Sunteți pe pagina 1din 58

1

101 retete pentru cei mici


Invatam impreuna totul despre
alimentatia diversa si sanatoasa a copiilor.
Cand introducem ingrediente noi in
alimentatie si care sunt acelea.
Pentru a reusi sa prepari mancaruri gustoase folosindu-te de ingredientele specifice varstei micutului tau,
ti-am pregatit un e-book plin de retete delicioase.
Numeroase piureuri de legume si fructe dar si alte preparate usoare, numai bune de incercat si savurat.
Poti printa ebook-ul pentru a-l avea la indemana, in bucatarie, oricand ai nevoie de el.
Despre carte
Fiecare reteta contine indicatii suplimentare privind varsta, cate portii poti pregati cu cantitatile indicate, timpul de preparare al retetei
dar si metoda de pastrare. Imaginile din acest e-book sunt doar cu caracter informativ.
Varsta recomandata: 6-7 luni
Numar portii: 3 portii
Timp de preparare: 19 minute
Metoda de pastrare: Se poate congela
Cuprins
6-9 luni 9-12 luni
1-4 ani 4-10 ani
6-9
Luni
4
se poate congela 12 minute 3 portii 6 luni se poate congela 6-8 minute 4 portii 6 luni
Ingrediente:
- 2 mere medii, cojite, fara samburi si taiate cubulete
- 2 pere medii, cojite, fara samburi si taiate cubulete
- cana suc de mere neindulcit sau apa
- pudra de scortisoara
Mod de preparare:
Se pun fructele intr-un vas impreuna cu sucul de mere (apa)
si scortisoara. Se acopera cu un capac si se lasa la foc mic timp de
6 minute pana devin moi. Pasati apoi fructele pentru a le transforma
intr-un piure.
Tip
Piure-ul de mere si pere este ideal pentru primele mancaruri ale copilului
tau deoarece este foarte usor de digerat.
Sterilizeaza toate ustensilele pe care le folosesti la gatit in primele sase
luni de viata ale copilului.
Mod de preparare
Fierbe (la aburi) cartoful si oarea de broccoli pana devin moi (carto-
ful are nevoie de aproximativ 12 minute iar broccoli-ul de 6-7 minute).
Se pot erbe si in apa: cartoful se erbe timp de 4 minute, dupa care se
adauga broccoli-ul si se mai lasa inca 6-7 minute. Pasati legumele cu
untul si laptele pentru a le transforma intr-un piure.
Tip
Prin erberea in apa se pierde aproximativ jumatate din continutul de
vitamina C pe care il are broccoli-ul, de aceea se recomanda erberea la
aburi sau gatirea in cuptorul cu microunde.
Ingrediente
1 cartof dulce de marime medie, cojit si taiat cubulete
cana de broccoli
1 lingura unt nesarat
1 sau 2 linguri din laptele cu care este copilul obisnuit
Piure de mere, pere si scortisoara Piure de cartofi dulci cu broccoli
5
se poate congela 20 minute 4 portii 6-7 luni se poate congela 20 minute 6 portii 6 luni
Mod de preparare:
Napii si morcovii se pun intr-un steamer si se gatesc timp de 15 minute.
Se pot erbe si in apa, timp de 15 minute dupa care se adauga mazarea
si se mai erb impreuna inca 5 minute. Puneti apoi legumele intr-un
blender impreuna cu putina apa in care au ert (in functie de consistenta
dorita) si pasati pana compozitia devine cremoasa.
Tip
Un singur morcov mare contine necesarul zilnic de vitamina A al unui
adult. Cu cat este mai inchis la culoare, cu atat mai multa vitamina A
contine. Napii in schimb, contin multa vitamina C.
Ingrediente:
1 nap de marime medie, cojit si taiat cubulete
3 morcovi de marime medie, cojiti si taiati cubulete
cana mazare congelata
Mod de preparare:
Legumele se erb la aburi aproximativ 20 de minute, pana devin moi.
Mixati-le impreuna pentru a crea un piure, adaugand, daca este cazul,
putin din laptele pe care il consuma in mod obisnuit bebelusul. Daca nu
aveti un steamer, puteti erbe legumele in putina apa.
Ingrediente:
1 cartof dulce de marime medie, cojit si taiat cubulete
2 sau 3 morcovi, cojiti si taiati cubulete
1 pastrarnac de marime medie, cojit si taiat cubulete
Trio de radacinoase Piure de napi, morcovi si mazare
6
se poate congela 32 minute 3-4 portii 6-7 luni se poate congela 19 minute 3 portii 6-7 luni
Mod de preparare:
Topiti untul si sotati prazul pana acesta devine moale si auriu. Adaugati
dovleacul sau dovlecelul si gatiti timp de 2 minute. Aduceti la erbere dupa ce
ati adaugat si supa si lasati sa arba la foc mic 30 de minute. Mixati totul
intr-un blender sau pur si simplu pasati compozitia cu o furculita.
Ingrediente:
1 lingura unt nesarat
cana de praz (partea alba, spalata si taiata marunt)
jumatate de dovleac (marime mica) sau un dovlecel,
curatat si taiat cubulete (aproximativ o cana)
cana supa de legume sau de pui
Mod de preparare:
Sotati ceapa in unt 3 minute pana se inmoaie. Adaugati dovlecelul si sotati inca
un minut. Adaugati apoi cartoi si supa, acoperiti vasul si erbeti 12 minute.
Mazarea o adaugati ultima si aduceti iar compozitia la erbere, dupa care
reduceti acara si lasati inca 3 minute. Se paseaza pana se obtine un piure.
Tip
Dovleceii galbeni reprezinta o sursa importanta de beta-caroten in timp
ce in cazul celor verzi, beta-carotenul se gaseste numai in coaja.
Ingrediente:
cana ceapa taiata marunt
1 lingura unt nesarat
1 dovlecel mic, curatat si taiat fasii
2 carto mici, cojiti si taiati cubulete
cana supa de legume sau de pui
cana mazare congelata
Cartofi, dovlecei si mazare Dovleacul Cenusaresei
7
se poate congela 26 minute 3 portii 6-7 luni se poate congela 14 minute 5 portii 6-7 luni
Mod de preparare:
Topiti untul intr-un vas si sotati ceapa timp de un minut. Adaugati mor-
covii si sotati pentru inca 5 minute, apoi adaugati cartoi si supa si lasati
la foc mediu 15 minute. Ultimul se adauga porumbul si se mai lasa dor 5
minute. Mixati compozitia obtinuta pana obtineti consistenta dorita.
Tip
Porumbul constituie o sursa importanta de beta-caroten si bre.
Ingrediente:
2 linguri unt nesarat
cana ceapa taiata marunt
2 carto medii, cojiti si taiati cubulete
2 morcovi medii, cojiti si taiati cubulete
1 cana supa de legume sau de pui
1/3 cana boabe de porumb
1-2 linguri lapte Mod de preparare:
Topiti untul si sotati prazul 2-3 minute pana acesta devine moale si auriu, apoi
adaugati cartoful. Turnati o cana de apa si aduceti la punctul de erbere, dupa
care acoperiti si erbeti inca 7-8 minute. Adaugati mazarea si spanacul si gatiti
inca 3 minute. Compozitia se mixeaza intr-un blender.
Tip
Legumele congelate, precum mazarea, pot la fel de bogate in nutrienti ca si
legumele proaspete daca sunt supuse inghetarii la scurt timp dupa ce au fost
culese. Dupa ce au fost gatite, ele pot recongelate fara probleme.
Ingrediente:
1 lingura unt nesarat
cana de praz (partea alba, spalata si taiata marunt)
1 cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete
cana de mazare
cana spanac curatat
Cartofi dulci, spanac si mazare Cartofi, morcovi si porumb
8
se poate congela 5 minute 4 portii 6-7 luni se poate congela 20 minute 4 portii 6-7 luni
Mod de preparare:
Puneti fructele intr-o tigaie, acoperiti-le si lasati-le la foc mic 5 minute.
Mixati-le intr-un blender si amestecati-le in orezul copilului.
Tip:
Puteti incerca si combinatia dintre capsuni si pere.
Ingrediente:
1 mar mare, cojit si taiat cubulete
1/3 cana capsuni curatate
1 piersica mare, cojita si taita marunt
1 lingura de orez pentru copii
Mod de preparare:
Incalziti untul intr-un vas si sotati ceapa pentru 2-3 minute. Adaugati
puiul si continuati sotarea pentru inca doua minute. Impreuna cu
cartoful si marul, introduceti in vas si supa si aduceti la nivelul de
erbere. Acoperiti si lasati la ert timp de 15 minute.
