Buctria chinezeasc este una dintre cele mai bogate moteniri culinare de pe Pmnt.

Mncarea chinezeasc solid se mnnc cu beioare (de obicei din bambus) dintr-un vas mai
adnc, iar cea lichid cu o lingur cu fundul plat (de obicei din ceramic). Chinezii cosider c este
barbar a avea un cuit la mas, din aceast cauz mncrurile sunt preparate n bucele mici, gata
pentru a fi culese i mncate. Spre deosebire de mncrurile vestice, unde proteina animal este
principalul fel de mncare, ingredientele principale dintr-o mncare chinezeasc
sunt carbohidraii (provenii de ex. din orez, mantou sau tiei).
Buctria chineazeasc a cucerit ntreaga lume prin varietatea ingredientelor i abundena condimentelor care dau
un gust complet diferit mncrurilor, chiar i cnd ingredientul de baz e acelai.
Buctria chinezeasc se bazeaz pe cteva ingrediente cheie pe care le gsim n multe reete culinare specifice
acestei ri. Este vorba de orez, tiei, legume, pui, fructe de mare i foarte multe condimente. Reetele chinezeti
trebuie ncercate de cei care vor s cunoasc ntr-adevr China i pe chinezi, buctria chinezeasc fiind o parte
important a culturii lor.
Dezvoltarea i diversificarea deliciilor din buctria chinezeasc sunt reprezentative pentru ndelungata istorie a rii.
Reete noi i gustoase au fost create cu fiecare dinastie care a condus China, dar arta culinar chinezeasc i-a atins
apogeul n timpul dinastiei Quing, adic ntre anii 1600 i 1900.
ntr-o ar cu o cultur, o geografie i o clim att de diversificate, i reetele culinare sunt diverse i neateptate,
astfel c buctria chinezeasc are mai multe ramuri, una mai interesant dect alta.
Un buctar chinez priceput poate s foloseasc un singur ingredient de baz, de pild un simplu pepene, pentru a
crea zeci de reete culinare, fiecare cu propriul ei gust. Totul se datoreaz condimentelor i ierburilor pe care
buctria chinezeasc le folosete din abunden. Ghimbir, mutar, usturoi, susan, bambus, scorioara, ardei iute
sunt doar o mic parte din condimentele pe care chinezii le folosesc cu multe inventivitate i imaginaie n sutele de
reete de mncare tradiionale.
Buctria chinezeasc este o combinaie armonioas de culori, arome i forme, strnse laolalta de unii din cei mai
pricepui buctari ai lumii. Reetele chinezeti se transmit din generaie n generaie, iar buctarii cei mai pricepui
stpnesc tehnici complicate nvate de la prini i bunici. Ingredientele fierte, nbuite, prjite, fripte sau coapte
metodele de pregtire a alimentelor sunt foarte variate sunt aezate frumos pe farfurii astfel c e o plcere nu
numai s le guti, ci i s le vezi sau s le miroi.
Buctria chinezeasc se adreseaz tuturor simurilor, chiar dac gustul este principalul atu pe care l au cele mai
multe reete de mncare chinezeasc.
E adevrat c cele mai delicioase preparate chinezeti sunt preparate de buctarii chinezi pricepui, dar exist i
reete simple pe care le poate prepara oricine pn la urm nu avem toi posibilitatea de a cltori n China pentru
a face cunotin cu faimoasa buctrie chinezeasc. Supele chinezeti, reetele cu orez, reetele cu pui sau vit,
aduc o bogie de arome la fiecare mas.
Pe lng gust, un alt aspect important al buctriei chinezeti este acela c mai toate reetele sunt foarte sntoase.
Ingredientele sunt naturale, bogate n vitamine i grsimi bune, iar timpul de gtire este mic, astfel c ingredientele i
pstreaz proprietile.

Sursa: Bucataria chinezeasca Archives - Retete culinare - Romanesti si din Bucataria

internationala http://retete.unica.ro/recipe-categories/retete-china/#ixzz3LEnq7vpl