46 TRATAMENTUL NUTRIIONAL N DISLIPIDEMII I OBEZITATE Asist. dr. Luiza RADU Universitatea de Medicin i Farmacie Victor Babe din Timioara
Este medic specialist diabet, nutriie, boli metabolice. Asistent universitar la Universitatea de Medicin i Farmacie Victor Babe din Timioara, Clinica Medical IV, Spitalul Clinic CF. Doctorand n specialitatea diabet, nutriie, boli metabolice din 2004
REZUMAT. Consilierea dietetic reprezint pentru personalul medical elementul cheie n tratamentul pacienilor cu obezitate i dislipidemie. n ziua de astzi, datorit dezvoltrii mass-mediei, pacienii au la dispoziie o varietate deconcertant de diete hipolipemiante i pentru scdere ponderal. n cazul subiecilor cu dislipidemie i obezitate, tratamentul nutriional optim realizeaz att reducerea greutii corporale ct i a factorilor de risc cardio-vasculari prezeni. Trebuie menionat faptul c exist i intervenii nutriionale care au demonstrat c scad riscul de boal cardio-vascular, independent de reducerea valorilor lipidelor plasmatice.
Cuvinte cheie: dislipidemie, obezitate, risc cardio-vascular, strategii nutriionale, dieta Mediteranean.
ABSTRACT. Dietary counseling has has become a key treatment strategy for the health care providers treating their patients with obesity and dyslipidemia. The present-day patient is faced with a confusing myriad of dietary choices in the print media and on the Internet. Patients who manifest obesity and hyperlipidemia will be best served by a diet that reduced the maximum number of risk factors for coronary artery disease and offers sustainable weight loss or mantainance. Several dietary interventions have been shown to lower cardiovascular risk independent of lipid lowering.
1. DISLIPIDEMIILE Dislipidemiile sunt definite ca tulburri, att cantitative ct i calitative, ale metabolismului lipoproteinelor plasmatice, dintre care cele mai importante sunt hiper- colesterolemiile (creterea colesterolului total seric peste 200 mg/dl), hipertrigliceridemiile (creterea trigliceridelor serice peste 150mg/dl) i scderea (asociat sau izolat) a HDL (high density lipoproteins) colesterolului sub 40 mg/dl la brbai i sub 50 mg/dl la femei. Importana clinic a dislipidemiilor deriv din rolul major pe care l au lipoproteinele n amorsarea i dezvoltarea aterosclerozei. Ateroscleroza este o afeciune cu debut n copilrie i cu evoluie lent progresiv ca- racterizat prin leziuni tipice denumite plci ateromatoase, leziuni localizate la nivelul arterelor. Ateroscleroza reprezint cauza major de mortalitate i morbiditate n majoritatea rilor dezvoltate i n curs de dezvoltare, mai ales prin manifestarea ei cea mai grav, infarctul miocardic. Factorii de risc pentru ateroscleroz includ: tulburrile plasmatice ale lipoproteinelor; hipertensiunea arterial; fumatul; diabetul zaharat; stilul de via sedentar. Progresia leziunilor de ateroscleroz este atribuit, n special, coninutului acestora n colesterol neesterificat i esteri de colesterol. Lipoproteinele plasmatice cu rol n aterogenez sunt lipoproteinele cu densitate joas (low density lipopro- teins, LDL), lipoproteinele cu densitatea intermediar (intermediate density lipoproteins, IDL), lipoproteinele cu densitate foarte joas (very low density lipoproteins, VLDL). Toate aceste lipoproteine sunt cunoscute de ctre profani sub denumirea popular de colesterol ru. Se pare c exist o relaie invers ntre lipoprote- inele cu densitate crescut (high density lipoproteins, HDL) i procesul de ateroscleroz. Aceste lipoproteine sunt denumite popular colesterol bun, o valoare crescut a HDL colesterolului protejnd individul de afeciuni cardiovasculare. Mai multe terorii susin c protecia cardiovascular este dat att de capacitatea acestor lipoproteine de a transporta colesterolul n exces de la nivelul plcilor de aterom spre ficat unde are loc metabolizarea