Pasati compozitia obtinuta.
Tip
Combinatia dintre pui si mar este absolut delicoasa iar cartoful dulce
contribuie la o textura cremoasa.
Ingrediente:
1 lingura unt nesarat
cana ceapa taiata marunt
150 gr piept de pui (fara piele sau os) maruntit
un cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete
mar, cojit si taiat cubulete
1 cana supa de pui
Pui cu mar si cartofi dulci Mar, piersica si capsuni
9
se poate congela 25 minute 5 portii 7-9 luni se poate congela 34 minute 12 portii 6-7 luni
Mod de preparare:
Sotati ceapa, morcovii si telina in ulei timp de 5 minute, pana devin moi.
Adaugati lintea, cartoful si supa, acoperiti cu un capac si erbeti la foc
mic aproximativ 20 de minute. Cand toate ingredientele sunt moi, puteti
mixa compozitia pana devine piure.
Ingrediente:
cana ceapa taiata marunt
2 morcovi medii, cojiti si taiati
2 linguri telina taiata cubulete
1 lingura ulei
cana linte rosie
1 cartof dulce mediu, cojit si taiat cubulete
cana supa de legume sau de pui
Mod de preparare:
Sotati prazul in unt pana devine moale apoi adaugati puiul si continuati
timp de 3-4 minute. Adaugati legumele si supa, aduceti la punctul de
erbere, acoperiti si erbeti in continuare 30 de minute.
Mixati totul intr-un blender.
Tip:
Este un piure grozav pentru a introduce puiul in alimentatia bebelusului.
Ingrediente:
cana praz (partea alba, curatata si taiata marunt)
1 lingura unt nesarat
150 gr piept de pui (fara piele sau os) maruntit
un morcov mare, cojit si taiat cubulete
un cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete
cana supa de pui
Pui cu legume Linte
10
se poate congela 18 minute 4 portii 7-9 luni se poate congela 20 minute 4 portii 7-9 luni
Mod de preparare:
Puneti morcovii intr-un vas cu apa si erbeti 10 minute. Adaugati conopida si
lasati legumele sa arba, acoperite, inca 7-8 minute. Topiti untul intr-o
tigaie, adaugati rosiile si sotati-le pana devin foarte moi. Luati de pe foc si
amestecati cu branza si busuiocul. Pasati morcovii si conopida dupa care
amestecati compozitia cu sosul de rosii obtinut. Daca e cazul, mai adaugati 3
linguri din zeama in care au ert legumele.
Tip:
Daca introduceti in dieta bebelusului arome noi, el va deveni mai putin
mofturos cand va creste.
Ingrediente:
2 morcovi medii, cojiti si taiati
1 cana conopida
2 linguri unt nesarat
2 rosii medii, cojite, fara seminte si taiate marunt
2-3 frunze proaspete de busuioc
cana branza Cheddar rasa
Mod de preparare:
Topiti untul si sotati prazul timp de 3-4 minute. Adaugati cartoi,
morcovii si supa si aduceti la punctul de erbere, dupa care reduceti
acara, acoperiti si erbeti timp de 10 minute. Adaugati mazarea si
continuati sa gatiti inca 6 minute, pana cand legumele sunt moi. Pentru
cele mai bune rezultate, folositi un blender pentru mixare.
Tip:
Cartoi contin vitamina C si sunt o sursa importanta de potasiu.
Ingrediente:
2 linguri unt nesarat
1 cana praz (partea alba curatata si taiata marunt)
2 carto mici, cojiti si taiati cubulete
1 morcov mediu, cojit si taiat
cana supa de legume sau de pui
cana mazare congelata
Cartofi, praz, morcovi si mazare Rosii, conopida si morcovi cu busuioc
11
se poate congela 7-10 minute 3 portii 7-9 luni se poate congela 18 minute 4 portii 7-9 luni
Mod de preparare:
Puneti conopida si broccoli-ul in steamer pentru 7 minute (sau erbeti-le
in apa timp de 7 minute) si intre timp pregatiti sosul de branza.
Amestecati legumele si sosul in blender si mixati-le pana obtineti
consistenta dorita.
Ingrediente:
1 cana conopida
cana broccoli
Sosul de branza:
1 lingura unt nesarat
1 lingura faina
1 cana lapte
1/3 cana branza Cheddar rasa
Mod de preparare:
Puneti morcovul in steamer pentru 10 minute, apoi conopida si broccoli-ul 4 minute.
Adaugati mazarea si continuati inca 3 minute. Intre timp, faceti sosul de branza.
Topiti untul si adaugati treptat faina, amestecand continuu timp de 1 minut. Tot
treptat adaugati laptele dupa care aduceti la punctul de erbere si gatiti cateva
minute la foc mic. Adaugati si branza, amestecand bine pentru a nu se forma
cocoloase. Transferati legumele in blender si turnati peste ele sosul, dupa care mi-
xati. Daca doriti sa subtiati compozitia, puteti sa mai adaugati niste lapte.
Tip:
In cazul in care copilul nu vrea sa manance legumele, cea mai indicata si mai
usoara metoda este sa le amesteci cu un sos de branza
Ingrediente:
Piure de legume cu sos de branza
Sosul de branza
1 lingura unt nesarat
1 lingura faina
1 cana lapte
1/3 cana branza Cheddar rasa
1 morcov mediu, cojit si taiat
1 cana conopida
cana broccoli
cana mazare congelata
Conopida si broccoli cu sos de branza
12
se poate congela 20 minute 5 portii 7-9 luni se poate congela 10 minute 2 portii 7-9 luni
Mod de preparare:
Puneti pestele intr-o tava unsa cu ulei si acoperiti-l cu sucul de porto-
cale, branza, patrunjel, fulgii de porumb si unt. Acoperiti cu o folie de
aluminiu si lasati-l la cuptor timp de 20 de minute. Se poate prepara si la
cuptorul cu microunde, timp de 4 minute la putere mare.
Mixati preparatul nal in blender pana obtineti consistenta dorita.
Ingrediente:
250 grame le de haddock
suc de portocale
1/3 cana branza Cheddar rasa
1 lingura patrunjel proaspat tocat
2 linguri fulgi de porumb zdrobiti
1 lingura unt nesarat
Mod de preparare:
Fierbeti dovlecelul timp de 10 minute, pana devine moale. Intre timp
erbeti pastele fara sa adaugati sare in apa. Topiti untul si sotati rosiile
pana devin strivite, apoi adaugati branza si amestecati continuu pana se
topeste complet. Amestecati dovlecelul cu pastele si cu sosul de rosii cu
branza si mixati-le pana devin piure.
Tip:
Dovlecelul este foarte agreat de copii datorita gustului sau placut
si texturii foarte cremoase.
Ingrediente:
1 dovlecel mic, taiat cubulete
1-2 linguri paste mici
1 lingura unt nesarat
2 rosii medii, cojite, fara seminte si taiate marunt
cana branza Cheddar rasa
2 linguri lapte
Paste cu rosii, dovlecel si branza Peste cu sos de portocale
13
se poate congela 28-30 minute 2 portii 7-9 luni se poate congela 23 minute 5 portii 7-9 luni
Mod de preparare:
Incalziti uleiul intr-o tigaie si sotati prazul 2 minute dupa care adaugati
puiul si mai sotati inca 2 minute. Adaugati apoi morcovii si supa, dati
un clocot dupa care acoperiti si lasati sa arba 20 de minute. Mazarea se
adauga ultima si se mai lasa inca 5 minute. Scoateti puiul si luati carnea
de pe os, dupa care mixati-o impreuna cu legumele.
Ingrediente:
1 lingura si jumatate ulei vegetal
1/3 cana praz (partea alba, curatata si taiata marunt)
1 pulpa de pui cu os, fara piele si fara grasime
2 morcovi medii, cojiti si taiati marunt
1 cana supa de pui
cana mazare congelata
Mod de preparare:
Curatati cateii si indepartati eventualele urme de grasime sau cartilaj.
Sotati ceapa in uleiul vegetal pana devine moale dupa care adaugati ca-
teii pentru doua minute (pana isi schimba culoarea). Adaugati morcovul,
cartoful, marul si supa si erbeti timp de 20 minute. Mixati in blender.
Tip:
Ficateii constituie o sursa excelenta de vitamine si er. Bebelusii se nasc
cu un stoc de er care le ajunge aproximativ 6 luni si este foarte
important ca dupa aceasta varsta sa-l procure din alimentatie.
