CAPITOLUL II

IMPORTANA, SITUAIA I PERSPECTIVELE

CRETERII ANIMALELOR
2.1. Importana creterii animalelor
Zootehnia reprezint o important ramur de producie a oricrei
ri, datorit efectelor economice i sociale pe care incumb. Rolul cel mai
important al creterii animalelor l constituie contribuia la alimentaia
raional a omului. Produsele animale (laptele, carnea, ou, unt, miere etc.)
constituie alimente cu valoare nutritiv ridicat, digestibil i n special
biologic. Astfel, valoarea biologica variaz ntre 94% la ou i 74% la
carne, coeficientul de utilizare digestibil este de cca. 97%, coeficientul de
eficacitate proteic variaz de la 2,3 la carne la 3,9 la ou i indicele chimic
(gradul de satisfacere al produsului n aminoacizi eseniali) variaz de la
100% la ou la 65% la carne. Produsele alimentare contribuie cu 24% n
structura caloriilor i 30% n cea a proteinelor din consumul zilnic al
omului. La acest consum, laptele particip cu 45%, carnea cu 35%, petele
cu 14% i oule cu 6%. Aceste produse poteneaz produsele de origine
vegetal, asigurnd astfel omului o alimentaie raional, capabil s-I
satisfac cerinele cantitative i calitative n toi principii nutritivi i s-I
asigure desfurarea normal a activitii fizice i intelectuale. Consumul
de carne, lapte, brnz, unt, ou, miere etc. pe locuitor constituie indicatori
n aprecierea standardului de via a populaiei unei ri.
Animalele contribuie la stimularea dezvoltrii industriilor
alimentare, uoare i farmaceutice prin materiile prime valoroase pe care le
furnizeaz. Pe baza laptelui i a crnii se dezvolt industriile alimentare
specifice de prelucrare n produse lactate i carnate, pe baza lnii i pieilor
industria nclmintei i mbrcmintei, n organele splahnice, glandele

endocrine i sngele constituie surse importante de materii prime pentru

industria farmaceutic. De asemenea, prul unor specii de animale se
utilizeaz n industria mobilei, n aviaie iar producerea harnaamentelor,
obiectelor de marochinrie i de artizanat se realizeaz prin intermediul
pieilor provenite de la animale. Sngele, copitele coarnele, oasele etc. se
utilizeaz n producerea finurilor animale, a cleiului, gelatinei i uleiurilor
speciale.
Animalele, prin produsele care se furnizeaz, constituie o surs
important de devize prin exporturi realizate. Zootehnia contribuie, de
asemenea, la intensificarea agriculturii prin furnizarea celui mai important
ngrmnt organic pentru sporirea fertilitii solului i prin polenizarea
artificial realizat de albine. Animalele furnizeaz energie neconvenional
prin traciune, dejecii i cldur biologic.
Animalele constituie uzine vii care valorific i transform
eficient furajele att pe terenuri cultivate, ct i de pe pajitile naturale,
precum i produsele secundare din agricultur, reziduurile industriale,
resturile alimentare etc., n produse animaliere de prim necesitate i nalt
valoare biologic pentru om. Pentru a produce un kg de protein animal
sunt necesare urmtoarele suprafee pentru diferite produse astfel: lapte 82
m2 , ou 87 m2 , carne pasre 138 m2 i carne de bovine 500 m2 (Georgescu
Gh., 1988). Ca urmare, cea mai eficient form de producere a proteinelor
de origine animal este cea sub form de lapte i ou. Menionm c
bovinele i ovinele nu sunt competitive cu omul n consumul de cereale, pe
cnd porcii i psrile intr n competiie. Cel mai nalt randament de
transformare se ntlnete ns la pasre i porc (cu 40-60% mai mare dect
la rumegtoare).
n concepia agriculturii ecologice, animalele urmeaz s
consume masa vegetal, care nu poate fi consumat de om.

