pe band rulant, sintetice ascunse n
denumiri ciudate 'i lungi, care te descura5eaz s mai cite'ti eticheta, dar nu te descura5eaz s
mai bei.
(oate aceste substan+e au rolul lor; unele lucreaz la gust, altele dau consisten+, +innd loc de
fri'c 'i lapte, altele omogenizeaz grsimea pentru aspect.
Organismul nu este pregtit s digere avalan'a de chimicale 'i face eforturi n acest sens. ntre
timp, se stric, pe rnd, ficatul, rinchii 'i imunitatea.
Intru2i8 ulei din $argarin 2i +ngr2$inte c'i$ice
*m luat la ntmplare cteva plicule+e de cafea : n 0:, le7am analizat eticheta 'i am rugat
medicii s o descifreze.
De exemplu, :1escafe 9 n 0 )reamer: con+ine; pudr pentru cafea, sirop de glucoz, ulei
vegetal hidrogenat, corectori de aciditate Cfosfat dipotasic, trifosfat pentasodic, polifosfat de
sodiu, citrat trisodicD, protein de lapte C0,@/D, emulgatori Cmono 'i digliceride ale acizilor
gra'i, esteri mono 'i diacetil tartrici ai mono 'i digliceridelor cu acizi gra'iD, anti aglomerant
Cdioxid de siliciu, sareD, cafea instant C06/D 'i sare iodat. )on+inutul rezultat are A- de
calorii.
2edicul 2ihaela "onescu confirm c aceste substan+e de sintez nu ar avea ce s caute n
cafea. :,rsimile hidrogenate se gsesc n margarinele de care fug to+i. )orectorii de aciditate
msluiesc gustul 'i culoarea. 8ot da alergii. Josfa+ii se foloseau ca ngr'minte chimice, iar
azi toat lumea fuge de ele.
Emulgatorii, ntlni+i n produsele de patiserie, fac picturile de grsime ct mai fine. (oate
aceste sintetice intoxic zilnic organismul:, precizeaz nutri+ionistul 2ihaela "onescu, de la
"nstitutul :1icolae 8aulescu:, din #ucure'ti.
8rimul care sufer e ficatul. :El este principalul lupttor cu toxinele. De'i este organul cu cea
mai mare putere de regenerare, dac este suprasolicitat, cedeaz. ?i a'a apar hepatitele cronice
'i ciroza. ?i rinchii sufer, 'i imunitatea:, adaug medicul.
Cafeaua .< +n 7. d (ici ini$ii
$n alt sortiment, : n 0 2ild:, are zahr n propor+ie de .!/, sirop de glucoz, ulei vegetal
hidrogenat, cafea instant C6,./D, corectori de aciditate Cfosfa+ii men+iona+iD, protein din lapte
0A
C!,-/D, sare, emulgatori Cmono 'i digliceride ale acizilor gra'iD, arome, antiaglomerant
Cdioxid de sodiuD 'i 33 de calorii.
:*ceasta nu mai e cafea. O bei doar de gust; e dulce, aromat, dar nu mai are efect tonic.
(otu'i, aceste plicuri nu sunt mai duntoare dect sucurile carbogazoase, cu E7uri interzise n
Europa:, subliniaz nutri+ionistul 4uiza 8rvu.
2ul+i oameni se plng de tremur 'i palpita+ii dup ce beau cafele la plic. :)oncentra+ia de
cofein este mai mare, pentru c este praf. $na pe zi e de a5uns:, recomand 4uiza 8rvu.
.E;rtie. +n loc de fri2c
4a cafelele de la automat, acelea'i ingrediente. De preferat ar fi s cuta+i ma'inile care
macin boabele pe loc. nainte, ingredientele cafelei de la automate erau +inute la secret.
*cum, productorii sunt obliga+i s le afi'eze. *'a am aflat c un sortiment cu lapte Ccaffe
latteD con+ine; ap, zahr, pudr de lapte Clapte praf semidegresat 0,./, zer praf, lactozD,
cafea solubil C,/D 'i urme de soia. Despre soia, medicul "onescu spune c :e un produs
bun, dar, azi, se profit de bunul su renume pentru a face produsele ct mai toxice:.