Ingrediente:
250 grame catei de pui
1/3 cana ceapa taiata marunt
1 lingura ulei
1 morcov mediu, cojit si taiat marunt
1 cartof mare, cojit si taiat cubulete
mar , cojit si taiat cubulete
1 cana supa de pui
Ficatei cu legume si mere Pui cu praz, morcovi si mazare
14
nu se poate congela 10 minute 3 portii 7-9 luni se poate congela 2 ore, 35 minute 8 portii 7-9 luni
Mod de preparare:
Puneti toate fructele intr-o tigaie si gatiti-le cu capac, la foc mic, timp
de 5 minute, pana devin moi. Luati capacul si continuati sa gatiti pentru
inca 5 minute sau pana cand sucul s-a evaporat.
Ingrediente:
o cana coacaze
o banana mica, feliata
1 mar mic, cojit, si taiat cubulete
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 150 grade. Incalziti uleiul intr-o craticioara si sotati ceapa
si usturoiul pentru 3 minute. Amestecati faina si paprika si dati carnea prin com-
pozitia rezultata dupa care adaugati carnea in vas si sotati-o pana devine maronie.
Turnati supa deasupra si amestecati timp de un minut dupa care adaugati si legu-
mele, apoi acoperiti si dati la cuptor unde va ramane 2 ore. Ciupercile se adauga
ultimele si se mai da inca 30 de minute la cuptor. La nal, mixati totul in blender.
Tip:
Carnea de vita are nevoie de o coacere prelungita, la temperatura medie
pentru a deveni macra.
Ingrediente:
1 lingura ulei vegetal; o ceapa, taiata marunt; 1 ca-
tel de usturoi, zdrobit; 1 lingura faina; 1 lingurita;
paprika; 300 grame carne macra de vita; 1 cana supa
de pui; 2 morcovi medii, cojiti si taiati marunt; teli-
na, taiata marunt; patrunjel; cana ciuperci
Prima mancare cu vita Coacaze, banane si mere
15
se poate congela 6 minute 3 portii 7-9 luni nu se poate congela 10 minute 1 portie 7-9 luni
Mod de preparare:
Puneti merele impreuna cu sucul intr-o tigaie si gatiti pentru 6 minute.
Mixati in blender imreuna cu mango-ul.
Ingrediente:
2 mere medii, cojite si taiate cubulete
2 linguri suc de mere
cana de mango taiat cubulete
Mod de preparare:
Fierbeti ciresele in apa timp de 2 minute. Zdrobiti banana si adaugati-o
peste cirese pentru un minut.
Mixati compozitia rezultata si adaugati-o in orezul bebelusului.
Ingrediente:
6 cirese fara samburi, taiate in doua
1 lingura apa
1 banana
1 lingura cereale de orez
Banane si cirese Mar si mango
16
nu se poate congela 5 minute 1 portie 7-9 luni
Mod de preparare:
Aduceti laptele la erbere dupa care adaugati ovazul si erbeti la foc mic
pana prinde consistenta. Zdrobiti banana si adaugati-o impreuna cu
zaharul, amestecand continuu.
Ingrediente:
cana lapte
3 linguri ovaz instant
1 banana mica
un varf de zahar brun
Fulgi de ovaz cu banane
17
9-12
Luni
18
se poate congela 45 minute 3 portii 9 luni se poate congela 45 minute 1 portie 8 luni
Mod de preparare:
Puneti dovlecelul la ert in apa si adaugati o lingura de faina (dizolvata
in prealabil in putina apa). Cand da in clocot, puneti untul si sarea (doar
pentru copiii mai mari de 1 an) si erbeti 45 de minute la foc potrivit.
Cand este gata, dati dovlecelul prin blender dupa care adaugati smantana
si patrunjelul. Copiilor mai mari li se pot da si crutoane.
Ingrediente:
1 dovlecel
2 linguri de unt
2/3 linguri smantana
1 lingura faina
patrunjel verde
sare (doar in cazul copiilor mai mari de 1 an)
Mod de preparare:
Curatati si taiati cubulete cartoful si dovlecelul. Adaugati fasolea verde si
buchetelele de conopida si lasati la ert timp de 40 de minute.
Introduceti ingredientele in blender si mixati.
Ingrediente:
1 r de telina
1 pastaie de fasole verde
2-3 buchetele de conopida
1 cartof
1/4 dovlecel
Piure de conopida, fasole verde, cartofi
si dovlecei
Supa crema de dovlecei
19
nu se poate congela 30 minute 6 portii 9 luni nu se poate congela 45 minute 6 portii 9 luni
Mod de preparare:
Turnati 100 ml apa erbinte peste 100 de grame de cus-cus, acoperiti si
lasati timp de 10 minute. Adaugati apoi ouale bine batute si amestecate
cu iaurt si nucsoara. Ungeti un vas termorezistent cu unt si apoi cu
pesmet, supa care adaugati compozitia. Peste ea adaugati branza sau
cascavalul ras si maslinele si lasati in cuptorul incins in prealabil
(220 grade) timp de 15 minute.
Ingrediente:
100 grame de cus-cus
2 oua
100 grame iaurt
100 grame de branza sau de cascaval
6 masline
1 rosie
nucsoara
pesmet
unt Mod de preparare:
Ungeti cu unt un vas termorezistent si presarati pesmetul. Puneti un strat
de felii de dovlecel, unul de ricotta/urda, unul de carne si apoi repetati.
Deasupra puneti un ultim strat de dovlecei peste care radeti cascavalul.
Bagati in cuptorul preincalzit la 220 de grade si lasati musacaua timp de
30 de minute.
Ingrediente:
1 dovlecel mediu
200 grame ricotta /urda simpla
500 grame piept de pui ert si maruntit
50 grame cascaval
50 grame unt
pesmet
Musaca din dovlecel si ricotta Placinta din cus-cus cu iaurt si oua
20
nu se poate congela 30 minute 5 portii 9 luni nu se poate congela 30 minute 5 portii 9 luni
Mod de preparare:
Puneti legumele bine spalate la ert si lasati sa clocoteasca pana sunt
aproape erte dupa care adaugati rosiile taiate. Strecurati apoi zeama
si zarzavatul si pasati legumele dupa care puneti iar compozitia la ert,
impreuna cu orezul. La nal, adaugati patrunjelul tocat marunt si untul.
Ingrediente:
400 g apa; 250 g rosii; 1 ceapa; 1 morcov
1 radacina patrunjel; 1 ardei gras; 1 lingura orez
1 ou; 1 lingura faina; 2 lingurite unt
patrunjel verde
Mod de preparare:
Puneti toate legumele, dupa ce le-ati curatat si le-ati maruntit in
prealabil, la ert. Ceapa trebuie pusa intreaga deoarece va scoasa
la nal. Fierbeti pastele separat. Cand atat legumele cat si pastele sunt
erte, scurgeti de apa (pastrati doar cantitatea necesara pentru a subtia
piure-ul) si pasati-le.
Ingrediente:
2 legaturi stevie
2 legaturi loboda
2 morcovi
1 ceapa
50 grame paste fusilli integrale.
Fusilli cu stevie si loboda Ciorbita de rosii cu orez
21
in frigider, pana la 2 zile 5 minute 2 portii 9 luni nu se poate congela 40 minute 6 portii 9 luni
Mod de preparare:
Amestecati branzica Ricotta cu piure-ul de pere dupa care adaugati putin
lapte pentru a crea consistenta dorita.
Ingrediente:
65 g cascaval Ricotta
2 linguri piure de pere
lapte
Mod de preparare:
Puneti osul la ert in jumatate de litru de apa si cand da in clocot
adaugati zarzavatul taiat marunt. Tocati carnea separat si combinati-o
cu putin miez de paine dupa care faceti perisoarele si puneti-le in apa.
Adaugati orezul spalat si lasati sa arba. Acriti ciorbita cu putina zeama
de lamaie sau cu bors si bateti cu ou si smantana.
Ingrediente:
200 de grame de carne de vita fara os
2 cepe mici; 1 morcov; o radacina de patrunjel
150-200 de grame de os de vaca
2 lingurite de orez; patrunjel verde
Ciorbita de perisoare Ricotta cu pere si lapte
22
nu se poate congela 25 minute 4 portii 9 luni nu se poate congela 15 minute 2 portii 9 luni
Mod de preparare:
Preparati un piure de carto (carto, unt si lapte) si impartiti-l in doua
parti. Prima jumatate puneti-o intr-o craticioara unsa cu putin unt,
adaugati sunca taiata cubulete si branzica dupa care acoperiti cu cea de-a
doua jumatete din piure. Presarati cascavalul ras deasupra si dati la
cuptor aproximativ 12-15 minute.