lui, ct i de implicarea acestora n pro- cesele de antioxidare. Nivelul plasmatic al lipoproteinelor este influenat de factori precum: vrsta; zestrea genetic; TRATAMENTUL NUTRIIONAL N DISLIPIDEMII I OBEZITATE Buletinul AGIR nr. 2-3/2010 aprilie-septembrie 47 dieta bogat n grsimi per total, i n grsimi saturate i colesterol, n special; greutatea corporal (obezitatea predispune individul la dislipidemii); activitatea fizic (sedentarismul determin dislipide- mie); anumite boli (diabetul zaharat, afeciuni tiroidiene, boli hepatice i renale, infecia cu virusul imunodeficienei umane - HIV); unele medicamente (hormoni steroizi, anticoncepio- nale orale, diuretice, beta blocante); consumul de alcool (consumul de alcool n exces predispune la hipertrigliceridemie). 2. OBEZITATEA Obezitatea este o boal definit prin creterea greutii corporale pe seama esutului adipos. Etimologia cuvntului obezitate provine din verbul latin obedo- obedere ceea ce nseamn a mnca n exces, a mnca mult i lacom, afeciunea fiind, n cele mai multe cazuri, consecina unui astfel de mod de alimentaie. n ultimele decenii, obezitatea a atins la nivel mondial proporii de epidemie. Conform unor studii recente, n Statele Unite ale Americii 65% dintre aduli sunt supraponderali sau obezi, n Europa, cel puin 15% dintre brbai i 22% dintre femei sufer de obezite. n Romnia prevalena obezitii este de 20% din populaia adult, fiind mai mare la femei dect la brbai. Obezitatea, n special cea dispus la nivel abdominal, reprezint un factor de risc pentru afeciuni precum dislipidemiile, hipertensiunea arterial, diabetul zaharat. Aceste afeciuni sunt, la rndul lor, factori de risc pentru bolile cardio-vasculare, principala cauz mortalitate i morbiditate n ara noastr. Astfel, n prezent, consilierea nutriional este con- siderat fundaia tratamentului pacienilor cu obezitate i dislipidemie. La acest tip de subieci, tratamentul dietetic optim vizeaz att scderea greutii corporale i meninerea acesteia n limite normale, ct i reducerea numrului de factori de risc aterogeni (normalizarea va- lorilor lipoproteinelor plasmatice, normalizarea valorilor tensiunii arteriale, controlul glicemiei). n capitolul urmtor voi prezenta succint principalele strategii nutriionale folosite n practica clinic pentru indivizii cu obezitate i dislipidemie asociat. Aceste planuri/intervenii nutriionale pot fi mprite n dou categorii: diete concepute pentru scderea n greutate; diete concepute pentru reducerea factorilor de risc aterogen. Totui, n ciuda acestei clasificri scolastice, majoritatea planurilor nutriionale au efect att asupra greutii corporale, ct i asupra factorilor de risc cardio-vasculari (valoarea lipoproteinelor plasmatice, n cazul de fa). 3. TRATAMENTE NUTRIIONALE 3.1. Diete cu coninut sczut n glucide/carbohidrai. Dieta Atkins. Cea mai studiat diet cu coninut redus n glucide este dieta Atkins. Aceasta a fost promovat n 1972 de ctre doctorul Robert Atkins i conine 4 etape, prima etap, denumit perioada de inducie fiind caracterizat printr-o restricie glucidic sever (sub 20 grame de glucide/zi). n urmtoarele etape, cantitatea de glucide (carbohidrai) este crescut progresiv (cu 5-10 grame de glucide/sptmn) n funcie de dinamica greutii corporale i apariia/sau nu a cetozei. Menionez c aceast diet nu include o restricie caloric, n formula ei original fiind ncurajat aportul de grsimi saturate (carne i produse din carne, ou, produse lactate, grsimi animale). n prezent, aceast diet a fost refor- mulat, aportul de grsimi ncurajat fiind cel din surse sntoase, precum uleiul de pete i uleiul de msline. Un prim semnal de alarm la aceast diet a fost legat de faptul c ncurajeaz aportul de grsimi saturate i colesterol alimentar i impune restricie glucidic, deci o restricie a consumului de fructe i legume. Criticii acestui tip de