CARTOFI UMPLUTI LA CUPTOR

Cartofi mai mari

Cascaval
Ceapa
Sunca, slanina

Cartofii se taie feliue de cca 30mm astfel nct baza lor

s rmn ntreag. Se pun ntr-o tav cptuit cu
hrtie de copt i cu ajutorul unei pensule se unge fiecare
cartof n parte cu ulei. E bine ca uleiul s ptrund i n
tieturile fcute. Se presar sare, dup gust. Se pune
apoi tava cu cartofii n cuptor la temperatura de 200 de
grade
pentru
cca
30-40
de
minute.
nainte de a fi gata cu vreo 10 minute, se scoate tava i
se aeaz intre tieturile din cartofi feliue subiri de
cacaval, inelue de ceap, bucele de slnin i unc.
Se mai pun cam 10 minute la cuptor i apoi se servesc
calzi. Cartofii devin crocani deasupra.

PRAJITURA CU MERE

4 oua
150g faina
1 plic praf de copt
150g unt
150g zahar
3-4 mere

Galbenusurile, faina, praful de copt se amesteca cu 1-2

linguri de lapte (coca iese sfaramicioasa).
Se topeste untul, apoi adaug zaharul pe care il amestec
pana se topeste; apoi se toarna peste prima coca.
Albusurile se bat spuma(fara zahar), apoi se pun peste
coca.
Ungi tava si pui aluatul.
Merele le cureti de coaja si le tai felii subtiri si le asezi
frumos peste aluatul din tava.
Prajitura se pune la cuptor aprox. 30 min (pana iese
scobitoarea curata).

SALATA DIN PIEPT DE PUI

Un piept de pui
O ceapa
2 linguri otet
Maioneza
Telina

Fierbi pieptul de pui si il tai marunt.

Se taie ceapa marunt si o fierbi in putina apa, cand este
fiarta adaugi otetul si o mai fierbi inca 5-10 min. Apoi o
strecori bine si o pui peste pieptul de pui maruntit. Se
adauga maioneza si telina(cruda) razuita pe partea
mica.
Se mananca pe paine.

SOS FRANTUZESC PENTRU SALATA

2 cepe
6 catei usturoi

Se maruntesc si se fierb in apa. Apoi scurgi apa si lasi sa

se raceasca.
Adaugi urmatoarele ingrediente amestecand bine cu
mixerul:

300 ml bullion
1 ou crud
4 - 5 linguri mustar
300 ml otet
1 litru ulei
Sare, piper, paprika

PLACINTA CU FRUCTE

250 g aluat pentru prajituri (frantuzesc)

2 linguri de alune maruntite
Mere, prune, etc.

Pui alunele pe aluatul pentru prajituri, apoi prajesti

fructele si le pui pe aluat.

2 linguri faina
3 linguri zahar
Vanilie
2 oua
200 ml smantana

Se amesteca tot si se pune peste aluat.

Se da la cuptor pentru 40 min.

MIGDALE

SAU

ALUNE

PRAJITE

(CARAMELIZATE)

100 ml apa
Vanilie
200 g zahar

Se pun intr-o oala la fiert, la o temeratura medie si se

lasa la foc pana ce zaharul s-a caramelizat.

1 lingura praf rosu (la alegere)

200 g migdale sau alune (nesarate)

Acestea se adauga in oala si se amesteca pana cand

migdalele sau alunele se inmoaie putin.
Se scot pe hartia de copt, le desparti cu furculita cand
inca mai sunt calde si se lasa la racit.