Ingrediente:
1-2 carto
lapte cat cuprinde ; 20-30 g unt
2-3 felii de sunca presata
3 linguri branza de vaci : 50 g cascaval
Mod de preparare:
Amestecati carnea de vitel cu oul si patrunjelul dupa care formati doua
bastonase din aceasta compozitie. Dupa ce le treceti prin faina puneti-le
la prajit in ulei, la foc mic, timp de 8-10 minute. Pot insotite de orez sau
de un piure de legume.
Ingrediente:
30 g de carne vitel tocata
1 lingurita de patrunjel tocat
1 ou
1 lingurita de faina
1 lingurita de ulei
Bastonase de vitel Budinca de cartofi cu sunca
23
nu se poate congela 30 minute 4 portii 9 luni nu se poate congela 35 minute 3 portii 9 luni
Mod de preparare:
Fierbeti pieptul de pui impreuna cu sfecla rosie, cartoi, telina si prazul
pana devin moi. Daca bebelusul este deja obisnuit cu gustul
condimentelor, puteti adauga cateva. Strecurati o parte din zeama dupa
care mixati legumele si puiul cu un mixer vertical. Daca doriti o alta
consistenta, mai adaugati putin din apa in care au ert ingredientele.
Ingrediente:
1 sfecla rosie
2 carto medii
telina; praz
piept de pui
Mod de preparare:
Taiati carfoi dulci in felii cat mai subtiri. Ungeti hartia de copt cu putin
ulei de masline si asezati-o pe o tava potrivita ca marime. Asezati apoi
feliile de carto si condimentati-le cat considerati ca este necesar, in
functie de preferintele bebelusului. Introduceti tava in cuptorul
preincalzit la 220 grade Celsius pentru 15 minute, dupa care scoateti si
intoarceti feliile pe partea cealalta. Dupa inca 15 minute sunt numai bune
de papat.
Ingrediente:
2 carto dulci
sare, piper, praf de usturoi, boia dulce
ulei de masline
Gustare din cartofi dulci Supa crema de pui cu sfecla rosie
24
se poate congela 30 minute 4 portii 9 luni se poate congela 40 minute 4 portii 9 luni
Mod de preparare:
Curatati morcovul si ceapa si dati-le prin razatoarea mica. Puneti putin
ulei intr-o tigaie si caliti carnea de vita (taiata cubulete) impreuna cu
catelul de usturoi. Adaugati apoi apa si putina sare si lasati la ert. Cand
carnea este arta adaugati dovleceii (curatati de coaja si taiati cubulete)
si meiul. La nal, adaugati patrunjelul .
Ingrediente:
2 dovlecei mari; 1 morcov mare; 1 ceapa mica
200 grame carne vita macra; 1 catel usturoi
3 linguri mei; patrunjel
Mod de preparare:
Puneti lintea intr-un vas cu apa si lasati-o timp de 2-3 ore sau chiar mai
mult.
Caliti legumele taiate cubulete intr-o tigaie cu putina apa si o lingura de
ulei de masline pentru aproximativ 10 minute dupa care adaugati lintea
si inca un pahar de apa. Lasati sa arba pentru inca 20 de minute dupa
care puteti adauga condimentele preferate ale bebelusului.
Ingrediente:
1 cana linte; 1 morcov; 1 dovlecel mic
ceapa; 1 gogosar; 1 rosie medie
ulei de masline
Mancare de linte cu legume Dovlecei cu vita si mei
25
nu se poate congela 25 minute 2 portii 9 luni nu se poate congela 45 minute 2 portii 9 luni
Mod de preparare:
Fierbeti malaiul in apa astfel incat sa obtineti mamaliguta cu consistenta
pe care o prefera copilul dumneavoastra. In paralel, erbeti un ou din
care veti folosi doar galbenusul. Cand mamaliguta este gata, puneti-o in
castronel si amestecati-o cu branzica de vaci si cu galbenusul de ou ert.
Ingrediente:
1 cana malai
1 cana branza de vaci
1 galbenus
Mod de preparare:
Coaceti cartoful in coaja la cuptor si abia dupa ce s-a copt curatati-l de
coaja si zdrobiti-l cu o furculita. Amestecati apoi branzica de vaci,
smantana si patrunjelul. Daca doriti sa subtiati consistenta,
puteti adauga putin lapte.
Ingrediente:
1 cartof mediu
pachet branza de vaci
1 lingura smantana
patrunjel
Cartofi copti cu branzica Mamaliguta cu branza si smantana
26
nu se poate congela 25 minute 3 portii 9 luni se poate congela 45 minute 2 portii 9 luni
Mod de preparare:
Puneti ovazul in castron, iar peste el turnati apa clocotita cat sa il
acopere, dupa care lasati compozitia sa se raceasca. Inabusiti ceapa taiata
marunt intr-o cratita cu putin ulei si putina apa, timp de 2-3 minute dupa
care amestecati totul cu fulgii de ovaz.
Din compozitia rezultata formati chiftelute pe care le asezati pe o tava si o
introduceti in cuptorul preincalzit. Dupa 15 minute intoarceti chiftelutele
pe cealalta parte.
Ingrediente:
2 cani de fulgi de ovaz; 3 cepe; 1 lingurita de sare
2 lingurite de faina; 5 catei usturoi
2 lingurite de verdeata proaspata; 2 linguri de ulei
1 lingurita de boia dulce
Mod de preparare:
Puneti dovlecelul, marul si para (toate decojite si taiate cubulete) la ert.
Cand fructele au devenit moi, se paseaza, dupa care puneti din nou la
ert impreuna cu grisul.
Ingrediente:
1 mar
1 para
1 cana dovlecel pentru placinta
4 linguri de gris
Gris cu fructe Chiftelute din ovaz
27
se poate congela 30 minute 2 portii 9 luni se poate congela 25 minute 1 portie 9 luni
Mod de preparare:
Spalati cartoful si puneti-l la cuptor pana se rumeneste. In paralel,
erbeti spanacul cu putina apa sau, dupa preferinte, cu putin lapte.
Mixati apoi cartoful, laptele, spanacul si iaurtul.
Ingrediente:
1 cartof mediu
4-5 cuburi spanac congelat
50 ml lapte
2 lingurite iaurt
Mod de preparare:
Spalati bine atat gutuia cat si dovlecelul, taiati-le in bucati mai mari
si asezati-le pe o tava. Introduceti-le in cuptorul preincalzit pana se
coc dupa care scoateti tava si lasati sa se raceasca timp de 10 minute.
Mixati totul in blender.
Ingrediente:
1 gutuie
1 dovlecel pentru placinta
Dovlecel cu gutui Spanac cu cartofi copti
28
se poate congela 30 minute 4 portii 9 luni nu se poate congela 20 minute 2 portii 9 luni
Mod de preparare:
Taiati cartoi curatati in bucatele si puneti-i la ert in apa. Cand
considerati ca sunt erti, inlaturati o parte din apa, adaugati smantana,
cateva picaturi de zeama de lamaie si patrunjelul taiat, dupa care folositi
mixerul vertical pentru a omogeniza compozitia.
Ingrediente:
1 litru apa; 4-5 carto
1 lingura unt
verdeata tocata
zeama de lamaie
Mod de preparare:
Sotati ceapa si usturoiul in ulei timp de 3-4 minute, dupa care
adaugati morcovul ras si mai lasati inca 2 minute. Adaugati carnea de
vita si amestecati pana aceasta devine maronie, apoi sosul de rosii, rosiile
taiate marunt si supa de pui. Dati in clocot si lasati pe foc timp de 10
minute, acoperit. Mixati totul intr-un blender pentru a crea sosul
bolognese.
In paralel, erbeti pastele preferate, iar la nal, turnati sosul peste.
Ingrediente:
ceapa mica; 1 catel ustroi
30 grame morcov; 125 grame carne de vita
lingura sos de rosii; 2 rosii
90 ml supa de pui; 45 grame paste
1 lingura ulei vegetal
Paste bolognese Supa crema de cartofi
29
se poate congela 10 minute 2 portii 9 luni se poate congela 25 minute 4 portii 9 luni
Ingrediente:
50 grame sunca presata
50 ml iaurt
4-5 ridichi mici
patrunjel; zeama de lamaie
Mod de preparare:
Spalati si taiati toate legumele dupa care mixati-le bine in blender,
impreuna cu sunca, pentru a obtine o crema. Amestecati apoi cu iaurtul
si cu un strop de zeama de lamaie.
Mod de preparare:
Dupe ce ati curatat in prealabil merele, puneti-le la ert in 2 litri de apa.