*celea'i substan+e se regsesc 'i n latte sau espresso machiatto. n capuccino, apar 'i al+i
:intru'i: greu de pronun+at, printre care agent de ngro'are CcarboximetilcelulozD, din care se
face hrtia.
:)eluloza e greu de digerat pentru mamifere, ele n7au acelea'i enzime ca erbivorele.Jor+eaz
stomacul. 8roductorii recurg la ea ca s ngroa'e lichidul. n loc s pun fri'c sau spum de
lapte, le nlocuiesc cu chimicale:, adaug medicul.
Cafea la cap%ul0 $arFeting a$e%tecat cu praf
<ecent au aprut 'i caspule de cafea pentru espressor. 4iviu J., liderul comunit+ii online de
espresso din <omnia, reclam mar>etingul mincinos din 5urul acestora.
:&unt un mare fan espresso. <eal espresso, nu fa>e. 2 refer la to+i productorii de capsule.
"ngredientele lor sunt identice cu cele din cafelele la vendomate. *'a bem caramel amoniacal,
dioxid de siliciu, fosfat etc., n special n capsulele cu specialit+i din lapte:, subliniaz 4iviu.
EME284E. )teva produse puse sub semnul ntrebrii 'i ingredientele din ele JO(O; EBE
"Ulei hidrogenat se gsete i n margarin. Fosfaii erau folosii ca ngrmnt chimic. n
tim! into"ic ficatul."
2"%*E4* "O1E&)$, medic nutri+ionist
#$% este concentra+ia de cafea instant dintr7un : n 0: cu lapte. *cesta con+ine mult mai
mult cofein dect o cafea de la automat, fr lapte, cu 0,./ cafea instant
2"( &8$4#E<*(
)afeaua din comer+ nu e 0!!/ sigur
1ici cafeaua obi'nuit din comer+ nu mai este sigur, pentru c nu 'tii cu adevrat ce se
ascunde n cutie. "ndicat este s cumpra+i cafea boabe, pe care s o mcina+i acas, nainte de
preparare.
:*cum, se bag nut, mal+, cicoare, amidon ca s i mreasc volumul, ceea ce nu este
n regul. 1ici nu nnobileaz gustul cafelei, din contr, i d gust de nechezol, nici nu este
foarte sntos. O asemenea cafea cu nut era recomandat cardiacilor, hipertensivilor etc.,
pentru c mai taie din cofein:, explic nutri+ionistul 2ihaela "onescu.
0.
Sucurile0 ade)rate (o$(e pentru copii
"nspectorii de la protec+ia consumatorilor au gsit nereguli grave la buturile carbogazoase
vndute n magazine.
2ulte dintre %ucurile care ne +ndulce%c ,ilnic %unt ade)rate (o$(e pentru %ntate. Cele
$ai $ulte au un procent $ic de %irop natural0 re%tul fiind aditi)i 2i ,a'aruri periculoa%e
pentru %ntate0 aten/ionea, e>per/ii.
4ipsa men+iunii :cu ndulcitori: din denumirea produsului, absen+a precizrii :ob+inut par+ial
din sucuri concentrate: de pe etichet, lipsa nscrierii categoriei aditivilor utiliza+i n fabrica+ie
sunt doar o mic parte din neregulile depistate de *utoritatea 1a+ional pentru 8rotec+iia
)onsumatorilor ntr7un control na+ional desf'urat n iulie7august 9!09 n magazine 'i la
productori.
*u fost controla+i 3!- operatori economici, dintre care la A.6 Cpeste 6./D au fost constatate
deficien+e. Expertul n alimenta+ie ,heorghe 2encinicopschi nu recomand astfel de sucuri;
.Buturile con%iderate rcoritoare0 car(oga,oa%e %au nu0 con/in +ntr-un procent foarte
$ic %irop natural0 +n re%t %unt +ndulcitori 2i ,a'aruri. Nu e reco$andat % %e con%u$e0
$ai ale% la copii0 $ai $ult de 5u$tate de litru de %uc pe ,i. Altfel %e poate a5unge c'iar
la apari/ia deficitului de aten/ie0 a2a nu$itul ADED..
".a+arurile i aditivii din sucuri pot duce la apari$ia sindromului de deficit de aten$ie la
copii n special."
P!O1.D!.EEO!EE MENCINICOPSCEI
03