Efectele sociale ale creterii animalelor sunt, de asemenea

semnificative: particip la mbuntirea calitii vieii omului, combate
foametea i bolile de nutriie, care astzi afecteaz 435 mil. oameni,
genernd tulburri de cretere, reducerea activitii fizice i intelectuale,
precum i apariia unor boli specifice kwashiorkor, asigur folosirea
raional a forei de munc rurale i poate contribui la combaterea
omajului prin atragerea acestei surse de for de munc n dezvoltarea
fermelor familiare i asociative. O serie de animale contribuie la
meninerea sntii omului i animalului, la asigurarea dezvoltrii fizice i
moral-volitive normale a omului i la satisfacerea unor trebuine pentru
sine (culturale, sportive, recreative etc.). Astfel, unele animale cum sunt
cabalinele i bovinele, prin sngele pe care-l furnizeaz servesc i la
prepararea serurilor imune, respectiv a vaccinurilor pentru om (antidifteric,
antidizenteric, antigangrenos, antimenigococic, antirabic) i pentru animale
(anticrbunos, antirujetic, antibrucelic, antipestos, antivariolic etc.).
Produsele apicole (miere, polen, pstur, lptior de matc, propolis i
venin) se folosesc n tratarea unor boli la om. Calul, prin clrie particip la
dezvoltarea

fizic

armonioas,

combaterea

obezitii

dezvoltarea

trsturilor moral-volitive favorabile, iar mpreun cu cinele i psrile de

agrement asigur petrecerea plcut a timpului liber, att prin curse de cai,
lupte de cocoi, ct i prin expoziii. O serie de animale au constituit surse
de inspiraii pentru oamenii din litere i arte, mbogind literatura
mondial i muzeele reputate ale lumii cu opere

de art, i lucrri

valoroase, prin care se asigur ridicarea nivelului de cultur a omului.

2.2. Situaia creterii animalelor
In ultimele decenii, zootehnia pe baza cuceririlor tiinifice i
tehnice, s-a transformat ntr-o industrie biologic i tehnologic, cu ritmuri
biologice intense fluxuri continui i raionale, cu productivitate nalt,

comparabil cu ramurile de vrf ale zootehniei (Dinu I., Georgescu Ghe.,

1990). Zootehnia actual s-a dezvoltat, diversificat i modernizat.
??????????????
Nivelul de dezvoltare al zootehniei se refer la creterea
efectivelor i produciilor animaliere la toate speciile.
Efectivele actuale de animale la principalele specii sunt
urmtoarele: bovine 1,413 miliarde, ovine 1,143 miliarde, porcine 900
milioane i psri peste 6.500 miliarde, caprine 487 milioane, cabaline 62,5
milioane (Dinu I., Georgescu Ghe., 1990). La toate speciile cu excepia
calului, n ultimele decenii s-au nregistrat sporuri de efective, dar ritmurile
anuale de cretere au fost diferite (taurine 0,7%, bubaline 1,8%, porcine
2,2%, ovine 2,4%), la cabaline ritmul mediu de scdere a fost 0,4%.
n ara noastr efectivele de animale sunt urmtoarele: bovine
3,381 mil., porcine 14,777 mil., ovine peste 20 mil.

i psri

1,110

miliarde iar cai 693 mii. n Romnia efectivele de animale au nregistrat n

ultimul deceniu creteri la toate speciile cu excepia taurinelor, la care n
ultima parte a deceniului s-a constatat un regres de peste 1 milion capete,
consecutiv reorganizrii agriculturii n baza Legii fondului funciar.
Produciile animaliere au realizat progrese semnificative, nivelul actual
atins este urmtorul: 532 mii tone lapte, 168 mil. tone carne, 3 mil. tone
ln, 29 mil. tone mas ou i 68 mil. tone pete. Aceste producii asigur
2100 kg lapte vac i 105 kg/locuitor; 32 kg carne/locuitor etc.
n ara noastr produciile realizate tind spre media mondial
(2150 kg lapte/vac ) 210 kg lapte/locuitor, din care 190 kg lapte de vac,
68 kg carne din care 11 kg vac, 37 kg porc, 3 kg oaie i 17 kg carne de
pasre. Greutate medie a crnii n carcas este de 251 kg (159 kg de
bovine, 11 kg de ovine, 78 kg de porcine). Nivelul total al produciilor la
noi n ar este urmtorul: 43 mil.hl. lapte, 1159 mii de greutate vii i 6000
mil. ou.

