Budinca de piersici

1 kg piersici proaspete sau din compot

300 ml lapte
100 ml frisca lichida
1/2 lingurita esenta de vanilie
3 oua
80 g faina
120 g zahar
20 g unt
un praf de sare
Piersicile se decojesc( daca nu sunt din compot) si se taie in 2 sau in 4 in functie de
marime. Se aseaza in tava, in forma de cerc pana se umple tava. Ouale intregi se
mixeaza cu zaharul pana devin aproape albe si-si dubleaza volumul, apoi se adauga
laptele si se mixeaza cca.2 min, apoi frisca si la fel mixam 2 min, esenta de vanilie
si mixam putim, dupa care adaugam faina cernuta si amestecata cu sarea si mixam
inca 3 min. Compozitia obtinuta este destul de lichida, o turnam peste piersici si
dam la cuptor pentru 35 min. Cand e gata scoatem tava pe un suport, pudram cu
zahar pudra (cine vrea mai dulce), lasam sa se raceasca putin apoi in frigider inca o
ora. Se taie apoi felii si se mananca rece.