METODE DE CONTROL OPERATIV N

PROTECIA CONSUMATORULUI
Curs 9
24.04.13
Prof.Dr.Ing. Eleonora-Mihaela UNGUREANU
Departamentul de Chimie Anorganic, Chimie
Fizic i Electrochimie
1

4.7. Tipuri de teste

TEST DE COMPARATIE PE PERECHI : FISA TEHNICA
APLICATII
Ori de cte ori vrem s se stabileasc dac dou produse sunt diferite din punctul de
vedere al unui anumit atribut, de exemplu, ca urmare a unei modificri de ingredient,
de procedeu, de ambalaj.
Poate fi utilizat n testele hedonice.
Folosit n general atunci cnd nu este posibil s se prezinte mai mult de dou probe
simultan, sau atunci cnd produsul provoac o mare oboseal juriului.
PRINCIPIU
Sunt prezentate dou probe i juriul trebuie s o identifice pe aceea pentru care
proprietatea studiat este cea mai intens.
JURIU
* Fiecare combinaie (A/B, B/A) trebuie s fie prezentat de 20 - 50 de ori, ceea ce
necesit, prin urmare, un juriu de la 40 la 100 de persoane.
* Este posibil s se reduc numrul de jurai dnd fiecrui judector mai mult de o
combinaie.
* Juriul poate fi antrenat sau naiv, dar nu poate fi un amestec din ambele tipuri.

4.7. Tipuri de teste

TEST DE COMPARATIE PE PERECHI : FISA TEHNICA
ORGANIZAREA TESTULUI
* Sunt distribuite aleatoriu diferite combinaii. Fiecare combinaie posibil trebuie s fie
distribuita de un numr egal de ori.
*Juriul este rugat s identifice proba pentru care proprietatea este considerat cea mai
intens.
*Acesta este un test de alegere forat: nici o diferen nu este un rspuns valabil. n
cazul n care apar astfel de rspunsuri, sunt posibile mai multe posibiliti:
-s fie ignorate, deci nu se contabilizeaz
-s fie puse la rspunsuri incorecte
-s se ia n considerare o jumtate din aceste rspunsuri drept corecte i cealalt
jumtate ca fiind incorecte
INTREBARI
Pentru fiecare pereche care v este prezentat, s se specifice proba care pare mai dulce.
PROBE PRIMITE
PROBA CEA MAI DULCE
...........
.........
........
...........
.........
........
n cazul unui test hedonic:
Pentru fiecare pereche care v este prezentat s se specifice proba pe care o preferai 3

4.7. Tipuri de teste

TEST DE COMPARATIE PE PERECHI : FISA TEHNICA
INTERPRETAREA REZULTATELOR
Rspunsurile corecte sunt numrate, iar rezultatul este
interpretat folosind tabelul de mai jos. n cazul n care
numrul de rspunsuri corecte este egal cu sau mai
mare dect numrul dat n tabel exist o diferen
perceptibil ntre cele dou probe. Dac fiecare
judector a primit mai mult de o combinaie. se pot
examina, de asemenea, rezultatele individuale.
AVANTAJE
Permite evaluarea efectului placebo
DEZAVANTAJE
* Necesit un numr mare de jurai
* Prelucrarea datelor necesita un timp mare

Numrul minim de rspunsuri corecte necesare pentru a

conclude c exist o diferen semnificativ
4

4.7. Tipuri de teste

TEST Testul A ne-A: FISA TEHNICA
APLICATII
Utilizat n principal pentru controlul intern al calitii, deoarece este necesar ca juriul
s fie familiarizat cu referina "A
PRINCIPIU
Subiecii sunt familiarizai cu o prob "A". Apoi, o serie de probe (A sau ne-A) le sunt
prezentate. Subiecii trebuie s indice probele A i ne-A.
JURIU
Intre 10 si 50 jurati, tiind c, pentru ca testul s fie semnificativ, fiecare prob
trebuie s fie prezentat ntre 20 i 50 de ori i c un jurat nu poate primi mai mult de
10 probe (aceasta este o valoare maxim: pentru produse cauznd oboseal se reduce
numrul de probe).

4.7. Tipuri de teste

TEST Testul A ne-A: FISA TEHNICA
ORGANIZAREA TESTULUI
* Juriul este mai intil familiarizat cu referina A, i, uneori, cu referina ne-A. Acest
lucru se poate face, eventual, la pre-antrenament, ns referina A trebuie s fie
prezent la nceputul fiecrei sesiuni de analiz.
* Referinele sunt, de obicei, (dar nu ntotdeauna) recuperate
* Juriul primete probele (A i ne-A), care urmeaz s fie analizate una cte una i le
identific ca A sau ne-A.
* Distribuirea de probe este aleatoarie, dar fiecare eantion este distribuit de un numr
egal de ori.
* Pentru un test dat, exist n mod normal o sigur prob ne-A. (exist, prin urmare,
doar dou tipuri de probe pe test)
n cazul n care exist mai multe probe ne-A n timpul unui test, ele trebuie s fie toate
prezentate juriului la nceputul sesiunii.
INTREBARE
Examinai proba care va este prezentata. Indicai dac este o proba A (identica cu
referina) sau o proba ne-A (diferit de referin). Bifai caseta corespunztoare.
Proba736este o proba
A
Ne-A
6