Dupa 10 minute adaugati laptelele (amestecat cu faina) si mai erbeti
inca 10 minute. Se poate servi cald sau la temperatura camerei.
Ingrediente:
5-6 mere; 100 ml lapte
100 ml smantana
2 lingurite zahar
2 linguri faina
Compot de mere Crema de sunca cu legume
30
se poate congela 10 minute 2 portii 9 luni
Mod de preparare:
Mixati cu ajutorul unui blender caisele, marul si cartoful ert pentru a
obtine un piure. Adaugati apoi nectarul de piersici si iaurtul si amestecati
bine.
Ingrediente:
3 caise
1 cana nectar piersici
1 mar
1 cana iaurt
1 cartof ert
Piure de cartofi cu fructe
31
1- 4
Ani
32
Ingrediente:
1 vanata
2 rosii coapte
tarhon; marar; patrunjel
Mod de preparare:
Opariti rosiile pentru a putea decojite, dupa care taiati-le marunt.
Puneti-le la ert impreuna cu celelalte legume (taiate tot marunt) si
lasati-le la ert 5 minute, pentru a obtine un sos, de preferinta mai gros.
Puneti vanata la copt, in coaja, dupa care taiati-o in doua si turnati sosul
de legume peste.
Mod de preparare:
Fierbeti mazarea in apa timp de 40-50 minute. Strecurati si pasati
intr-un vas, printr-o sita na, dupa care, la baie de aburi, amestecati cu
untul si laptele.
Ingrediente:
350 grame mazare boabe
150 ml lapte
40 grame unt
Vinete umplute Piure de mazare
33
Mod de preparare:
Dupa ce ati spalat fructele, mixati-le in blender si, cu ajutorul unei site
foarte ne, scurgeti zeama. Spuma o frecati cu zaharul si adaugati
gelatina dizolvata in apa erbinte si albusurile batute spuma tare.
Turnati toata compozitia intr-o forma si lasati la rece.
Ingrediente:
250 grame fructe
250 grame zahar pudra
4 foi gelatina
6 albusuri; frisca
Mod de preparare:
Amestecati merele rase cu pesmetul, galbenusul si scortisoara.
Incorporati albusul batut spuma si puneti intr-un vas termorezistent.
Inainte de a baga la cuptor, puneti lingurita de unt deasupra compozitiei.
Lasati la cuptor pana se rumeneste deasupra.
Ingrediente:
2 mere; 1 lingura pesmet
1 galbenus; 1 albus batut spuma
1 lingurita unt
scortisoara
Soufle de mere Budinca cu fructe
34
Mod de preparare:
Frecati bine untul, amestecati cu faina, zaharul si bicarbonatul.
Framantati aluatul si intindeti o foaie subtire pe care o taiati in patratele.
Luati cu o lingurita branza de vaci (frecata cu zaharul vanilat) si asezati in
mijlocul ecarui patrat. Rulati apoi ecare bucata de aluat in diagonala si
formati o semiluna. Se coc in cuptor la foc potrivit, pana devin aurii.
Ingrediente:
150 grame branza de vaci ; 150 grame unt
150 grame faina; 5-6 linguri de zahar
un varf de cutit debicarbonat de sodiu,
1 plic zahar vanilat.
Mod de preparare:
Merele, curatate de coaja si taiate cubulete, se inabusesc la foc mic, cu
zaharul, pana cand compozitia devine o pasta. Dupa ce s-au racit,
adaugati albusul batut spuma si zeama de lamaie si, cu ajutorul unei
palete, incorporati totul pentru a obtine o spuma alba.
Ingrediente:
300 grame mere
1 albus de ou,
30 grame zahar pudra
zeama de lamaie
Spuma de mere Cornulete cu branza
35
Mod de preparare:
Dati sfecla si merele prin razatoare, apoi adaugati si celelalte ingrediente
si amestecati bine cu o paleta.
Ingrediente:
1 sfecla rosie
2 mere
2 linguri miere
scortisoara
2 linguri de iaurt
Mod de preparare:
Incalziti laptele si, in paralel, topiti zaharul cu putina apa, la foc mic,
intr-o craticioara cu fund gros.
Lasati pe foc pana zaharul capata o culoare inchisa, dupa care stingeti
focul si turnati laptele amestecand bine.
Ingrediente:
200 ml de lapte
10 grame de zahar
Zahar ars cu lapte Salata de cruditati
36
Mod de preparare:
Puneti ciupercile erte si scurse, amestecate cu unt, intr-o forma unsa si
adaugati un galbenus batut cu laptele si faina. Puteti adauga si o rosie
decojita si zdrobita. Introduceti vasul in cuptorul preincalzit si lasati
pentru aproximativ 15-20 de minute.
Ingrediente:
100-150 g ciuperci proaspete
unt; 1 galbenus; 150 ml lapte
1 lingura faina
Mod de preparare:
Puneti ciupercile la ert (spalate bine in prealabil) astfel incat atunci
cand sunt erte sa ramana apa doar cat sa le acopere. In paralel pregatiti
o compozitie din galbenus si faina pe care o veti adauga peste ciuperci.
Adaugati untul si verdeata si luati de pe foc.
Ingrediente:
100 g de ciuperci proaspete
1 lingurita unt; 1 galbenus
1-2 linguri faina
verdeata
Mancarica de ciuperci Budinca de ciuperci
37
Mod de preparare:
Puneti cuscusul in apa erbinte si lasati-l 10 minute sa se inmoaie bine.
Adaugati apoi ouale batute bine, laptele, gemul, scortisoara
si vanilia si amestecati bine.
Pregatiti o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet si adaugati
compozitia. Introduceti tava in cuptorul incins in prealabil si lasati
aproximativ 20 minute.
Ingrediente:
1 cana mare de cus-cus ; 2 oua
1 cana de lapte ; 5 linguri de gem
scortisoara
esenta de vanilie
Mod de preparare:
Curatati andiva indepartand miezul, spalati-o si taiati-o cubulete. La fel
si cartoful. Punei apoi la ert legumele impreuna cu zeama de lamaie si
zaharul, iar cand sunt erte, se zdrobesc, se amesteca cu iaurtul si se
dilueaza cu supa in care au ert.
Ingrediente:
1 andiva; 1 cartof
1 lingura cu iaurt
zeama de lamaie,
1 lingurita zahar pudra
Supa crema de andive Desert din cus-cus
38
Mod de preparare:
Topiti untul intr-o craticioara si puneti usturoiul la calit. Adaugati
puiul, lasati cateva minute dupa care adaugati supa, boabele de porumb
si zaharul. Lasati la ert timp de 20 de minute si apoi luati de pe foc
pentru a incorpora smantana.
Ingrediente:
20 g unt; 2 catei de usturoi tocati
5 pulpite de pui; 1 l supa de pui
300 g boabe de porumb; 1 lingura zahar brun
100 g smantana; sare
Mod de preparare:
Puneti feliile de paine putin la cuptor sau prajiti-le in toaster si in
paralel pregatiti compozitia ce urmeaza a pusa peste. Amestecati
intr-un bol rosiile cu ceapa, avocado, coriandru si putina sare. Ungeti
feliile de paine calde cu usturoi dupa care asezati compozitia deasupra,
folosind o lingurita.
Ingrediente:
8 felii de paine
1 catel de usturoi
2 rosii tocate marunt
ceapa mica rosie tocata marunt
1 avocado tocat marunt
1 lingurita coriandru
Bruschete cu rosii Supica de pui cu smantana
39
Mod de preparare:
Amestecati intr-un vas dovleceii, morcovii si ceapa si adaugati faina,
uleiul si branza. Turnati toata compozitia intr-o tava unsa cu putin
ulei si bagati-o in cuptorul incins in prealabil pentru 50 minute
pana se rumeneste.
Ingrediente:
4 dovlecei dati prin razatoare; 2 morcovi dati prin
razatoare; 1 ceapa tocata; 150 g faina;
5 oua batute; 100 ml ulei de masline;
100 g branza data prin razatoare
Mod de preparare:
Caliti prazul in ulei timp de 5 minute si adaugati usturoiul, oregano si
chimionul amestecand timp de 30 de secunde. Apoi supa, dovleacul,
nautul si scortisoara dupa care se dau in clocot impreuna si se lasa sa
arba la foc mic 20 minute. Scoateti batoanele de scortisoara si
introduceti toata compozitia in blender dupa care o puteti servi cu branza
rasa deasupra si putina smantana.