tratament nutriional au lansat ipoteza (neconfirmat pn n prezent) c aceast diet ar crete riscul de cancer i boal cardio-vascular, tocmai din cauza acestor strategii. n ceea ce privete reducerea ponderal i meninerea acestei reduceri n greutate, nu s-au observat diferene semnificative ntre dieta Atkins i alt tip de diete, n schimb, aderena la acest tratament nutriional a fost extrem de mic, 20%, comparativ cu 40%, n grupul de control. Numeroasele studii clinice au evaluat efectul dietei Atkins asupra lipoproteinelor plasmatice i au artat c aceasta nu modific valoarea LDL colesterolului, n schimb scade, n mod semnificativ valoarea trigliceridelor serice i crete, tot semnificativ, HDL colesterolul. Impactul cardio-vascular al modificrilor lipidice i ponderale induse de dieta Atkins nu a fost nc studiat, fapt ce constituie un impediment major pentru a face recomandri generale pro sau contra acestui tip de diet. CALITATE I SECURITATE AMBIENTAL Buletinul AGIR nr. 2-3/2010 aprilie-septembrie 48 3.2. Diete cu coninut sczut n grsimi/lipide. Dieta Ornish Dietele cu coninut mic n lipide au ajuns n centrul ateniei dup finalizarea studiului Celor apte State (The Seven Countries Study), care a demonstrat c riscul de boal cardio-vascular este mai mic i sperana de via este mai mare la cohorta populaional din Japonia, care a avut un aport lipidic alimentar zilnic mai mic de 10% din totalul caloric. Printre promotorii acestui tratament nutriional s-au numrat Dean Ornish i Nathan Pritikin. Aceti investigatori au imaginat un program adresat subiecilor cu boal coronarian, care a inclus pe lng o diet strict vegetarian, cu coninut redus n grsimi (maxim 10% din totalul caloric zilnic),reducerea numrului de calorii/zi i exerciii aerobice zilnice i consiliere psihologic pentru managementul stresului. Pacienii inclui n studiu au fost cazai ntr-un mediu rural, iar toate mesele le-au fost furnizate de ctre personalul de studiu. Rezultatele programului au artat c aceast diet: amelioreaz acuzelor de cauz cardiac; amelioreaz perfuzia coronarian (fapt confirmat prin investigaii imagistice); reduce LDL colesterolul; nu modific valoarea plasmatic a trigliceridelor i a HDL colesterolului (poate chiar reduce valoarea HDL colesterolului); nu reduce greutatea corporal n mod semnificativ. n concluzie, dieta Ornish a demostrat c reduce unii factori de risc cardio-vascular, deci morbiditatea de natur cardio-vascular. Criticile aduse acestui tip de tratament nutriional subliniaz severitatea acesteia i aderena dificil la acest tip de program, n condiii normale de via. 3.3. Diete cu coninut moderat n glucide i crescut n proteine. Dieta South Beach. Dieta The Zone. Tratamentul nutriional ce conine o cantitate moderat de glucide i crescut de proteine este cel mai bine exemplificat n dietele The South Beach Diet, The Zonei alte diete ce includ alimente cu indice glicemic mic.Indicele/indexul glicemic a fost pentru prima dat introdus n 1981, de ctre Jenkins, care a remarcat faptul c aceeai cantitate de glucide provenit din alimente diferite, nu determin aceeai cretere glicemic. Alimentele cu indice glicemic crescut produc o cretere mai mare a glicemiei, n timp ce alimentele cu index glicemic mic determin o cretere mai mic a glicemiei. Acest tip de strategie dietetic s-a dezvoltat pornind de la observaia c, dietele bogate n zaharuri rafinate i alte alimente cu index glicemic crescut cauzeaz hiperinsulinism i dislipidemie. Statusul hiperinsulinemic meninut o perioad lung de timp este asociat cu sindromul metabolic, veritabil factor de risc cardio- vascular. Agatston, autorul dietei The South Beach a realizat un studiu care a comparat efectul dietei sale cu cel al dietei propuse de forurile medicale superioare din Statele Unite, precum National Cholesterol Education Program (NCEP) Step 2 Diet. n