IGIENA SI SANATATEA MEDIULUI

LUCRARI PRACTICE
ASIST. DR. FOIA IOLANDA
I.IGIENA ALIMENTATIEI
1.Ancheta alimentara
Definitie
Tipuri de anchete alimentare: -La nivel national
-Anchete in colectivitati organizate
- Anchete familial
- Anchete individuale
Metode de realizare a anchetelor alimentare: - metoda statistica
- metoda ponderala
- metoda analizei chimice
- metoda chestionarului
Metodologia de investigatie
Metodologia de calcul :- pentru aportul cantitativ ( pe grupe de alimente)
-pentru aportul calitativ ( pe principia nutritive)
Interpretarea rezultatelor
.Starea !e n"tritie
Definitie
Examenul starii de nutritive
a)Examen somatometric ( antropometric) : -masurarea taliei
-masurarea greutatii
-masurarea perimetrului thoracic
-masurarea grosimii pliului cutanat
-corelarea greutatii ideale cu talia
)Examen clinic general : tegumente si mucoase viziile! fanere! tesut celurar sucutanat!
musculature! sistem osos! sistem neuroendocrin si comportament psihic
c)Teste de laorator : hemograma! determinarea proteinelor din sange! dozarea vitaminelor in
sange si urina! dozarea elementelor minerale in sange si urina! dozarea lipidelor si fractiunilor
lipidice"
d)Teste special : proa hipervitainemiei provocate ! testul de incarcare vitaminica! cercetarea
rezistentei si permeailitatii capilare! determinarea capacitatii de adaptare a ochiului la lumina
slaa! examenul radiologic"
#"$aloarea nutritiva si starea igienico-sanitara a alimentelor
A" %arnea si preparatele din carne
&efinitii
Alterarea carnii ' mecanisme
Aprecierea calitatii nutritive si igienice : -examen organoleptic
-examen chimic
- examen microiologic
#.La$tele %i $r&!"%ele lactate
Cla%ificare %i ti$"ri !e la$te
Alterarea laptelui si produselor lactate
Aprecierea calitatii nutritive si igienice : -examen organoleptic
-examen fizico-chimic
- examen microiologic
C. O"ale
In'echirea %i alterarea &"al&r
Aprecierea calitatii nutritive si igienice : -examen organoleptic
-examen fizico-chimic
- examen acteriologic
II.IGIENA AERULUI
1.Met&!&l&(ia !e a$reciere a $&l"arii aer"l"i intr-"n centr" $&$"lat
P&l"area aer"l"i ) !efinitie
%ercetarea poluarii aerului ' etape:
Etapa preliminara
a) (ursele de poluare(fixe si moile)
) %omustiilii folositi
c) (ustantele poluante
d) (ituatia topografica a zonei
e) %onditiile meteorologice
f) )actorii uranistici
g) Acuzele populatiei
h) %onstatarile medicale oiective
Etapa determinarilor oiective:
a) *ivelul poluarii
) +roprietatile fizice ale aerului atmosferic
c) +relucrarea statistica a datelor
d) ,onarea intensitatii poluarii in localitate
Etapa studiului efectelor poluarii :-asupra mediului
-asupra omului
.C&ntaminarea micr&*iana a aer"l"i+ &*iectel&r %i %"$rafetel&r
In!icat&ri %anitari *acteri&l&(ici , - n"mar"l t&tal !e (ermeni
-%tre$t&c&cii - hem&litici
-%tafil&c&cii $at&(eni
-*acteriile c&lif&rme
Met&!e !e !eterminare a micr&&r(ani%mel&r !in aer
Metode de determinare a microorganismelor de pe suprafete
Interpretarea rezultatelor si norme igienico-sanitare
III.IGIENA APEI
1.Anali.a fi.ic&-chimica %i micr&*i&l&(ica a a$ei /n&rme !e $&ta*ilitate0
Rec&ltarea+ c&n%er'area %i tran%$&rt"l $r&*el&r !e a$a
%lasificarea analizelor de apa:
Analize curente
Analize complete
Analize special
.De.infectia a$ei in %c&$ $&ta*il
Definitie
%lasificarea metodelor de dezinfectie
Metode chimice de dezinfectie
&ezinfectia cu clor
- )ormele de utilizare
- Modul de actiune
- *ecesarul de clor
- &ezavanta-ele clorinarii
- (ensiilitatea microorganismelor la clor
Alti dezinfectanti chimici : ioxidul de clor! iodul! romul!
permanganatul de potasiu! ozonul
&ezinfectia instalatiilor locale de aprovizionare cu apa(fantani)
&eterminarea clorului residual
&eterminarea cerintei de clor
I1.C"ratenia %i !e.infectia in ca*inetele me!icale ) le(i%latie in 'i(&are
1.Ge%ti&narea !e%e"ril&r $r&!"%e in "nitatile me!icale - le(i%latie in 'i(&are