Ingrediente:
2 linguri ulei de masline ; 1 praz tocat marunt;
3 catei de usturoi zdrobiti; 3 linguri oregano; 1
lingurita chimion; 1 l supa de legume; 1 kg dovleac
tocat marunt; 400 g naut; 2 batoane de scortisoa-
ra; 40 g branza rasa; smantana
Supa de naut si dovleac Budinca de dovlecei
40
Mod de preparare:
Pentru a obtine sosul introduceti toate ingredientele in blender si mixati.
Ungeti pulpele de pui cu ulei si rumeniti-l ca de obicei in cuptor.
Se serveste cu sosul obtinut.
Ingrediente:
800 g pulpite de pui
2 lingurite ulei de masline
sos:
2 cesti cu busuioc proaspat
40 g nuci pisate
2 catei de usturoi
100 g parmezan dat prin razatoare
2 linguri suc de lamaie
60 ml ulei de masline Mod de preparare:
Caliti intr-o tigaie ceapa impreuna cu zaharul in unt topit aproximativ 10
minute. Jumatate din compozitia rezultata amaestecati-o cu spanacul,
carnea de curcan, branza si carnea de curcan si turnati-o in niste forme
de briose. Bateti apoi ouale cu lapte si sare si turnati-o in forme,
deasupra. Introduceti tava cu formele de briose in cuptorul preincalzit
la 180 grade unde o lasati 20 minute. Serviti mini omletele cu restul de
ceapa calita ramas.
Ingrediente:
1 lingura unt; 1 lingura ulei de masline
2 cepe rosii tocate marunt; 1 lingura zahar brun
60 g spanac tocat; 250 g carne de curcan arta si
tocata; 100 g branza data prin razatoare; 6 oua;
125 ml lapte
Omleta cu ceapa si carne de curcan Pui cu busuioc
41
Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol carnea cu rmiturile de paine, ceapa, mozzarella,
maslinele, busuiocul, ouale si sarea. Modelati niste chiftelute din
compozitia rezultata si asezati-le pe o tava. Lasati-le la rece timp de 20
minute dupa care bagati-le in cuptorul incins pentru alte 20 minute.
Ingrediente:
500 g carne de pui tocata
300 g rimituri de paine
1 ceapa mica rosie data prin razatoare
50 g mozzarella data prin razatoare
8 masline verzi tocate; 1 lingura busuioc tocat
1 ou batut; ulei de masline
Mod de preparare:
Faceti o taietura in pieptul de pui unde sa puteti introduce branza si
asezati boabele de struguri pe o tava, adaugand rozmarinul, putina sare
si uleiul deasupra. Ungeti apoi si carnea cu ulei si lasati-o in cuptorul
incins, impreuna cu strugurii, pentru 25 minute.
Ingrediente:
100 g branza feta
4 bucati piept de pui
350 g struguri rosii
250 g struguri verzi fara sambure
1 lingurita rozmarin
sare
2 linguri ulei de masline
Piept de pui cu struguri Chiftelute de pui
42
Mod de preparare:
Puneti cartoi taiati cubulete la ert si pregatiti un piure adaugand
laptele si sare. In paralel, rumeniti carnea de curcan intr-o tigaie cate 5
minute pe ecare parte si transferati-o pe farfurie. Supa si sucul de
merisoare se erb 3 minute pana se ingroasa dupa care adaugati fasolea
verde si lasati la ert inca 10 minute. Friptura se serveste cu sosul de
fasole verde si cu piure-ul de carto.
Ingrediente:
800 g carto taiati cuburi
210 ml lapte
70 ml supa de pui
60 g sos de merisor
1 lingura ulei de masline
4 bucati piept de curcan (aprox 130 g ecare),
400 g pastai de fasole verde congelate
Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol carnea, rimiturile de paine, pancetta, ceapa,
usturoiul, maslinele, patrunjelul si oregano. Puneti compozitia rezultata
intr-o tava de cozonac si bagati in cuptorul preincalzit timp de 45 minute.
Se serveste la temperatura camerei impreuna cu o garnitura de legume
sau salata.
Ingrediente:
600 g carne de vita tocata
70 g rimituri de paine
4 felii de pancetta tocata marunt
1 ceapa tocata
2 catei de usturoi zdrobiti
85 g masline verzi taiate marunt
1 lingura patrunjel tocat
2 linguri oregano
sare
Rulada din carne de vita Friptura de curcan cu legume
43
Ingrediente:
400 g carne de vita tocata
1 ceapa rosie tocata marunt
2 lingurite praf de usturoi
2 linguri verdeata tocata
400 g linte (conserva)
2 linguri sos de tomate
1 ou batut
75 g fulgi de ovaz
2 lingurite ulei de masline
Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol carnea tocata, ceapa, usturoiul, verdeata, lintea,
pasta de tomate, oul si fulgii de ovaz. Din compozitia rezultata modelati
niste bilute si asezati-le pe o tava unsa in prealabil cu putin ulei. Bagati
la cuptorul incins timp de 15 minute dupa care intoarceti bilutele si mai
lasati inca 10. Se servesc cu garnitura de legume.
Mod de preparare:
Pe o tava puneti cartoi curatati si taiati cubulete si le-ul de peste
stropit cu zeama de lamaie. Se adauga apa si se baga la cuptor pentru
aproximativ 25 minute. Se poate servi cu parmezan sau cascaval ras
deasupra.
Ingrediente:
500 g le peste alb
1 kg carto
zeama de la o lamaie
4 linguri de ulei de masline
Bilute de vita cu linte Peste cu cartofi
44
Ingrediente:
4 bucati de somon le
3 morcovi
4 rosii
1 lamaie
1 ceapa
3 foi de dan
sare, rozmarin, piper
ulei de masline
Mod de preparare:
Asezati bucatile de peste pe o tava unsa cu ulei de masline si
condimentati-le cu sare, piper, rozmarin, zeama de lamaie si foi de dan,
adaugati morcovii taiati rondele, dupa care acoperiti tava cu o folie de
aluminiu. Bagati in cuptorul incins si vericati somonul din cand in cand.
Cu 10 minute inainte de a gata, adaugati rosiile si ceapa taiate cubulete.
Somon cu morcovi
45
4-10
Ani
46
Ingrediente:
3 galbenusuri; 35g faina; 15g amidon; 550ml;
lapte; 75g zahar pudra; 2 plicuri praf frisca; 250g
mascarpone; esenta rom; 400g piscoturi; cacao
pentru pudrat; 350-500ml cafea fara cofeina in
functie de cat de insiropat va place tortul
Mod de preparare:
Omogenizati cele trei galbenusuri cu zaharul pudra, faina si
amidonul. Puneti 250 ml lapte pe foc iar in momentul in care
incepe sa arba, incorporati galbenusurile amestecand bine.
Mutati din nou cratita pe foc si amestecati pana compozitia
devine groasa, ca o budinca. Lasati totul la racit si, in paralel,
faceti cafeaua fara cofeina pe care o veti lasa, de asemenea, la
racit. Pregatiti apoi tava in care veti realiza prajitira. Pe margini
puneti 150-200 grame piscoturi, in picioare (daca sunt prea
lungi, le puteti taia). Pentru crema, omogenizati compozitia de
oua cu mascarpone, la care adaugati frisca pregatita cu 300 ml
lapte si 2 plicuri de praf de frisca.
Mod de preparare:
Faceti un aluat din faina, ou, ulei, zahar, vanilie si smantana si lasati-l
cateva minute in repaus.
Intre timp curatati merele de coaja, spalati-le si dati-le prin razatoare.
Adaugati zahar, scortisoara si faina. Caliti merele intr-o tigaie, la foc mic,
pana scad.
Intr-o tava intindeti jumatate din aluat, turnati umplutura si acoperiti cu
restul de aluat. Se coace la foc mediu aproximativ 30 minute.
Ingrediente:
1 ou; 1 cescuta ulei; 2 linguri smantana
2 linguri zahar; faina cat cuprinde; 1 kg mere
1 plic zahar vanilat
scortisoara
Tiramisu copiilor
Acum, cand toate
sunt pregatite, pu-
teti monta tortul.
Insiropati pisco-
turile in cafea si
asezati un rand in
tava. Apoi tur-
nati jumatate din
crema si repetati.
Pe tort se pudreaza
cacao si se lasa la
rece minim 12 ore.
Apple Pie
47
Mod de preparare:
Topiti untul intr-o craticioara, adaugati merele si amestecati pana se
inmoaie dupa care presarati zaharul brun si mierea. Turnati compozitia
rezultata intr-o tava si aranjati feliile de paine deasupra. Bateti ouale
cu laptele, zaharul vanilat, scortisoara si sarea si turnati compozitia
deasupra feliilor de paine. Acoperiti tava cu folie si lasati-o in frigider
pana a doua zi cand o veti pune la cuptor aproximativ 35-45 de minute
si veti servi friganelele calde.
