Salmonella este un bacil gram-negativ, de forma ovala care

provoaca boala diareica la oameni.

Familia bacteriei Salmonela include peste 2300 de serotipuri
de bacterii unicelulare.
Doua dintre aceste tipuri, Salmonella Enteritidis si Salmonella
Typhimuriumsunt cele mai frecvente si sunt responsabile de
jumatate dintre infectiile umane.
Unele dintre ele pot sa nu provoace simptome la animale,
dar sa imbolnaveasca oamenii si invers.
De obicei, chiar daca sunt prezente in alimente, nu le
afecteaza gustul, mirosul sau aspectul.
Bacteria traieste in tractul intestinal al animalelor si oamenilor
infectati.

Etiologie

Salmoneloza este o toxiinfectie alimentara determinata de

infectia cu Salmonella. Apare in urma ingestiei de alimente
contaminate cu aceasta bacterie si se manifesta
prin crampe abdominale, febra, diaree apoasa.
Enterocolita cu Salmonella survine dupa ingestia de carne de
vita, oua, lapte nepasteurizat, produse proaspete (rosii,
pepene verde).

Semnele si simptomele salmonelozei apar dupa 1-2

o
o
o
o
o

zile de la momentul in care s-a servit masa cu alimentele

infectate si includ:
febra;
crampe abdominale;
diaree apoasa;
greturi;
inapetenta sau scaderea poftei de mancare;
varsaturi.

La nou-nascuti, sugari sau cei cu imunitatea

scazuta, bacteriemia cu Salmonella poate fi urmata de
localizarea infectiei in diferite organe si poate sa determine:
meningita care se manifesta prin cefalee, varsaturi,
intepenirea cefei(redoarea cefei), febra;
abcese hepatice sau splenice cu durere abdominala
dreapta sau stanga;
osteomielita si artrita;
afectare pleuro-pulmonara;
endocardita si pericardita;
infectii urinare si genitale.

Pentru confirmarea diagnosticului de salmoneloza sunt

necesare o serie de examene de laborator:
examenul microscopic al materiilor fecale pentru stabilirea
diagnosticului de diaree inflamatorie;
testarea lactoferinei in materiile fecale (marker al inflamatiei);
examene coproparazitologice pentru excluderea
parazitozelor intestinale (Giardia);
analize de sange si teste biochimice ale serului;
teste serologice utile pentru diagnosticul de certitudine
al enterocoliteicu Salmonella;
hemocultura pentru detectarea bacterieimiei si izolarea
germenului patogen;
ecografie si radiografie abdominala.

Toxiinfectiile alimentare necesita diagnostic si tratament de

urgenta intrucat pot avea caracter epidemic. Pentru
aceasta se impune realizarea unei anchete alimentare care
sa permita precizarea sursei germenilor
patogeni. Tratamentul enterocolitei cu Salmonella include:
terapia cu antibiotice, care cuprinde Ciprofloxacina sau
Norfloxacina;
regim alimentar constituit din supe sarate, banana, orez,
mere rase, paine prajita; trebuie evitate preparatele
din lapte;
pentru tratarea diareei se administreaza Loperamid.
Subsalicilatul de bismut reduce si durata greturilor, varsaturilor
si a durerilor abdominale;
cel mai important aspect in tratamentul salmonelozei este
reprezentat derehidratare. Administrarea lichidelor se
realizeaza in functie de cantitatea pierderilor datorate
diareei.

Profilaxie

Principiul a preveni este mai bine dect a trata" se aplic, n

mod deosebit, salmonelozelor.
Profilaxia nespecific, strategia combaterii tuturor
salmonelozelor umane i animale, se adreseaz, deopotriv,
depistrii surselor contaminate i interceptrii cilor de
transmitere a infeciei.
Pentru limitarea potenialului contaminant al surselor trebuie
sa:
Gatim la temperaturi sigure carnea;
Refrigeram prompt alimentele si sa le conservam la rece;
Respectam masurile de igiena;

Salmonella este un bacil gram-negativ, de forma ovala care

provoaca boala diareica la oameni.

Salmoneloza este o toxiinfectie alimentara determinata de

infectia cu Salmonella.
Pentru confirmarea diagnosticului de salmoneloza sunt
necesare o serie de examene de laborator.
La om exist mijloace de profilaxie specific, eficiente
numai n febrele enterice.