CORNURI CU GEM SAU FINETTI

2 oua
50g drojdie proaspata
100g unt (sau margarina)
100g zahar
Un varf de lingurita de sare
200ml lapte de vaca
2 pahare de faina alba (nu este exacta, folositi
atat cat va lua aluatul)
Gem, finetti sau ce doriti pentru umplutura

Topiti margarina intr-o cratita, la foc mic. Dupa ce untul

s-a topit, il luati de pe foc, adaugati zaharul si
amestecati bine.
In alta cratita bateti ouale,drojdia si sarea. Amestecati
bine drojdia cu ouale, sa nu fie cocoloase. Amestecati

cu un tel sau lingura de lemn. Adaugati untul si zaharul

la amestecul de oua si drojdie.
La compozitia anterioara adaugati laptele,omogenizati
compozitia. Adaugati faina si framantati un aluat
moale, care sa nu se lipeasca de maini. Acoperiti aluatul
cu o folie si lasati la cald aproximativ 30-60 min, pana se
ridica bine.
Impartiti aluatul in 6. Formati bile. Fiecare bila se
intinde in forma de cerc si se taie cu cutitul in 8 bucati.
La marginea fiecarei fasii de aluat de pune umplutura
pentru cornuri, puteti pune gem (sa nu fie lichid) sau
orice umplutura preferata. Rulati cornurile.
Cornurile se aranjeaza in tava de cuptor si se lasa sa
creasca aprox. 30 min. Dupa ce au crescut, cornurile se
ung cu ou, folositi o pensula.
Se dau la cuptor. Se lasa la cuptor pana se rumenesc.
Imediat ce sunt fierbinti, ungeti cornurile cu o
compozitie de zahar preparata astfel: 3 linguri de zahar
se dizolva cu 1 lingurita de apa. Zaharul trebuie sa fie
umed dar sa nu se dizolve. Cu o pensula se ung cornurile
fierbinti cu zaharul umed. Cand se vor raci si usca,
cornurile vor fi glasate cu zahar.
Cantitate: aprox 30 de cornuri medii.

RULADA RAPIDA CU GEM

5 linguri zahar
5 linguri faina alba
5 linguri lapte praf (sau 2 linguri de faina)
3 oua
1 lingurita praf de copt
Un praf de sare
Gem sau orice crema va place

Asterneti o tava de cuptor cu hartie de copt si o puneti

la cuptor (temperatura 180-200grade). As recomanda
sa ungeti hartia de copt cu putin ulei, sa se desprinda
mai repede aluatul copt de pe ea.

In acest timp preparam aluatul: cu mixerul bateti ouale

cu zaharul (sa fie spuma alba) si adaugati faina, laptele
praf, praful de copt si sarea - amestecati sa nu fie
cocoloase. Va iese un aluat ca smantana.
Turnati-l pe tava(cu hartie de copt) incinsa - distribuiti
uniform si nivelati. Puneti tava la cuptor pentru 5-7
minute - stati pe langa pentru ca se face foarte repede
si riscati s-o "bronzati" prea tare. Imediat cum incepe sa
se rumeneasca o scoateti din cuptor.
Acum va miscati repede, cat este fierbinte - imediat o
ungeti cu gem si rulati cat mai strans posibil (scoateti
usor hartia). O lasati sa se racoreasca putin si deja se
poate taia si servi.

TARTA CU
SMANTANA

CAPSUNI

SI

SUFLEU

200g faina alba + 3 linguri pentru sufleu

100g unt
150g + 1 lingura zahar
4 oua
300g smantana
Esenta vanilie
500g capsuni sau orice alte fructe

DE

Untul rece se taie bucatele si se amesteca bine cu faina

pana se fac faramituri. Adaugati 1 ou si 1 lingura de
zahar, continuati sa framantati. Observati ca aluatul
incepe sa se "lege". Formati o bila de aluat, acoperiti cu
folie de plastic si puneti la frigider pentru 30 minute.
In acest timp pregatiti sufleul de smantana. Intr-un bol
amestecati 3oua+3linguri faina+150g zahar+vanilie+
smantana.
Aluatul il intindeti bine cu facaletul si il puneti intr-o
tava cu borduri inalte(din acelea care se scot, de 2830cm). Ridicati marginile aluatului sa fie cam de 2-3 cm
pe peretii tavii. Puneti capsunile taiate jumatati sau
sferturi. Turnati crema de smantana si dati tava la
cuptor preincalzit la 200 grade pentru 40 minute.
Dupa acest timp o scoateti, lasati sa se racoreasca bine,
scoateti bordurile tavii si lasati sa se raceasca.