Ingrediente:
5 linguri unt; 2 mere mari, taiate felii
1 cana zahar brun; 2 linguri de miere
1 lingurita scortisoara; 8 felii de franzela
3 oua; 200 ml lapte; 1 zahar vanilat
1 varf de cutit de sare
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 160 grade si puneti hartiute in tava pentru briose.
Topiti untul, ciocolata si zaharul impreuna cu 100 ml apa intr-o cratita,
amestecand ocazional, apoi lasati la racit.
Adaugati ouale si extractul de vanilie, apoi faina amestecata cu praful de
copt si amestecati pana la omogenizare. Cu o lingurita, puneti aluatul
obtinut in formele de briose si dati la cuptor pentru 20-25 minute.
Ingrediente:
200 grame unt
200 grame ciocolata cu lapte
200 grame zahar brun
2 oua; 1 lingurita extract de vanilie
250 grame faina; 1 praf de copt
Briose cu ciocolata Friganele cu mere
48
Mod de preparare:
Fierbeti cartoi, pasati-i si adaugati un ou peste piureul rezultat.
Adaugati faina pentru a obtine un aluat nelipicios.
Modelati bilute din compozitia rezultata si incorporati in mijloc bucatile
de fructe (visine, caise sau chiar o combinatie din cele doua).
Atentie, fructele trebuie folosite fara samburi!
Puneti galustele la ert in apa pana se ridica singure la suprafata
(semn ca sunt gata). Dati-le prin pesmet si prajiti-le timp de 5 minute
intr-o tigaie cu 3 linguri de ulei.
Ingrediente:
20 visine; 5 caise; 1 kg carto; 200 g faina
1 ou; 1 praf de sare; 100 g pesmet; 100 g zahar
1 plic zahar vanilat; 2 lingurite scortisoara
3 linguri ulei
Mod de preparare:
Frecati galbenusul cu mierea de albine si se toarna peste laptele foarte
cald, amestecand pentru a nu se taia oul. Cand laptele s-a incorporat in
intregime, adaugati untul. Dupa preferinte, puteti adauga putina vanilie.
Ingrediente:
250 ml lapte
1 lingurita de unt
1 galbenus
2 linguri miere de albine
Sodou Galuste cu fructe
49
Mod de preparare:
Curatati castravetele de coaja si dati-l prin razatoare, presarati putina
sare si lasati-l sa se scurga intr-o strecuratoare. Curatati usturoiul,
pisati-l si mixati-l cu un praf de sare, ulei si zeama de lamaie pana
obtineti o pasta cremoasa.
Amestecati apoi pasta de usturoi cu iaurt si adaugati castravetii scursi,
mararul tocat si un praf de piper.
Ingrediente:
2 castraveti; 500 g iaurt gras (preferabil
de capra); 3/4 catei de usturoi; 4 linguri de ulei de
masline; 1 lingurita marar verde tocat
1 lingurita zeama de lamaie
sare, piper
Mod de preparare:
Fierbeti cartoi noi in apa, iar dupa ce sunt gata, taiati-i rondele. Opariti
prazul timp de cinci minute in apa cu sare, apoi taiati-l rondele si
adaugati-l peste carto. Ananasul scurs de zeama il adaugati impreuna cu
sunca taiata felii. Se lasa la frigider 15 minute dupa care se serveste.
Ingrediente:
1 kg de carto noi
200 gr ananas (din conserva, fara zahar)
2 re de praz
100 gr sunca de praga
sare si piper dupa gust
Salata de cartofi cu ananas Tzatiki delicios
50
Mod de preparare:
Spalati bine toate legumele si lasati-le la scurs. De la loboda nu
folositi decat frunzele. Taiati rosiile si castravetii cubulete, ceapa si
ridichile rondele, iar patrunjelul tocati-l marunt. Cele 3 kiwi curatati-le
de coaja si taiati-le felii.
Condimentati cu sare, piper, otet (sau zeama de lamaie) si ulei de masline
dupa gust si lasati la rece timp de 15 minute.
Ingrediente:
2 legaturi loboda
1 salata verde; 3 kiwi; 2 rosii; 3 castraveti
1 legatura de ceapa; 5 ridichii
1 legatura patrunjel
sare, piper, otet, ulei de masline
Mod de preparare:
Puneti quinoa in apa clocotita si lasati-o la ert 2-3 minute dupa care
rasturnati-o intr-o strecuratoare si turnati peste ea doua cani cu apa rece.
Tocati ceapa si patrunjelul, taiati rosiile in patru, iar dovlecelul fasii.
Stropiti dovleceii cu otet si ulei de masline pentru a nu-si pierde
prospetimea. Amestecati toate ingredientele si serviti imediat.
Ingrediente:
100 de grame de quinoa
1 dovlecel potrivit
1 lingura de otet de mere sau balsamic
1 lingura de ulei de masline
4-5 re ceapa verde (sau 1 ceapa mica rosie)
300 gr rosii cherry
1 de patrunjel proaspat
sare; piper
Salata de quinoa cu legume Salata de kiwi cu loboda
51
Mod de preparare:
Faceti un amestec folosind vin rosu, ceapa tocata, usturoi, cimbru si dan
si introduceti carnea de miel in acest bait. Lasati la frigider 4 ore.
Scurgeti apoi carnea si taiati-o in bucatele de 3-4 centimetri pentru a o
praji in unt pe toate partile.
Intindeti foaia de aluat si portionati-o in patrate astfel incat sa
puneti cate o bucata de carne pe ecare patrat. Lipiti aluatul pe margini
si formati niste pachetele pe care le ungeti deasupra cu un galbenus batut
si dati-le la cuptor pentru 10 minute.
Ingrediente:
aluat pentru foietaj
500 gr carne de miel
usturoi, ceapa
foaie de dan, cimbru, vin rosu
sare, piper; 20 gr unt; 1 galbenus
Mod de preparare:
Taiati ciupercutele felii, dovlecelul rondele si tocati patrunjelul. Pentru
sos, amestecati uleiul cu usturoiul pisat, zeama de lamaie si cu ceapa
tocata marunt. Sare si piper dupa gust.
Amestecati sosul cu ciupercutele, dovlecelul si patrunjelul si dati
la rece dupa care, inainte de servire, presarati parmezanul ras.
Ingrediente:
1 borcan mic de ciuperci marinate
parmezan razuit
1 dovlecel mic; 1 ceapa; 1 graunte de usturoi
1 lamaie
80 ml ulei de masline
patrunjel proaspat
cateva frunze de salata verde
sare, piper
Ciupercute marinate cu parmezan Pachetele cu carne de miel
52
Mod de preparare:
Incalziti uleiul intr-o oala mare, adaugati ceapa si caliti-o pana cand
devine transparenta. Adaugati legumele proaspete, rosiile, sucul de rosii
si ierburile mediteraneene, apoi sare si piper dupa gust si aduceti la
punctul de erbere. Adaugati apa, acoperiti cu un capac si lasa sa arba
pentru 30 de minute la foc mic, amestecand ocazional.
Adaugati apoi pastele, aduceti din nou la punctul de erbere si lasati sa
arba cu 3 minute mai putin decat indicatiile de pe ambalaj. Aproape de
nal adaugati si fasolea pentru inca 2-3 minute.
Luati de pe foc si condimentati cu frunzele de patrunjel.
Ingrediente:
30 ml ulei de masline; 1 ceapa tocata grosier;
3 morcovi taiati rondele, 200 g napi; 175 g varza;
400 g rosii; 15 ml sos de rosii; 1 lingura condimen-
te mediteraneene; 1 lingura oregano; 50 g ardei
taiati cuburi; 1,5 l apa; 50 g paste; 400 g fasole
prearta; 2 linguri patrunjel tocat
Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea sosului. Intr-o craticioara la foc mic se amesteca
faina si untul amestecand continuu si se stinge cu lapte erbinte adaugat
in 2, 3 randuri pentru a obtine un sos omogen. Adaugati sare numai dupa
ce ati luat de pe foc.
Taiati ciupercile marunt, iar ceapa, tot marunt taiata, caliti-o un minut in
ulei. Abia apoi adaugati ciupercile, foaia de dan, zeama de lamaie,
piperul si sarea. Lasati sa arba la foc mic aproximativ 30 minute cat sa
scada toata zeama. Cand ciupercile s-au inmuiat, adaugati sosul alb si
smantana. Lasati la racit si apoi ungeti tartinele cu compozitia rezultata.
