New York Cheesecake

Ingrediente
Pentru blat: 85 g unt topit
140 g biscuii digestivi sfrmai
1 lingura zahar
Pentru umplutur: 1 kg brnz de vaci cremoas
250 g zahr
3 linguri fain
1 lingurie extract de vanilie
coaja de la o lmie
1 lingurie suc de lmie
3 ou mari, plus un glbenu
200 ml smntn
Pentru glazur: 150 ml smntn
(opional) 1 lingur de zahr
2 lingurie de suc de lmie

Mod de preparare
1. Se prenclzete cuptorul la 180
0
C. Se amestec biscuiii cu untul i zahrul, se
pun n tav i se preseaz. Se d la cuptor pentru 10 minute.
2. Pentru umplutur, se marete temperatura la 240
0
C. Se bate puin brnza cu
mixerul pe treapta 1, aproximativ 2 minute. Se adaug zahrul treptat, apoi se
adauga fain i un vrf de cuit de sare.
3. Se adaug vanilia, coaja i sucul de lmie. Se adaug oule pe rnd, unul cte
unul. Dup ce s-au omogenizat se adaug smntna.
4. Se pune umplutura n tav i se d la cuptor 10 minute, dup care se reduce
temperatura la 110
0
C i se mai las 25 de minute, sau mai mult, pn cnd dac
micm uor tava, umplutura n centru nc se mic. Se oprete cuptorul i se
las cheesecake-ul la rcit n cuptor cu ua deschis pentru aproximativ 2 ore.
5. Pentru glazur se amestec smntna cu zahrul i sucul de lmie i se
ntinde peste cheesecake. Se las la rcit peste noapte sau 8 ore.

Pentru a nu se face cocoloae i a nu crete timpul de mixare (nu e bine s
introducem prea mult aer n compoziit) este bine s ncepem cu toate
ingredientele la temperatura camerei.