Secretul orezului gatit perfect.

Trucuri simple pentru o

mancare reusita
De foodstory.ro
4 iunie 2013 00:08 / 0 comentarii



3
Pare unul dintre cele mai usor de pregatit ingrediente, dar le da
batai de cap si unor bucatari cu experienta. Sa faci un orez
perfect, in care boabele sa nu se transforme intr-un pilaf lipicios,
pare sarcina de Masterchef. Totusi, nu iti trebuie sa stii decat
niste secrete de baza.


Dintr-un pumn de orez poti gati feluri de mancare spectaculoase nu numai la gust,
dar si la aspect. Asta inseamna ca orezul pe care il vei prezenta pe farfurie trebuie sa
fie perfect, cu boabe separate si sa aiba un aspect aerat, nelipicios. Cele mai
importante trucuri de care sa tii cont cand gatesti orezul sunt: cantitatea corecta de
apa pusa la fiert, caldura medie, o oala cu capac si o perioada de repaos dupa gatire in
care umezeala din interiorul oalei se redistribuie uniform in tot orezul.
Pregateste orezul pentru gatit
Adica spala-l in apa rece pentru a indeparta amidonul in exces (care poate face orezul
lipicios) si pentru a indeparta impuritatile. Nu e neaparat nevoie, dar daca folosesti
orez mai vechi poti sa il tii la inmuiat in apa timp de 30 de minute. Asta va ajuta
boabele de orez sa nu se rupa/sparga in timpul fierberii. Aceasta este, insa, o
procedura obisnuita in cazul orezului Basmati pentru ca ajuta bobul de orez sa se
umfle. Inainte sa pui orezul la fiert, scurge-l bine.
#YeslaVot De prea mult timp ne-am ascuns in spatele scuzei "nu am pe cine sa
aleg". Gata! Scrie mesajul tau pentru Romania impreuna cu hashtagul #yeslavot.
Alege o metoda de gatit simpla
Orezul poate fi prajit, fiert, pus la cuptor, insa metoda care iti va asigura mereu o
garnitura aratoasa pentru meniul tau este cea a absorbtiei. Noi am vazut-o si la Chef
Ashlie Dias la o lectie de gatit indiana si ne-a convins ca are rezultate perfecte.
Orezul este gatit intr-o cantitate potrivita de apa (proportionala cu cea de orez), astfel
incat pana la finalul timpului de gatire toata apa este absorbita de boabele de orez. Nu
iti face griji ca se va prinde de oala daca nu mai adaugi apa. Pe masura ce apa scade,
aburul va fi cel care va asigura gatirea orezului. Secretul acestei metode este sa pui
cantitatea corecta de apa.
Proportia ideala ar fi 100g de orez alb cu bob lung la 150ml-160ml apa.
Trebuie sa experimentezi putin pentru a vedea cat de bine se potriveste cu fiecare tip
de orez in parte. De exemplu, orezul integral are nevoie de mai multa apa, iar cel cu
bob mic de mai putina apa. Tine cont de faptul ca mai multa apa va rezulta intr-un
orez mai moale si mai lipicios, iar mai putina apa va duce la un orez mai ferm perfect
in salate, de pilda.
Un alt element important este oala in care fierbi orezul care trebuie sa aiba un capac
potrivit astfel incat aburul format in timpul fierberii sa ramana inauntru. Foloseste
un capac de sticla ca sa poti vedea ce se petrece in oala fara sa il ridici si sa pierzi din
aburul din interior incetinind procesul de gatire.
Orezul alb are nevoie de 15-25 de minute de gatire, cel integral intre 30 si 40 de
minute, iar orezul salbatic chiar si o ora.
Dupa ce s-a teminat de gatit lasa orezul acoperit cu capac pentru cateva minute, apoi
amesteca usor in el folosind o furculita pentru a desprinde boabele prinse unele de
altele.


Citeste pe Foodstory: http://www.foodstory.ro/cum-sa-guides/secretul-orezului-
gatit-perfect-trucuri-simple-pentru-o-mancare-reusita#ixzz3GiIZVdRJ
Follow us: foodstory.ro on Facebook