Tort dobos

Ingrediente foi:
12 oua,
240 g faina,
240 g zahar,
1 praf de copt cu sofran,
Ingrediente crema:
500 g unt,
500 g zahar,
100 g cacao neagra,
16 linguri lapte,
zahar vanilat cu bourbon
Alte ingrediente:
300 g zahar pentru glazura,
1 lingurita unt,
martipan pentru decor
Preparare foi :
Galbenusurile de oua se spumeaza cu 120 g zahar. Restul de zahar se adauga la albusuri si se
spumeaza.Se adauga la albasurile batute treptat galbenusurile spumate apoi se adauga treptat si
faina in care am amestecat 1 plic cu praf de copt.Amestecam usor pana la omogenizare. Din
aceasta compozitie coacem pe dosul tavii unse cu unt si tapetate cu faina 6 foi. Foile coapte le
scoatem pe rand pe hartie de copt. In timp ce ele racesc preparam crema.
Preparare crema:
100 g cacao se opareste cu 16 linguri de lapte intr-un vas. Separat spumam 500 g unt cu 500 g
zahar si plicurile de zahar vanilat cu bourbon la care adaugam treptat compozitia racita de cacao.
Asamblare:
Umplem 5 foi cu crema in asa fel incat deasupra celei de a cincea foaie sa fie tot crema. A sasea
foaie o glazuram cu zahar caramelizat in care punem 1 lingurita unt si o turnam cand e putin
racita deasupra foii unse in strat subtire cu crema. Cu un cutit tinut in apa fierbinte vom portiona
tortul ulterior la servire.