Diversificarea zootehniei a vizat sporirea numrului de specii

exploatate i a numrului de sortimente de produse realizate.
Numrul de specii de animale domestice exploatate n ultimii 40
de ani a sporit de la 60 la 100 de specii. n afar de speciile care i-au
dovedit cu toat prisosina utilitatea economic n decursul timpului
(bovinele, porcinele, ovinele, caprinele, psrile, n special cabalinele i
ginile, ca i petii, albinele, viermii de mtase) s-au extins o serie de specii
productoare de carne (porumbei, fazani, prepelie, strui,

antilope),

animale de blan (vulpi, nutrii, nurci, vizoni, chinchila, jderi, viezure, etc.).
S-a extins de asemenea numrul de specii de peti cultivai, numeroase
specii de vertebrate pentru carne (scoici, melci, raci, homari, languste,
broate, erpi). Se cresc astzi pentru diverse nevoi, experiene medicale
(cobai, oareci, obolani), pentru obinerea de seruri i veninuri ( albine,
erpi, scorpioni), pentru produse biologice (cabaline, bovine), pentru
sporirea produciilor apicole prin polenizare (bondari etc.).
O mare diversitate, consecutiv prelucrrii, cunosc produciile
animale principale. Astfel, din lapte se prepar peste 1000 de produse
lactate (unt, brnzeturi, fric, lapte praf, iaurt, kefir, lapte btut, lapte
ampanizat, produse lactate dulci i aromate ngheat, lapte cu cacao, cu
ciocolat sau cu cafea, ori migdale). Au aprut o diversitate de crnuri i
preparate de carne. Astfel, pe lng sortimentele clasice de carne au aprut
sortimente noi (carnea alb, carnea baby-beef, baconul, broilerul de gin,
de curc, de ra i de gsc, carnea de bibilic, de prepeli, de porumbel i
de iepure.
Modernizarea exploatrii animalelor s-a bazat pe exploatrile
tiinifice ale biologiei, ca i pe cele tehnice i manageriale. Astfel, s-au
creat rase, linii i hibrizi de animale, performante remarcabile i consumuri
reduse de hran; la toate speciile de animale s-au realizat soluii eficiente
constructive, de mecanizare i de automatizare a proceselor de producie i

de munc, s-au elaborat tehnologii de exploatare a animalelor de mare

randament, promovndu-se principiile moderne de exploatare (concentrare,
specializare, intensivizare, integrare, industrializare i valorificarea
superioar a produciilor), fluxurile tehnologice simple, raionale i
eficiente i metodele tiinifice de prognozare i conducerea produciei.
2.3. Perspectivele creterii animalelor
Zootehnia viitorului trebuie s satisfac mai bine dect astzi
trebuinele umane, acordndu-se o importan deosebit mbuntirii
calitii vieii. Aceasta presupune analiza i soluionarea problemelor
umane ntr-o viziune global, marcnd gradul n care viaa este
satisfctoare pentru om. Trebuinele alimentare i modul n care sunt
acoperite influeneaz ntr-o mare msur calitatea vieii, att viaa
biologic ct i munca, viaa de familie i timpul liber. De remarcat c la
cumpna mileniilor trebuinele umane sunt mai mari, urmrind cerinele
globale i satisfacerea lor, n special a celor alimentare, att cantitativ, ct
mai ales calitativ (preteniile omului cresc pentru produsele animale, care
trebuie s fie de bun calitate alimentar i igienic).
Pentru satisfacerea acestor trebuine se impun ca n creterea
animalelor s se urmreasc rezolvarea urmtoarelor obiective:
- Sporirea efectivelor de animale n strns corelaie cu
dezvoltarea ecosistemelor agricole, resursele furajere mondiale i naionale.
n acest scop trebuie s se acioneze: sporirea efectivelor matc,
intensificarea reproduciei, reflectarea prin obinerea ct mai multor produi
viguroi i sntoi, dirijarea sexului, optimizarea ncrcturii la unitatea de
suprafa i a duratei de exploatare, reducerea mortalitii i sacrificrilor
de necesitate etc.
- mbuntirea calitativ a animalului (structuri optime de rase i
de vrst i obinerea unor animale cu performane ridicate). Pentru aceasta

