bucat are li.

co m

http://www.bucatareli.co m/2010/06/galbio ri-la-bo rcan-marinati.html

Glbiori la borcan, marinai

M-am ales cu o pung mare de glbiori din care nu tiam ce s f ac. Cam muli pentru o tocni, mai ales c
mai aveam prin f rigider ceva gtit. i, dac tot am prins gustul marinatelor, dup ce am ncercat cu msline,
parc ar merge i nite ciuperci.

M-am apucat gospodrete de splat ciupercile,

operaiune f oarte migloas i care trebuie f cut cu
simul rspunderii. Am lsat ciupercile la scurs peste
noapte, iar a doua zi le-am pregtit. Am nnbuit
ciupercile cu un pic de ulei de msline i un praf de
sare, apoi am mprtiat peste ele un praf de piper,
cteva linguri de oet i cteva boabe de piper. Ar
merge i cteva f runze de daf in, doar c mie nu mi
plac.
Dac vrei s conservai bureii pentru perioad
ndelungat, dup ce i punei n borcane, trebuie
sterilizai. Eu i-am f cut pentru consum imediat, aa c
m-am mulumit s i pun f ierbini n borcane i s ntorc
recipientele cu f undul n sus pentru 15 minute.

Au nevoie de cteva zile pentru a-i schimba gustul. Eu

i-am atacat mai devreme i pot spune c sunt
f oooaaarte buni...
Later edit: La cerere, revin cu cteva precizri care au
lipsit la nceput. Legat de cantiti, am f olosit circa 1,5
kilograme de glbiori, pe care i-am nnbuit n dou
linguri de ulei de msline (am constatat ulterior c i
uleiul de porumb merge f oarte bine, mai ales c e la f el
de galben ca i ciupercile astea). Cantitile pe care le
enumr sunt ns orientative, n sensul c pot f i f cui
mai acri ori mai srai, cu ceap sau usturoi, dup
gustul f iecruia, ntruct acestea nu inf lueneaz
esenial procesul de conservare.
Eu am f olosit o tigaie antiaderent, astf el c nu mi-a f ost necesar dect puin ulei, ca s joace glbiorii
mai uor cnd trebuie amestecai. (Nu i amestecai cu lingura, ci prin rotirea cratiei, altf el se zdrobesc!)
Dac f olosii o crati obinuit, trebuie pus mai mult ulei. Glbiorii nu trebuie s se prjeasc, ci doar s nu
se prind de f und. Dac inei cratia acoperit, vei observa c ei las propriul suc, iar acesta, dac nu este
combinat cu prea mult ulei, este suf icient pentru a-i nmuia f r s duc la prjire.
La aceast cantitate de glbiori am pus cam o treime de pahar de oet din vin alb de 9 grade (5-6 linguri).
Oetul se adaug puin cte puin, pentru c se absoarbe treptat i i pierde din acreal: stropii cu oet i
ateptai 10-15 minute, apoi repetai operaiunea pn la ajunge la gustul dorit. Glbiorii nu trebuie s f ie
prea acri, ci s f ie ca o salat, pentru c vor f i consumai exact n starea n care i scoatei din borcan,
nef iind necesar splarea lor. Oetul le d numai gust, i marineaz, nu are rol n prevenirea dezvoltrii
bacteriilor, acest lucru f iind f cut prin sterilizare.

Mai putei aduga ceap tiat solziori sau usturoi zdrobit. La aceast cantitate de ciuperci, ar f i mers
dou cepe i 4-5 cei de usturoi. Ceapa poate f i nnbuit cu ciupercile odat, n timp ce usturoiul este
bine s f ie pus la f inal, ntruct i pierde din arom atunci cnd este gtit.