TIRAMISU

1 pachet piscoturi
1 cutie mascarpone
1 cutie frisca Hulala
3 oua (galbenusuri)
150g zahar
Esente de rom

Cacao
Cafea sau ness fara zahar

Se freaca zaharul cu galbenusurile. Dupa ce amestecul

devine spumos, se adauga cutia de mascarpone si se
amesteca
bine
(se
poate
folosi
mixerul).

Separat se bate frisca si se pune peste compozitia de

mai sus, amestecand pana cand se omogenizeza bine.
Se adauga esenta de rom.
Intr-un vas, se pune un strat subtire din crema obtinuta,
apoi se pun piscoturile (trecute prin cafea, foarte putin,
doar sa se umezeasca), unul langa altul ca sa se acopere
toata suprafata vasului.
Peste ele se pune un strat de crema, apoi alt strat de
picoturi, terminandu-se cu crema, peste care se
pudreaza cacao.

TORT CU CREMA DE ZAHAR ARS

Pentru crema:

4 oua
6 linguri zahar
500ml lapte
Esenta de vanilie

cana zahar

Pentru blat:

3 oua
3 linguri faina
3 linguri zahar
1 lingura ulei
1 plic praf de copt

Pentru ornat:

1 cana frisca batuta

Fructe praspete

Preparare:
1. Caramelizezi zaharul (1/2 cana) intr-o cratita de 2-3l si
rotesti vasul, sa fie imbracati peretii. Lasi la racit.
2. Amesteci cu telul ingredientele pentru crema, apoi le
torni in vasul tapetat.
3. Dai in cuptorul preincalzit, la foc mediu, aprox. 20
min, cat sa o coci pe jumatate.
4. Faci un blat simplu: bati albusurile spuma cu zaharul,
ca pentru bezea, adaugi si celelalte ingrediente:
galbenusurile, uleiul, faina amestecata cu praful de copt
si cernuta.

5. Deschizi cuptorul, scoti crema, torni compozitia pt

blat si mai lasi totul in cuptor inca 20-25min. Incerci
daca este copt cu o scobitoare.
6. Se lasa la racit in vasul in care s-a copt, apoi se
rastoarna cu grija pe un platou (prin rasturnare: se pune
un platou deasupra vasului si se rastoarna brusc).
7. Se orneaza cu frisca si fructe proaspete.
Mentiuni:
Inainte sa turnati compozitia de blat, peste crema
fierbinte se pot aseza fructe proaspete sau din compot.
In compozitia de crema puteti pune o lingurita de ness.

PRAJITURA CU NUCI
Pentru aluat:

150gr margarina sau unt

1 galbenus
200gr faina

Se framanta si se da o ora la frigider.

Se intind 2 foi subtiri, iar intre ele se asaza urmatoarea

crema si se coace la cuptor.

Pentru crema:

250gr nuca macinata

6 galbenusuri
250gr zahar

Se freaca zaharul cu galbenusurile, apoi se adauga

nucile si albusurile batute spuma.
Peste crema se poate rade aluatul (1 foaie).

CREMA DE ZAHAR ARS

1kg lapte
8 oua
2 linguri faina
300gr zahar

Estenta de vanilie

Se fierbe laptele si se raceste.

Separat se bat ouale cu 150gr de zahar, se adauga faina
si putin lapte. Dupa ce se bate bine, se adauga si restul
de lapte.
Se tapeteaza o cratita cu 150gr de zahar ars (se topeste
zaharul). Se toarna compozitia de mai sus in cratita si se
da la cuptor.