acest experiment, dieta propus de Agatston pentru 12 sptmni de studiu, a coninut 39% grsimi, 17% dintre grsimi fiind surse de acizi grai mononesaturai(ulei de msline), 33% proteine, 28% glucide cu index glicemic sczut. Astfel, la pacienii care au urmat acest tip de diet s-a observat o scdere ponderal semnificativ mai mare dect n grupul ce a respectat dieta NCEP, dar nu au fost notate diferene semnificative ntre cele dou diete n ceea ce privete valorile lipoproteinelor plasmatice. n literatura de specialitate, pn n prezent, nu exist suficiente date care s recomande sau s contraindice aceste tipuri de strategii nutriionale n populaia general. Totui, majoritatea sfaturilor nutriionale coninute n dietele South Beach i The Zone sunt mprumutate din dieta Mediteraneean, diet care scade riscul cardio-vascular. 3.4. Dieta Mediteranean n 1970 a fost publicat studiul Celor apte State (The Seven Countries Study), studiu care a investigat tipul aportului alimentar i mortalitatea a 16 cohorte populaionale. Atenia investigatorilor a fost atras de cohorta populaional din insula Creta, unde s-a notat un aport crescut de grsimi (35-40% din totalul caloric) i, paradoxal, o mortalitate de natur cardio-vascular sczut. Acest trial a evideniat faptul c valoarea total a colesterolului plasmatic prezice mortalitatea de natura cardiac doar la anumite grupuri populaionale (de exemplu, aportul crescut de grsimi saturate declarat de cohorta din Finlanda de Est, a fost n concordan cu mortalitatea de natur cardio-vascular mai mare) i c, de fapt, modelul alimentar denumit diet Mediteranean necesit o evaluare mai amnunit. TRATAMENTUL NUTRIIONAL N DISLIPIDEMII I OBEZITATE Buletinul AGIR nr. 2-3/2010 aprilie-septembrie 49 Nu a fost standardizat pn n prezent un model tip al dietei Mediteraneene, totui, este cunoscut faptul c aceasta conine alimente cheie care sunt consumate n cantiti crescute: alimente derivate din plante, precum fructele, le- gumele, cereale, cartofi, leguminoase uscate, nuci; pete i pui; pn la patru ou/sptmn; alimentele sunt nerafinate, minim procesate; derivate lactate consumate zilnic n cantiti moderate/mari; vin rou n cantitate mic/moderat la mesele principale; uleiul de msline este principala surs de grsimi; consumul rar/inconstant de carne roie; desertul compus doar din fructe proaspete. Efectul dietei Mediteraneene asupra strii de sntate, n numeroasele trialuri n care a fost folosit s-a dovedit a fi surprinztor de benefic: aderena la acest tip de tratament nutriional a fost crescut (mai mare de 70%); riscul de infarct miocardic, accident vascular ce- rebral, insuficien cardiac, tromb-embolism pulmonar a fost redus cu 42-72%; valoarea colesterolul total, a LDL colesterolului i a trigliceridelor a sczut semnificativ, n timp ce valoarea HDL colesterolului a crescut semnificativ; valorile tensionale s-au normalizat; greutatea corporal a sczut comparativ cu cea observat n tratamentul cu alte tipuri de diete (n ciuda aportului mai crescut de lipide). Pe scurt, dieta Mediteranean ofer subiecilor cu factori de risc cardio-vasculari, obezitate, dislipidemie, o alternativ mai savuroas i mai usor de urmat, comparativ cu variantele de tratament nutriional exigente (dieta cu coninut sczut n lipide) i duce la reducerea semnificativ a mortalitii generale i de cauz cardiac, indiferent de ameliorarea valorii plasmatice a fraiunilor lipoproteice. BIBLIOGRAFIE [1] Gardner G. David, Greenspan S. Francis, Basic and Clincal Endocrinology, Seventh edition, Lange medical book, 2001. [2] Negrianu Gabriela, Tratat de Nutriie, Editura Brumar, 2005. [3] Reamy V. Brian, Hyperlipidemia Management for Primay Care, Springer 2008. [4] Romoan Ioan., Caraba Alexandru, Pcurari Alina, Radu Luiza, Medicin Intern, Editura ArtPress 2008. [5] erban Viorel, Boli Metabolice, Editura LITO 2004.