4.7. Tipuri de teste

TEST Testul A ne-A: FISA TEHNICA
INTERPRETAREA REZULTATELOR
`Colectarea rezultatelor ntr-un tabel
Felul probei
A
Ne-A
Total

Rspunsuri A
n11
n12
n21
n22
n_1
n_2

Rspunsuri ne-A Total

n1
n2
n

n = numrul total de rspunsuri si de probe distribuite

n11 = numrul de rspunsuri corecte pentru A si ne-A, respectiv (rspuns A pentru o
proba A si ne-A pentru o proba ne-A)
n21 si n12 numar de rspunsuri incorecte pentru A si ne-A, respectiv (rspuns ne-A
pentru o proba A si rspuns A pentru o proba ne-A)
n1 si n2 = numrul de probe A si ne-A distribuite
n_1 si n_2 = numrul de rspunsuri A si ne-A date
Plecand de la acest tabel se calculeaza parametrul 2

2 = [(n observat n teoretic)2/nteoretic]

4.7. Tipuri de teste

TEST Testul A ne-A: FISA TEHNICA
Valoarea lui 2 se compara cu cea teoretica, data in tabelul de mai jos. Numarul de
grade de libertate depinde de probele ne-A prezentate. Daca toate probele ne-A sunt
lafel, se alege un grad de libertate (tabel cu 4 casute) . Daca 2 probe ne-A sunt diferite
se lucreaza cu 2 grade de libertate, etc. In acest ultim caz se obtine un tabel cu 6 casute
(2 raspunsuri posibile si 3 probe) si suma pentru calculul lui 2 contine 6 termeni.
Daca 2 este mai mare decat cel teoretic -> exista o diferenta intre A si ne-A
DEZAVANTAJE
Etapa de familiarizare poate fi lunga si plictisitoare/obositoare. De aceea acest test se
foloseste indeosebi in controlul de calitate intern deoarece subiectii cunosc bine
produsul din manipularea de zi cu zi.
Tabel 1. Valori teoretice de 2

4.7. Tipuri de teste

TEST DE CLASARE PRIN RANG: FISA TEHNICA
APLICATII
*Cnd se dorete s se tie dac exist o diferen ntre mai mult de dou mostre din
punct de vedere al unui atribut dat.
*Pentru a se obine o clasificare a probelor n conformitate cu un atribut dat.
PRINCIPIU
Juratii trebuie s clasifice probele care le sunt prezentate n ordinea cresctoare sau
descresctoare a preferinei (de la cel mai bun la cel mai ru) sau un descriptor
specific (de exemplu, mai puin acid dect acidul).
JURIU
* Se poate face cu un juriu putin antrenat, dar care trebuie s fie familiarizat cu
atributul n studiu.
* Ideal 16 sau mai multi judecatori, niciodata mai putin de 8

4.7. Tipuri de teste

TEST DE CLASARE PRIN RANG: FISA TEHNICA
ORGANIZAREA TESTULUI
* Toate probele sunt diferite; prezente simultan, echilibrat i aleatoriu.
* Juratii trebuie s aeze probele n ordine cresctoare sau descresctoare.
* Este posibil s se prezinte aceleai probe de cteva ori-coduri diferite (acuratee)
* n cazul n care sunt studiate mai multe atribute, este mai bine s se dea probe noi i
un chestionar nou pentru fiecare atribut evitare prtinire.
* Acest lucru poate fi eludat n cazul n care juriul este suficient de instruit pentru a
raspunde independent la fiecare atribut.
INTREBARI
Clasificati 5 probe prezentate in ordinea cresterii cracterului crocant
Cea mai putin crocant.....236.. ..< ....362.. < ..442...< ....567...< ...981 cea mai crocant
sau, n cazul unei probe hedonice:
Clasificati 5 probe prezentate in ordinea cresterii preferintei
Cea mai puin bun .....236.. ..< ....981.. < ..442...< ....567...< ...362 Cea mai bun

10

4.7. Tipuri de teste

TEST DE CLASARE PRIN RANG: FISA TEHNICA
INTREPRETAREA REZULTATELOR
Rezultatele sunt convertite la valori numerice: dac A <C <B se atribuie un scor de 1
lui A, 2-C i 3 lui B.
Scorurile astfel obinute de fiecare dintre probe pot fi adunate pentru a gsi
clasamentul general al juriului.
Acestea sunt apoi analizate cu un test Friedman (sau Page) pentru a vedea dac exist
diferene semnificative ntre probe.
Testul Friedman const n compararea coeficientului F teoretic cu un F observat, care
se calculaz cu formula:

J = numrul de jurati, P = numrul de produse care urmeaz s fie clasificate, Tp =

suma rangurilor obinute de produsul de ordin p.
De exemplu, n cazul n care 12 jurati trebuie s clasifice 5 produse: J = 12, P = 5 i
Tpi va fi suma dintre rangurile obinute de produsul 1 la ptrat + suma dintre
rangurile obinute de produsul 2 la ptrat. etc.
F observat ~ F teoretic dat n tabele. Dac F observat > F teoretic ->exist o diferen
11
semnificativ ntre mostre.

4.7. Tipuri de teste

TEST DE CLASARE PRIN RANG: FISA TEHNICA
Dac exist o diferen semnificativ ntre probe, trebuie s determine atunci ce
produse sunt diferite unele de altele (un produs este diferit de vecinul su?). Pentru
aceasta se va calcula diferena minim necesar pentru a declara dou produse
diferite:
Pentru ca dou probe s poat fi considerate diferite, este necesar ca diferena dintre
sumele rangurilor lor s fie cel puin egal cu 0.
AVANTAJE
Test simplu si suficient de rapid
DEZAVANTAJE
Datele obtinute sunt ordinale
i nu ofer informaii cu privire
la diferena de intensitate dintre probe.
Tabel 2. Valori critice aproximative
pentru testul Friedman
12

4.7. Tipuri de teste

TEST DE CLASARE PE O SCARA: FISA TEHNICA
APLICATII
*Atunci cand se doreste s se stie dac exist o diferen ntre mai mult de dou
(maxim 8) probe din punctul de vedere al unui atribut dat.
*Pentru a obine o clasificare a probelor n conformitate cu un atribut dat.
*Pentru a msura intensitatea unui atribut dat (analiza descriptiv).
PRINCIPIU
Juriul trebuie s plaseze probele care le sunt prezentate pe scale. Acestea sunt teste de
cotare (scara nominal) sau de notare (scara numeric), dup cum scara este definit
cu cuvinte sau numere.
JURIU
*Juriul trebuie s fie instruit n utilizarea scrii i detectarea i evaluarea atributului
studiat.
*Ideal 16 sau mai multi judecatori, niciodata mai putin de 8

13

4.7. Tipuri de teste

TEST DE CLASARE PE O SCARA: FISA TEHNICA
ORGANIZAREA TESTULUI
* Toate probele sunt diferite i prezente simultan, ntr-o manier echilibrat i aleatorie.
* Juratii trebuie s aeze probele pe scara care le este indicat
* Este posibil s se prezinte aceleai probe de cteva ori cu coduri diferite, n scopul de a
crete acurateea testului.
* n cazul n care sunt studiate mai multe atribute, este mai bine s se dea probe noi i
un nou chestionar pentru fiecare atribut astfel nct rezultatele s nu fie influenate.
Acest lucru poate fi eludat n cazul n care juriul este suficient de instruit pentru a
rspunde independent la fiecare atribut.
INTREBARI
Exerciiu de cotare pe o scala nestructurat (ne etalonat)
Aezai cele 5 probe care sunt prezentate pe scara de mai jos
Foarte moale.....236.. ..< ....362.. < ..442...< ....567...< ...981.. Foarte dur
Exerciiu de cotare pe o scala structurat (etalonat)
Aezai cele 5 probe care sunt prezentate pe scara de mai jos
236
362 442
567
981

Testarea hedonica:
Aezai cele 5 probe care sunt prezentate pe scara de mai jos
Foarte neplacut
Foarte placut
14

4.7. Tipuri de teste

TEST DE CLASARE PE O SCARA: FISA TEHNICA
INTERPRETAREA REZULTATELOR
n cazul unui test de notare, rezultatele trebuie s fie mai nti convertite n valori
numerice (de exemplu, foarte slab = 0 i excelent = 10).
Rezultatele sunt apoi analizate prin analiza varianei.
AVANTAJE
* Aceste tehnici ofer mult mai multe informaii dect testele de difereniere sau de
rang deoarece aici obtinem o msur a diferenei de intensitate ntre dou probe.
* Rezultatele obtinute pot fi usor tratate, direct n cazul testelor de notare sau dup
conversia n numr, n caz de cotare/listare.
DEZAVANTAJE
* Alegerea scrii este foarte important: acesta trebuie s acopere ntregul domeniu al
intensitii atributului studiat i s ofere un numr suficient de nivele pentru a
distinge cele dou probe.
* n cazul unui test de listare pe scara structurata (etalonata), trebuie s ne asigurm
c scala utilizat ofer o bun reprezentare a realitii senzoriale (alegerea termenilor
i dispunerea lor).
15