RETETA MURATURI

10 l apa
1 kg zahar
1/2 kg sare

600 spirt de otet(6 kg otet)-atunci apa mai

putina
30 g piatra acra TIMSO (2 linguri nu prea pline)
10 g foi de dafin
10 g broken (1+ 1/2 lingurita)
10 g sare de lamaie
30 g conservant
20 g piper boabe
seminte de mustar
cimbru, marar

Ordine aleatorie pentru gogosari, castraveti, conopida,

fasole.

OREZ PRAJIT

150 gr orez lung

2 morcovi

 2 pumni de mazare (congelata)

1 ceapa medie
4 catei usturoi
2 oua
50 ml sos de soia
4 linguri ulei
Poti pune si ciuperci.
1. Orezul se fierbe cu sare, se strecoara si se lasa sa se
raceasca.
2. Se taie morcovul cubulete mici. Se taia ceapa
cubulete mici si usturoiul felii.
3. Se bat ouale cu un strop de sare.
4. Se incinge uleiul intr-o tigaie de Teflon care nu se
lipeste si se adauga legumele, inclusiv mazarea. Se
prajesc cateva minute,nu trebuie sa se inmoaie prea
tare.
5. Se adauga ouale peste legume si se amesteca rapid
sa se faca jumari si sa se desfaca bucatele mici.
6. Se adauga orezul si se amesteca rapid, cam 1 minut,
pana se incalzeste.
7. Stingem focul.
8. Se adauga sosul de soia si se amesteca bine pana
orezul capata o culoare maronie uniforma. Se gusta
de sare, dar sosul de soia e destul de sarat, probabil
nu va fi nevoie de sare in plus.

BLAT DE TORT-PANDISPAN

5 oua
180g zahar (un pahar nu plin)
80g faina alba (jumatate de pahar)
2 linguri amidon alimentar sau 100g faina

Separati albusurile de galbenusuri. Jumatatea din

cantitatea de zahar o puneti peste galbenusuri.
Albusurile le bateti spuma, cand incep sa se intareasca
adaugati treptat restul de zahar (cealalta jumatate).
Bateti bine pana intoarceti bolul si ele nu curg.
Galbenusurile le bateti bine, pana se fac spuma alba si
cresc in volum de 3 ori. O treime din cantitatea de albus
batut o amestecati atent cu galbenusurile.
Peste compozitia de mai sus adaugati faina amestecata
cu amidon. La fel cu miscari lente, atent omogenizati
totul. Daca doriti sa faceti pandispanul cu cacao sau cu
nuci, alune, stafide le adaugati in faina, apoi impreuna
cu faina in galbenusuri.
Adaugati restul albusurilor la compozitia de mai inainte.
Amestecati de sus in jos.
Lasati la cuptor, aproximativ 30 de min, pana se
rumeneste. Atentie! In primele 15 min de coacere nu
deschideti cuptorul. Il lasati sa se raceasca si il taiati in
jumatate, sa fie 2 foi.

BLAT DE TORT-PANDISPAN DE CIOCOLATA

pahar cacao pudra (pahar de 240ml)

180ml apa clocotita
6 oua
300g zahar
120ml ulei de floarea soarelui
280g faina alba
1 plic praf de copt

Apa clocotita se adauga la cacao si se amesteca bine.

Separati albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat
spuma - cand se intaresc putin, adaugati in reprize 150g
de zahar. Trebuie sa fie spuma mai tare. Galbenusurile
se bat spuma cu 150g de zahar si adaugati cate putin
ulei, sa se incorporeze complet.
Apoi incorporati compozitia de cacao, racita putin. Si
ultima este faina si praful de copt - amestecati bine cu
mixerul sa nu fie cocoloase.
Adaugati aceasta compozitie la albusurile batute
spuma si amestecati incet cu miscari de sus in jos.
Turnati aluatul intr-o forma rotunda de 28 cm diametru
si puneti tava la cuptor la 180 de grade, temperatura
medie (se lasa cam 40min).