Ingrediente:
100 g branza telemea
250 g ciuperci; 30 g unt; 30 g faina; 150 ml lapte
10 ml smantana de gatit
1 foaie de dan; sare dupa gust
Tartine cu sos alb si ciuperci Supa cu paste si legume
53
Mod de preparare:
Fierbeti crenvurstii in jumatate de litru de apa si taiati-i apoi bucatele.
In alt vas, erbeti ceapa verde, curatata si taiata marunt. Adaugati faina
amestecata cu putina apa rece si crenvurstii erti, lasandu-le sa arba
impreuna inca 10-15 minute. Intr-un castron puneti iaurtul si adaugati
treptat supa erbinte. Presarati patrunjel si marar tocat marunt
deasupra.
Ingrediente:
250 grame crenvursti ; 2-3 legaturi ceapa verde
1 leatura patrunjel ; 1/2 lingura faina
1/2 borcan iaurt
sare, jumatate litru de apa
Mod de preparare:
Rumeniti ceapa rasa in 2 linguri de ulei, presarati faina si stingeti cu un
litru de apa. Adaugati sare, putin ardei iute, verdeata tocata si varza
taiata subtire. Fierbeti o ora si jumatate dupa care, cand s-a racit,
adaugati jumatate de litru de lapte batut.
Ingrediente:
varza alba, 1 ceapa, 2 linguri ulei,
1 lingura faina, verdeata,
ardei iute,
l lapte batut
Ciorbita de varza cu lapte batut Ciorbita de crenvursti
cu iaurt si ceapa
54
Mod de preparare:
Mixati albusurile si adaugati galbenusurile, apoi fructele de mare (calite
in prealabil in putin unt), sarea si piperul dupa gust, ceapa si ardeiul
taiate marunt. Amestecati toate ingredientele cu o lingura de lemn.
Tapati o tava cu unt si un praf de malai si turnati compozitia.
Dati la cuptorul incins la 180 grade pentru 30 minute.

Ingrediente:
4 oua
200 g fructe de mare amestec
jumatate ceapa
jumate ardei
sare, piper
Mod de preparare:
Puneti ceapa tocata marunt intr-o oala cu putina apa pana cand este
aproape arta, apoi adaugati ardeii taiati subtiri, rosiile curatate de
pielite si samburi si pestele curatat, spalat si taiat in bucati potrivite.
Cand pestele este ert, fara insa sa se sfarame, se ia de pe foc si se drege
cu ou. Se toaca verdeata si se presara deasupra. Scoateti bucatile de peste
din oala cu atentie, pentru a nu se sfarama.
Ingrediente:
1 kg peste; 2-3 cepe; 2 ardei gras; 2 l apa
2 oua; 2-3 rosii ; leustean
marar; patrunjel
sare; piper
Ciorbita de peste cu oua Omleta cu fructe de mare
55
Mod de preparare:
Fierbeti cartoi si taiati-i cubulete dupa care puneti-i la rumenit in ulei
si condimentati-i cu rozmarin si putin ardei iute tocat marunt. Separat,
taiati restul legumelor in bucati potrivite, stopiti-le cu ulei de masline si
presarati rozmarin si oregano. Lasati catvea minute dupa care ingeti
bucatile de legume alternativ pe betele de frigarui si rumeniti-le intr-o
tigaie teonata neunsa.
Ingrediente:
6 carto; ciuperci
1/2 vanata; 1/2 ardei
2 cepe; 2 rosii,
rozmarin, oregano, ulei
Mod de preparare:
Fierbeti conopida dupa care tapetati un platou cu frunze de salata verde
si puneti conopida deasupra. Pregatiti maioneza si incorporati ceapa,
putin patrunjel si tarhon. Turnati amestecul peste conopida si serviti cu
creveti decorticati, caliti in unt.
Ingrediente:
1 conopida mica
10 creveti (din conserva)
300 ml maioneza
1 lingura de ceapa tocata marunt
frunze de salata verde
patrunjel tocat marunt
tarhon
Creveti cu conopida Frigarui de legume
56
Mod de preparare:
Puneti catul si carnea de porc la ert in vase separate cu apa si sare.
Spumati si lasati pe foc aproximativ 30 de minute. Fierbeti morcovii tot
separat. Dupa racire dati prin masina de tocat impreuna cu ceapa.
Amestecul de cat si carne se framanta cu laptele, folosind lingura de
lemn si se potriveste gustul cu sare si piper. In acest amestec se adauga
patrunjel tocat. Adaugati cele sase galbenusuri si apoi albusurile batute
spuma. Puneti jumatate din amestecul tocat intr-o tava de cozonac unsa
cu putin ulei si tapetata cu faina. Incorporati buchetelele de broccoli (la
fel ca in cazul oualelor erte) si adaugati restul compozitiei dupa care
ungeti cu un ou si introduceti la cuptor pentru o ora si jumatate.
Taiati numai dupa ce s-a racit!
Ingrediente:
500 g cat de porc ; 500 g carne grasa de la gat
200g carne macra; 6 oua ; 2 morcovi
2 legaturi ceapa verde ; 3-4 buchete broccoli
150 ml lapte; sare, piper
Mod de preparare:
Preparati o mamaliga tare sau folositi o mamaliga veche de o zi.
Taiati-o in fasii si prajiti-o timp de 3-4 minute in ulei foarte incins.
Ingrediente:
500 g malai
1 apa
1 lingura sare
Mamaliguta prajita Drob de porc cu broccoli
57
Mod de preparare:
Dati prin masina de tocat carnea, varza, ceapa si painea inmuiata in apa
si stoarsa bine. Amestecati apoi cu galbenusurile, verdeata tocata n, iar
la nal albusurile batute spuma. Ungeti o cratita cu ulei si turnati
compozitia, dupa care ungeti cu ulei si dati la cuptor, la foc potrivit.
Lasati in cuptor pana se rumeneste.
Ingrediente:
600-700 g carne
2 oua; 2 felii de paine mai veche
varza proaspata; 1 ceapa
3 linguri ulei
sare; piper; verdeata
Mod de preparare:
Fierbeti taiteii in apa cu sare si amestecati cu uleiul, sunca taiata marunt,
carnea din carnati (fara membrana), ouale batute spuma si cu smantana.
Ungeti o forma unt si presarati pesmet dupa care adaugati compozitia.
Rumeniti in cuptor aproximativ 35-40 minute.
Ingrediente:
500 g taitei; 1 lingura ulei; 250 g sunca afumata
3 carnati proaspeti; 1 pahar smantana, 2 oua
1 lingura de pesmet; sare
Budinca de carnati si taietei Budinca de carne cu varza
58
Mod de preparare:
Treceti carnea prin masina de tocat impreuna cu ceapa si painea
muiata in apa si bine stoarsa. Adaugati in tocatura oul intreg sau
2 albusuri ramase, faina, potriviti de sare, puneti piper, patrunjel
si marar tocat si omogenizati amestecul cu o lingura.
Intr-o cratita, caliti ceapa cu putin ulei, stingeti cu o cana ( l ) de apa si
cand clocoteste din nou, puneti la ert perisoarele mici, rotunde, date cu
putina faina. Lasati-le la foc mic 15 minute sa clocoteasca in vas acoperit.
Frecati smantana cu faina, diluati cu putina apa rece si turnati peste sosul
din vas. Lasati sa se ingroase potrivit sosul si puneti
patrunjel si marar verde.
Ingrediente:
1 kg de carne ; 1 ou; 100 g de ceapa
1 felie de paine; ulei; 1 lingurita de faina
PENTRU SOS: ulei; unt; 1 ceapa rasa;
25 g de faina; zeama de lamaie sau otet;
100 ml de smantana; marar verde; piper, sare
Mod de preparare:
Spalati rosiile si scoateti miezul, dupa care lasati-le la scurs cu gura in
gos. Curatati usturoiul si ceapa, tocati-le marunt si caliti-le in uleiul de
masline adaugand treptat carnea de vita tocata. Inabusiti in apa calduta
si dupa ce au ert, adaugati bulionul si ardeii capia maruntiti.
Umpleti rosiile cu compozitia obtinuta, acoperiti cu palariute
de rosii si bagat la cuptor pana se rumenesc.

Ingrediente:
600 g carne tocata de vita
1 capatana usturoi; 1 legatura ceapa
1 crenguta busuioc proaspat
4-5 linguri ulei de masline
2 ardei capia; 2-3 linguri bulion
8 rosii mari
Rosioare cu carne Perisoare cu sos de smantana