Prajitura cu Ciocolata

blat:
8 oua ; 4 cesti zahar ; 3 1/2 faina ; 1/2 ceasca cacao ; 10 linguri apa ; 10 linguri ulei ; un
praf de sare ; 1 esenta de rom ; ganache de ciocolata: ; 500 ml frisca lichida ; 300 gr
ciocolata cu lapte ; 1 fola esenta de rom
sirop: 300 ml apa ; 200 gr zahar ; 1 esenta de rom ;
ornare: 300 ml frisca ; 1/2 ciocolata amaruie
reparare: !lat: separam albusurile de galbenusuri" !atem albusurile bine cu un praf de
sare" #ntr$o cratita punem zaharul si apa si lasam sa farba la foc mic% pana se topeste tot
zaharul" &ierbinte il turnam peste albusuri% si mi'am continuu"
(and am terminat de turnat tot siropul% adaugam galbenusurile% esenta si uleiul"
)mestecam faina cu cacaoa si o cernem deasupra" )mestecam cu o lingura pana se
omogenizeaza bine toata compozitia"
*ngem o ta+a cu ulei si o tapetam cu faina" ,urnam aluatul% apoi il dam la cuptor pana
trece testul cu scobitoarea" -e lasa sa se raceasca% apoi taiem blatul in doua"
(rema: intr$un +as punem ciocolata rupta impreuna cu frisca pe baie de aburi"
.estecam continuu pana se topeste ciocolata% atentie sa nu farba" (and s$a topit% dam
deoparte si adaugam esenta"
/asam la racit% apoi dam crema la frigider cate+a ore" .i'am apoi pana cand crema isi
dubleaza +olumul si capata o te'tura cremoasa"
-irop: intr$o craticioara punem la caramelizat zaharul" (and este usor maroniu%
adaugam apa" )tentie sa nu sara stropi de apa ferbinte" ,inem siropul pe foc cate+a
minute" 0prim focul si adaugam esenta de rom" )samblare: in ta+a in care am copt
blatul% punem primul blat% insiropam% punem crema% apoi blat si insiropam" 1easupra
punem frisca si radem ciocolata" 1am la frigider circa 1$2 ore"