SUPA DE TAITEI

Carne sau os pentru gust, ceapa taiata in

jumatati, morcovi taiati rodele, taitei, patrunjel

Se pune la fiert carnea, ceapa si morcovii. Cand s-au

fiert se scoate ceapa, osul/carnea si o tai bucatele. Apoi
adaugi taiteii, ii lasi la foc pana sunt gata si spre final
adaugi patrunjel.

NUGGETS SAU SNITEL

Piept de pui, faina, ou, pesmet

Se taie pieptul de pui bucati sau felii, se da prin faina,

apoi prin oul batut cu putina sare si dupa prin pesmet.
Se prajeste in ulei.
Pesmet: lasi painea la uscat si o pui la robotul de
bucatarie sa se faca un praf fin- sau poti pune painea la
cuptor pentru cateva minute, pentru a se usca mai
repede.

CARTOFI CU CEAPA

Cartofi, ceapa, ulei sau unt, sare, oregano

Cureti cartofii si ii pui la fiert, apoi ii tai cuburi. Iei o

tigaie care nu se lipeste si pui putin ulei, calesti ceapa si
adaugi cartofii fierti. Ii lasi la foc pana incep sa se
rumeneasca putin, iar spre sfarsit adaugi oregano.

PIZZA RAPIDA

200ml smantana
2 oua
200ml faina alba, sare
200g telemea de vaca
150g cascaval clasic
Sunca, masline, ciuperci, ceapa, porumb etc.

Se pune smantana si ouale in Magic Mixer (sau orice alt

mixer) si se agita bine. Apoi se adauga faina si sarea si
iar se agita.
Aluatul de mai sus se toarna in forma de silicon(daca nu
aveti, incercati cu una clasica, tapetata cu hartie de
copt) si se pun ingredientele de pizza mai solide.
Apoi radeti multa telemea si deasupra taiati ceapa
fideluta. Puneti tava la cuptor preincalzit, la foc mediu
aproximativ 30 de min.
Dupa 30 de min, scoateti tava usor din cuptor
(impreuna cu gratarul de cuptor) si presarati cascavalul

ras - pentru a face o crusta frumoasa. Puneti din nou

tava la cuptor inca 10 min.

RULADA CU MERE

4 oua
4 linguri faina alba
6 linguri zahar (4 pentru aluat si 2 pt mere)
lingurita praf de copt
4 mere (de marime medie)
Coaja de lamie sau scortisoara

Merele se curata de coaja si samburi, se dau prin

razatoare. Apoi se scurg bine, se amesteca cu zahar,
coaja de lamaie sau scortisoara. Pe o tava de cuptor se
pune hartie de copt si se intind uniform merele, sa
acopere toata suprafata.
Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat
spuma tare cu mixerul, iar galbenusurile se bat spuma
cu zaharul(4 linguri). Adaugati faina si praful de copt,
amestecati putin cu mixerul.

Se incorporeaza atent albusurile in compozitia de mai

sus - amestecati usor. Turnati aluatul in tava si il
intindeti peste mere. Puneti tava pentru 15-20min la
cuptor preincalzit la 200 grade. Este gata cand se
rumeneste frumos.
Rasturnati rulada pe un prosop de bucatarie, asa ca sa
vina cu hartia in sus. Scoateti usor hartia. Incepeti usor
sa rulati prajitura, cat este inca fierbinte. O rulati strans
si lasati sa se racoreasca.

NEGRI IN CAMASUTE ALBE

Blatul 1:

6 oua
6 linguri de zahar
6 linguri faina
1 lingura cacao

Se separa ouale. Albusurile le bati cu zaharul spuma

tare si apoi adaugi galbenusurile, faina si cacao. Pui
aluatul la cuptor.
Blatul 2:

6 albusuri
12 linguri de zahar

Se bat spuma tare, ca la bezea.

Cand blatul 1 este aproape gata, adaugi albusurile
batute spuma si le pui la cuptor pana capata o culoare
maronie sau rozalie. Cand este gata o scoti din cuptor si
pui deaspura o crema de ciocolata.
Crema: Ciocolata topita sau finetti topit cu putin ulei.