se impun urmtoarele: creterea unor rase, hibrizi, linii cu performane

deosebite, maximizarea progresului genetic prin folosirea cu discernmnt
a surselor de progres genetic, inclusiv transferul de embrioni, stabilirea
nivelurilor optime de hrnire, folosirea raional a furajelor i
biostimulatorilor, perfecionarea sistemelor de exploatare, optimizarea
tehnologiilor de exploatare i a fluxurilor tehnologice verigi care
contribuie la o ct mai bun reflectare a potenialului genetic al animalului.
- mbuntirea sntii animalului prin prevenire i combaterea
bolilor care produc pagube importante. Acest obiectiv necesit urmtoarele:
obinerea unor animale libere de germeni, realizarea anticorpilor
monoclonali, producerea unor vaccinuri eficiente, exploatarea animalelor n
condiii optime, adoptarea unor msuri sanitar - veterinare eficiente de
prevenire i combatere a bolilor (aplicarea regulilor sanitar veterinare i
de igien, controlul periodic i de necesitate al calitii furajelor, a apei i
punilor, carantinizarea animalelor, aplicarea riguroas a dezinfeciei i
deratizrii, controlul periodic al animalelor i oamenilor care lucreaz n
zootehnie, executarea vaccinurilor specifice, adaptarea unei conduite
terapeutice eficace).
- Creterea profitului n zootehnie. Pentru aceasta se va aciona
prin

urmtoarele

verigi:

intensivizarea

produciilor,

mbuntirea

capacitilor de consum a hranei la animale, introducerea n producie a

progreselor tiinifice, tehnice i economice, promovarea principiilor
moderne de exploatare i optimizarea exploatrii, creterea productivitii
muncii, sporirea veniturilor i reducerea cheltuielilor pe animal i pe
unitatea de produs. Zootehnia romneasc urmrete n linii generale
aceleai obiective i folosete msuri asemntoare de rezolvare a lor. Dar,
strategia dezvoltrii zootehniei n ara noastr n viitor trebuie s se fac pe
termen scurt i lung i s se in seama de realitile existente. Astfel,
efectivele, n special cele de bovine au nregistrat un recul, produciile

animale sunt reduse, resursele furajere sunt necorespunztoare, organizarea

fermelor private se afl n prim proces; indicatorii care reflect calitatea
vieii sunt nesatisfctori. n urmtorii ani, odat cu dezvoltarea economiei
de pia, cresc efectivele la peste 80% n gospodriile familiale, i se
mbuntesc resursele furajere etc., msuri ce pot asigura sporirea
produciilor totale i pe animal, ce vor contribui la mbuntirea calitii
vieii. Astfel, pentru anul 1999 se prevede realizarea unui consum de 380
litri lapte/locuitor i 85 kg carne iar perspectiva mai ndeprtat anul
2010 500 litri lapte/locuitor i 100 kg carne locuitor (25 kg de vac, 45 kg
carne porc, 5 kg carne de oaie, 25 carne de pasre).